vendredi 30 septembre 2022

Saucisses en sauce, cuites au four avec légumes et pommes de terre

J'aime beaucoup les plats cuits dans une même casserole, pas besoin de cuire les légumes à part, donc moins de vaisselle:) Ce plat est excellent, la sauce bien goûteuse. j'ai utilisé ma saucisse maison qui est plutôt maigre et mes petites carottes de mon jardin. Une belle recette à refaire! Merci à Josée pour le partage:)

Portions: 2

Ingrédients

Les légumes:

700 gr (1,4 lb) de petites pommes de terre, coupées en deux
3 carottes , pelées et coupées en morceaux de 2 "( 5 cm) (utilisé petites carottes de mon jardin)
1 oignon rouge , chacun coupé en 8 quartiers
2 gousses d'ail, hachées
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à thé (cc) de thym séché
1 c. à thé (cc) d'origan séché
Sel et poivre

Saucisses:

8 - 10 saucisses (500-700 gr / 1-1.4lb) (moi fait maison)

Sauce:


2 c. à soupe (30 g) de beurre fondu, non salé
2 1/2 c. à soupe de farine tout-usage
2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf (ou de poulet)
Thym frais , pour la garniture (facultatif)

-Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) ou 350 °F (180 °C) (si à convection).
-Placer les légumes, l'huile et les épices dans un grand bol. Bien mélanger pour enrober.
-Ajouter les saucisses et remuer brièvement.
-Transférer dans une rôtissoire. La casserole doit être d'une taille telle que les légumes soient empilés sur environ 2" (5 cm) de profondeur et réorganiser les saucisses pour qu'elles soient sur le dessus.

Sauce:
-Dans le même bol utilisé pour les légumes, ajouter le beurre et la farine. et fouetter.
-Ajouter un peu de bouillon de bœuf et fouetter, puis incorporer le reste du bouillon. (Ne vous inquiétez pas si vous vous retrouvez avec des morceaux de beurre flottants)
-Versez sur le côté de la casserole (ne versez pas sur les saucisses ou les légumes).
-Facultatif : Vaporiser les saucisses d'huile ; elles dorent un peu mieux (en particulier les saucisses maigres).
-Cuire 25 minutes. Tourner les saucisses. Vaporiser à nouveau d'huile (facultatif) puis cuire encore 25 minutes ou jusqu'à ce que les saucisses soient dorées et que les pommes de terre soient tendres.
Servir les saucisses et les légumes avec la sauce sur le dessus, garnis de feuilles de thym frais si désiré.

 
 
 
 

 

mardi 27 septembre 2022

Biscuits croquants à l’avoine givrés


 La saison automnale commence bien avec ces divins biscuits!! Ils sont trop bons, bons, bons!!! Ils sont croquants à souhait, c'est difficile de ne pas s'en servir un deuxième:) Un réel coup de 💗 à faire et refaire sans faute!

Portions: 18

Ingrédients

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
1 tasse (90 gr) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)
1/2 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de cannelle
1/4 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (120 gr) de beurre ramolli
1/2 tasse (90 gr) de cassonade
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1 œuf
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille

Pour le glaçage:

1 tasse (100 gr) de sucre à glacer
1 1/2 c. à soupe de lait 2%
1/2 c. à thé (cc) d’extrait de vanille

 

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, mélanger la farine avec les flocons d’avoine, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un deuxième bol, fouetter le beurre avec la cassonade et le sucre 30 secondes à l’aide du batteur électrique. Ajouter l’œuf et la vanille. Fouetter quelques secondes.
À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Sur deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, façonner 18 biscuits à l’aide d’une cuillère à crème glacée, en les espaçant de 2 po (5 cm). Aplatir légèrement les biscuits avec les mains.
Cuire au four une plaque à la fois de 12 à 14 minutes (moi 12 minutes pile), en réservant la plaque restante au frais pendant la cuisson. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
Dans un troisième bol, mélanger les ingrédients du glaçage.
Napper les biscuits de glaçage.

Source: 5/15

 

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vendredi 23 septembre 2022

Muffins croustade aux pommes

Ah! La belle saison des pommes est arrivée! Avec un reste de yogourt au frigo, je suis tombée pile sur cette recette de muffins! Ils sont très bons, ils sont santé en plus. La petite garniture fait justement penser à une croustade!

Portions: 12

Ingrédients

2 pommes McIntosh, pelées, cœur enlevé et coupées en petits cubes
1 c. à thé (cc) de cannelle
1 c. à thé (cc) de muscade moulue
2 1/2 tasses (350 gr) de farine
2 1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 tasse (90 gr) de flocons d’avoine (gruau)
2/3 tasse (120 gr) de cassonade (moi ½ tasse/90 gr)
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
2 œufs
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
2 c. à soupe d’huile d’arachide ou de canola
1/2 tasse (125 ml) de yogourt grec à la vanille

Crumble:


3/4 tasse (65 gr) de flocons d’avoine
2 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de graines de lin, moulues
2 c. à soupe de beurre, coupé en petits cubes

 


Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Beurrer, huiler ou déposer des petits moules de papier dans les moules à muffins. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger les morceaux de pommes aux épices et réserver.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, les flocons d’avoine et la cassonade ensemble et creuser un trou dans le centre des ingrédients secs.
Dans un autre bol, fouetter le lait, les œufs, l’extrait de vanille, l’huile et le yogourt grec pour obtenir une consistance homogène.
Verser la préparation liquide dans le creux des ingrédients secs et bien mélanger pour que le tout soit humecté. Incorporer les morceaux de pommes dans le mélange et diviser la préparation dans chacun des moules à muffins.
Dans le même bol qu’il y avait les morceaux de pommes, ajouter les ingrédients pour le crumble et mélanger avec vos mains pour défaire les morceaux de beurre. Ajouter un peu de crumble sur chaque muffin et enfourner 25 à 30 minutes ou jusqu’à temps qu’ils deviennent dorés sur le dessus. Laisser refroidir ou tiédir.

Source: Lise Cabana sur groupe Les recettes de Grand-maman/Mamie (FB)

 

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lundi 19 septembre 2022

Petits gâteaux aux tomates vertes

 

J'ai fait à quelques reprises des gâteaux aux tomates vertes, cette fois-ci j'ai préféré les faire en cupcakes pour passer mes petites tomates vertes. Ceux-ci sont très gourmands, assez sucrés même si j'ai diminué la quantité de sucre. On peut toujours faire un compromis pour les faire un peu plus "santé" en omettant le glaçage:) Sinon ils sont quand même délicieux avec un bon verre de lait bien froid!

Portions: 12 petits gâteaux ou 1gros gâteau

Ingrédients

4 œufs
1 3/4 tasse (350 gr) de sucre (moi 1¼ tasse/250 gr)
3/4 tasse (180 ml) d'huile végétale
1 c. à thé (cc) de vanille
1/4 tasse (30 gr) de noix (facultatif)
3 tasses (420 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) de sel
1 tasse (150 gr) de raisins secs
2 tasses (300 gr) de tomates vertes coupées en petits dés

 


1) Préparer le four à 350 °F (180 °C) et mettre la grille au milieu.
2) Mélanger les ingrédients liquides dans un plat.
3) Préparer les ingrédients secs dans un autre plat.
4) Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger délicatement.
5) Graisser 1 moule à gâteau ou des moules à muffins.
6) Cuire 30 minutes pour les cupcakes.
7) Cuire 1h20 pour un seul gâteau.

Glaçage au fromage à la crème

1 brique d 250 gr de fromage à la crème (style Philadelphia)
1 1/2 tasse (150 gr) de sucre à glacer
3 c. à soupe de lait
Zeste de 1 citron râpé

1) Dans un grand bol, battre au mélangeur électrique le fromage à la crème et le sucre à glacer.
2) Ajouter peu à peu le lait pour allonger le glaçage jusqu'à consistance désirée.
3) Ajouter le zeste de citron et glacer le gâteau ou les cupcakes.

Source: Carole Taschereau sur groupe De bonnes recettes de chez-nous FB

 

 
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jeudi 15 septembre 2022

Saumon au beurre à l’ail et citron

 

Un excellent saumon tout en saveur, avec un bon goût citronné. J'ai servi avec une salade césar et un riz de la Casa Grecque.

Portions :4

Ingrédients

4 filets de saumon (environ 1 pouce/2,5 cm d’épaisseur)
Sel et poivre du moulin
2 c. à thé (cc) d’huile d’olive
2 gousses d’ail émincées
1/4 tasse (60 ml) de bouillon de poulet
2 c. à soupe de jus de citron frais
3 c. à soupe de beurre, divisé + 1 c. à thé/cc de beurre
1/2 c. à thé (cc) de miel
2 c. à soupe de persil frais
Quartiers de citron

Dans un petit chaudron, ajouter une cuillère à thé/cc de beurre et faites chauffer à feu moyen. Ajouter l’ail et faire sauter pendant 1 à 2 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et le jus de citron. Laissez la sauce réduire d’environ la moitié (environ 3 minutes).
Ajouter le beurre et le miel et fouettez jusqu’à ce que ça soit bien intégrer. Mettre de côté.
Bien assaisonner les filets de saumon de sel et de poivre.
Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen élevé dans une grande casserole.
Ajouter le saumon et faire cuire pendant environ 4 minutes d’un côté et 2 à 3 minutes de l’autre.
Servir avec un généreux filet de sauce au beurre. Garnir de persil et servir avec des quartiers de citron.

Source: Recettes faciles (FB)

 

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lundi 12 septembre 2022

Miche croûtée de Margot Oliver

Une belle miche à se mettre sous la dent! Belle mie avec une bonne croûte épaisse, c'est un régal de la déguster avec  un savoureux ragoût de boulettes:)


Portion: 1 miche

Ingrédients

1 tasse (250 ml) d'eau chaude
2 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de sucre
1½ c. à thé (cc) de sel
2¾ tasses (385 gr) de farine (moi La Milanaise)
1½ c. à thé (cc) de levure instantanée

Programmer la machine à pain à la position pâte (dough)
Puis y mettre les ingrédients dans l'ordre.
Mettre la machine en marche et la laisser aller au bout du cycle.
Dégonfler la pâte et former une miche puis la déposer sur une tôle de cuisson graissée.
Laisser lever au double du volume dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et y enfourner le pain pour 35 minutes.

Source: Nell sur Passion recettes

  

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vendredi 9 septembre 2022

Rôti de porc au four

 

Le rôti de porc, ce fameux classique est un de mets préférés! Celui-ci est délicieux surtout avec des bonnes patates cuites à même le bouillon. Plus ça cuit longtemps plus il est tendre. L'essayer c'est l'adopter:)


Ingrédients

1 rôti de porc de 3 lbs (1,5 kg) (moi dans l'épaule)
2 c. à soupe de moutarde sèche
1 c. à thé (cc) de romarin
sel et poivre
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile
1 oignon moyen haché
2 gousses d'ail haché
2 c. à soupe de sirop d'érable
1½ tasse (375 ml) de bouillon de poulet
quelques gouttes de Kitchen Bouquet (agent brunisseur)

Mélanger ensemble la moutarde sèche, le romarin, sel et poivre. Badigeonner le rôti de porc des 2 côtés.
Dans une grande cocotte, faire chauffer le beurre et l'huile. Faire dorer le rôti quelques minutes de chaque bord. Enlever le rôti et réserver.
Dans la même cocotte, faire dorer l'oignon et l'ail quelques minutes, ajouter le sirop d'érable, faire caraméliser un peu à feu moyen-élevé.
Déglacer avec le bouillon de poulet, ajouter quelques gouttes de Kitchen Bouquet. Bouillir quelques minutes, remettre le rôti dans le liquide et cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 2h30-3 h00.
Retirer le rôti et faire cuire des pommes de terre en morceaux (rajouter de l'eau au besoin).
Servir avec des betteraves marinées et une bonne salade verte!

 

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lundi 5 septembre 2022

Pain fudge à la courgette

Un pain gâteau à la hauteur de mes attentes! La courgette est invisible (les enfants ne s'en rendront même pas compte!), le pain est très très chocolaté, bien moelleux et très gourmand avec sa ganache! Vraiment bon:) 😋😋

Ingrédients

1 1/4 tasse (175 gr) de farine tout-usage
1/2 tasse (40 gr) de cacao
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 pincée de sel
1 1/2 tasse (225 gr) de courgette râpée (environ 1 courgette moyenne)
3/4 tasse (135 gr) de pépites de chocolat mi-sucré
1/2 tasse (120 gr) de beurre ramolli
3/4 tasse (135 gr) de cassonade (moi 1/2 tasse/90 gr)
1/2 tasse (125ml) d’huile végétale
2 œufs

Pour le glaçage:

1/2 tasse (125 ml) de crème à cuisson 35% (moi 15% champêtre)
3 1/2 oz de chocolat noir 70% haché (moi une tablette de 100 gr Lindt)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter la courgette et les pépites de chocolat. Remuer.
Dans un autre bol, fouetter le beurre avec la cassonade et l’huile de 2 à 3 minutes à l’aide du batteur électrique. Incorporer les œufs et la vanille en fouettant.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Beurrer un moule à pain de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm), puis y transvider la préparation. Égaliser la surface. Cuire au four de 50 minutes à 1 heure (moi 50 minutes, ne pas trop surcuire), jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille avant de démouler.
Pour le glaçage. Dans une casserole, porter la crème à ébullition.
Dans un bol, déposer le chocolat. Verser la crème bouillante sur le chocolat. Laisser reposer 5 minutes, puis remuer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Laisser tiédir.
Étaler le glaçage sur le dessus du pain tiédi, puis réfrigérer 2 heures, jusqu’à ce que le glaçage soit figé.

Source:  5/15

 

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jeudi 1 septembre 2022

Fusillis au boeuf, sauce général Tao


Ça me fait penser un peu à des nouilles chinoises mais en plus sucré et plus complet avec des légumes inclus! C'est vraiment bon 😋, un peu long à préparer mais ça valait la peine! J'ai rajouté un peu des nouilles et doublé la sauce, je vous donne la recette telle que je l'ai fait!

Portions: 4

Ingrédients

2 tasses (240 gr) de pâtes fusillis cuit selon les instructions sur l'emballage (moi 3 tasses/360 gr cuits)
3/4 lb (350 gr) de bœuf haché extra-maigre
3/4 tasse (100 gr) de poivron rouge coupé en petits dés
1 tasse (130 gr) de courgette verte coupée en petits dés
1 tasse (130 gr) d'oignon rouge coupé en petits dés
1 tasse (70 gr) de fleurons de brocolis
1/2 c. à soupe d'huile de sésame grillé
1/2 c. à thé (cc) de beurre
Sel et poivre
2 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium (moi 3)

Sauce

1/2 tasse (125 ml) de ketchup
2 c. à soupe de sauce aux huîtres
2 c. à soupe de graines de sésame
2 c. à soupe d'oignons verts hachés
1 c. à soupe de gingembre haché
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à thé (cc) de miel
1/2 c. à thé (cc) d'huile de sésame grillée
Poivre (au goût)

Dans une poêle antiadhésive, faire dorer la viande hachée avec le beurre.
Saler légèrement et poivrer au goût. Une fois la viande bien brunit, réserver.
Dans la même poêle, faire sauter les légumes avec l'huile de sésame pendant environ 6 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
Y ajouter la viande, puis les pâtes. Bien mélanger.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour la sauce puis verser dans la salade de pâtes.
Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement au goût.
Garnir de graines de sésame et d'oignons verts hachés.

Source:  Bedon gourmand


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