Burgers de bœuf farcis au brie et aux tomates séchées

Voici un des meilleurs burgers que j'ai mangé! C'est copieux, gourmand et très nourrissant. La farce du milieu avec des tomates séchées et du Brie est divine! C'est fondant, juteux avec un petit croquant. J'ai déniché cette belle recette chez Le coup de grâce, j'ai fait quelques recettes de lui et ça toujours été un succès, c'est le roi des burgers:)
Pour la quantité de Brie c'est beaucoup trop pour 4 hamburgers, il m'en est resté, c'est préférable de diminuer d'au moins une grosse moitié la quantité demandée.

On annonce un super beau w-e ensoleillé, n'hésitez pas à les cuisiner!

Portions: 4

Ingrédients

Burgers

12 oz (350 gr) de brie Alexis de Portneuf (ou autre brie d’ici), la croûte retirée, coupé en dés (moi le Fleurmier)
6 c. à soupe de tomates séchées dans l’huile, légèrement égouttées et hachées finement
1 ¾ lb (800 gr) de bœuf haché mi-maigre
4 pains à hamburger briochés

Garnitures 

Rondelles d'oignon rouge
Mayonnaise 
Feuilles de laitue
Tranches de tomate
8 tranches épaisses de bacon cuit et bien croustillant
Tranches de cornichon à l’aneth
Ketchup
Moutarde de Dijon
Moutarde à l’ancienne (optionnel)

Dans un bol, mettre les dés de brie et les tomates séchées, puis saler et poivrer généreusement. Mélanger délicatement et placer au congélateur pendant que tu prépares la viande. Un brie quasi-glacé va rester en place plus longtemps à la cuisson. (moi environ 15 minutes)
Diviser le bœuf haché en 8 portions égales (3,5 onces/100 gr chaque) et aplatir chacune en une mince galette d’environ  4½ po (11 cm) de diamètre.
Sortir le mélange brie-tomates du congélateur et en répartir environ 3 c. à soupe au centre de 4 galettes (moi un peu moins), en laissant un bon pouce de viande tout le tour. Résister à la tentation d’en mettre plus. Trop de farce = galette qui s’ouvre.
Couvrir des 4 autres galettes et pincer fermement les bords des galettes superposées pour bien les sceller, comme si tu fermais un chausson. Saler et poivrer de chaque côté.
Préchauffer le barbecue à puissance maximale, puis réduire à puissance moyenne. Huiler généreusement la grille.
Déposer les galettes sur la grille et cuire 5 minutes de chaque côté sans les bouger, ou jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée et que le jus qui s’échappe soit clair.
Pendant la dernière minute de cuisson, griller les pains briochés beurrés, côté coupé vers le bas, directement sur la grille.
Monter les burgers en mettant la laitue EN PREMIER sur le pain (ça empêche la tomate de détremper le pain), puis une tranche de tomate, la galette farcie, le bacon, les cornichons et les condiments de ton choix

Source: Le coup de grâce 

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Pâtes aux tomates séchées en une seule poêle

 Voici un autre mets tout dans un (one pot). Facile à réaliser, ces pennes feront le bonheur des addicts aux pâtes! C'est crémeux, goûteux et super bon!

Portions; 2

 

Ingrédients 

2 tasses (250 gr) de pennes ou autres pâtes 

1 tasse (160 gr) de tomates séchées au soleil, hachées 

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail, émincées

1/2 tasse (125 ml) de crème épaisse (moi 15% champêtre)     

1/4 tasse (30 gr) de fromage parmesan râpé

2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes

1 c. à thé (cc) de basilic séché

Sel et poivre au goût

Feuilles de basilic frais pour la garniture

Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

Ajoutez les tomates séchées et faites-les cuire pendant 2-3 minutes, en mélangeant régulièrement.

Versez le bouillon de légumes dans la poêle et portez à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites cuire en suivant les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Remuez de temps en temps pour éviter que les pâtes ne collent. (au cours de la cuisson j'ai rajouté du liquide des tomates séchées).

Réduisez le feu à doux et incorporez la crème épaisse, le parmesan, le basilic séché, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse.

Servez les pâtes dans des assiettes, garnies de feuilles de basilic frais.

Source: Ta cuisine (FB)

 

  

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Pâtes aux crevettes et aux épinards

Un excellent plat de crevettes qui se sert très bien un samedi soir avec un petit vino:)) C'est riche un peu mais on oublie vite quand on prend le temps de savourer!


Portions: 4

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre
6 gousses d'ail, finement hachées
1 livre (454 gr) de crevettes
1 oignon, coupé en dés
½ tasse (125 ml) de vin blanc
1/3 tasse (80 ml) de tomates séchées (dans l'huile)
1¾ tasse (430 ml) de crème 15%
Sel et poivre
3 tasses (135 gr) de bébé d'épinards
⅔ tasse (80 gr) de fromage parmesan frais râpé
1 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)  avec 1 c. à soupe d'eau
2 c. à thé (cc) d'épices italiennes
1 c. à soupe de persil frais, haché
Pâtes pour 4 personnes (moi capelli d'angelo)

Dans un poêlon, faire fondre le beurre et cuire l'ail pendant 1 minute.
Ajouter les crevettes, cuire 2 minutes de chaque côté. Réserver.
Avec le beurre restant, dorer l’oignon et ajouter le vin blanc.
Incorporer les tomates, cuire pendant 2 minutes, puis réduire le feu.
Ajouter la crème, le sel et le poivre. Porter à ébullition
Ajouter dans les épinards et laisser les flétrir.
Incorporer le fromage parmesan.
Une fois le fromage fondu, ajouter le mélange de fécules et les crevettes.
Parsemer d’épices et de persil.
Servir sur des pâtes.

Source:  Ma fourchette

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Pizza au poulet mariné, oignons caramélisés et tomates séchées au soleil

 Ici on adore les pizzas et j'aime bien  tester de nouvelles saveurs! Je l'ai dénichée chez mon amie Maripel du blog La fille de l'anse aux coques, (la reine des salades!) Aussitôt vue, aussitôt essayée le soir-même! Le verdict: vraiment succulente, un franc succès!  Elle vaut la peine même si elle demande un peu de préparation!


Portion : 1 pizza de 12 pouces (32 cm)

Ingrédients

1 pâte à pizza de votre choix de 12 po (32 cm)
Environ ½ tasse (125 ml) de sauce à pizza de votre choix maison (ici) ou du commerce
½ lb (227 gr) de hauts de cuisses de poulet désossé coupés en bouchées et marinés, cuits (moi en  lanières que j'ai fait mariné dans la marinade grecque (ici)
Une dizaine d’oreillettes de tomates séchées au soleil dans l’huile, épongées, et tranchées en grosses lanières
1 ¾ -2 tasses (180-220 gr) d’un mélange de fromage râpé (moi mozzarella et suisse)
Champignons frais 
Poivrons en lanière

Oignons caramélisés

2 oignons jaunes moyens tranchés en fines lanières
½ c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
½ c. à soupe  de vinaigre balsamique 
1 c. à soupe de sucre (mon ajout)

Oignons caramélisés

1. Dans une casserole faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons en lanières. Assaisonner au goût de sel et de poivre et bien mélanger. Couvrir et baisser le feu à moyen doux. Cuire 15-20 minutes en brassant régulièrement pour ramollir les oignons. Si les oignons collent au fond de la casserole, ajouter 1 c. à soupe d’eau à la fois et mélanger. Répéter si nécessaire en cours de cuisson. 2. Retirer le couvercle de la casserole et augmenter la température à moyen. Poursuivre la cuisson 20-25 minutes afin de colorer les oignons. Brasser régulièrement et ajouter si nécessaire 1 c. à soupe d’eau à la fois pour empêcher de coller.
3. Ajouter le vinaigre balsamique et bien mélanger. Poursuivre la cuisson durant 5 autres minutes.
4. Retirer du feu et laisser refroidir.


Pizza

5. Étendre la pâte à pizza sur une plaque.
6. Y verser la sauce à pizza. Étendre uniformément.  
7. Étaler les oignons caramélisés sur la surface de la pâte  
8. Répartir le poulet cuit sur les oignons caramélisés.
9. Parsemer des lanières de tomates séchées  
10. Couvrir de fromage râpé, de champignons et de poivrons.
11. Enfourner à 450 °F (230 °C) durant une quinzaine de minutes.

Source:  La fille de l'anse aux coques




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Spaghetti à la saucisse et aux légumes dans une sauce à la crème

J'aime beaucoup les pâtes et celles-ci ne sont pas à négliger! J 'ai adoré ce "one pot pasta"!!! Le petit goût piquant de la saucisse et du paprika fumé est remarquable. Un excellent plat à base de tomates à faire et refaire pour un soir de semaine!

Ingrédients


1 lb (454 gr) de saucisses italiennes, en tranches
1 oignon en dés
1 courgette en cubes
1 poivron rouge en dés
10 champignons en quartiers
1/2 tasse (125 ml) de vin rouge
1 tasse (250 ml) de sauce tomate
1/3 tasse (80 ml) de tomates séchées
1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf
1/2 c. à thé (cc) de basilic séché
1/2 c. à thé  (cc) de thym séché
1 c. à thé (cc) de paprika fumé
sel et poivre
1 tasse (250 ml) de crème (moi 15% champêtre)
1 tasse (110 gr) de cheddar râpé
1 lb (454 gr) de spaghettini

Cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage.
Dans un grand poêlon, chauffer un filet d'huile d'olive.
Ajouter les saucisses et l'oignon et cuire environ 6 minutes. Retirer de la poêle et réserver.
Dans le poêlon, ajouter les courgettes, le poivron et les champignons, puis cuire 7 minutes.
Ajouter la sauce tomate, les tomates séchées, le vin, le bouillon et les assaisonnements.
Ramener la saucisse et les oignons dans la poêle, laisser mijoter 20 minutes.
Ajouter la crème et le fromage cheddar, ainsi que les pâtes cuites.
Cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Source: Ma fourchette




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Spaghettinis aux crevettes à la crème et aux tomates séchées

Voici êtes las de la viande alors voici un plat savoureux de pâtes aux crevettes le tout amalgamé de vin et de crème!! Un mets qui se prête très bien en tête-à-tête un samedi soir:)


Portions: 4 à 6

Ingrédients 


3 c. à soupe d'huile de tomates séchées
3-4 gousses d'ail, émincées finement
600 gr de grosses crevettes, pelées et déveinées
4 oignons verts, émincés
2 c. à soupe de basilic émincé
1/2 tasse (80 gr) de tomates séchées dans l'huile, égouttées, tranchées
Sel et poivre du moulin
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
3/4 tasse (180 ml) de vin blanc sec
1 tasse (250 ml) de crème 35%
1/2 tasse (45 gr) de parmesan râpé
350 gr de spaghettini
Basilic pour le service (omis)


1. Dans une grande casserole, amener une bonne quantité d'eau à ébullition.
2. Pendant ce temps, dans une grande sauteuse, chauffer l'huile sur un feu assez doux. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il ait ramolli, mais qu'il ne soit pas coloré. Ajouter les crevettes et les cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient opaques. Les retirer de la casserole et les couper en deux. Réserver.
3. Ajouter les oignons verts, le basilic, les tomates séchées, le bouillon de poulet, le vin et la crème. Saler et poivrer. Laisser cuire 15-20 minutes sur un feu moyen.
4. Quand l'eau est à ébullition, saler généreusement et cuire les spaghettis pour qu'ils soient al dente.
5. Quand la sauce a réduit de moitié, ajouter le parmesan et poursuivre la cuisson 1-2 minutes.
6. Remettre les crevettes dans la sauteuse, avec la sauce, et abaisser la température du feu au minimum.
7. Égoutter les pâtes, en prenant la peine de garder un peu d'eau de cuisson des pâtes.
8. Mettre les pâtes égouttées dans la sauce aux crevettes et bien mélanger à l'aide de pinces.
9. Déposer dans des bols et saupoudrer de parmesan râpé et de basilic haché.

Source: Les aventures culinaires de Kiki





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Escargots aux tomates séchées

Une belle entrée pour les amateurs d'escargots. J'ai servi avec pâtes et utilisé de la crème 15% champêtre.

Ingrédients

1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile olive
3 échalotes françaises (hachées fin)
2 gousses d ail pressées
6 tomates séchées dans l’huile (hachées fin)
1/3 tasse (80 ml) de vin blanc
1/3 tasse (80 ml) de bouillon de volaille (ou fumet)
1/3 tasse (80 ml) de crème champêtre (15% ou 35%)
2 boîtes d'escargots (200 ml/125 gr) rincés, égouttés
1 c. à soupe de basilic frais (Plus un peu de ciboulette fraîche)
Sel et poivre

Fondre beurre et huile.
Dorer échalotes-ail-tomates (3minutes)
Déglacer avec vin; Réduire 3 minutes.
Ajouter bouillon ; Réduire 3 minutes.
Ajouter crème
Fouetter un peu; Réduire 2 minutes
Ajouter escargots + basilic

Mijoter 5 minutes, ajouter sel et poivre
Servir sur pâtes (roulées en nid sur une fourchette à deux dents) ou sur pain baguette.

Source: Jean-François Plante

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