lundi 30 juillet 2012

Salade de pâtes

Il fait chaud on en profite pour manger des petites salades, celle-ci se prête très bien ces temps-ci! Son petit goût asiatique surprend mais c'est très bon si vous aimez le cumin!
On peut décliner bien sûr avec d'autres sortes de pâte


Ingrédients

2 tasses (190 gr) de pâtes non cuites (moi des gemelli)
3 oignons verts émincés
1 échalote
française, hachée
1 carotte pelée et râpée
4 c. à soupe de mayonnaise (ou plus)
1 c. à thé (cc) de cumin
6 tranches bacon cuit croustillant, haché
1 c. à thé (cc) de vinaigre de vin
jus de ½ citron
sel ~ poivre

Cuire les pâtes al dente. Égoutter et laisser refroidir.
Une fois refroidies, ajouter les oignons verts, l'échalote et la carotte dans un grand bol., saler et poivrer.
Dan u
n petit bol, mêler la mayo et le cumin, arroser de jus de citron, mélanger de nouveau.
Verser le mélange sur les pâtes, rectifier l'assaisonnement et bien incorporer les ingrédients.
Garder la salade dans le frigo et au moment de servir, parsemer de bacon et arroser de vinaigre de vin.




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samedi 28 juillet 2012

Oignons caramélisés

Les oignons caramélisés ajoutent une touche sucrée et épicée à nos plats; on peut en garnir les omelettes, sandwichs, canapés, pizzas, pâtes et hamburgers. Ils sont également délicieux avec la viande et la volaille.
Moi je m'en sers régulièrement avec les hamburgers!



Portions: 1½ tasse (375 ml)



Marche à suivre:


1. Émincer
Peler 2 1/2 lb (1,25 kg) d'oignons espagnols ou de gros oignons jaunes (moi oignons Vilédia) et les couper en deux (garder la racine intacte pour tenir le demi-oignon attaché). Couper les demi-oignons en tranches fines de même épaisseur pour une cuisson uniforme.

2. Remplir le poêlon
Dans un poêlon de 12 po (30 cm) de diamètre, chauffer 2 c. à soupe d'huile végétale à feu moyen. Ajouter les oignons et parsemer de 1 c. à thé (cc) chacun de sel et de poivre. (pour le poivre j'irais avec ½ c. à thé/cc) Couvrir (le poêlon sera trop plein pour qu'on puisse mélanger).

3. Cuire
Réduire à feu moyen-doux et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli (brasser de temps à autre à l'aide d'une cuillère de bois pour les empêcher de se colorer). Si les oignons ont tendance à coller au poêlon, ajouter de l'eau, 1 à 2 c. à soupe à la fois, et mélanger.

4. Caraméliser
Retirer le couvercle et augmenter à feu moyen-vif. Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer (brasser souvent pour uniformiser la couleur). À la mi-cuisson, parsemer de 1 c. à soupe de sucre, si désiré (les oignons se coloreront plus rapidement). Si les oignons collent au poêlon, ajouter de l'eau, 1 c. à soupe à la fois, et racler le fond.

Servir aussitôt ou laisser refroidir à la température ambiante, puis réfrigérer. (On peut
préparer les oignons caramélisés à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.)

Source:
Coup de pouce




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jeudi 26 juillet 2012

Smoothie aux fraises

Vous allez me dire encore un smoothie aujourd'hui!! Hi! Que voulez-vous j'aime ça!!
En premier lieu, ce breuvage se faisait avec des framboises et comme c'est encore la saison des fraises mais d'automne, j'ai utilisé celles-ci. C'est santé et bien désaltérant avec la chaleur qui sévit depuis quelque temps.



Portions: 3

Ingrédients


1 tasse (140 gr) de  fraises
1 tasse (250 ml) de jus d'orange
200 ml de yogourt (
moi grec à la vanille)
2 c. à thé (cc) de sirop d'érable
3 glaçons


Ajouter tous les ingrédients dans le malaxeur.
Mélanger de 30 à 45 secondes ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien frappés.


Source: Kathia sur recettes du Québec




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mardi 24 juillet 2012

Saumon à l’aneth sur B.B.Q.

Lors de mon dernier camping, j’ai cuisiné avec ma belle-sœur sa recette de saumon à l’aneth, vraiment un délice, très goûteux, le saumon fondait dans la bouche et le mariage est parfait avec les fruits de mer et la sauce!
Je n’ai pas vraiment la quantité des ingrédients, j’ai fait ça à l’œil!
* Sur les photos dans le papier alu, j’ai doublé la recette pour servir 4 personnes.


Portions: 2

Ingr
édients



1¼ lb (570 gr
) de saumon frais sans la peau
Rondelles d’oignons minces
Feuilles de laitue romaine ou épinards
Aneth séché
Pétoncles frais
Crevettes fraîches
Noisettes de beurre

Couper le saumon en 2 parties égales.
Sur une grande feuille de papier d’aluminium, déposer quelques rondelles d’oignon, le morceau de saumon,saupoudrer d’aneth, les feuilles de laitue, les crevettes, les pétoncles, déposer l’autre morceau de saumon sur le dessus,saupoudrer d’aneth, y déposer quelques noisettes de beurre et enfin les rondelles d’oignon et un peu d’aneth.
Attacher le saumon avec de la ficelle. Refermer le papier alu afin de faire une papillote. Déposer sur le B.B.Q. à feu médium et cuire environ 40-45 minutes. Ouvrir la papillote et laisser cuire quelques minutes pour faire sécher un peu le dessus.
Déposer dans une assiette, enlever la ficelle et servir avec la sauce aneth et citron de la Fine Cuisine
et un bon riz basmati.





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lundi 23 juillet 2012

Porc africain


Un beau bonjour à tout le monde! Je suis présentement en vacances et je suis moins présente sur la blogosphère mais là je m'activer un peu plus:))
Je ne sais pas pourquoi j'achète du porc en cubes j'ai toujours de la misère à me trouver des recettes pour l'apprêter! Hi!
J'ai trouvé cette recette en faisant une recherche mais comme elle se faisait à la mijoteuse, je me suis prise trop tard, je l'ai donc fait cuire au four.
Encore une fois j'ai misé sur le sucré-salé, c'est pratiquement toujours winner ici!
C'est très bon avec un petit goût acidulé!
Je vous donne la méthode que j'ai fait mais pour la mijoteuse, aller voir
ici.



Ingrédients


2 c. à soupe d’huile d’olive
2 oignons hachés
2 branches de céleri émincées
1 c. à soupe d’ail haché
20 champignons coupés en deux
2 carottes coupées en rondelles
1 c. à soupe de gingembre haché
1 poivron vert coupé en lanières
1½ lb (675 gr) de cubes de porc à ragoût

Pour la sauce:


1 boîte de soupe aux tomates de 284 ml/10 oz
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1/3  tasse (60 gr) de cassonade
1/4  tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
1 boîte de tomates en dés de 540 ml
Sel et poivre au goût


Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe d’huile à feu moyen. Faire dorer les oignons quelques minutes. Ajouter le céleri, l’ail, les champignons, les carottes, le poivron et le gingembre. Cuire une à deux minutes. Réserver.
Dans la poêle, verser le reste de l’huile. Faire dorer la viande sur toutes les faces.
Déposer le porc avec les légumes dans une cocotte allant au four.
Dans un récipient, mélanger les ingrédients de la sauce. Verser sur le mélange de viande et légumes. Couvrir et cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 2h30.

Source:
Je cuisine




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lundi 16 juillet 2012

Muffins aux cerises et chocolat blanc

C'est la période des cerises Bing, je ne les aime pas beaucoup nature mais dans ces muffins c'est extra! Le goût de l'amande, des cerises et du chocolat donnent une divine saveur! Ils sont très tendres en plus!
C'est en la voyant sur plusieurs blogs qui m'a incité à les faire et en plus je voulais passer ma crème sure!


Portions: 12

Ingrédients


1/4 tasse (60 gr) de beurre fondu
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) essence d'amande
1 tasse (250 ml) de crème sure légère (crème aigre)
1 gros oeuf
1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 tasse (160 gr) de cerises Bing (coupées en morceaux)
¾ tasse (135 gr) de pépites de chocolat blanc
Amandes émiettées pour décorer (oublié!)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Mélanger ensemble les 5 premiers ingrédients.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate et la poudre à pâte. Ajouter les cerises et les pépites de chocolat.
Mélanger ensuite les 2 préparations ensemble (ne pas trop mélanger, juste assez pour humidifier les ingrédients secs).
Mettre dans un moule à muffins graissé. Garnir d'amandes émiettées.
Cuire environ 20 minutes.
* J'ai fait 6 gros et 9 mini muffins et cuit 23 minutes pour les gros et 15 minutes pour les petits.


Source: salem4444 sur
Recettes du Québec (déclinaison)




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dimanche 15 juillet 2012

Smoothie crémeux aux fraises et à l'érable

Un petit smoothie qui se fait dans le temps de le dire, c'est crémeux et le goût est extra! Ce breuvage est le bienvenue ces temps-ci parce qu'il fait chaud....
À l'île d'Orléans, les fraises de la saison d'été sont déjà terminées mais la bonne nouvelle, celles d'automne sont déjà arrivées! J'en ai acheté un petit panier et elles sont très sucrées!


Portions: 4

Ingrédients


2 tasses (280 gr) de fraises fraîches ou congelées
1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable
1/2 tasse (125 ml) de crème à fouetter 35%
2 tasses (500 ml) de jus d'orange
1 c. à thé (cc) de cardamone


Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et mixer jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Verser dans 4 verres et décoré de fraises si désiré.


Source:
J'aime l'érable




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mercredi 11 juillet 2012

Salade de fraises et de mangues

Depuis peu, je suis affiliée à Vivre délicieusement où je dois publier 1 recette aux 2 mois. Ce site regorge plein de belles recettes simples et délicieuses à réaliser.
Pour mon premier billet j'ai choisi de faire une belle salade santé toute fraîche, toute légère, bref un heureux mélange de saveurs:).
L'été on le sait c'est propice à manger un peu plus de "fast food" surtout quand on est en vacances (comme moi présentement!) mais de temps en temps j'aime cuisiner des petites salades rafraîchissantes qui ne demandent pas de cuisson! C'est vite fait et c'est bon pour la santé:)


Ingrédients

Vinaigrette au yogourt aux fraises:


¾ tasse (180 ml) de yogourt aux fraises pauvre en matières grasses
½ tasse (70 gr) de fraises fraîches
¼ c. à thé (cc) de graines de pavot


Salade:

6 tasses (1.5 l) de mélange de salades préparées, en petits morceaux
1 ½ tasse (210 gr) de fraises fraîches, coupées en deux ou tranchées
1 tasse (200 gr) de mangue, en morceaux
¼ tasse (35 gr) de fines tranches d'oignon rouge, séparées en rondelles
½ tasse (55 gr) de pacanes, coupées en deux et grillées


Placer les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur. Couvrir; mélanger à vitesse élevée environ 15 secondes ou jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
Sur 4 assiettes à salade, disposer la salade verte, les fraises, la mangue et l'oignon rouge. Verser la vinaigrette sur la salade ; parsemer de pacanes.

Source: Vivre délicieusement

Je fais partie du programme agents de liaison pour Vivre délicieusement et je bénéficie d’avantages en raison de mon affiliation au groupe. Les opinions exprimées dans ce blogue n’engagent que moi




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dimanche 8 juillet 2012

Tarte choco-fraises


La saison des fraises tire à sa fin alors empressez-vous d'essayer cette savoureuse tarte. Un péché mortel (pour les calories, hi!)!!Un vrai plaisir en bouche pour les mordus du chocolat!!
Ça fait très longtemps que je voulais la faire mais j'attendais l'occasion idéale, et comme j'avais un party de filles (collègues de travail) qui s'annonçait, ça tombait pile pour la partager!
Plusieurs blogs de cuisine l'ont testé alors à mon tour de vous l'offrir:)


Ingrédients


La pâte cacao:

1 tasse (140 gr) de farine
1/4 tasse (20 gr) de cacao
3 c. à soupe de sucre
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé
3 c. à soupe de jus d'orange concentré

Garniture:

1 lb (500 gr ou 4 tasses) de fraises fraîches
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1 sachet (7 gr) de gélatine en poudre Knox
2 c. à soupe de jus de citron

La ganache:

200 ml (7 oz) de crème 35 %
7 oz (210 g) de chocolat noir à 64 % de cacao
1 c. à soupe de beurre


La pâte cacao:

Dans un robot culinaire, mélanger doucement la farine, le cacao, le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit à peine grumeleux. Ajouter assez de jus d'orange pour que le mélange tienne ensemble. Retirer du robot et former une boule. Aplatir légèrement, envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes. Retirer la pâte du réfrigérateur et abaisser sur une planche farinée à 1/4" (5 mm) d'épaisseur.

Placer dans un moule à tarte de 9" (23 cm) avec un fond amovible. Piquer le fond. Placer une feuille de papier parchemin ou d'aluminium sur la pâte et couvrir de haricots secs ou de riz. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 10 minutes. Retirer les haricots et cuire de 10 à 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que la croûte soit bien cuite. Laisser refroidir.

Garniture :
Faire gonfler la gélatine dans le jus de citron. Réserver. Réserver 2 grosses fraises pour le décor et mixer le reste avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un coulis homogène. Faire chauffer le coulis jusqu'au point d'ébullition et ajouter la gélatine qui aura été au préalable, fondue pendant 20 secondes au micro-ondes. Bien mélanger. Verser la garniture dans le fond de tarte au cacao et réfrigérer jusqu'à ce que la garniture soit prise (environ 2 heures).

La ganache :
Casser le chocolat en petit morceaux et mettez-les dans un petit saladier. Chauffer la crème jusqu'au point d'ébullition et versez-la sur le chocolat. Attendre une minute avant de mélanger jusqu'à lisse. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que celui-ci soit fondu. Verser les 3/4 de la ganache sur la garniture aux fraises et réfrigérer.
Avec le batteur électrique, fouetter le quart restant de la ganache, jusqu'à l'obtention d'une texture plus mousseuse et plus claire. Garnir une poche à douche de cette préparation et faire des quadrillages sur la tarte. Décorer avec des morceaux de fraises et des feuilles de menthe.

Source: Livre de recettes "Les gourmandises d'Isa"




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jeudi 5 juillet 2012

Confiture de fraises froides

J'ai toujours préféré les confitures sans cuisson (comme celle-ci) et celle d'aujourd'hui est vraiment surprenante avec ses 3 sortes de sucrage. Vraiment facile à faire, juste bien sucrée, j'ai divisé la recette en trois mais vous trouverez l'originale chez diane(ange) où je l'ai dénichée!


Portions: 7 pots de 1 tasse/250 ml)


Ingrédients

8 tasses (1.3 kg) de fraises fraîches
1¼ tasse (250 gr) sucre à fruit (moi la marque Redpath)
2/3 tasse (160 ml) sirop d'érable
1 2/3 tasse (170 gr) sucre à glacer


Équeutées les fraises et les rincer sous l'eau froide. Bien les assécher avec un linge propre . Laisser les petites entière et couper les grosses en 2 ou 4 (moi fraises écrasées grossièrement au pilon à pommes de terre).
Dans un bol mettre le sucre à fruit avec le sirop et mélanger , ensuite ajouter graduellement le sucre à glacer et bien mélanger pour obtenir un mélange bien lisse.
Dans un grand bol mettre les fraises et verser le mélange de sucre dessus. À l'aide d'une spatule mélanger le tout et prendre soin de ne pas abîmer les fraises. Laisser à la température pièce quelques heures en brassant de temps en temps pour que les sucre fonde bien et donne un beau sirop.
Verser dans les pots massons et mettre à congeler. Se décongèle rapidement sur le comptoir .
Servir bien froid avec des rôties, du gâteau , de la crème glacée .


Source: Les petits plats de Diane(ange)




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mardi 3 juillet 2012

Sous-marin au poulet avec sauce Southwest

J'ai un faible pour les sous-marins au poulet et ceux que j'ai vu chez Ginette m'ont tout simplement interpellé! Je trouve que c'est un mets qui se déguste très bien en été, ça contient plein de bons légumes, la sauce est savoureuse et juste bien piquante! Finalement, ça goûte meilleur que le resto Subway's:)


Portions: 4

Ingrédients

3 poitrines de poulet désossées, moyennes
8 tranches fromage, au goût (moi fromage suisse)
4 pains sous-marins

Garniture: tomates, poivrons, oignons, concombre, laitue ou au goût

Marinade:

1 tasse (250 ml) d’huile
1/4 tasse (60 ml) de jus de lime
1 gousse ail, émincée
4 c. à soupe de coriandre, fraîche, hachée
1/2 c. à soupe de cumin, en poudre
1/2 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à soupe de piment de Cayenne

Sauce Southwest:

1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
1/2 tasse de crème sure (crème aigre)
2 c. à soupe d’oignon vert, hachés
2 c. à soupe de tomates, hachées
4 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
1 c. à thé (cc) d’ail, émincé
1/4 c. à thé (cc) de piment de Cayenne
1 pincée de sel assaisonné
1 pincée cumin, en poudre
1/4 c. à thé (cc) de Sambal Oelek, ou au goût




Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce et passer au robot culinaire, réfrigérer.
Couper le poulet en lanières et le faire mariner pendant 1 heure dans la marinade.
Bien égoutter le poulet et le faire cuire dans un poêle antiadhésive.
Garnir les sous-marins avec le poulet et le fromage, faire chauffer au four quelques minutes avant de garnir avec vos garnitures au choix. Napper de sauce et servir.

Source: Recettes du Québec et la sauce Southwest de Subway’s est de Recettes secrètes




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