Burger général Tao

Si vous êtes des adeptes de général Tao, vous serez ravis de cette version burger! Oui il y a beaucoup d'ingrédients et de préparation à exécuter mais ça valait la peine! Ces burgers sont très copieux, gourmands et nourrissants avec une saveur un peu sucrée. J'ai servi avec des frites.

Portions: 2

Ingrédients

2 poitrines de poulet
huile végétale (pour la friture)
1 c. à soupe de beurre
2 pains briochés

mayonnaise sésame et oignon vert (voir ci-dessous)
1/4 tasse (35 gr) d'oignon rouge mariné * (recette plus bas)
2 à 4 feuilles de laitue Boston

Pour la marinade 

1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)
1 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de paprika
1 c. à thé (cc) de poudre d'ail
1/2 c. à thé (cc)  de poivre noir

Pour la panure 

1 tasse (140 gr) de farine
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 c. à soupe de paprika
1 c. à soupe de poudre d'oignon
1/2 c. à soupe de sel
1/2 c. à thé (cc) de poivre noir

Sauce général Tao au sirop d’érable

1 c. à soupe d'huile de sésame grillé
2 gousses d'ail hachées finement ou râpées
2 c. à thé (cc) de gingembre frais râpé
1/4 tasse (60 ml) de sauce soja réduite en sodium
1/4 tasse (60 ml) de bouillon de poulet
3 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à thé (cc) de cassonade
1 c. à thé (cc) de paprika
1 c. à thé (cc) de sambal oelek
1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans 2 c. à soupe d’eau froide

Salade croquante 

1/2 tasse (70 gr) de carottes taillées en fine juliennes
2 c. à soupe de concombre taillé en fines juliennes
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé (cc) d'huile de sésame
1 pomme verte taillée en fines juliennes

Mayonnaise sésame & oignon vert 

1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
1 c. à soupe d' huile de sésame
1 c. à soup de jus de lime
1 oignon vert

Burger :
Couvrez les poitrines de poulet d’une pellicule plastique et aplatis-les avec un attendrisseur à viande ou une casserole pour les rendre uniformes. Au besoin, couper les poitrines pour obtenir la même forme que les pains.
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les poitrines de poulet et laisser mariner au réfrigérateur de 30 minutes à 24 heures.
Une fois le poulet mariné, mélanger les ingrédients de la panure dans une assiette. Enrobe chaque morceau de poulet de panure en appuyant fermement pour qu’elle adhère bien.
Faites chauffer l’huile végétale pour la friture dans une poêle à feu moyen-élevé. Surveiller bien la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme. Fais frire les morceaux de poulet de 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, croustillants et bien cuits à l’intérieur. Égoutter et déposer sur du papier absorbant.
Dans une casserole, à feu moyen, chauffer l’huile pour la sauce général Tao. Fais revenir l’ail et le gingembre 1 minute.
Ajouter le reste des ingrédients de la sauce général Tao, sauf la fécule délayée. Porter à ébullition. Incorporer la fécule diluée en fouettant, réduis le feu à doux et laisse mijoter 2 à 3 minutes, jusqu’à épaississement. Retirer du feu.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la salade croquante.
Faites fondre le beurre dans une petite poêle, puis fais griller l’intérieur des pains briochés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Assemblage des burgers:
Étaler une généreuse couche de mayonnaise sésame et oignon vert sur les deux faces intérieures du pain.
Enrober une poitrine de poulet frite de sauce général Tao et place-la sur la base du pain.
Ajouter une portion de salade croquante.
Garnir d’oignons rouges marinés et de laitue Boston.
Refermer le burger avec le dessus du pain brioché et servir immédiatement.

Source: Chef Nate Todd (Salut bonjour)

*Oignon marinés express

1 petit oignon rouge
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre blanc
1/4 tasse (60 ml) d'eau
1 c. à thé (cc) de sucre

Coupez l’oignon en fines lamelles et déposez-les dans un bol ou un contenant hermétique.
Dans une petite casserole, portez à ébullition le vinaigre, l’eau et le sucre. Retirez du feu, versez sur les oignons et laissez reposer quelques minutes ou réfrigérez pour une utilisation future.
Servez en garniture avec la recette de votre choix, comme sur une tostada, dans un grilled cheese ou pour accompagner des natchos.
Conservation:
Se conservent 1 semaine au réfrigérateur et ne se congèlent pas.

Source: Mordu

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Salade de concombre sucrée et épicée

 

Vous avez un surplus de concombres? Voici une belle et très bonne salade rafraîchissante et légèrement épicée. Ça accompagne très bien les viandes ou même pour les lunchs!

Ingrédients

 

3 concombres anglais, coupés en deux et tranchés

2 c. à thé (cc) de sel

1 tasse (250 ml) de vinaigre de riz

1 tasse (250 ml) d’eau

2 1/2 c. à soupe de sucre

1/2 c. à thé (cc) de flocons de poivron rouge écrasés

1/2 tasse (70 gr) d’oignon rouge coupé en dés

Dans une grande passoire, saupoudrer les concombres de sel pour faire dégorger.

Pendant ce temps, laisser mijoter le reste des ingrédients dans une petite casserole à feu moyen.

Réduire le liquide à 2/3 tasse (160 ml) et retirer du feu.

Mélanger les concombres avec la vinaigrette refroidie et réfrigérer jusqu’à ce qu’ils soient prêts à servir.

Il est préférable d'ajouter les concombres à la vinaigrette à la dernière minute.

  

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Sauté de boeuf mongolien

 

Si vous aimez les mets asiatiques, vous allez sûrement apprécier ce sauté sucré-salé. Le goût est savoureux, comme je n'aime pas les châtaignes d'eau, j'ai préféré l'omettre de la recette. J'ai servi avec un bon riz de la Casa Grecque.

Portions: 4

Ingrédients

1 c. à soupe d’huile de canola (moi le double)
1 1/2 c. à soupe de sauce soya
1 1/3 lb (605 gr) de steak de surlonge de bœuf coupé en lanières
3 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
2 c. à soupe d’huile de sésame
1 c. à soupe de gingembre râpé
1 c. à soupe d’ail haché
1 piment thaï haché
1 1/2 tasse (95 gr) de brocoli coupé en petits bouquets
1 poivron rouge coupé en lanières
1 boîte de châtaignes d’eau tranchées de 227 ml, égouttées
3 oignons verts coupés en petits tronçons

Pour la sauce:

1/3 tasse (80 ml) de bouillon de bœuf
1/3 tasse (80 ml) de sauce soya
1/3 tasse (80 ml) de sauce hoisin
3 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe d’huile de canola

Dans un bol, mélanger l’huile de canola avec la sauce soya. Ajouter les lanières de bœuf et remuer afin de bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner 1 heure au frais.
Au moment de la cuisson, mélanger les ingrédients de la sauce dans un autre bol et remuer jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute.
Égoutter les lanières de bœuf et jeter la marinade.
Dans un troisième bol, déposer la fécule de maïs. Enrober les lanières de bœuf de fécule.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile de sésame à feu élevé. Cuire les lanières de bœuf de 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, cuire le gingembre, l’ail et le piment 1 minute à feu doux.
Ajouter le brocoli, le poivron, les châtaignes d’eau et les oignons verts. Cuire de 3 à 4 minutes à feu moyen.
Verser la sauce et remettre le bœuf dans la poêle. Cuire 2 minutes à feu élevé.
J'ai rajouté un peu de bouillon de bœuf  à la fin de la cuisson.

Source: Je cuisine

 

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Sauce aigre-douce

Qui n'aime pas la petite sauce aigre-douce qu'on retrouve souvent comme
accompagnement avec des croquettes de poulet? Celle commerciale n'est pas ma préférée mais fait maison je dirais que c'est 10 fois meilleur! Suite aux commentaires sur le site de Ricardo qui disaient que plusieurs ont préféré décliner avec du vinaigre de riz, le résultat a été parfait. Le temps de conservation est juste de 7 jours, donc je vais essayer le test de la congélation.

Portions: ¾ tasse (180 ml)

Ingrédients

1/3 tasse (80 ml) de jus d'orange
1/4 tasse (60 ml)  de vinaigre blanc (moi vinaigre de riz)
1 c. à soupe de ketchup
2 c. à thé de fécule de maïs (maïzena)
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1 c. à soupe d'eau
 

Dans un bol, mélanger le jus d'orange, le vinaigre de riz, le ketchup et la fécule de maïs.
Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l'eau. Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange commence à prendre une couleur dorée. Retirer la casserole du feu et ajouter le mélange de jus d'orange. Attention aux éclaboussures. Porter de nouveau à ébullition, puis laisser mijoter 1 minute en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer.
Servir avec les croquettes de poulet, egg rolls ou won tons frits
Se congèle très bien!

Source: Ricardo cuisine

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Porc aigre-doux à l'ananas

 

L'exotisme était au rendez-vous avec ce sauté délectable!! Pas besoin de cuisiner des heures de temps ce savoureux mets mi-sucré mi-salé, il saura vous plaire! Un plat à servir seul ou avec un bon riz basmati ou même du vermicelle de riz (j'ai préféré cette option).

Portions: 4-6

Ingrédients

Pour la sauce aigre-douce:

1 1/2 tasse (375 ml) de jus d'ananas
1/3 tasse (80 ml) de ketchup
2 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 c. à soupe de gingembre haché
2 c. à thé (cc) d' ail haché

Pour le sauté:

1/2 ananas
1 petit oignon rouge
2 branches de céleri
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 longe de porc désossée de 1 lb (450 gr) (moi filet de porc)
2 c. à soupe d'huile de canola

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce aigre-douce. Réserver. Parer et couper l'ananas en morceaux. Couper l'oignon rouge en quartiers. Émincer le céleri et les poivrons. Déposer les légumes dans un bol. Parer la longe de porc en retirant l'excédent de gras. Couper la longe en lanières d'environ 1/4 de po ( 0,5 cm) d'épaisseur. Dans une poêle ou dans un wok, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen. Cuire les légumes de 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette. Cuire les cubes d'ananas de 2 à 3 minutes, puis les réserver dans l'assiette. Retirer le jus de la poêle Verser le reste de l'huile dans la poêle. Cuire les lanières de porc de 5 à 6 minutes à feu moyen-élevé. Remettre les légumes et l'ananas dans la poêle. Verser la sauce aigre-douce et porter à ébullition en remuant. Cuire de 1 à 2 minutes. * J'ai servi sur du vermicelle de riz. 

Source: Pratico-pratiques

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Boulettes de porc général tao

 

Le général tao est très populaire ici! Après avoir essayé le rôti de palette, le poulet et les crevettes général tao voici les fameuses boulettes de porc! J'ai été agréablement surprise du goût! C'est vraiment bon! Très goûteux et légèrement sucré, ces boulettes tendres feront fureur! J'ai servi avec un riz basmati nature mais on pourrait servir aussi avec un riz de vermicelle. À faire et refaire:))

Portions: 20 boulettes (2 personnes)

Ingrédients

1 lb (454 gr) de porc haché extra-maigre

1½ c. à thé de gingembre frais, haché

2 oignons verts coupés

2 c. à soupe de chapelure nature

2 c. à soupe d’avoine (gruau)

1 œuf

½ c. à thé (cc) de poudre d’ail

Sel et poivre

Sauce Sriracha au goût

 

Sauce 

 

1 à 2 gousses ail hachées

1 c. à thé (cc) de gingembre frais, haché

1 c. à soupe d'huile

Poivre au goût

3/4 tasse (190 ml) de bouillon de poulet

2 c. à soupe de ketchup

2 c. à soupe de sauce hoisin

2 c. à soupe de sauce de soya

2 c. à soupe vinaigre de riz

1 c. à thé (cc) d’huile de sésame

3 c. à soupe de sucre

1 c. à soupe fécule de maïs (maïzena)

1 c. à thé (cc) de poudre d’ail

Assaisonner au goût

Oignons verts pour garnir

 

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Sur une plaque à pâtisserie, placez un papier aluminium et graissez-le. (moi  papier parchemin)

Dans un grand bol, ajouter le porc, le gingembre, les oignons, l’ail, la chapelure, l’avoine, les œufs, le sel, le poivre et la sauce Sriracha.

À l’aide d’une cuillère à soupe, formez des boules et ajoutez-les sur votre plaque préparée

Cuire au four pendant 25 minutes, environ.

Sauce:

Dans une petite casserole avec un peu d’huile d’olive et ajouter l’ail et le gingembre, cuire 1 minute.

Dans un bol, mélanger 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet, le ketchup, la sauce soya, le vinaigre, l’huile de sésame, sauce hoisin, le sucre, le sel, le poivre et la sauce Sriracha.

Versez dans la casserole et portez à ébullition. Mélanger le 1/4 tasse (60 ml) de bouillon et la fécule, verser dans la poêle et laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu et verser la sauce sur les boulettes de viande, garnir d’oignons verts.

 

Source: Groupe Recettes des amis sur FB 

 

 

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Marinade miel et moutarde

Voici une marinade tout à fait délicieuse et bien goûteuse et surprenant, ce n'est pas trop sucré! Je l'ai utilisée pur faire des brochettes de poulet que j'ai fait cuire sur B.B.Q. Une belle recette à conserver que j'ai trouvée chez mon amie Brigitte du blog   Bedon gourmand !

Ingrédients

1/4 tasse (35 gr) d'échalotes sèches (françaises) hachées
3 c. à soupe de miel
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe d'ail haché
1 c. à soupe de thym frais haché
Sel et poivre au goût
 

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et faire mariner votre poulet environ 5-6 heures.
Cuire sur B.B.Q. ou au four
J'ai fait des brochettes de poulet et cuit sur B.B.Q.

Source: Magazine Je Cuisine Barbecue et marinades, Volume 15, numéro 3




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Poulet général Tao sans friteuse

Encore une excellente recette de Ricardo! Un peu moins riche en gras que la recette traditionnelle, j'ai  diminué aussi la quantité de sucre et c'était juste correct! Un mets épicé à point et à mon goût:)


Portions: 4 à 6

Ingrédients


6 c. à soupe de sauce soya
6 c. à soupe de bouillon de poulet (ou d’eau)
6 c. à soupe de vinaigre de riz
1 à 2 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
3 gousses d’ail, hachées finement
4 c. à thé (cc)  de fécule de maïs (maïzena)
2 c. à thé (cc)  de paprika
2 c. à thé (cc) de sambal oelek
1 c. à thé (cc)  d’huile de sésame grillé
1 tasse (200 gr) de sucre (moi 2/3 tasse/130 gr)
3 c. à soupe d’eau
2 poivrons rouges, coupés en grosses lanières
3/4 tasse (180 ml) d’huile de canola
2 lbs (1 kg) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en gros cubes
1/2 tasse (70 gr) de farine tout-usage non blanchie
2 oignons verts, émincés
Sel et poivre


Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le bouillon, le vinaigre, le gingembre, l’ail, la fécule, le paprika, le sambal oelek et l’huile de sésame. Réserver.
Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange caramélise légèrement, soit environ 5 minutes. Ajouter le mélange de soya. Porter de nouveau à ébullition en fouettant constamment. Réserver la sauce hors du feu.
Dans une grande poêle antiadhésive, attendrir les poivrons environ 3 minutes dans 2 c. à soupe d’huile. Réserver sur une assiette.
Dans un bol, saler et poivrer le poulet. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. Retirer l’excédent de farine. Dans la poêle qui a servi aux poivrons, dorer une moitié de poulet à la fois dans le reste de l’huile (2/3 tasse/160 ml) de manière à avoir un fond d’huile d’environ 3/4 po (1 cm). Ajouter de l’huile au besoin. Égoutter sur du papier absorbant et réserver au chaud. Poursuivre avec le reste du poulet. Jeter l’huile.
Dans la même poêle, réchauffer la sauce. Ajouter le poulet et les poivrons et bien les enrober. Saupoudrer d’oignons verts.    

Source: Ricardo cuisine

                                 
 Recette à imprimer
 

Porc aigre-doux à l'ananas

L'exotisme était au rendez-vous avec ce sauté délectable!! Pas besoin de cuisiner des heures de temps ce savoureux mets mi-sucré mi-salé, il saura vous plaire! Un plat à servir seul ou avec un bon riz basmati ou même du vermicelle de riz (j'ai préféré cette option).

Portions: 4-6

Ingrédients

Pour la sauce aigre-douce: 

1 1/2 tasse (375 ml) de jus d'ananas
1/3  tasse (80 ml) de ketchup
2 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 c. à soupe de gingembre haché
2 c. à thé (cc) d' ail haché

Pour le sauté: 

1/2 ananas
1 petit oignon rouge
2 branches de céleri
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 longe de porc désossée de  1 lb (450 gr) (moi filet de porc)
2 c. à soupe d'huile de canola 

 Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce aigre-douce.
Réserver. 
Parer et couper l'ananas en morceaux. 
Couper l'oignon rouge en quartiers. Émincer le céleri et les poivrons. Déposer les légumes dans un bol. 
Parer la longe de porc en retirant l'excédent de gras. Couper la longe en lanières d'environ 1/4 de po ( 0,5 cm) d'épaisseur. 
Dans une poêle ou dans un wok, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen. Cuire les légumes de 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette. 
Cuire les cubes d'ananas de 2 à 3 minutes, puis les réserver dans l'assiette. Retirer le jus de la poêle
Verser le reste de l'huile dans la poêle. Cuire les lanières de porc de 5 à 6 minutes à feu moyen-élevé.
Remettre les légumes et l'ananas dans la poêle. 
Verser la sauce aigre-douce et porter à ébullition en remuant. Cuire de 1 à 2 minutes. 
* J'ai servi sur du vermicelle de riz.

Source: Pratico-pratiques




Recette à imprimer

Poulet Général Tao

Quand je vais au resto et que je vois du Général Tao, je suis toujours tentée de choisir ça, c'est trop bon!!! Cette recette-ci est digne du resto, il est parfait au goût et la texture un peu croustillante, tout pour se satisfaire:)

Portions: 4

Ingrédients


3 c. à soupe de vinaigre de riz
3 c. à soupe de sucre
3 c. à soupe de sauce aux huîtres
1 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de ketchup
1/2 c. à thé (cc)  de flocons de piment fort (facultatif)
1/4 tasse  (60 ml) d’ eau
1 c. à soupe + 2 à 3 c. à soupe (45 à 60 ml) de fécule de maïs (maïzena)
1 lb à 1 1/2 lb (500 à 750 gr) de poitrine de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
1 oeuf battu
1/4 tasse (35 gr) de mélange de pâte à frire tempura ou farine tout-usage
1/2 c. à thé (cc)  de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel
3 c. à soupe d’ huile végétale
1 c. à soupe d’ huile de sésame grillé
1/3 tasse  (25 gr) d’oignon vert coupé en tranches
1 c. à soupe de gingembre frais, haché
1/2 c. à soupe de graine de sésame grillées


1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre, le sucre, la sauce aux huîtres, la sauce soja, le ketchup, les flocons de piment fort, si désiré, l'eau et 1 c. à soupe de  fécule de maïs. Réserver. (Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)

2. Mettre le reste de la fécule dans un bol. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour bien les enrober. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'oeuf, le mélange de pâte à frire, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour bien les enrober.

3. Dans un wok ou dans un grand poêlon, chauffer l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit fumante. À l'aide de pinces, ajouter les morceaux de poulet, quelques-uns à la fois, et cuire de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés (les retourner souvent en cours de cuisson pour éviter qu'ils ne collent ensemble). Déposer les morceaux de poulet dans une assiette tapissée d'essuie-tout et réserver au chaud.

4. Dégraisser le wok. Ajouter l'huile de sésame et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les oignons verts et le gingembre et cuire, en brassant sans arrêt, pendant 3 minutes. Verser la sauce réservée et poursuivre la cuisson, en raclant le fond du wok, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle ait épaissi. Ajouter le poulet réservé dans le poêlon et remuer pour bien l'enrober. Parsemer des graines de sésame.

Source: Coup de pouce




Recette à imprimer

Sauté de viande aux légumes

Définitivement j'adore les viandes sucrées-salées!! Dernièrement j'avais fait une raclette et il m'a resté 3 sortes de viande et je ne voulais pas les jeter! J'ai improvisé un petit sauté avec une touche sucrée!

C'est le meilleur à vie que j'ai testé jusqu'à maintenant:) C'est réellement goûteux! Mais rien n'empêche de le tester avec juste une sorte de viande!



Ingrédients

1½ tasse (165 gr) de poivrons de couleur
1 oignon rouge moyen en lanières
1 tasse de champignons (115 gr) de champignons de Paris frais, tranchés
1 c. à soupe d'huile de canola

1 livre (454 gr) de viande en lanières (bœuf, poulet et/ ou porc)
1 c. à soupe d'huile de canola
2 c. à soupe de sauce tériyaki
¼ tasse (60 ml) de sirop d'érable (ou moins si vous aimez moins sucré)
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 conserve (10 oz/284 ml) de bouillon de bœuf
½ c. à thé (cc) de sel
¼ c. à thé (cc) de poivre frais concassé

¼ tasse (60 ml) d'eau
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)

Dans une poêle, faire chauffer la cuillère à soupe d'huile et faire revenir  l'oignon, les champignons et les poivrons jusqu'à ce que ces derniers soient al dente. Réserver.
Dans une autre grande poêle, faire chauffer l'autre cuillère à soupe d'huile et faire revenir la viande en lanières, ajouter la sauce tériyaki, le sirop d'érable, le vinaigre de riz et le bouillon de bœuf. Assaisonner avec le sel et le poivre. Rajouter le mélange de légumes.
Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau et épaissir le mélange de viande.
Servir avec un bon riz basmati et une salade verte de votre choix!


Recette à imprimer

Très bon aussi avec un restant de viandes à fondue (boeuf et poulet) servi sur un lit de vermicelle de riz:

Brochettes de poulet piquantes

Une recette savoureuse trouvée chez Josée du blog Le coin recettes de Jos!
J'étais  un peu hésitante à cuisiner ces brochettes à cause du piquant intense qui se trouvait dans la liste des ingrédients. J'ai juste diminué légèrement la sauce aux piments et c'était super correct au goût! Le poulet tendre à souhait, un vrai coup de foudre, à faire et refaire:))


Portions: environ pour 4 brochettes

Ingrédients


1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de riz
1/4 tasse (45 gr) de cassonade tassée
3 c. à soupe de sauce de poisson
3 c. à soupe de sauce aux piments (de type sriracha) (moi 2 c. à soupe de Sambal Oelek)
1/4 tasse (60 ml) de miel liquide
2 c. à soupe de sauce soja
2 c. à thé (cc) de gingembre frais, haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé (cc) de flocons de piment fort
1 1/2 lb (750 g) de hauts de cuisses de poulet désossés, coupés en cubes (moi poitrines)

-Dans un plat peu profond, mélanger le vinaigre de riz, la cassonade, la sauce de poisson, la sauce aux piments, le miel, la sauce soja, le gingembre, l'ail et les flocons de piment fort. Ajouter les cubes de poulet et mélanger délicatement pour bien les enrober. Couvrir le plat et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures. (Le poulet se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Cuisson des brochettes
-Sur huit brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les cubes de poulet. Verser la marinade dans une casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert, en brassant de temps à autre, de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la marinade ait réduit environ de moitié et ait la consistance d'une glace.

-Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les brochettes de poulet sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire en badigeonnant souvent les brochettes de la glace, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (jeter le reste de la glace). Servir les brochettes accompagnées de la salade.

Source: Coup de pouce



Recette à imprimer

Boeuf au gingembre et riz au brocoli

Dernièrement Minute Rice ont sorti une nouvelle gamme de riz dont le jasmin et le basmati. Depuis plusieurs années je suis une adepte du basmati  et le jasmin est tout nouveau pour moi. J'ai opté pour cette belle petite recette toute simple, rapide à faire c'est très parfumé au gingembre, si vous aimez moins ce parfum, allez-y avec parcimonie mais j'avoue que c'est ça qui donne un plus à ce riz. Celui-ci est super bon, un peu croquant avec un petit goût légèrement sucré! Vous trouverez d'autres recettes faciles à faire sur le site de Minute Rice!                    

Portions: 4

Ingrédients 

2 sachets (125 gr) de riz jasmin Minute Rice®
2 c. à soupe  de sauce soya
2 c. à soupe  de miel
1 c. à soupe  de ketchup
1 c. à soupe  de vinaigre de riz
2 c. à soupe  d'huile végétale
¾ lb (340 gr) de bifteck de surlonge, tranché finement
4 c. à thé (cc) de gingembre finement haché
½ c. à thé (cc) de poivre
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
2 ½ tasses (210 gr) de petits fleurons de brocoli
2 c. à soupe de graines de sésame
2 c. à soupe d'oignon vert haché finement

Retirer le riz du sachet prédivisé; réserver. Mélanger avec un fouet la sauce soya, le miel, le ketchup et le vinaigre de riz jusqu’à homogénéité.
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à frire antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf, le gingembre et le poivre. Laisser cuire, en remuant à l’occasion, pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le tout commence à dorer. Incorporer la préparation de sauce soya; porter à ébullition. Laisser cuire pendant 30 secondes à 1 minute. Déposer dans un bol; tenir au chaud.
Incorporer le bouillon, porter à ébullition. Ajouter le riz. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes; ajouter le brocoli lors des 3 dernières minutes de cuisson. Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé.
Mélanger le bœuf et le riz. Garnir de graines de sésame et d’oignon vert. Servir immédiatement.

Source: Minute Rice





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Marinade japonaise

Le B.B.Q. se fait aller ces temps-ci avant la saison froide, on teste plusieurs recettes dont celle-ci! La marinade est très bonne! À refaire avec d'autres sortes de viandes! Une belle trouvaille dénichée chez mon amie Nancy (Légende d'automne) :)


Ingrédients

1/4 tasse (60 ml) d'huile d'arachide
2 c. à soupe d'huile de sésame grillé
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de gingembre frais haché finement
2 gousses d'ail, hachées finement
Cubes de poulet (ou autre viande)

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
*J'ai laissé mariné le poulet plusieurs heures.

Source: Ricardo cuisine




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Rôti de palette "Général Tao"

J'adore le "Général Tao!! La sauce est sucrée-salée et bien goûteuse! Pour avoir déjà fait du poulet Général Tao et des crevettes Général Tao , j'étais certaine que ce bœuf me plairait!  Comme à l'habitude, cuit ainsi à la mijoteuse, la viande se détachait à la fourchette:) Isabelle du palais gourmand suggérait de doubler la sauce, je l'ai fait mais j'ai trouvé que ça en faisait beaucoup trop pour rien à mon goût.
Voici la recette telle quelle avec la sauce simple, à vous de juger:)


Ingrédients


1 rôti de palette d'environ 2-3 livres (1-1,5 kg)
1 c. à soupe d'huile
3-4 gousses d'ail coupées en bâtonnets

Sauce:

1 c. à soupe de gingembre haché
1/4 tasse (60 ml) d'eau
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1/4 tasse (45 gr) de cassonade
1 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de sauce aux huîtres
2 c. à soupe de ketchup

Saisir la viande de chaque côté et réserver. Faite des entailles un peu partout et y glisser un morceau d'ail dans les cavités, mettre dans la mijoteuse. Mélanger les ingrédients de la sauce, verser sur la viande et cuire à Low durant 8 heures. Retirer la viande de la mijoteuse, la mettre sur un plat de service et couvrir, sans serrer, de papier d'aluminium. Pendant ce temps, versez du bouillon de cuisson dans un chaudron et portez à ébullition environs 2 minutes. Diluez 1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena) dans un peu d'eau froide et tout en brassant, versez dans le bouillon et cuire jusqu'à épaississement de la sauce; en napper la viande.

Source: Le palais gourmand




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