Côtelettes de porc champignons et poireau à la mijoteuse

OMG! Ces côtelettes sont divines! Je ne sors pas souvent la mijoteuse mais cette fois-ci ça valait la peine. Les côtelettes se défont à la fourchette, au risque de me répéter, le porc est ma viande préférée dans la mijoteuse. La sauce est super goûteuse.😋! Servir avec une purée de pomme de terre et des légumes de votre choix. À faire et refaire sans faute:) 

Portions: 4

Ingrédients

1/3 tasse (40 gr) d’échalotes sèches (françaises) hachées
2 c. à thé (cc) d’ail haché
1 tasse (60 gr) de poireau coupé en dés
1 contenant de champignons blancs de 227 gr, émincés
1/3 tasse (80 ml) de vin blanc
1 contenant de sauce demi-glace de 300 ml
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
Sel et poivre au goût
4 côtelettes de porc avec os (coupe du centre)
2 c. à soupe de persil frais haché (facultatif)

Dans une grande mijoteuse, mélanger les échalotes avec l’ail, le poireau, les champignons, le vin blanc, la sauce demi-glace, le bouillon, le vinaigre de vin et la fécule de maïs. Saler, poivrer et remuer.
Déposer les côtelettes dans la mijoteuse et les retourner plusieurs fois afin de bien les enrober de sauce.
Couvrir et cuire de 5 à 6 heures à faible intensité.
Si désiré, parsemer de persil au moment de servir.

Source:  5/15

 

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Poutine familiale au smoked meat

Cette poutine rassembleuse et invitante est parfaite pour un vendredi soir en famille! Par contre c'est assez salé et ne pas oublier un breuvage ! Sinon c'est copieux et très bon.

Portions: 4

Ingrédients

1 sac de frites surgelées de 750 gr
1 sachet de sauce demi-glace de 34 gr
1 boîte de sauce à poutine de 398 ml
2 c. à soupe de sauce barbecue fumée
2 c. à soupe de beurre
1/2 lb (225 gr) de champignons blancs tranchés
Poivre au goût
1/2 lb (225 gr) de fromage en grains
1 paquet de smoked meat de Montréal tranché Lesters de 400 gr, coupé en lanières
1 oignon vert tranché finement

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C)
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les frites. Cuire selon les indications de l’emballage. Réserver au chaud.
Pendant ce temps, dans une casserole, préparer la sauce demi-glace selon les indications de l’emballage.
Ajouter la sauce à poutine et la sauce barbecue dans la casserole. Remuer. Porter à ébullition, puis réserver au chaud, en remuant occasionnellement.
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu élevé. Cuire les champignons de 6 à 8 minutes. Poivrer.
Dans un plat de service, déposer la moitié des frites, du fromage et du smoked meat. Répéter avec le reste des frites, du fromage et du smoked meat. Ajouter les champignons, puis arroser de sauce chaude. Garnir d’oignon vert.

P.S. J'ai réchauffé quelques secondes le smoke meat au micro-ondes avant le service.

Source: 5/15 

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Boeuf Stroganov en mijoteuse

Voici un boeuf excellent!! Ce fut un régal pour tout le monde! Une belle recette à refaire sans faute:)

Portions: 4

Ingrédients

3 c. à soupe de farine tout-usage
1 ½ lb (675 gr) de surlonge de bœuf, coupée en lanières
3 c. à soupe d’huile
2 oignons, émincés
1 lb (454 gr) de champignons blancs, tranchés
3 c. à soupe de beurre
3 gousses d'ail, hachées
½ tasse (125 ml) de vin rouge
1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
½ c. à thé (cc) de paprika (moi fumé)
¾ tasse (180 ml) de yogourt nature 10 %
Persil plat, ciselé au goût
Ciboulette fraîche, ciselée au goût
Sel et poivre

Dans un bol, fariner la viande.
Dans une grande poêle à feu vif, dorer la viande, une petite quantité à la fois, dans l’huile. Saler et poivrer. Transvider la viande dans la mijoteuse au fur et à mesure.
Dans la même poêle, dorer les oignons et les champignons dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Déglacer avec le vin et transvider dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients à l’exception du yogourt et des herbes. Bien mélanger.
Couvrir et cuire à basse température (Low) pendant 4 heures.
Au moment de servir, ajouter le yogourt et rectifier l’assaisonnement. Déposer sur des nouilles aux œufs et parsemer d’herbes.

Source: Ricardo cuisine  

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Côtelettes de porc dans une sauce aux champignons

Habituellement j'aime pas tellement ce genre de côtelettes, c'est-à-dire désossées, elles sont dures après cuisson. Mais là je me suis laissée tentée par cette recette! J'ai été surprise les côtelettes étaient très tendres et la sauce vraiment bonne!


Portions: 2

Ingrédients 

4 côtelettes de porc désossées
1 livre (454 gr) (ou 2 barquettes de 227 gr) de champignons crimini, tranchés
1 tasse (140 gr) d'oignon jaune émincé
3/4 tasse (180 ml) de bouillon de poulet faible en sodium
3/4 tasse (180 ml) de bouillon de boeuf
1/4 tasse (35 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de poudre d'ail
1/2 c. à thé (cc) de thym séché,
Thym frais, pour la garniture (facultatif)
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive extra-vierge, divisée
Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

  Assaisonner les côtelettes de porc avec de la poudre d'ail, puis assaisonner généreusement avec du sel et du poivre.
Faire chauffer 1/2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois l'huile bien chaude, saisir les deux côtés des côtelettes de porc jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Retirer les côtelettes de porc dans une assiette et couvrir pour garder au chaud.
Verser une autre 1/2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les champignons et l'oignon et faire sauter pendant 6-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et aient légèrement bruni. Assaisonner avec du sel, du poivre et du thym séché, si désiré.
Saupoudrer la farine sur l'oignon et les champignons et remuer jusqu'à ce que tout soit bien enrobé. Cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la farine ait été absorbée.
Incorporer les bouillons de poulet et de bœuf, en remuant pour gratter les morceaux au fond de la poêle.
Porter le mélange à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit et épaissi.
Remettre les côtelettes de porc dans la poêle et cuire 10 à 15 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites et tendres.
 Retirer du feu, étendre la sauce sur les côtelettes de porc et garnir de thym frais, si désiré.

Source: Ma fourchette




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Crêpes aux fruits de mer

Vous ne pouvez pas savoir comment on s'est régalé, on est tombé sous le charme de ces belles crêpes trouvées chez la belle Kat .
J'ai préparé ce plat à l'occasion du souper de la St-Valentin la semaine dernière.
Par contre ça ne fait pas beaucoup de sauce, ça m'en a donné pour 3 crêpes. À vous de doubler si ça vous convient.
J'ai accompagné le tout d'une bonne coupe de vin blanc et d'une salade césar
Une divine recette à conserver:))

Portions: 7 crêpes de 9 pces (23 cm)

Ingrédients

Crêpes:

4 œufs
1 tasse (250 ml) de lait
1 tasse (250 ml) d'eau
2 c. à soupe d'huile végétale
1/2 c. à thé (cc) de sel
2 tasses (280 gr) de farine tout-usage

Sauce:

20 (environ) crevettes moyennes crues et décortiquées
20 (environ) petits pétoncles
2 oignons verts hachés
1 tasse (115 gr) de champignons blancs tranchés
2 c. à soupe de beurre
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
2 c. à soupe de farine
3/4 tasse (180 ml) de lait
3 c. à soupe de crème 15% à cuisson
1 c. à thé (cc) de bouillon de poulet déshydraté
1/2 c. à thé (cc) de thym moulu
Sel et poivre

Crêpes:
Mélanger ensemble les œufs, le lait et l'eau. Ajouter les ingrédients secs en petite quantité, puis l'huile végétale. Cuire les crêpes en étalant une mince couche de ce mélange dans un poêlon.

Sauce:
Fondre le beurre dans un grand chaudron. Cuire à feu doux les échalotes et les champignons quelques minutes. Ajouter les fruits de mer et cuire jusqu'à ce que les crevettes commencent à colorer.
Déglacer avec le vin blanc. Ajouter la farine et mélanger pour bien enrober le tout. Ajouter graduellement le lait tout en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une béchamel crémeuse. Ajouter la crème, le thym, le bouillon de poulet, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Montage:
Placer la crêpe dans une assiette et verser de la sauce. Enrouler et verser un peu de sauce aux fruits de mer supplémentaires.

Source: Douceurs au palais



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