Pouding chômeur aux pommes et au caramel

La saison des pommes du Québec est arrivée! Ça donne l'opportunité de cuisiner ce divin dessert réconfortant! En cuisant les pommes deviennent tendres dans un délicieux caramel onctueux et c'est recouvert d'une pâte fondante. Servi tiède, seul ou accompagné d’une boule de crème glacée à la vanille, c’est un véritable petit bonheur à chaque bouchée. Petit bémol, ça serait préférable de cuire dans un moule plus petit, j'ai trouvé qu'il manquait un peu de pâte.

Portions : 6 à 8

Ingrédients

3 ou 4 pommes Cortland ou Spartan (moi Paula Red)
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
1½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/4 tasse (60 gr) de beurre ramolli
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1 œuf
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
1/2 tasse (125 ml) de lait

Pour la sauce au caramel 

1 1/2 tasse (270 gr) de cassonade
1 1/2 tasse (375 ml) de crème à cuisson 35 %
1/2 tasse (125 ml) d’eau
3 c. à soupe de beurre
1 c. à thé (cc) d'essence de caramel (mon ajout)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Peler les pommes, retirer leur cœur, puis les couper en petits dés.
Beurrer un plat de cuisson de 8 po x 11 po (20 cm x 28 cm) (préférable d'utiliser un moule de 9 po carré/23 cm) puis y répartir les dés de pommes. Réserver.
Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
Dans un grand bol, fouetter le beurre avec le sucre de 1 à 2 minutes à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse. Ajouter l’œuf et la vanille, puis fouetter de nouveau.
Incorporer graduellement les ingrédients secs à la préparation au beurre en alternant avec le lait et en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Étaler la pâte sur les dés de pommes dans le plat de cuisson.
Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce au caramel. Porter à ébullition à feu moyen en remuant, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes.
Verser délicatement la sauce chaude sur la pâte, sans remuer.
Déposer le plat sur une plaque de cuisson. Cuire au four de 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus du pouding soit doré.
Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Source: Mes Îles 

Recette à imprimer 

 

Mini shortcakes moelleux au chocolat et aux fraises

De petits gâteaux au chocolat ultra moelleux, garnis de fraises juteuses et d’une généreuse crème fouettée. Un joli petit dessert individuel, parfait pour la saison des fraises qui n'est pas terminée!

On pourrait même les servir en cupcakes avec un glaçage à la vanille.

Un petit dessert gourmand qui vous surprendra à tout coup!

Portions: 12 

Ingrédients

Pour les mini-gâteaux au chocolat

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
½ tasse (40 gr) de cacao non sucré
¾ tasse (150 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
¼ c. à thé (cc) de sel
1 œuf
½ tasse (125 ml) de lait
½ tasse (125 ml) d’huile végétale
½ tasse (125 ml) de café chaud ou d’eau chaude
1 c. à thé (cc) de vanille

Pour les fraises

2 à 3 tasses (300 à 450 gr) de fraises fraîches, équeutées et tranchées
2 c. à soupe de sucre

Pour la crème fouettée

1½ tasse (375 ml) de crème 35 % bien froide
3 c. à soupe de sucre à glacer
1 c. à thé (cc) de vanille

1. Préparer les fraises
Mélanger les fraises tranchées avec le sucre. Laisser reposer environ 20 à 30 minutes afin qu’elles deviennent bien juteuses

2. Préparer les mini-gâteaux
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Déposer des petites caissettes de papier dans un moule à muffins.
Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, fouetter l’œuf, le lait, l’huile et la vanille.
Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger juste assez pour combiner.
Ajouter le café chaud ou l’eau chaude et mélanger doucement. La pâte sera assez liquide, c’est normal.
Répartir dans les caissettes en les remplissant aux ⅔.
Cuire environ 18-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Laisser refroidir complètement.

3. Préparer la crème fouettée
Fouetter la crème 35 % avec le sucre à glacer et la vanille jusqu’à l’obtention de pics fermes.

4. Monter les shortcakes
Couper chaque petit gâteau en deux horizontalement.

Déposer une généreuse cuillerée de crème fouettée sur la partie inférieure, puis ajouter quelques fraises et un peu de leur jus.

Déposer le dessus du gâteau.

Ajouter une jolie rosette de crème fouettée et garnir d'une petite fraise.

Recette à imprimer

ue jolie rosette de crème fouettée et une petite fraise.

Pouding au chocolat et aux framboises

 J'ai déjà fait un pouding au chocolat et bleuets (ici) mais celui-ci au chocolat et framboises est aussi bon sinon meilleur! J'ai diminué un peu la cassonade et allégé la crème afin de réduire légèrement les calories😜! Le résultat est quand même génial! C'est un dessert super gourmand qui marie à merveille le chocolat et les framboises. Le gâteau est très moelleux parsemé de belles framboises fraîches. La sauce est onctueuse et riche en chocolat et fruitée. Un petit bonheur en bouche servi avec des framboises et une boule de crème glacée!

Ingrédients

Sauce

2 tasses (360 gr) de cassonade (moi 1½ tasse/270 gr)
1/4 tasse (20 gr) de cacao, tamisé 
4 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)
1 tasse (250 ml) d’eau 
1 tasse (250 ml) de crème 35 % (moi 15% champêtre)
1 tasse (170 gr) de framboises fraîches ou surgelées

Gâteau

1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage non blanchie 
3 c. à soupe de cacao, tamisé 
1 1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel 
3/4 tasse (170 gr) de beurre non salé, ramolli 
1 1/4 tasse (225 gr) de cassonade (moi 1 tasse/180 gr)
2 œufs 
3/4 tasse (180 ml) de lait 
1 tasse (170 gr) de framboises fraîches ou surgelées, et plus pour le service

Sauce 
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à  350 °F (180 °C). Beurrer un plat de cuisson de 13 x 9 po (33 x 23 cm).
Dans une casserole, hors du feu, mélanger au fouet la cassonade, le cacao et la fécule. Ajouter l’eau et la crème. Bien mélanger. Porter à ébullition en remuant au fouet. Ajouter les framboises et laisser mijoter 5 minutes. 
Placer un tamis au-dessus d’un bol ou d’une grande tasse à mesurer. Filtrer la sauce au tamis en pressant avec le dos d’une louche pour bien écraser les fruits. Composter les graines. Réserver.

Gâteau 
Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte (levure chimique) et le sel. 
Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter les œufs et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Incorporer délicatement les framboises. Répartir la pâte dans le plat. Verser la sauce chaude délicatement sur la pâte.
Cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte avec quelques grumeaux et non pas complètement propre. Servir chaud ou tiède avec de la crème glacée et des framboises fraîches, si désiré.

Source: Ricardo cuisine 

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Sundae au yogourt et au chocolat

 Ce sundae est d'une simplicité désarmante! C'est plus léger que la crème glacée et avec les fruits et le chocolat ça s'harmonise à merveille! C'est parfait pour les journées chaudes de l'été! À noter que vous pouvez décliner avec d'autres fruits si vous le désirez! 😋

Portions: 2

Ingrédients

3/4 d’oz (25 gr) de chocolat noir 70% 
1 tasse (250 ml) de yogourt grec nature 0%
4 fraises émincées
1 banane coupée en rondelles 
2 c. à soupe d’amandes tranchées
2 cerises au marasquin

Faire fondre le chocolat dans un bain-marie.
Dans deux coupes, répartir le yogourt. Garnir de fraises, de rondelles de banane, de chocolat fondu, d’amandes et de cerises au marasquin.

Source: Les recettes de Caty 

Recette à imprimer

Biscuits Oréo

Chez moi les biscuits Oréo c'est la sorte que j'achète le plus souvent! Ça faisait longtemps que je voulais en faire maison, ils sont beaucoup plus économiques et moins chimiques que ceux du commerce, voici la version de Isabelle de Les gourmandises d'Isa. Les biscuits sont divins,  légèrement croquants pas trop sucrés mais le glaçage l'est un peu plus ce qui les rend encore plus gourmands, donc le verre de lait est très apprécié:) Il manque juste l'empreinte sur les biscuits pour qu'ils ressemblent à ceux de la compagnie! Une belle recette à faire et refaire pour le bonheur des grands et des plus jeunes:)

Portions: 3 douzaines (moi 26 assemblés)

Ingrédients

1 1/3 tasse (170 gr) de cacao + un peu plus pour saupoudrer le plan de travail
1 1/2 tasse (200 gr) de farine
1 pincée de sel
1 tasse (240 gr) de beurre ramolli
2 tasses (400 gr) de sucre
2 oeufs
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille

Crémage

1/2 tasse (120 gr) de beurre
1/2 tasse (120 gr) de graisse végétale
3 tasses (300 gr) de sucre à glacer
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille (blanche)

Les biscuits :

Tamiser ensemble le cacao, la farine et le sel. Réserver.
Au batteur électrique, crémer le beurre et le sucre .
Ajouter les oeufs un à un, puis incorporer la vanille.
Ajouter le mélange d'ingrédients secs en grattant le fond du bol avec une spatule en caoutchouc.

Préchauffer le four à 325 °F ( 160 °C ).
Préparer des plaques à biscuits en les tapissant de feuille de papier parchemin ou tapis de silicone.

Saupoudrer le plan de travail avec du cacao, puis abaisser la pâte sur une épaisseur de 1/4 " (0,5 cm).
À l'aide d'un emporte-pièce rond de 2" (5 cm) de diamètre, couper la pâte en 72 cercles ( vous pouvez rouler les retailles). (moi 52)
Déposer les biscuits sur les plaques préparées, en les espaçant de 1 " (2,5 cm).
Mettre les plaques à biscuits au congélateur pendant 15 minutes. (opération très importante, si on ne veut pas que les biscuits s'étalent).
Cuire les biscuits 15 minutes. Sortir les biscuits du four et les laisser complètement refroidir bien à plat.

Crémage :
Mélanger le beurre et la graisse végétale à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'une préparation légère et crémeuse.
Incorporer le sucre à glacer et la vanille puis bien battre le tout, jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Retourner la moitié des biscuits à l'envers et couvrir chacun d'eux avec une cuillère à soupe de crémage.
Poser les autres biscuits sur le dessus du crémage en pressant légèrement pour former des sandwichs.
À déguster avec un verre de lait !

Source: Les gourmandises d'Isa

 

Recette à imprimer

Gâteau à la rhubarbe et sa sauce au beurre

Ce gâteau est un pur délice! Il est très très moelleux, même fondant! La richesse de la sauce va à merveille avec la rhubarbe! Oui, c'est sucré mais tellement bon, chaque bouchée est du vrai bonheur:) Si vous voulez omettre la sauce, alors on peut l'accompagner simplement d'un nuage de crème fouettée ou une boule de crème glacée. Pour la saison de la rhubarbe, n'hésitez pas à cuisiner ce divin dessert!

Ingrédients

Pour le gâteau

2 tasses (260 gr) de rhubarbe coupée en petits morceaux
1 ½ tasse (300 gr) de sucre, divisée
½ tasse (120 gr) de beurre non salé, ramolli
1 gros œuf
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
½ tasse (125 ml) de babeurre (ou lait de beurre) (lait ribot)
2 tasses (280 gr) de farine tout usage
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de sel

Pour la sauce au beurre

½ tasse (120 gr) de beurre non salé
1 tasse (200 gr) de sucre
½ tasse (125 ml) de crème à cuisson 35 %
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille

Gâteau
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Beurrer et fariner un moule rectangulaire de 9 x 13 pouces (23 x 33 cm).
Dans un bol, mélanger la rhubarbe avec ½ tasse (100 gr) de sucre. Réserver.
Dans un grand bol, battre le beurre avec le reste du sucre (1 tasse/200 gr) jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux.
Ajouter l’œuf et la vanille, puis bien mélanger.
Incorporer le babeurre.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients liquides en mélangeant juste assez pour combiner.
Incorporer délicatement la rhubarbe.
Verser la pâte dans le moule préparé et l’étendre uniformément.
Cuire de 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler ou de servir.

Sauce au beurre
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter le sucre, la crème et la vanille.
Porter à légère ébullition en remuant constamment.
Cuire jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que la sauce soit lisse.

Service
Servir le gâteau tiède, napper généreusement de sauce au beurre chaude.

Source: Pinterest

Recette à imprimer

Tarte au sucre à la crème et au chocolat

On connaît très bien la tarte au sucre à la crème mais voici la version au chocolat. C’est trop bon, pas trop sucrée, crémeuse et hyper chocolatée! Servir avec une boule de crème glacée ou crème fouettée. Un dessert gourmand à faire et refaire:)

Ingrédients
      
1 abaisse de tarte de 9 po (23 cm) (ici)                                      
2 tasses (360 gr) de cassonade
3 c. à soupe de cacao
1 pincée de sel
2 c. à soupe de farine tout-usage
3 c. à soupe de sirop d'érable
1 tasse (250 ml) de crème 35% (moi 15 % champêtre)
1 œuf

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Dans un chaudron, fouetter ensemble tous les ingrédients. Porter à ébullition jusqu'à l'obtention de gros bouillons.
3. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes.
4. Cuire l'abaisse de tarte pendant 5 minutes.
5. Baisser la température du four à 325 °F (160 °C). Verser la garniture au chocolat dans l'abaisse et cuire au four pendant 25 minutes.

Source: Sylvie Marceau (FB)

Recette à imprimer

Pain à l’érable au centre chocolaté

Ce cake à l'érable a tout pour plaire, il est parfait pour le servir en famille ou tout simplement en collation, ou même au petit déjeuner! Il est tendre et j'aime bien l'insertion du mélange de chocolat au milieu, tout s'accorde pour le goût! J'ai fait le glaçage à l'érable c'est encore meilleur!

Portion: 1 pain (de 10 à 12 tranches)

Ingrédients

1 3/4 tasse (245 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé ramolli
1/2 tasse (100 gr) de sucre (moi sucre d'érable)
2 c. à soupe d’huile de canola
1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
2 œufs
1/2 tasse (125 ml) de crème sure 14 % (crème aigre)
Sucre d’érable au goût (facultatif)

Pour le centre chocolaté

1/4 tasse (45 gr) de chocolat au lait, fondu
3 c. à soupe de cacao
3 c. à soupe de lait chaud
2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de farine tout-usage

Pour le glaçage à l’érable (facultatif) 

1/3 tasse (80 ml) + 1 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe de beurre fondu
1 tasse (100 gr) de sucre à glacer

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
Dans un deuxième bol, fouetter le beurre avec le sucre à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse. Ajouter l’huile, le sirop d’érable, les œufs et la crème sure. Fouetter jusqu’à homogénéité.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Beurrer un moule à pain de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm) ou le tapisser de papier parchemin. Transvider les deux tiers de la pâte dans le moule.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du centre chocolaté.
Verser la préparation au chocolat dans le moule. À l’aide de la pointe d’un couteau, faire des mouvements en spirale dans la préparation afin d’obtenir un effet marbré. Couvrir du reste de la pâte.
Cuire au four de 50 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille avant de démouler.
Si désiré, préparer le glaçage en mélangeant le sirop d’érable avec le beurre dans un bol. Ajouter graduellement le sucre à glacer et remuer jusqu’à l’obtention d’un glaçage homogène.
Napper le dessus du pain de glaçage et, si désiré, parsemer de flocons d’érable.

Source: 5/15

 

Recette à imprimer

Gâteau au fromage à l'érable

Voici le gâteau à l'érable que j'ai servi pour le repas de Pâques! Un dessert vraiment décadent, un pur délice! La croûte à base de biscuits d'érable accentue de beaucoup le goût de l'érable. La garniture est délectable et fondante! Un cheesecake tout à fait approprié pour la saison des sucres:)

Portions: 8

Ingrédients 

Croûte

1 boîte de biscuits feuille d'érable (biscuits sandwichs à la crème à l'érable) - 21 biscuits
1/3 tasse (80 gr) de beurre fondu

Garniture

3 paquets de 250 gr chacun de fromage à la crème, à température ambiante (de type Philadelphia)
1 tasse (250 ml) de sirop d'érable
3 oeufs

Pour servir

Un peu de sirop d'érable et/ou flocons d'érable

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Recouvrir le fond et les côtés d'un moule à gâteau à fond amovible de 9 pouces (23 cm) de diamètre de beurre, puis couvrir de papier parchemin (un rond pour le fond, et des bandes pour les côtés). Réserver.

Croûte
Déposer les biscuits dans le bol du robot culinaire et mélanger par pulsations jusqu'à ce que les biscuits soient en miettes (ou utiliser un sac hermétique et un rouleau à pâte pour les écraser si vous ne possédez pas de robot culinaire). Ajouter ensuite le beurre fondu, puis mélanger à la fourchette jusqu'à obtention d'une texture de sable mouillé. 
Répartir ce mélange au fond du moule préparé et étendre en une couche uniforme en pressant bien avec les doigts.

Garniture
Dans un bol, battre le fromage à la crème au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux. Ajouter le sirop d'érable et les oeufs et continuer de battre, en raclant le bol, jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Répartir la garniture sur la croûte et lisser la surface.

Enfourner le cheesecake pour environ 45 minutes (moi 50 minutes), ou jusqu'à ce que la surface soit à peine figée. Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 6 heures, ou toute une nuit.

Le lendemain, démouler et couper en pointes, puis servir avec un peu de sirop d'érable.

Déguster!

Source: Jasmine cuisine

 

Recette à imprimer

Moelleux au chocolat noir et à l’érable

 Ces petits moelleux sont sublimes, décadents et bien chocolatés! Oui oui c'est sucré mais une fois de temps en temps ça ne fait pas de mal sutout pour Pâques!! Hi!

Joyeuses Pâques:)) xx

Portions: 4

Ingrédients

2/3 tasse de chocolat à 70 %, en morceaux (moi 1 tablette de 100 gr Lindt 70%)
1/2 tasse ( 120 gr) de beurre doux (moi demi-sel)
1 tasse (120 gr) de sucre d’érable
2 œufs
2 jaunes d’œufs
6 c. à soupe de farine tout-usage

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
Au bain-marie, faire fondre le chocolat à environ 115 °F (45 °C), puis ajouter le beurre pour qu’il fonde.

Retirer le récipient du bain-marie qui contient le chocolat, ajouter le sucre d’érable, les œufs et les jaunes d’œufs en fouettant.
Ajouter la farine en la tamisant et mélanger.
Beurrer et saupoudrer de sucre d’érable quatre ramequins.
Verser le mélange à gâteau dans les ramequins, puis enfourner et faire cuire de 13 à 14 minutes.
Sortir les moelleux du four et attendre 5 minutes avant de les démouler en les renversant dans une assiette. Le centre des moelleux devrait être coulant.

Garnir de flocons d'érable si désiré!

Source: Érable du Québec

 

Recette à imprimer

Carrés au sirop d'érable de Jean-Philippe

Ces carrés ont fait fureur durant des années sur la blogosphère! Ils sont vraiment irrésistibles avec une texture fondante et tellement simple à faire! Le goût de l'érable est bien présent. N'hésitez pas à l'essayer pour la période des sucres:)

Ingrédients

Pâte:

1 1/2 tasse (210 gr) de farine
1/4 tasse (45 gr) de cassonade
1/2 tasse (120 gr) de beurre, ramolli

Garniture:

2/3 tasse (120 gr) de cassonade
1 tasse (250 ml) de sirop d'érable
2 œufs, battus
2 c. à soupe de farine
Sel, au goût
1/2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille (moi érable)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Beurrer un moule carré de 8 po (20 cm).
Préparer la pâte:
Dans un bol, mélanger la farine avec la cassonade.
Incorporer incorporer le beurre jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse.
Presser la préparation dans le moule.
Enfourner et faire cuire de 10 à 15 minutes. 
Préparer la garniture:
Dans une petite casserole, mélanger la cassonade et le sirop d'érable, puis amener à ébullition.
 Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
Verser graduellement ce sirop sur les œufs battus en remuant constamment.
Ajouter le reste des ingrédients de la garniture et bien mélanger.
Verser sur la base cuite. Enfourner et faire cuire 20 minutes.
Laisser refroidir, puis tailler en carrés.

Source: Dans la cuisine de blanc-manger

 

Recette à imprimer

Sauce à l'érable

 Avec la saison des sucres, cette recette tombe pile-poil! Cette sauce est onctueuse et nappe très bien les gaufres, crêpes, crème glacée, gâteau etc..

Ingrédients

1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1/4 tasse (60 ml) d’eau froide
1 1/2 tasse (375 ml) de sirop d’érable (de préférence foncé pour son goût robuste)
1 tasse (250 ml) de crème à 15 %, champêtre ou non

Délayer la fécule dans l’eau.
Chauffer le sirop et la crème dans une casserole. Lorsque l’appareil commence à être chaud, verser une partie sur la fécule, puis transvaser dans la casserole et cuire en fouettant jusqu’au premier bouillon. Conserver au réfrigérateur et servir avec des cakes.

Source: Érable du Québec

 

Recette à imprimer

Mousse au chocolat noir et à la fleur de sel

Pour la St-Valentin, le chocolat est toujours à l'honneur:) Les mousses sont toujours appréciées surtout après un copieux repas. Celle-ci est légère, peu sucrée avec un petit goût salé et bien sûr chocolatée à souhait. Toujours meilleur avec une nuage de crème fouettée comme garniture. Un beau coup de 💕!

Joyeuses St-Valentin!!

Portions: 6

Ingrédients

Pour la mousse

5 oz (140 gr) de chocolat noir à 70 %, haché
3 oeufs séparés 
¼ tasse (50 gr) de sucre
1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35 %
¼ c. à thé (cc) de fleur de sel

Pour la crème

½ tasse (125 ml) de crème à fouetter 35 %

1 c. à soupe de sucre
Chocolat noir à 70 %

Pour la mousse
Dans un bol, déposez le chocolat.
Dans une petite casserole, hors du feu, mélangez au fouet les jaunes d'œufs et la moitié du sucre (2 c. à soupe) jusqu'à ce que le mélange soit homogène et blanchisse. Ajoutez la crème en remuant continuellement.
Faites cuire à feu moyen-doux en remuant et en raclant le fond et la paroi de la casserole continuellement à la spatule jusqu'à ce que le mélange nappe le dos de la spatule.
Versez le mélange de crème chaude sur le chocolat et laissez reposer 2 minutes sans remuer. Mélangez au fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez la fleur de sel et mélangez.
Dans un autre bol, fouettez les blancs d'œufs avec le reste du sucre au batteur électrique jusqu'à l’obtention de pics fermes. À l'aide d'une spatule, incorporez délicatement la meringue au mélange de chocolat en pliant.
Répartissez la mousse dans des coupes. Couvrez et réfrigérez 3 heures ou toute une nuit.

Pour la crème
Dans un bol, fouettez la crème avec le sucre au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics souples.

Garnissez la mousse au chocolat de la crème fouettée. À l’aide d’une râpe à zester ou du côté le plus fin d’une râpe, râpez finement du chocolat noir au-dessus de la crème fouettée.

Source: Mordu

 

Recette à imprimer

Gâteau au chocolat Matilda

 

Si vous cherchez un bon gâteau au chocolat décadent comme dessert ou comme gâteau d'anniversaire, vous serez servis avec celui-ci. Il est très moelleux avec son glaçage exquis: il est velouté et bien crémeux! Le gâteau au chocolat Matilda, inspiré du film emblématique de 1996, est le dessert ultime pour les amateurs de gâteaux au chocolat, par contre il existe plusieurs versions et j'ai choisi celle-ci.

J'ai servi avec une mousse aux pommes maison!

Ingrédients

Pour le gâteau :

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
1/3 tasse (30 gr) de cacao en poudre non sucré
3/4 tasse (150 gr) de sucre
3/4 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
3/4 c. à thé (cc) de soda (bicarbonate de soude)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (125 ml) de lait
1/4 tasse (60 ml) d’huile végétale
1 gros œuf
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
1/2 tasse (125 ml) de café chaud ou d’eau chaude

Pour le glaçage

1/2 tasse (120 gr) de beurre sans sel, ramolli
1/3 tasse (30 gr) de cacao en poudre non sucré
2 tasses (200 gr) de sucre à glacer
1/4 tasse (125 ml) de crème épaisse ou de lait (moi crème 15% champêtre)
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
Une pincée de sel

1. Préchauffez votre four à 350 °F (180 °C). Beurrez un moule à gâteau rond de 8 pouces (20 cm) et chemisez en le fond de papier sulfurisé pour que le gâteau puisse se démouler facilement.
2. Dans un grand saladier, tamisez la farine, le cacao en poudre, le sucre, la poudre à pâte, le soda et le sel.
3. Dans un autre saladier, fouettez le lait, l'huile végétale, l’œuf et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène, sans exagérer.
5. Versez ensuite le café chaud ou l'eau chaude et mélangez délicatement. La pâte paraîtra liquide, mais c'est précisément ce qui rend ce gâteau si riche et moelleux.
6. Répartissez la pâte uniformément dans le moule préparé. Enfournez et laissez cuire 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre en ressorte propre.
7. Laissez le gâteau refroidir dans son moule pendant environ 10 minutes, puis démoulez-le délicatement sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
8. Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage. Battez le beurre ramolli et le cacao en poudre jusqu'à obtenir une pâte lisse et crémeuse.
9. Ajoutez le sucre à glacer petit à petit, en alternant avec la crème épaisse (ou le lait), et continuez de battre jusqu'à obtenir un glaçage léger et mousseux.
10. Incorporez l'extrait de vanille et une pincée de sel pour équilibrer la douceur.
11. Glacer le gâteau refroidi. Pour un effet Matilda emblématique, optez pour une couche généreuse, lisse et épaisse.
12. Pour des parts parfaites, placez le gâteau au réfrigérateur environ 30 minutes avant de servir. Si vous ne pouvez pas attendre, dégustez-le tant qu’il est encore moelleux et fondant !

Source: Quick Recipes (Groupe FB)

 

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