Bûche nanaïmo à congeler (Joyeux Noël!!)

Les fameux carrés nanaïmo, un super classique des fêtes! Après avoir fait déjà les biscuits nanaïmo (ici) qui rappelle rappelle le fameux goût de ces carrés, et bien voici la bûche! Oh my god c'est assez cochon, délectable en bouche!! J'ai omis volontairement la décoration, je trouvais qu'il y avait assez de calories mais c'est sûr que ça complèterais encore plus  le rappel des carrés nanaïmos😉

J'en profite pour vous souhaiter un très Joyeux Noël, passez du bon temps avec vos proches et soyez prudents sur les routes!

Portions: 15

Ingrédients

Pour le gâteau: 

 

2/3 tasse (95 gr) de farine

1/4 c. à thé (cc) de sel

1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1/4 tasse (25 gr) de noix de coco sucrée râpée

1/3 tasse (27 gr) de cacao
4 oeufs

1 tasse (200 gr) de sucre

1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille

2 c. à soupe de beurre fondu

1/4 tasse (25 gr) de noix de Grenoble hachées finement

1/4 tasse (20 gr) de biscuits Graham émiettés

Pour la garniture: 

 

3 c. à soupe de préparation pour pouding instantané à la vanille

1/4 tasse (60 ml) de lait 2%

3/4 tasse (180 gr) de beurre ramolli

3 tasses (300 gr) de sucre à glacer

Pour le glaçage: 

 

2/3 lb (300 gr) de chocolat noir 70% coupé en morceaux (moi 3 barres de 100 gr Lindt)

1/2 tasse (120 gr) de beurre ramolli

Pour décorer (au moment de servir): (j'ai pas fait cette étape)

 

 1/2 lb (200 gr) de barres nanaïmo du commerce

 
 

Préchauffer le four à  375 °F (190 °C).
Beurrer une plaque de cuisson de 15 po x 10 po ( 38 cm x 25 cm ), puis la tapisser de papier parchemin. Beurrer la feuille de papier parchemin.

Gâteau

Dans un bol, mélanger la farine avec le sel, la poudre à pâte, la noix de coco et le cacao.
Dans un autre bol, fouetter les œufs à l’aide du batteur électrique. Incorporer graduellement le sucre. Ajouter la vanille et fouetter de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la préparation pâlisse et épaississe.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides en pliant délicatement le mélange à l’aide d’une spatule.
Ajouter graduellement le beurre fondu, les noix de Grenoble et les biscuits Graham en remuant.
Verser la pâte sur la plaque et égaliser la surface. Cuire au four sur la grille du centre de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Retirer du four et retourner le gâteau sur un linge (moi avec sucre à glacer). Laisser tiédir, puis retirer délicatement le papier parchemin ayant servi à la cuisson. Laisser refroidir.

(Une fois le papier enlevé, j'ai  roulé le gâteau et laissé refroidir.)

 

Garniture

Dans un bol, fouetter la préparation pour pouding avec le lait quelques secondes.
Ajouter le beurre et incorporer graduellement le sucre à glacer, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Étaler la garniture sur le gâteau en une couche uniforme.
Rouler le gâteau sur la largeur en exerçant un peu de pression au fur et à mesure afin de former un cylindre uniforme. Déposer la bûche dans une assiette, joint dessous. Réfrigérer 1 heure.

Glaçage

Faire fondre le chocolat dans un bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laisser tiédir.
À l’aide d’une spatule, couvrir la bûche de glaçage. Réfrigérer de 1 à 2 heures.
Déposer la bûche dans un grand contenant hermétique. Placer au congélateur.

La veille du repas:
laisser décongeler la bûche au réfrigérateur.

Au moment du repas:
couper les barres nanaïmo en morceaux. Déposer la bûche dans une assiette de service et décorer de barres nanaïmo.

 

Source: 5/15

 

Recette à imprimer

 

Petits cornets s’mores

À défaut de déguster des Smore lors d'un feu de camp en hiver, on peut toujours les savourer bien au chaud dans votre salon devant un feu de foyer! Ces petits cornets sont savoureux et très gourmands, autant pour les jeunes que les adultes!Un vrai délice:))😋😋

Portions: 12

Ingrédients

150 gr (1/3 lb) de chocolat noir 70% haché (1 tablette de 100 gr est amplement suffisant)
12 mini-cornets
2 biscuits Graham en gaufrettes cassés en petits morceaux

Pour la guimauve:

1/2 sachet de gélatine sans saveur de 7 gr (3,5 gr) (de type Knox)
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1/4 c. à thé (cc) d’extrait de vanille

Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat.
Tremper le pourtour supérieur des mini-cornets dans le chocolat fondu, puis saupoudrer de biscuits Graham en pressant légèrement pour que ceux-ci adhèrent au chocolat.
Dans un grand bol allant au micro-ondes, mélanger la gélatine avec 2 c. à soupe d’eau. Laisser gonfler 5 minutes.
Faire fondre la gélatine quelques secondes au micro-ondes.
Dans une petite casserole, déposer le sucre et 2 c. à soupe d’eau. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 1 à 2 minutes sans remuer.
Dans le bol contenant la gélatine, verser la préparation au sucre en filet en fouettant à l’aide du batteur électrique. Fouetter 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture de guimauve.
Ajouter la vanille dans le bol, puis fouetter 10 secondes.
À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille unie, répartir la guimauve dans les mini-cornets.
Tremper le bout de la guimauve dans le reste du chocolat fondu. Garnir chaque cornet d’un morceau de biscuit Graham.

Source: 5/15

 

  Recette à imprimer

On peut toujours savourer cette version en carrés:

Carrés Smore

Carrés au dulce de leche

Un dessert cochon que j'avais complètement oublié et qui relève de mon adolescence! Des carrés qui ne sont pas diète du tout mais dédiés spécialement pour les dents sucrées! Ça ressemble un peu à un gâteau frigidaire mais on déguste ce dessert plutôt semi-congelé.

Portions: 12

Ingrédients

1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré (de type Eagle Brand)
1 tasse (250 ml) de crème 35%
2 c. à soupe de sucre à glacer
18 biscuits Graham

Faire bouillir une boîte de Lait Eagle Brand environ 3 heures (méthode ici). Laisser tempérer pièce sans ouvrir la boîte de conserve.
Fouetter la crème jusqu'à pics fermes, ajouter le sucre à glacer. Réserver.
Dans un plat carré de 8 pouces (20 cm), déposer 9 biscuits Graham. Verser la moitié du caramel, verser la moitié de la crème fouettée, remettre les 9 autres biscuits par-dessus, verser l'autre moitié du caramel et déposer le reste de la crème fouettée.
Congeler les carrés.
Pour servir, laisser dégeler 10-15 minutes.

Recette à imprimer

 

S’mores sans cuisson

Ça fait déjà quelque temps que les S'more font fureur sous différentes versions. J'ai plutôt testé ces derniers qui se mangent sans cuisson. Pour le camping, c'est une belle gourmandise idéale à déguster devant le feu ou même en collation!


Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) de crème 35% (moi crème 15% champêtre)
1 paquet (11.5 oz/300 gr) de brisures de chocolat au lait (ou 1 3/4 tasse)
4 tasses (200 gr) de guimauves miniatures
1/2 boîte (format régulier) (200 gr) de biscuits Graham cassés en petits morceaux 

Tapisser un moule de 9 pouces (23 cm) carré de papier d’aluminium.
Dans une casserole, faire chauffer la crème à feu moyen jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur les bords de la casserole. Ce n’est pas très long, une minute ou deux.
Retirer du feu et mélanger les pépites de chocolat à la crème jusqu’à consistance lisse. Laisser refroidir en remuant de temps en temps, environ 5 minutes. Vous voulez juste refroidir au toucher parce que vous ne voulez pas faire fondre les guimauves.
Ajouter les guimauves au mélange de chocolat et remuer doucement. Ne pas trop mélanger, vous voulez seulement recouvrir les guimauves.
Incorporer délicatement les morceaux de biscuits Graham.
Verser le mélange dans votre moule et appuyez doucement pour bien couvrir le fond du moule.
Réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu’à consistance ferme.
Retirer du moule et couper en barres.

Source: Wooloo




Recette à imprimer

Carrés graham au chocolat

J’en suis à ma 2° participation au concours d’Isa et je ne pouvais pas passer sous silence cette gourmandise de ma jeunesse!!
Que de beaux souvenirs! Ce dessert était toujours apprécié et s’envolait rapidement!
Je pense que je n’ai pas savouré ces carrés depuis mon adolescence, donc ça fait très longtemps!! Et voilà l’occasion de les essayer!
C’est tellement simple à faire, ça prend juste 3 ingrédients!!

Portions: 16

Ingrédients

32  Biscuits graham
1 boîte de lait concentré sucré Eagle Brand (300 ml)
3 carrés (90 gr) chocolat Baker’s mi-sucré (en morceaux)

Sur une tôle à biscuits, étaler 16 biscuits graham. Réserver.
Dans un bain-marie, faire cuire le lait Eagle Brand et le chocolat en morceaux jusqu’à ce que le mélange épaississe environ 25 minutes.
Verser la préparation de chocolat sur les biscuits et recouvrir des 16 autres biscuits graham.
Garder à température pièce.
Déguster!!
*C’est préférable de ne pas déposer les carrés dans un plat hermétique sinon les biscuits ramolliront.




Recette à imprimer

Pouding mille-feuille aux biscuits Graham

 Un mille-feuilles qui se laisse manger pour les amateurs de ce dessert, mais pour ma part j'ai trouvé que le chocolat au lait ne goûtait pas assez, j'aurais aimé mieux qu'il soit préparé avec du chocolat plus corsé ou du mi-sucré, je l'aurais trouvé meilleur encore!

À vous de choisir la bonne sorte de chocolat:)

Ingrédients

Crème pâtissière au chocolat au lait

1/4 tasse (50 gr) de sucre
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 c. à soupe de farine tout-usage non blanchie
2 jaunes d'oeufs
2 1/4 tasses (560 ml) de lait chaud
7 oz (195 gr) de chocolat au lait, haché
2 c. à soupe de beurre non salé

Crème chantilly

1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35%
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1/2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
18 biscuits graham (moi 27)
1 c. à soupe de cacao

Crème pâtissière au chocolat au lait
Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la fécule et la farine.
Ajouter les jaunes d’œuf et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Ajouter le lait chaud graduellement en fouettant constamment et en prenant soin de racler le fond et les coins de la casserole.
Laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu doux.
Retirer du feu et ajouter le chocolat et le beurre.
Laisser reposer deux minutes.
Bien mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Pour éviter la formation d'une peau à la surface de la crème pâtissière, déposer une pellicule de plastique directement sur la crème chaude.
Laisser tiédir.
Réfrigérer environ 3 heures.

Crème chantilly
Dans un bol, fouetter la crème, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes.
Réserver.

Montage
Dans un plat de service carré de 20 cm (8 po), verser la moitié de la crème au chocolat. Y étaler un rang de 9 biscuits. Couvrir avec la moitié de la crème chantilly. Poursuivre ainsi avec le reste de la crème chantilly. Ce dessert doit absolument passer une nuit au réfrigérateur pour que les biscuits s'amollissent. Au moment de servir, saupoudrer de cacao.

Moi j'ai monté comme ceci:

1 rang biscuits
1 rang pouding
1 rang crème
1 rang biscuits
1 rang pouding
1 rang biscuits
1 rang crème

Source: Ricardo (déclinaison)



Recette à imprimer

 

 

Mille-feuilles à la cossetarde

On ne se lasse pas de savourer ce fabuleux dessert! C'est très fondant, léger en texture mais attention c'est sucré !!!

 

Ingrédients

Cossetarde
 
2 tasses (500 ml) de lait
4 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
2 œufs
¾ tasse (150 gr) de sucre

Dans un bain-marie, verser 1½ tasse (375 ml) de lait jusqu'à ce qu'il vienne tiède.
Entre-temps, mélanger les œufs et le sucre.
Dans un petit bol, verser la ½ tasse (125 ml) de lait qui reste et fécule de maïs.
Ensuite ajouter au lait tiédi, le mélange sucre-oeufs ainsi que le mélange lait-fécule. Brasser jusqu'à épaississement et bien refroidir.

Crème

¾ tasse (250 ml) de crème 35% à fouetter
3 c. à soupe de sucre à glacer
½ c. à thé (cc) de vanille

Fouetter la crème et ajouter le sucre à glacer et la vanille.

Glaçage

Presque liquide:

1¼ tasse (125 gr) de sucre à glacer
1 c. à soupe de beurre fondu
1½ c. à soupe de lait

Prendre un moule carré de 9 pouces (23 cm) et mettre de côté 36 biscuits Graham.

Pour le montage:

1 rang biscuits Graham
1 rang cossetarde
1 rang biscuits Graham
1 rang cossetarde
1 rang biscuits Graham
1 rang crème
1 rang biscuits Graham
1 rang glaçage

Faire des lignes sur le dessus avec du chocolat mi-sucré fondu 1 once (30 gr) + 1 c. à thé (cc) beurre.

Réfrigérer plusieurs heures.



Recette à imprimer

 

Mille-feuilles aux biscuits Graham

Ce mille-feuille est toujours exquis même après l'avoir fait plusieurs fois!

Il est important de réfrigérer plusieurs heures avant de servir afin que les biscuits soient plus mouilleux.
J'ai fait quelques petites modifications entre parenthèse.

Ingrédients 

 
Crème pâtissière:

½ tasse (100 gr) de sucre
¼ c. à thé (cc) de sel
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 c. à soupe de farine
2 tasses (500 ml) de lait froid
2 jaunes d’œuf battus
1 c. à thé (cc) de vanille
1 c. à soupe de beurre 

 
Mille-feuilles:

27 biscuits Graham
2 tasses (500 ml) de crème 35% (1¼ tasse/310 ml pour moi)
1/3 tasse (65 gr) de sucre (¼ tasse/50 gr)
1 c. à thé (cc) de vanille

Glaçage:

2/3 tasse (70 gr) sucre à glacer (double pour moi)
1 c. à soupe de beurre à la t° de la pièce (env. 2 c. à soupe)
lait (selon la consistance désirée)

 

CRÈME PÂTISSIÈRE:
Dans une casserole, mélanger le sucre, sel, fécule de maïs et farine. Ajouter le lait froid et mélanger. Cuire à feu doux en remuant jusqu'à épaississement. Laisser ensuite mijoter doucement pendant 2 minutes.
Retirer du feu, ajouter les jaunes d’œufs préalablement mélangés avec un peu du mélange brûlant.
Remettre sur le feu et laisser mijoter doucement pendant 1 minute en remuant constamment.
Retirer du feu et ajouter la vanille et le beurre. Refroidir. 
MILLE-FEUILLES:
Dans un plat en pyrex carré de 8 pouces (20 cm), déposer 9 biscuits Graham en une seule rangée. Verser la crème pâtissière refroidie et bien étaler.
Étaler 9 biscuits sur la crème pâtissière et réfrigérer.
Fouetter la crème 35% jusqu'à consistance ferme. Sucrer et parfumer à la vanille.
Étaler la deuxième couche de biscuits. Couvrir de biscuits pour terminer. 
GLAÇAGE:
Dans un petit bol, mélanger le sucre en poudre et le beurre. Ajouter suffisamment de lait pour que le mélange soit facile à étaler mais assez épais pour bien glacer sans couler.
Verser sur les biscuits. Décorer de lignes de chocolat si désiré. Placer au congélateur.
Deux heures avant de servir, placer le mille-feuilles au réfrigérateur.

Source: Maman Dion

Recette à imprimer