mardi 29 décembre 2020

Gaufres au babeurre

Ces gaufres sont moelleuses et délicieuses! Pour faire plus gourmand au petit déjeuner, y ajouter un peu de sauce au chocolat, un nuage de crème fouettée, des fruits à votre choix et vos papilles en seront vraiment contentées:)

Portions: 6 grosses ou 12 mini

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine
1 c. à soupe de sucre
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
Une pincée de sel
2 tasses (500 ml) de babeurre (lait ribot)
⅓ tasse (80 gr) de beurre fondu
1 c. à thé (cc) de vanille
2 œufs battus
 

Chauffer le gaufrier.
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel
Dans un autre bol mélanger le babeurre, le beurre, la vanille et les œufs.
Incorporer les ingrédients liquide aux ingrédients secs et à l’aide d’une cuillère de bois puis mélanger le tout (ne pas trop mélanger, c’est ok s’il reste quelques grumeaux).
Verser une louche du mélange dans le gaufrier et l’étendre un peu.
Laisser cuire jusqu’à temps que la gaufre soit bien dorée.
Servir avec du sirop d’érable et des fruits frais.

Notes
Pour conserver la chaleur des gaufres pendant la cuisson des autres gaufres, réserver au four préchauffé à 150 °F (65 °C)

Source: Bob le chef


Recette à imprimer

 


samedi 26 décembre 2020

Petits pains blancs de campagne

Ces petits pains feront sûrement fureur, ils sont moelleux à souhait, légers et bien dodus. J'ai décidé de faire des petits trèfles pour faire changement et offrir une belle présentation! Un plus pour servir comme accompagnement aux fêtes!
La prochaine fois je vais l'essayer en un gros pain.


Portions: 9

Ingrédients

3/4 tasse (180 ml) + 3 c. soupe d'eau
1 c. thé (cc) de sel
1 œuf
1 c. soupe de beurre ou margarine
3 tasses (420 gr) de farine tout-usage
2 c. thé (cc) de sucre
1 c. thé (cc) de levure à action rapide ou pour robot-boulanger
1 œuf battu pour badigeonner 

 
1) Mesurer et ajouter les ingrédients liquides dans le moule à pain.
2) Mesurer et ajouter les ingrédients secs (sauf la levure) dans le moule pain.
3) Former un puits (trou) dans la farine avec le doigt, l'endroit où l'on mettra la levure. NE JAMAIS laisser la levure entrer en contact avec un autre ingrédient liquide. Mesurer la levure et la verser délicatement dans le puits.
4) Fixer le moule pain sur le robot boulanger et fermer le couvercle.
5) Appuyer sur le bouton "Select" pour choisir le réglage "Dough".
6) Appuyer sur le bouton "Start/Stop".
7) Une fois le cycle terminé, façonner le pain en 9 petites boules, (j'ai fait 27 petites boules de .09 on/25 gr et mis 3 boules par cavités), placer dans un moule à muffin et badigeonner d’œuf battu (pour une belle couleur dorée).
8) Placer au four, la lumière allumée, pour la dernière levée de 45 minutes (j'ai mis un petit bol d'eau chaude).
9) Une fois la dernière levée terminée, cuire à 375 °F (190 °C) (moi 350 °F) pour 30 minutes.

Source: Valérie
 
 
 
 
 
 

mardi 22 décembre 2020

Bûche de Noël


La bûche de Noël un classique a toujours sa place aux fêtes! La génoise est très moelleuse et la crème Chantilly au chocolat accompagne très bien le gâteau! Servie avec une boule de crème glacée, un pur bonheur:) 

Je vous souhaite malgré la pandémie, un très joyeux Noël! xxx

Ingrédients

4 œufs, séparés
1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 tasse (200 gr) de sucre
¼ tasse (60 ml) d'eau froide
1/2 tasse (125 ml) d'eau bouillante
1 c. à thé (cc) d'essence de vanille

Garniture:

Confiture de fraise (ou autre au choix)

Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel.

Battre les 4 jaunes d’œufs au batteur électrique et ajouter ¼ tasse (60 ml) d'eau froide, en battant assez longtemps, environ 4-5 minutes

Ajouter ensuite l'eau bouillante en brassant assez longtemps, environ 3 minutes.

Ajouter le sucre petit à petit et l'essence de vanille, toujours en brassant.

Ajouter le mélange de farine, petit à petit, toujours en brassant.

Dans un autre bol, battre les 4 blancs d’œufs, jusqu'à ce que ce soit assez ferme pour faire un pointu.

Mélanger le premier mélange avec le deuxième avec une spatule, doucement.

Graisser une tôle à biscuits aux rebords assez hauts (moi 15 x 10 pouces/37.6 x 25 cm) et y verser le mélange. (*Ne pas se surprendre, la génoise est très épaisse)

Cuire à 350 °F (180 °C) de 10 à 15 minutes.

Avec un linge humide, mettre sur le gâteau et le renverser, puis le rouler aussitôt. On peut ensuite le dérouler pour mettre la confiture et le rouler à nouveau.

Source: Recettes du Québec

Chantilly au chocolat au lait

Ingrédients

6 oz (170 gr) de chocolat au lait, haché
1 tasse (250 ml) de crème
à fouetter 35 %

Dans un bol, déposer le chocolat.
Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition. Verser la crème chaude sur le chocolat et laisser reposer 2 minutes sans remuer. Mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Couvrir et réfrigérer 8 heures (très important!).

Mélanger au batteur électrique et étendre sur la bûche.
Décorer au goût!

Source: Ricardo 

*La bûche se congèle très bien!



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samedi 19 décembre 2020

Galettes au caramel

J'avais complètement oublié cette recette de mon enfance! Des savoureuses galettes dodues qui goûtent le ciel et que j'ai découvert dans le livre de recettes de maman! Moelleuses à souhait c'est plutôt pour les becs sucrés:))

Portions: 12

Ingrédients

1/3 tasse (80 gr) de beurre ramolli
½ tasse (90 gr) de cassonade, tassée
1 œuf
½ c. à thé (cc) d'extrait de vanille (moi caramel)
1½ c. à thé (cc) de vinaigre
½ tasse (125 ml) de lait évaporé (de type (Carnation)
1½ tasse (210 gr) de farine tout-usage
½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
pincée de sel
1/3 tasse (45 gr) de noix de Grenoble (ou autre)

Glaçage au sucre à la crème

2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de lait évaporé
½ tasse (90 gr) de cassonade
½ c. à thé (cc) d'extrait de caramel
¾ tasse (75 gr) de sucre à glacer


 

Dans un bol, mettre la farine, le soda, la poudre à pâte et le sel ensemble. Réserver.
Dans un autre bol battre le beurre avec la cassonade, ajouter l’œuf, bien battre jusqu'à crémeux. Ajouter la vanille, le vinaigre et le lait évaporé. Bien mélanger le tout.
Ajouter le mélange de farine. Battre avec une cuillère de bois. Ajouter les noix.
Sur une tôle tapissée de papier parchemin, déposer la pâte par cuillerée en 12 portions (un peu plus que 1 c. à soupe).
Cuire au four à 350 °F (180 °C), environ 10-12 minutes.


Glaçage
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre
à feux doux , ajouter le lait évaporé et la cassonade. Mijoter quelques minutes. Laisser tiédir le mélange et ajouter l'extrait de caramel ainsi que le sucre à glacer.
Glacer les galettes tiédies. Décorer de noix émiettées sur le dessus si désiré.


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mercredi 16 décembre 2020

Crostinis de pomme, brie fondant et miel

Cet automne j'avais refait du beurre de pomme et je l'avais congelé. Ça donne l'occasion de cuisiner ces petits hors d’œuvre pour les fêtes qui ont du punch et qui font crunch à chaque bouchée!! Le brie est fondant, le tout arrosé de miel et ça donne une belle touche de sucré-salé!


Ingrédients

1 baguette de pain, coupée en tranches de 1/2 pouce (13  mm)
1 pot de beurre de pomme (fait maison ici)
6 oz (170 gr) de fromage brie
2 grosses pommes
Jus de citron fraîchement pressé
1/2 tasse (50 gr) de pacanes confites, hachées
Miel


 
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Trancher le pain baguette en tranches de 1/2 pouce (13 mm).
Étendre le beurre de pomme d’un côté des tranches de pain baguette. Utiliser environ 1-2 c. à thé par tranche.
Placer les tranches de baguette sur une grande plaque à pâtisserie.
Trancher le brie finement et placer les tranches sur chaque crostini, par-dessus le beurre de pomme.
Placer la plaque à pâtisserie au four et cuire au four pendant 5-7 minutes ou jusqu’à ce que le brie soit fondu.
Pendant que les crostinis sont au four, couper les pommes en fines tranches, en retirant les pépins. Presser le jus de citron sur les tranches de pommes pour les empêcher de brunir.
Retirer les crostinis du four et garnir de tranches de pomme en pressant légèrement sur les morceaux de pomme pour les faire adhérer au fromage.
Saupoudrer uniformément les pacanes confites sur les crostinis et arroser de miel.
Servir immédiatement.


Source: Ma fourchette




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dimanche 13 décembre 2020

Beignes à la farine Brodies xxx


Fait rare, voici des beignes faits avec de la farine Brodie xxx une farine à pâtisserie qui contient déjà de la poudre à pâte et du sel (ici). Comme j'avais un reste de cette farine autant l'utiliser pour cuisiner ces beignes. Ils sont bien tendres, dégustés natures ou saupoudrés de sucre à glacer avec un croustillant à l'extérieur ils sont délicieux, un beau must pour les fêtes!

Portions: 36 (env.)

Ingrédients

5 tasses (700 gr) de farine Brodie xxx
1 tasse (250 ml) de crème 15% (moi champêtre)
1 1/2 tasse (300 gr) de sucre
1/2 tasse (125 ml) de lait
3 œufs battus
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
2 c. à soupe de beurre
1 c. à thé (cc) de vanille 
 

Mettre le beurre en crème et ajouter le sucre , les œufs et le lait jusqu’à consistance lisse.
Tamiser la farine et poudre à pâte et ajouter au premier mélange tout en alternance avec la crème et la vanille.
Mettre la pâte au frigo de 1/2 h à 1 heure.
Étendre la pâte à environ à environ 1/2 pouce (13 mm) et couper avec un emporte pièce et faire un trou au centre avec un dé à coudre.
Cuire dans un chaudron avec du saindoux( tenderflake) très chaud. Pas plus de la moitié du chaudron. (j'ai cuit dans un poêlon électrique)

Source: Valérie Parizeault sur groupe De bonnes recettes de chez-nous (FB) 
 
 
 
 

vendredi 11 décembre 2020

Brioches croustillantes au parfum de panettone

OMG!! Que du bonheur ces petites brioches!! Depuis quelques année aux fêtes je cuisine un gros panettone mais quand j'ai vu les brioches à Ricardo, je me suis laissée tentée! Oui elles goûtent comme le panettone, celles-ci sont croustillantes à l'extérieur et très moelleuses à l'intérieur! J'ai fait maison les écorces d'agrumes tel que suggéré par Ricardo, meilleur que celles achetées, pas mal plus goûteux, ainsi les brioches sont très parfumées. Le seul petit bémol c'est que la préparation est assez longue à faire mais à mon avis ça valait la peine:)


Portions: 12

Ingrédients


Brioches


1/3 tasse (80 gr) d'écorces d'agrumes confites, égouttées
1/3 tasse (45 gr) de raisins secs Sultana
1 c. à soupe de rhum brun
3/4 tasse (180 ml) de lait tiède
1 1/2 c. à thé (cc) de levure instantanée
2 œufs
2 c. à soupe d’huile végétale
2 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
2 c. à thé (cc) d’eau de fleur d’oranger ou le zeste râpé de 2 oranges (j'ai mis les 2)
3 1/4 tasses (455 gr) de farine tout usage non blanchie (j'ai du rajouter un gros ¼ tasse/35 gr)
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé, ramolli

Enrobage

1/4 tasse (60 gr) de beurre non salé, fondu
1/2 tasse (100 gr) de sucre, et un peu plus pour saupoudrer

Brioches
Dans un bol, mélanger les écorces d’agrumes, les raisins et le rhum. Laisser macérer 15 minutes.
Dans un autre bol, mélanger le lait et la levure. Laisser reposer 5 minutes afin que la levure soit réhydratée et complètement dissoute. Ajouter les œufs, l’huile, la vanille et l’eau de fleur d’oranger. Bien mélanger.
À la cuillère de bois ou au batteur sur socle, en utilisant le crochet à pétrir, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le mélange de lait et mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
Incorporer le beurre graduellement et pétrir la pâte 5 minutes au batteur sur socle ou sur un plan de travail fariné. (à cette étape j'ai du rajouter ¼ tasse/35 gr de farine, pâte beaucoup trop molle). La pâte sera molle et légèrement collante. Ajouter le mélange de fruits et mélanger de nouveau.
Couvrir le bol de pellicule plastique. Laisser gonfler à la température ambiante 8 heures ou toute une nuit.
Enrobage
Dans un bol, placer le beurre fondu. Dans un autre bol, placer le sucre.
Couper 12 carrés de papier sulfurisé (parchemin) de 6 po (15 cm).
Sur un plan de travail, couper la pâte en 12 morceaux et former des boules de pâte entre les mains. Tremper les boules dans le beurre, puis enrober généreusement de sucre.
Placer une boule de pâte sur chaque carré de papier sulfurisé et la déposer dans une cavité d’un moule à muffins. Presser légèrement la pâte au fond du moule.
Laisser lever la pâte dans un endroit tiède et humide 45 minutes ou jusqu’à ce que les brioches aient doublé de volume. Saupoudrer d’un peu de sucre.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Placer le moule à muffins sur une plaque de cuisson. Cuire au four de 25 à 27 minutes ou jusqu’à ce que les brioches soient dorées et que le centre soit cuit. Laisser refroidir sur une grille. 


Note de Ricardo:
Rien de tel que des
écorces d’agrumes confites ! Elles sont tendres, parfumées et pas si longues à préparer. En plus, elles se conservent bien dans le sirop de cuisson. Cela fait toute la différence dans cette recette. Si vous manquez de temps, utilisez celles du commerce (60 g/2 oz) ou, même, remplacez-les par des fruits séchés, comme des canneberges, des cerises ou des abricots coupés en dés.



Écorces d’agrumes confites

Portions: 2/3 tasse (160 ml), égouttées

Ingrédients

1 grosse orange biologique, lavée*
1 citron biologique, lavé*
1 tasse (250 ml) d’eau
1 tasse (200 gr) de sucre
 

Couper les deux extrémités de l’orange et du citron, et déposer les agrumes à plat sur une planche à découper. Couper la pelure le plus près possible de la chair. Couper la pelure de l’orange en dés, et la pelure du citron en plus petits dés. Déposer les écorces dans une petite casserole. Dans un tamis au-dessus d’un bol, presser la chair des agrumes afin d’en extraire le jus. Réserver.
Couvrir les écorces d’eau froide et porter à ébullition. Égoutter et répéter l’opération une autre fois.
Dans la même casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre, les écorces blanchies et le jus des agrumes réservé. Laisser mijoter à feu moyen 30 minutes ou jusqu’à l’obtention d’un sirop épais. Transvider dans un contenant hermétique. Laisser refroidir complètement. Les écorces se conservent 2 mois dans le sirop au réfrigérateur.

Source: Ricardo

* J'ai utilisé une orange et un citron réguliers qui ont été bien lavés à l'eau savonneuse.

Voir vidéo (ici) c'est très bien expliqué


Recette à imprimer

mardi 8 décembre 2020

Carrés au dulce de leche

Un dessert cochon que j'avais complètement oublié et qui relève de mon adolescence! Des carrés qui ne sont pas diète du tout mais dédiés spécialement pour les dents sucrées! Ça ressemble un peu à un gâteau frigidaire mais on déguste ce dessert plutôt semi-congelé.

Portions: 12

Ingrédients

1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré (de type Eagle Brand)
1 tasse (250 ml) de crème 35%
2 c. à soupe de sucre à glacer
18 biscuits Graham

Faire bouillir une boîte de Lait Eagle Brand environ 3 heures (méthode ici). Laisser tempérer pièce sans ouvrir la boîte de conserve.
Fouetter la crème jusqu'à pics fermes, ajouter le sucre à glacer. Réserver.
Dans un plat carré de 8 pouces (20 cm), déposer 9 biscuits Graham. Verser la moitié du caramel, verser la moitié de la crème fouettée, remettre les 9 autres biscuits par-dessus, verser l'autre moitié du caramel et déposer le reste de la crème fouettée.
Congeler les carrés.
Pour servir, laisser dégeler 10-15 minutes.

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samedi 5 décembre 2020

Marinade à viandes pour raclette


 Voici 2 petites recettes simples pour mariner les viandes pour une raclette. Habituellement je ne fais jamais mariner mais j'ai voulu faire changement et ici on a beaucoup aimé c'est très goûteux!
 

Marinade au vin rouge (bœuf)

Ingrédients

1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
1/4 tasse (60 ml) de vin rouge
1/2 tasse (125 ml) d'huile de canola
1 gousse d'ail
1 c. à thé (cc) d'oignon rouge ou autre séché
1 c. à thé (cc) de sucre
1 c. à thé d'herbes de Provence ou italiennes
Sel-poivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble et ajouter le bœuf en lanières. Mariner quelques heures

Marinade au vin blanc grecque (porc ou poulet)


Ingrédients

2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
1/2 tasse (125 ml) d'huile de canola
1 -2 gousse ail en petits cubes
1 c. à thé (cc) d'oignon séché
2 c. à soupe d'épices grecques
1 c. à thé (cc) de sucre
2 c. à soupe de jus de citron ou lime
Sel-poivre

 Mélanger tous les ingrédients ensemble et ajouter le poulet ou porc en lanières. Mariner quelques heures. 

 

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jeudi 3 décembre 2020

Pot de chocolat chaud à offrir

Comme j'aime pas le café et que j'adore le chocolat, cette recette allait de soi, je me suis fait un cadeau de moi à moi!😉 Mais c'est une belle recette à offrir à des gens qui aiment cette boisson.
Le chocolat est délicieux et onctueux!

Portions: 4 pots de 1 tasse (250 ml)

Ingrédients

½ tasse (40 gr) de cacao, tamisé
1 ¼ tasse (310 ml) de lait en poudre
1 ¼ tasse (250 gr) de sucre
6 oz (170 gr) de chocolat noir ou au lait, haché grossièrement
2 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)

1. Au robot culinaire, bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que le chocolat soit réduit en fins morceaux. Répartir dans les pots. Refermer hermétiquement. 


À lire sur l'étiquette

Pour chaque portion : Faire chauffer 3/4 tasse (180 ml) de lait et ajouter 3 c. à soupe de poudre de chocolat en remuant. Garnir de guimauves si désiré.



Note de Ricardo:

Menthe et chocolat: un délice !
La canne de Noël n’est pas seulement bonne à suspendre dans le sapin ! Elle peut donner un bon goût de menthe au chocolat chaud. Brassez simplement le chocolat chaud avec une canne : le bonbon fondra et donnera son goût de menthe à la boisson.

Source: 
Ricardo cuisine

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lundi 30 novembre 2020

Tire éponge


Un beau souvenir de jeunesse! J'avais déjà fait une recette semblable (ici) mais comme ça demandait du sirop de maïs incolore et que j'avais justement un reste à passer,  ça adonnait bien! Une tire éponge qui fait crunch à chaque bouchée! Et pourquoi pas faire des barres de chocolat crunchie! Un vrai régal!


Ingrédients

3/4 tasse (180 ml) de sirop de maïs clair (celui qui est incolore) (glucose)
1 1/4 tasse (250 gr) de sucre
4 c. à thé (cc) de bicarbonate de sodium *(soda)
 

 
Trois choses à préparer à l'avance :
Un moule carré de 8 pouces (20 cm) chemisé de papier parchemin, et le poser sur quelques feuilles de papier absorbant dans le cas où la tire déborderait légèrement du moule.
Poser un tamis sur une soucoupe, et y verser le bicarbonate de sodium, à portée de main et prêt à être utilisé.
Avoir sous la main, un fouet et une spatule de silicone.
Dans une casserole à fond épais ou en cuivre (d'au moins 3 litres), verser le sucre et le sirop de maïs; mélanger le tout jusqu'à ce que le sirop ait imbibé le sucre.
Poser la casserole sur un feu modéré et amener à ébullition SANS JAMAIS REMUER, jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 300 °F (148.8 °C) (grand cassé/bonbon dur).
Retirer aussitôt la casserole du feu et tamiser le bicarbonate de sodium sur le sirop (attention, c'est très chaud!).
En agissant rapidement, fouetter 4 à 5 grands coups dans le mélange et verser aussitôt dans le moule préparé en vous aidant de la spatule pour terminer (en fouettant, la préparation passera du blanc au doré; elle quadruplera de volume et continuera de gonfler dans le moule).
Laisser refroidir pendant au moins 2H, SANS RIEN TOUCHER, NI BOUGER LE MOULE (inévitablement, la tire dégonflera légèrement en refroidissant).
Lorsque complètement refroidie, démouler la tire, peler le papier parchemin et à l'aide d'un grand couteau ou d'un maillet à viande, casser la tire en morceaux; on peut servir la tire nature ou trempée dans un peu de chocolat fondu et bien sûr, garder les miettes pour garnir poudings, cossetardes et autres desserts.
Conserver jusqu'à 2 semaines, dans un contenant hermétique, à température ambiante.

Source:  Canal Vie




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Barres crunchies! Tremper des morceaux de tire dans du chocolat noir 70% fondu! (un péché mignon!)
 
 

samedi 28 novembre 2020

Fudge au chocolat en seulement 3 ingrédients

Une petite gourmandise toute chocolatée à déguster aux fêtes! Juste 3 ingrédients, 5 minutes à cuisiner et impossible de le manquer! Juste un petit hic, ça ne donne pas beaucoup de carrés, je vous suggère de doubler et même tripler tellement qu'il est bon!

Portions: 12

Ingrédients

3 1/2 oz (1 tablette de 100 gr) de chocolat noir 70%
1/2 tasse (125 ml) de beurre d’amande
1 c. à soupe de sirop d’érable

Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat. Retirer du feu.
Incorporer le beurre d’amande et le sirop d’érable au chocolat fondu. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
Tapisser un moule de 8 po x 4 po (20 cm x 10 cm) de papier parchemin, puis y verser la préparation. Égaliser la surface à l’aide d’une spatule.
Réfrigérer de 2 à 3 heures. Couper en douze carrés.

Source:  Les recettes de Caty

 

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jeudi 26 novembre 2020

Sucre à la crème (à l'érable)


Si vous voulez tester une nouvelle recette de sucre à la crème pour les fêtes, faites celui-ci! Il est crémeux et onctueux! Facile à faire mais à condition d'avoir un thermomètre à bonbons. Le lait condensé sucré à l'érable d'au pied de cochon de Martin Picard est délicieux!  On peut l'acheter en ligne mais on le retrouve maintenant au marché IGA.

 Portions: 36

Ingrédients


2 1/2 tasses (500 gr) de sucre blanc
1/4 tasse (60 gr) de beurre
1/4 tasse (60 ml) de lait concentré sucré à l’érable (
ici)
1/2 tasse (125 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
6 grosses guimauves ou 60 mini

Mélanger tous les ingrédients ensemble, sauf la guimauve. Faire bouillir à feu moyen-doux jusqu’à ce que la température indique 239 °F (115 °C) sur le thermomètre.
Retirer du feu, déposer les guimauves sans brasser sur le mélange et laisser tiédir 4-5 minutes.
Ensuite, brasser vigoureusement avec une cuillère de bois jusqu’à ce que le mélange devienne plus lustré et que les guimauves soient complètement fondues. (J'ai brassé à la petite mixette à haute vitesse pendant 4-5 minutes).
Attention: Ne pas trop gratter les bords de la casserole.
Mettre dans un plat graissé de 8 pouces (20 cm), laisser prendre et couper en petits carrés.

Source: Au pied de cochon

 
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