Vol-au-vent au saumon, aux crevettes et au citron

Quel festin ce mets au saumon et aux crevettes! Il y a beaucoup d'ingrédients mais tout s'harmonisait super bien! Le petit goût de citron donne le ton à cette recette. J'ai accompagné avec des asperges gratinées, riz basmati et une bonne salade César! Je recommande cette assiette fortement:)

Portions: 2 à 4

Ingrédients

4 vol-au-vent cuits

Béchamel

1/4 tasse (60 gr) de beurre 
1/4 tasse (35 gr) de farine 
3 tasses (750 ml) de lait
Muscade moulue, au goût

Sauce au saumon, aux crevettes et au citron

1 c. à soupe d'huile d'olive 
1/3 tasse (30 gr) de poireau, coupé en fine julienne 
1/3 tasse (50 gr) de carotte, coupée en fine julienne 
1/3 tasse (45 gr) de céleri, coupé en fine julienne
1 tasse (140 gr) de crevettes de Matane
1 tasse (140 gr) de saumon cuit défait en morceaux 
1/2 tasse (35 gr) de petits bouquets de brocoli cuits
1 citron, le zeste râpé finement 
2 c. à thé (cc) de paprika doux

Béchamel 
Dans une casserole à feu moyen, fondre le beurre. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter le lait et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter doucement 5 minutes. Retirer du feu et ajouter la muscade. Saler et poivrer. Réserver.

Sauce au saumon, aux crevettes et au citron 
Dans une poêle à feu moyen, attendrir les légumes dans l'huile 5 minutes. Saler et poivrer. 
Dans la casserole de la béchamel, ajouter les légumes et les crevettes, le saumon, le brocoli, le zeste de citron et le paprika. Mélanger délicatement. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.

Déposer un vol-au-vent dans chaque assiette. Répartir la sauce. Décorer d'herbes fraîches au goût, si désiré.

Source: Ricardo cuisine (déclinaison)

 

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Chaudrée de fruits de mer au bacon

Un plat très raffiné et complet qu'on peut servir en famille ou avec des invités! J'avoue que la préparation est assez longue à faire mais ça vaut tellement la peine! C'est divin, la sauce est crémeuse et le mets est très complet! Une belle recette à conserver!

Portions: 6

Ingrédients

6 tranches de bacon fumé coupées en lanières
12 à 18 pétoncles épongés
1 c. à soupe de beurre
1 petit oignon haché finement
1 branche de céleri hachée finement
1 gousse d'ail hachée finement
1/4 tasse (35 gr) de farine
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
8 oz (225 gr) de pommes de terre grelots à chair jaune, lavées et coupées en quatre
8 oz (225 gr) de carottes pelées et coupées en tranches de 1/4 po (5 mm) d’épaisseur
1 1/2 tasse (375 ml) d' eau ou lait 3,25 %
1 bouteille de jus de palourdes (236 ml) (moi eau)

1 boîte (142 gr) de petites palourde, l’eau et les palourdes séparées 
1 contenant de crème à cuisson 15% (473 ml)
8 oz (225 gr) de filets de flétan ou de morue coupé en morceaux de 2 po (5 cm)
6 oz (170 gr) de chair de homard cuite, hachée grossièrement
6 oz (170 gr) de crevettes cuites, décortiquées et déveinées
2 c. à soupe d' aneth frais, haché (environ)
2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée (environ)
1 c. à soupe de jus de citron
6 pinces de homards décortiquées (facultatif)
sel et poivre

Dans un poêlon, cuire le bacon à feu moyen, en brassant régulièrement, de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur une assiette tapissée d'essuie-tout et réserver. Dégraisser le poêlon en réservant 1 c. à soupe du gras de cuisson. Mettre les pétoncles dans le poêlon et cuire de 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur chair soit opaque. Réserver dans une assiette.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri et l'ail, et cuire, en brassant de temps à autre, 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 1 minute, en brassant. Verser le vin et cuire 2 minutes en brassant et en raclant le fond de la casserole.
Dans la casserole, ajouter les pommes de terre, les carottes, l'eau, ainsi que le jus et l'eau des palourdes. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Verser la crème dans la casserole. Ajouter les trois quarts du bacon réservé, les palourdes, le flétan (ou morue), le homard et les crevettes, et laisser mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Saler et poivrer. Ajouter l'aneth, la ciboulette et le jus de citron, puis mélanger.
Au moment de servir, répartir la chaudrée dans des bols. Garnir chaque portion de pétoncles et d'une pince de homard, si désiré. Parsemer du reste du bacon réservé, d'aneth et de ciboulette.

Source: Coup de pouce

 

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Lasagne aux crevettes, sauce blanche et fromages

Les lasagnes ici ont toujours la cote que ce soit avec sauce bolognaise ou fruits de mer.  Celle-ci est très bonne et goûteuse avec ses 3 sortes de fromage, le tout accompagné d'une salade césar!

Portions: 6 à 8 

Ingrédients

1 lb (450 gr) de crevettes nettoyées et décortiquées

9 pâtes de lasagne

3 c. à soupe de beurre

1 petit oignon haché

3 gousses d’ail hachées

1 tasse (250 ml) de crème épaisse % de votre choix (moi 15% champêtre)

1 tasse (250 ml) de lait

1 tasse (120 gr)  de parmesan râpé

1 tasse (120 gr) de mozzarella râpée

½ tasse (110 gr) de ricotta

¼ tasse (10 gr) de persil frais haché

Sel et poivre au goût

Huile d’olive

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)

Cuire les pâtes de lasagne selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver.

Faire chauffer 2 c. à soupe de beurre et un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

Ajouter les crevettes et cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient roses. Retirer les crevettes et réserver.

Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre et faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.

Ajouter la crème épaisse et le lait en remuant bien. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. (j'ai épaissi un peu avec de la fécule de maïs)

Incorporer le parmesan, le sel et le poivre. Laisser cuire jusqu'à ce que le fromage fonde et que la sauce soit onctueuse.

Dans un plat à lasagne de 13 x 9 pouces (32,5 x 23 cm), étaler une couche de sauce blanche au fond d'un plat allant au four.

Ajouter une couche de pâtes de lasagne, puis les crevettes, quelques cuillerées de ricotta et une pincée de persil.

Répéter les couches en terminant par une couche de sauce blanche.

Parsemer de mozzarella râpée.

Enfourner au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

Source: Lise Cabana sur groupe Grand-maman/Mamie (FB)

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Gratin de pétoncles, crevettes et homard

 

La saison du homard n'est pas terminée, donc voici l'occasion pour cuisiner ce délicieux gratin! Simple à faire, les addicts de fruits de mer vont adorer cette recette. Le mélange de sauce est crémeux et le petit croustillant sur le dessus est agréable en bouche. J'ai servi avec une belle salade verte croustillante.

 

Portions: 3-4

Ingrédients

 

1/2 lb (225 gr) de pétoncles (moi mini)

1/2 lb (225 gr) de crevettes roses

1 lb (454 gr) de homard

1 oignon haché

1 1/4 tasse (175 gr) de céleri haché

1 tasse (115 gr) de champignons tranchés (frais)

1 tasse (140 gr) de poivrons verts hachés

1 tasse (75 gr) de mie pain

2 c. à soupe de beurre fondu

1/4 tasse (30 gr) de fromage cheddar râpé

Paprika au goût

Sauce blanche (béchamel)

1/4 tasse (60 gr) de beurre

1/4 tasse (35 gr) de farine

1 c. à thé (cc) de sel & poivre

2 tasses (500 ml) de lait

1- Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre à l'ail et faire revenir les pétoncles et les crevettes, réserver.

2- Fondre 2 c. soupe de beurre et faire sauter les légumes.

3- Confectionner une sauce blanche; dans une casserole, fondre le beurre, ajouter la farine et y ajouter le lait peu à peu jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.

4- Une fois épaissie, y ajouter les pétoncles, les crevettes, le homard et les légumes. Bien mélanger.

5- Verser le tout dans une cocotte beurrée (moi plat de 10 x 6 pouces /25 x 15 cm). Ajouter la mie de pain. Ajouter le fromage et arroser de 2 c. soupe de beurre fondu.

6- Saupoudrer de paprika (au goût). Mettre au four 20 à 25 minutes à 375 °F (190 °C).

Source: Jean-Charles Bourgeois sur groupe Recettes des Îles de la Madeleine FB (déclinaison)

 

 

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Brochettes de crevettes et de pétoncles à l'érable et à l'orange

Ça fait quelques fois que je cuisine ce genre de brochettes, c'est toujours un hit ici! Pétoncles, crevettes, érable et orange ça donne une effusion de saveur! J'ai fait quelques changements, j'ai servi avec une sauce, c'était tout simplement exquis:) Merci à mon amie Marie de  La fille de l'anse aux coques de l'avoir partagée!

Portions: 4

Ingrédients

12 crevettes géantes, décortiquées et déveinées (moi de grosseur 21-25)
12 pétoncles (moi de grosseur 10-20)
3 c. à soupe d’huile végétale
½ c. à thé (cc) de sel
½ c. à thé (cc) de poivre
½ tasse (125 ml) de ketchup aux tomates
¼ tasse (60 ml) de jus d'orange
¼ tasse (60 ml) de sirop d'érable
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
½ c. à thé (cc) de paprika (moi fumé)
3 gousses d'ail, émincées

1. Sur des brochettes, enfiler 3 crevettes et 3 pétoncles en les alternant et en évitant de trop les serrer. Badigeonner uniformément d'huile. Saler et poivrer. Réserver.

2. Mélanger le ketchup, le jus d'orange, le sirop d'érable, la sauce Worcestershire, le vinaigre, le paprika et l'ail. Réserver.

3. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif et graisser légèrement la grille.

4. Badigeonner les brochettes du mélange sirop d'érable et orange. Faire griller 2 ou 3 minutes de chaque côté en badigeonnant souvent et faire cuire jusqu'à ce que les fruits de mer soient opaques.(j'ai fait mariner les brochettes de fruits de mer dans la sauce 30 minutes avant de les faire cuire. Avec le reste de la sauce, j'ai fait bouillir environ 10 minutes afin d'accompagner la brochette.

Source: Metro 

 

 

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Bouillabaisse à la gaspésienne

Ça faisait longtemps que j'entendais parler de cette fameuse bouillabaisse, c'est vraiment bon! La bouillabaisse est originaire de Marseille, ici au Québec c'est une soupe repas composée principalement de poissons, de fruits de mer, pommes de terre et fumet de poisson. On peut utiliser la sorte de poisson que l'on aime. La prochaine fois je vais couper le poisson en plus gros morceaux, une belle recette à refaire:)

Voici la recette originale mais avec mes changements entre parenthèses.

Portions: 4

Ingrédients

Huile ou beurre pour la cuisson
1 petit poireau émincé
2 gousses ail hachées finement
2 échalotes françaises hachées grossièrement
Fenouil, thym, sel et poivre. (safran - sarriette - feuille de laurier) si désiré
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
4 tasses (1 litre) de fumet de poisson
3-4 pommes de terres coupées en cubes (rabioles)
1 petite tomate coupée en dés
12 crevettes grosseur 31-40 (24 crevettes 61-90)
12 gros pétoncles (moyens)
24 moules (1 paquet de 2lbs/907 gr)
10 oz (300 gr) de saumon en gros cubes
10 oz (300 gr) de flétan ou morue en gros cubes (morue)
1/4 à 1/2 tasse (60 à 125 ml) de crème à cuisson
2 oignons verts hachés
Zeste ou tranche de citron pour décoration (omis)

Suer les poireaux, ail et échalotes dans huile ou beurre et épices à feu moyen 2 min. Mouiller avec vin blanc, verser le fumet et amener à ébullition. Ajouter les rabioles ou patates, tomates et autres légumes si désiré. Cuire 5 -10 min. Dans l'ordre ajouter les poissons, pétoncles, crevettes et terminant par les moules. Couvrir et cuire 5-10 min. Lorsque cuit, verser la préparation dans des bols sans y mettre le bouillon. Dans le bouillon verser la crème et ensuite verser le jus de cuisson sur les fruits de mer. Décorer avec zeste ou tranches de citron et oignons verts.
Servir avec un vin blanc, salade césar et un bon pain croûté!

 

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Pâtes aux crevettes et aux épinards

Un excellent plat de crevettes qui se sert très bien un samedi soir avec un petit vino:)) C'est riche un peu mais on oublie vite quand on prend le temps de savourer!


Portions: 4

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre
6 gousses d'ail, finement hachées
1 livre (454 gr) de crevettes
1 oignon, coupé en dés
½ tasse (125 ml) de vin blanc
1/3 tasse (80 ml) de tomates séchées (dans l'huile)
1¾ tasse (430 ml) de crème 15%
Sel et poivre
3 tasses (135 gr) de bébé d'épinards
⅔ tasse (80 gr) de fromage parmesan frais râpé
1 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)  avec 1 c. à soupe d'eau
2 c. à thé (cc) d'épices italiennes
1 c. à soupe de persil frais, haché
Pâtes pour 4 personnes (moi capelli d'angelo)

Dans un poêlon, faire fondre le beurre et cuire l'ail pendant 1 minute.
Ajouter les crevettes, cuire 2 minutes de chaque côté. Réserver.
Avec le beurre restant, dorer l’oignon et ajouter le vin blanc.
Incorporer les tomates, cuire pendant 2 minutes, puis réduire le feu.
Ajouter la crème, le sel et le poivre. Porter à ébullition
Ajouter dans les épinards et laisser les flétrir.
Incorporer le fromage parmesan.
Une fois le fromage fondu, ajouter le mélange de fécules et les crevettes.
Parsemer d’épices et de persil.
Servir sur des pâtes.

Source:  Ma fourchette

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Pizza aux crevettes et légumes

J'avais mis de côté depuis trop longtemps cette recette de pizza aux crevettes. Un gros coup de 💖. C’est délectable, une des meilleures pizzas que j'ai mangé! Si vous aimez les crevettes je vous la recommande fortement! Je pense que l'ajout du poireau fait toute la différence dans le goût. À faire et refaire et refaire..

Portions: 4

Ingrédients

1 pâte à pizza maison ou du commerce de 12 pouces/30 cm (ici)
30 grosses crevettes ou plus
3 c. à soupe de beurre
1 grosse gousse d’ail, germe enlevé, broyée
2 c. à soupe de farine
2 tasses de lait (500 ml) (juste assez pour avoir une béchamel épaisse)
jus de ½ citron
1 c. à thé (cc) de persil (moi séché)
Sel et poivre
champignons de Paris (environ 1 tasse/115 gr)
½ poivron rouge en cubes
½ poivron vert en lanières
le blanc d’un poireau tranché mince
fromage mozzarella ou cheddar au goût (environ 2 tasses/230 gr)

 

Faire revenir les crevettes dans 1 c. à soupe de beurre  jusqu’à
ce quelles deviennent rosées, pas plus. Enlever les crevettes et réserver.
Dans le même poêlon ajouter 2 c. à soupe de beurre  et l’ail. Faire revenir. Ajouter la farine en brassant régulièrement. Ajouter le lait tout en continuant à brasser jusqu’à épaississement.
Ajouter dans la béchamel, tout en brassant, le jus de citron, le persil, le sel et
le poivre.
Ajouter les crevettes et laisser mijoter 2 à 3 minutes. Retirer et laisser tiédir.
Verser la béchamel aux crevettes sur la pâte à pizza. Ajouter les champignons en tranches, le blanc de poireau tranché, et les poivrons.
Couvrir de fromage.
Cuire au four à 400 °F (200 °C) jusqu’à ce que la pâte soit cuite et que le fromage commence à dorer sur le dessus.

Source: La cuisine en fête de Sakya

 

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Lasagne au saumon et crevettes

Une belle lasagne qu'il fait bon d'essayer si vous aimez le poisson et fruits de mer! Elle est assez parfumée en épices donc bien goûteuse! J'avoue que c'est riche mais elle vaut la peine:) J'ai utilisé une sauce alfredo (ici) que j'ai fait maison.

Portions: 6

Ingrédients
 

2 c. à soupe de beurre
1/3 tasse (45 gr) d’échalotes sèches (françaises) hachées
1 c. à soupe d’ail haché
2 tasses (500 ml) de sauce alfredo (ici)
1/2 tasse (125 ml) de crème à cuisson 15% (ajouté un peu de lait)
2 c. à soupe d’aneth haché
3 c. à soupe de basilic émincé
1 filet de saumon de 1½ lb (675 gr), la peau enlevée et coupé en cubes
1/2 lb (250 gr) de petites crevettes (calibre 90/110), crues et décortiquées
2 tasses (90 gr) d’épinards parés*
poivre au goût
6 pâtes à lasagne (sèches)
1 1/2 tasse (170 gr)  de mozzarella râpée

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les échalotes et l’ail 1 minute.
Ajouter la sauce alfredo, la crème, les fines herbes, le saumon, les crevettes et les épinards. (j'ai du rajouter un peu de lait, la sauce était trop épaisse).
Poivrer et remuer. Porter à ébullition.
Dans un plat de cuisson carré de 9 po (23 cm), verser un peu de sauce aux crevettes et au saumon. Couvrir de deux lasagnes, puis du tiers de la sauce restante. Répéter cette étape deux fois, puis couvrir avec les dernières lasagnes. Parsemer de fromage.
Couvrir le plat d’une feuille de papier d’aluminium. Cuire au four 20 minutes.
Retirer la feuille de papier d’aluminium du plat et poursuivre la cuisson 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.

Comment parer les épinards :

Pliez les feuilles des épinards en long pour retirer les tiges.
Lavez sous l'eau et égouttez les feuilles.
Faites blanchir les épinards pendant 30 sec dans une casserole d'eau bouillante salée.
Refroidissez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour que les feuilles restent bien vertes.
 

Source: 5 ingrédients 15 minutes



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Pâtes aux crevettes

C'est ça quand on adore les crevettes, on ne peut résister à cette excellente sauce blanche légèrement citronnée qui accompagne merveilleusement bien des pâtes!

 
Portions: 4

Ingrédients

4 c. à soupe de beurre, divisé
2 c. à soupe d'huile d'olive
3-5 gousses d'ail, hachées (environ 2 c. à soupe), ou au goût)
½ c. à thé (cc) de flocons de piment rouge ou au goût (moi 1/8 c. à thé/cc)
½ tasse (125 ml) de vin blanc sec
Sel, au goût
Poivre noir moulu, au goût
1 lb (454 gr) de grosses crevettes, pelées et déveinées
Zeste et jus de 1 citron
¼ tasse (60 ml) de feuilles de persil hachées
8 onces (227 gr) de pâtes fines, cuites (cheveux d'ange ou capelli d'angélo), et l'eau de cuisson des pâtes (moi linguines)
¼ tasse (30 gr) de fromage parmesan râpé (facultatif)

Dans une grande casserole à feu moyen, verser la moitié du beurre avec de l'huile d'olive. Faire chauffer.
Ajouter l'ail haché et les flocons de piment et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.
Ajouter le vin blanc, le sel et le poivre noir et laisser mijoter. Laisser mijoter le mélange pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit réduit d'environ la moitié.
Ajouter les crevettes dans la poêle et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites (environ 2 à 4 minutes, selon la taille des crevettes).
Ajouter le zeste de citron par-dessus les crevettes.
Puis, ajouter le jus de citron et les 2 c. à soupe restantes de beurre, et mélanger pour combiner les ingrédients.
Ajouter le persil haché.
Goûter et ajuster l'assaisonnement avec plus de sel, de jus de citron ou plus de flocons de piment, si désiré.
Si désiré, ajuster la consistance de la sauce avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Servir les crevettes et la sauce sur des pâtes et garnir de parmesan, si désiré.

Source: Ma fourchette



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testé avec pâtes capelli d'angelo:

Gratin de crevettes, pétoncles et chou-fleur

 

  Les casseroles ou gratin  sont toujours les bienvenus dans ma chaumière:) J'ai fait quelques ajustements dans la recette, j'ai cuit les fruits de mer et ajouter des champignons qui restaient dans le frigo. Le chou-fleur donne un réel bon goût à ce gratin! J'ai accompagné de boucles au beurre et à l'ail (ici). À faire et refaire!

Portions: 4

Ingrédients

1 chou-fleur, coupé en petits bouquets (moi 8 tasses /450 gr)
1/4 tasse (60 gr)  de beurre
1 oignon haché
1/3 tasse (46 gr) de farine tout-usage
2 1/2 tasses (625 ml) de lait
2 sacs de mélange de crevettes et pétoncles surgelés de 340 gr chacun (de type Aquastar), décongelés
3 c. à soupe de ciboulette hachée
¾ tasse (60 gr) de champignons frais émincés (mon ajout)
Sel et poivre au goût
1 tasse (110 gr) de mozzarella râpée
 

Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre à l'ail et ajouter les fruits de mer. Cuire quelques minutes. (à cette étape je les fait flamber, c'est meilleur au goût!). Réserver.
Dans une petite poêle, faire rôtir les champignons frais, réserver.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le chou-fleur 4 minutes. Rafraîchir sous l'eau froide et égoutter.
Dans la même casserole, faire fondre le beurre et saisir l'oignon 1 minute. Incorporer la farine et cuire 1 minute, sans la colorer.
Verser le lait et chauffer jusqu'aux premiers frémissements tout en fouettant. Ajouter les fruits de mer, le chou-fleur et la ciboulette et les champignons. Assaisonner. Chauffer à feu moyen de 2 à 3 minutes.
Préchauffer le four à la position «gril» (broil).
Dans un plat à gratin de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), verser la préparation et parsemer de fromage mozzarella. (j'ai servi dans des coquilles)
Faire gratiner au centre du four de 8 à 10 minutes.

Source:  Pratico-pratiques

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Avocat farçi aux crevettes

 Il n'y a pas si longtemps j'ai découvert le bon goût des avocats! Cette entrée était trop tentante! C'est frais, très bon, tout se marie à merveille!!


Portions: 2

Ingrédients

1 avocat mûr
1/4 oignon rouge
1/2 tomate
10 crevettes moyennes cuites
1 c. à soupe de  mayonnaise
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe d' huile d'olive
1 citron
1 gousse d'ail
câpre
poivre de Cayenne
sel
poivre


Décortiquer les crevettes et les hacher assez finement.
Ajouter aux crevettes l'oignon rouge, la tomate et la gousse d'ail hachés, ainsi que les quelques câpres entières.
Couper l'avocat en deux et le vider en prenant soin de ne pas percer la pelure. Après avoir coupé la chair de l'avocat en cubes, arroser généreusement avec du jus de citron et ajouter au mélange.
Ajouter au mélange la mayonnaise, la moutarde de Dijon, l'huile d'olive, une pincée de sel, de poivre et de poudre de piment. Mélanger délicatement.
Farcir les avocats vidés avec le mélange.

Note(s) de l'auteur :

Servir avec un quartier de citron pour arroser l'avocat de jus avant de le manger. La recette est meilleure après avoir reposé environ une heure au réfrigérateur.

Source:  Recettes du Québec




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Pâtes aux crevettes, sauce tomate

J'avais une belle attente avec ces pâtes mais j'ai trouvé qu'il manquait un petit quelque chose! Dans l'ensemble c'était bien mais j'y mettrais un peu plus de miel  pour couper l'acidité des tomates.


Portions : 4

Ingrédients

1 paquet de 340 gr crevettes crues d'Argentine (16-20) décongelées et décortiquées
Pâtes alimentaires au choix pour 4 personnes (moi spaghettini)
Huile d'olive
1 oignon émincé
4 petites gousses d'ail écrasées au presse-ail
1/2 poivron rouge en cubes
100 ml vin blanc sucré
1 boîte de conserve de 796 ml tomates entières
1/2 tasse (20 gr) de persil frais haché
1/2 c. à thé (cc) basilic séché
1/4 c. à thé (cc) poivre de Cayenne ou au goût
Miel bio (facultatif)
1/2 c. à thé (cc) paprika
1/2 c. à thé (cc) poudre d'ail
Poivre au goût


Dans une sauteuse, chauffer de l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Ajouter l'ail et les poivrons et chauffer 2 minutes en brassant. Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Ajouter les tomates, le persil, le basilic et le poivre de Cayenne. Baisser le feu à moyen-doux. Couvrir à demi et laisser mijoter 20 minutes, en remuant fréquemment et en écrasant les tomates.
Pendant ce temps, porter à ébullition de l'eau salée et faire cuire les pâtes tel qu'indiqué par le fabricant. Égoutter et réserver.
À côté, saupoudrer les crevettes de paprika, de poudre d'ail et de poivre au goût. Bien les enrober. Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et cuire les crevettes 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient opaques (cuites). Réserver.
5 minutes avant la fin de la cuisson de la sauce, ajuster les assaisonnements. Si la sauce est trop acide, ajouter un peu de miel pour équilibrer.
Mélanger les pâtes à la sauce et servir dans 4 assiettes. Répartir les crevettes entre celles-ci et ajouter un peu de persil frais pour décorer.

Source: Recettes du Québec
 

 
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Bouchées fondantes aux crevettes et à la salsa

Des  belles petites bouchées passe-partout et bien surprenantes au goût avec bien peu d'ingrédients et rapides à faire:)

Portions: 16 à 20 tortillas

Ingrédients

125 gr (environ 2/3 tasse) de crevettes nordiques
1/4 tasse (60 ml) de salsa (moi maison) 
16 à 20 craquelins ou croustilles de tortilla cuites au four (style Scoop)
1/2 tasse (55 gr) de fromage canadien Monterey Jack ou de Mozzarella , râpés

Égoutter les crevettes, sécher à l'aide de papier absorbant et couper en petits morceaux. Dans un bol, mélanger les crevettes et la salsa. Déposer uniformément sur les craquelins à l'aide d'une cuillère. Déposer sur une petite plaque à biscuits. Parsemer le mélange aux crevettes de fromage.
Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C), environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Source: Plaisirs laitiers



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