dimanche 29 juin 2008

Soupe à l' orge et tomates



Voici une soupe bien onctueuse et bien tomatée qui regorge plein de légumes santé:)



Ingrédients


7 tasses (1 litre + 750 ml) de bouillon de poulet
1 oignon en petits dés
1 c. thé (cc) d'herbes salées
1 gousse d'ail hachée très finement
2 feuilles de laurier
2 branches de céleri en petits morceaux
2 carottes en petits morceaux
1 zucchini râpé
1 boîte de 28 oz (596 ml) de tomates en dés avec le jus (Aylmer)
1 boîte (10 on/284 ml) de crème de tomate (Aylmer)
1/2 tasse (100 gr) d'orge perlé
sel et poivre
1 c. soupe de persil
Huile d'olive

Faire revenir dans un peu d'huile, l'oignon, l'ail, et les herbes salées et les feuilles de laurier quelques minutes. Ajouter les tomates et la crème de tomates et cuire deux minutes.
Mettre ensuite le bouillon puis le reste des ingrédients, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à feu très lent, environ 2 heures en remuant de temps en temps.


Source: Louloulaby




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jeudi 26 juin 2008

Croissants au beurre


Dernièrement lors d'une journée pluvieuse :( j'ai décidé de me lancer pour la première fois dans la confection de pâte feuilletée...Ça faisait très longtemps que je lookais la recette de croissants au beurre. Mais quelle aventure !!! C'est un peu complexe! Il faut avoir la bonne technique et de la patience:) 
Premièrement mon beurre était trop tempéré, j'aurais dû le mettre un peu plus froid.

Quand j'ai mis au four pour la levée, les croissants étaient trop proches de la lumière, ceux-ci (enfin quelques-uns) étaient complètement aplatis et d'autres moins...Le beurre avait fondu...À ne pas faire:(

Finalement sur 16 croissants j'en ai récupéré 6 à 7 de beaux (dont les 4 sur la photo). Ils étaient assez réussis et bien feuilletés. C'est sûr qu'il faut un bon foie mais c'est tellement bon:) lol!!


Portions: 16

Ingrédients

4 ¼ tasses (595 gr) de farine
¼ tasse (50 gr) de sucre
2 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (125 ml) de lait
2 c. à soupe de levure à action rapide (moi, Instaferm) 

1/2 tasse (125 ml) d'eau tiède
1 oeuf battu en omelette
1 1/3 tasse + 1 c. à soupe (375 gr) de beurre à température ambiante

Dorure

1 oeuf battu en omelette ( moi du lait )1 c. à soupe de sucre


 
Préparer la pâte: mélanger la farine, le sucre, le sel et le lait. Puis la levure délayée dans l'eau tiède et l'oeuf battu.
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
Couvrir d'un linge propre et laisser lever pendant 30 minutes dans un endroit tiède.
Taper alors la pâte du poing pour la faire un peu dégonflée et la placer, entourée de film alimentaire pendant une heure au réfrigérateur.
Après l'heure de repos au frais, sortir la pâte la taper du poing, et la mettre en boule sur un plan de travail propre. Entailler une croix dans la pâte et procéder alors comme pour une pâte feuilletée - faire 6 tours ( pliages). Voir la technique de
Valperfi .
Laisser reposer la pâte au frais 30 minutes entre chaque étape.
Les tours terminés et la pâte reposée, la sortir du réfrigérateur et commencer la confection des viennoiseries:
Pour les croissants: étaler la pâte en une bande de 15 cm ( 12" ) de largeur sur 40 cm ( 16" )de long. Découper cette pâte en 3 carrés de taille égale, et diviser ces carrés à nouveau en triangles isocèles ayant pour base la diagonale du carré.
Pour former les croissants, faire rouler la pâte sous les doigts en partant de la base du triangle pour finir avec les le sommet qui se trouve alors au sommet du croissant. L'enrouler légèrement pour retrouver la belle forme circulaire d'un bon croissant.
Dorer au jaune d'oeuf battu mélangé au sucre.
Laisser reposer 40 minutes (moi, 1h30) dans une pièce à température tempérée.

Dorer au jaune d'oeuf avant d'enfourner.
Enfourner alors pour 15 à 20 minutes à 425 °F (220 °C) (moi, 400° F/205 °C)

Source:
Les gourmandises d'Isa




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lundi 23 juin 2008

Côtes levées style St-Hubert



 Je n'avais pas encore essayé cette recette si populaire et bien voilà j'y ai remédié! 
Ces côtes sont tout simplement succulentes au goût bien dosé et bien tendres:)



Ingrédients


Côtes levées (quantité selon le nombre de personnes) (moi, 1 kg)
1/2 tasse (125 ml) de sauce chili
1/3 tasse (85 ml) de vinaigre (vinaigre de riz pour moi)
1/2 tasse (180 gr) de cassonade
2 gousses d'ail
2 c. à soupe de sauce soya
Sel et poivre au goût
2 petits pots pour bébés (2x 128 ml) Heinz aux abricots


Bouillir les côtes levées dans l'eau environ 45 minutes.
Mélanger le reste des ingrédients.
Faire mariner les côtes levées dans cette marinade environ 2 heures ou plus.
Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 1 heure ou BBQ jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Source: Louise sur
Recettes du Québec



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samedi 21 juin 2008

Carrés Rice Krispies au chocolat




Des petits carrés qui se font les yeux fermés:)) Et qui sont aimés autant par les tous petits que les grands!

Portions: 18

Ingrédients

¼ tasse (60 gr) de beurre
¼ tasse (60 ml) de sirop de maïs (glucose)
1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat
½ tasse (50 gr) de sucre à glacer
2½ tasses (60 gr) de céréales Rice Krispies


Fondre la beurre et le sirop de maïs. Ajouter le chocolat, lorsque fondu, ajouter le reste des ingrédients.
Verser dans un moule carré de 8 pouces (20 cm) graissé. (moi moule de 10 x 6 po/25 x 15 cm)