Maïs mariné

On est en pleine saison du maïs et vous avez un surplus de maïs cuit et vous ne savez pas quoi faire avec? Voici la recette idéale, une marinade aigre-douce. C'est vraiment bon! Après quelques jours au réfrigérateur, les tronçons
deviennent bien goûteux et croquants. On peut l'accompagner de viandes, pâtés, burgers..tel que suggéré par la Ferme J.N. Morin.

Ingrédients

1½ tasse (375 ml) d'eau

1½ tasse (375 ml) de Seven up

3 tasses (750 ml) de vinaigre

2 c. à soupe de sel

2 c. à soupe de sucre.

Mélanger le tout et faire bouillir 2 minutes, verser sur les tronçons de blé dinde (déjà cuit) . Laisser mariner quelques jours et déguster.

Conserver au réfrigérateur environ plusieurs semaines.

Source: Ferme J.N. Morin (FB)

 

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Burgers de bœuf farcis au brie et aux tomates séchées

Voici un des meilleurs burgers que j'ai mangé! C'est copieux, gourmand et très nourrissant. La farce du milieu avec des tomates séchées et du Brie est divine! C'est fondant, juteux avec un petit croquant. J'ai déniché cette belle recette chez Le coup de grâce, j'ai fait quelques recettes de lui et ça toujours été un succès, c'est le roi des burgers:)
Pour la quantité de Brie c'est beaucoup trop pour 4 hamburgers, il m'en est resté, c'est préférable de diminuer d'au moins une grosse moitié la quantité demandée.

On annonce un super beau w-e ensoleillé, n'hésitez pas à les cuisiner!

Portions: 4

Ingrédients

Burgers

12 oz (350 gr) de brie Alexis de Portneuf (ou autre brie d’ici), la croûte retirée, coupé en dés (moi le Fleurmier)
6 c. à soupe de tomates séchées dans l’huile, légèrement égouttées et hachées finement
1 ¾ lb (800 gr) de bœuf haché mi-maigre
4 pains à hamburger briochés

Garnitures 

Rondelles d'oignon rouge
Mayonnaise 
Feuilles de laitue
Tranches de tomate
8 tranches épaisses de bacon cuit et bien croustillant
Tranches de cornichon à l’aneth
Ketchup
Moutarde de Dijon
Moutarde à l’ancienne (optionnel)

Dans un bol, mettre les dés de brie et les tomates séchées, puis saler et poivrer généreusement. Mélanger délicatement et placer au congélateur pendant que tu prépares la viande. Un brie quasi-glacé va rester en place plus longtemps à la cuisson. (moi environ 15 minutes)
Diviser le bœuf haché en 8 portions égales (3,5 onces/100 gr chaque) et aplatir chacune en une mince galette d’environ  4½ po (11 cm) de diamètre.
Sortir le mélange brie-tomates du congélateur et en répartir environ 3 c. à soupe au centre de 4 galettes (moi un peu moins), en laissant un bon pouce de viande tout le tour. Résister à la tentation d’en mettre plus. Trop de farce = galette qui s’ouvre.
Couvrir des 4 autres galettes et pincer fermement les bords des galettes superposées pour bien les sceller, comme si tu fermais un chausson. Saler et poivrer de chaque côté.
Préchauffer le barbecue à puissance maximale, puis réduire à puissance moyenne. Huiler généreusement la grille.
Déposer les galettes sur la grille et cuire 5 minutes de chaque côté sans les bouger, ou jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée et que le jus qui s’échappe soit clair.
Pendant la dernière minute de cuisson, griller les pains briochés beurrés, côté coupé vers le bas, directement sur la grille.
Monter les burgers en mettant la laitue EN PREMIER sur le pain (ça empêche la tomate de détremper le pain), puis une tranche de tomate, la galette farcie, le bacon, les cornichons et les condiments de ton choix

Source: Le coup de grâce 

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Ketchup espagnol

Je réédite cette recette de ketchup pour vous la partagez de nouveau car il est trop bon! Cette recette de ketchup vient de ma soeur, je ne suis pas trop maniaque de ces condiments mais celui-ci m'a beaucoup plu! Légèrement sucré et très goûteux, il se déguste facilement avec différentes viandes assorties; il est un peu long à préparer mais il vaut la peine d'être essayé!

Portions: 8 pots de 1 tasse (250 ml) (environ)

Ingrédients

9 tomates moyennes en petits cubes
3 tasses (420 gr) de céleri en petits cubes
2 tasses (280 gr) d’oignon en petits cubes (moi oignon rouge)
1 ½ tasse (210 gr) de poivron vert en petits cubes
2 c. à soupe de gros sel

2 c. à thé (cc) d’épices à marinades dans du coton à fromage.
2 tasses (400 gr) de sucre
1 ½ tasse (375 ml) de vinaigre (moi vinaigre à marinade)

Mélanger les 5 premiers ingrédients et faites tremper toute la nuit ou 3-4 heures à la température de la pièce.
Égoutter ensuite environ 2 heures.
Mélanger les 3 derniers ingrédients et les ajouter au mélange précédent.
Bouillir le tout pendant 20 minutes.
Enlever le coton fromage.
Verser dans des bocaux.
Refroidir.
Se conserve très longtemps au frigo!




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Ketchup (genre Heinz)

Voici une petite recette intrigante que j'ai découvert sur le forum des recettes du Québec. J'avais peine à croire que ce ketchup pouvait ressembler pratiquement au vrai ketchup Heinz, celui vendu à l'épicerie! Et bien les septiques seront confondus (dont moi, lol), le goûte est à s'y méprendre assez facilement:)) Une recette que je vais sûrement refaire!


Portions : 1¾ tasse/430 ml

Ingrédients

5 ½ oz (156 ml) de pâte de tomate Heinz (petite boîte)
1/3 tasse (80 ml) d’eau
1/2 tasse (125 ml) de vinaigre blanc
2 c. à soupe de cassonade
1/4 tasse (50 gr) de sucre blanc
3/4 c. à thé (cc) de poudre d’oignon
3/4 c. à thé (cc) de sel
1/8 c. à thé (cc) de clous de girofle

1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
3 c. à soupe d’eau

Dans une casserole mettre les 8 premiers ingrédients et porter à ébullition en remuant .
Dans un bol combiner la fécule et l’eau bien mélanger.
Retirer la casserole du feu et verser la fécule tout en brassant bien pour tout mélanger, remettre la casserole sur le feu et porter de nouveau à ébullition pour faire cuire la fécule dans le ketchup.
Retirer du feu et laisser refroidir et le verser dans une bouteille…
On peut se doubler ou tripler facilement.
Se garde aussi longtemps que le vrai ketchup.

Source: Franny



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