Rôti de porc aux patates jaunes

Il fait un temps maussade depuis le début du mois, voilà une belle occasion pour cuisiner ce fameux rôti de porc! Il existe plusieurs recettes qui se ressemblent pas mal toutes mais celle-ci me faisait de l'oeil. Ce fût un délice! Même après 3h15 min le porc s'effilochait déjà! J'ai du rajouter à quelques reprises de l'eau lors de la cuisson. Comme la température est maussade depuis le début du mois, cette recette est idéale pour la cuisiner! 

Merci à ma copinaute Nancy de Légendes d'automne de l'avoir partagée:)

Portions: 6

Ingrédients 

1 rôti d’épaule de porc d’environ 2 kg, avec l’os et la couenne
1 gousse d’ail, coupée en fines tranches
1 c. à soupe de cassonade
2 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon
2 c. à soupe d’huile végétale
Sel & poivre, au goût
1/4 tasse (60 ml) d’eau
2 oignons, émincés
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet ou d’eau
8 pommes de terre jaune, pelées et coupées en quartiers

 

Préchauffer le four à 325 °F (160 °C) et placer la grille au centre.

Faites de petites incisions de chaque côté du rôti de porc et y insérer les fines tranches d’ail. Saupoudrer ensuite avec la cassonade et badigeonner de moutarde de Dijon.
Dans une grande cocotte allant au four, faire chauffer l’huile puis y faire dorer le rôti de tous les côtés. Assaisonner de sel et de poivre, puis réserver sur une assiette.
Dans la même cocotte, ajouter 1/4 tasse (60 ml) d’eau et bien gratter le fond de la cocotte à l’aide d’une cuillère de bois.
Ajouter les oignons et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Assaisonner.
Incorporer le bouillon, puis remettre le rôti dans la cocotte.
Couvrir et cuire au four pendant 4h00, ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os. Déposer le rôti dans une assiette et couvrir de papier d’aluminium, réserver au chaud.
Dans la même cocotte, porter à ébullition le bouillon de cuisson et les pommes de terre.
Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps afin que les pommes de terre soient tendres. Ajouter de l’eau au besoin.
Servir le rôti avec les pommes de terre et des bettraves marinées!

P.S. J'ai utilisé un peu de Kitchen Bouquet dans le bouillon pour bien jaunir les pommes de terre.

 

Source: Épatante patate du Québec  

 

Recette à imprimer

Biscuits à la cassonade

 

Une petite envie de sucré? Voici de bons biscuits qui complèteront votre repas! Ils sont légèrement croustillants, un peu caloriques j’avoue mais trop bons au palais:) Ils se congèlent très bien. Une fois dégelés, je les passe quelques secondes au micro-ondes.

Portions: 36

Ingrédients

2 tasses (360 gr) de cassonade
¾ tasse (140 gr) de graisse, fondue (moi saindoux Tenderflake)
1 œuf
une pincée de sel
1 tasse (250 ml) de lait
½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
3 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) d'essence de vanille
5 tasses (700 gr) de farine tout-usage

Glaçage

2 tasses (200 gr) de sucre à glacer
¼ tasse (60 gr) de beurre
3 c. à soupe de crème
1 c. à thé (cc) d'essence de vanille (moi la blanche)

Dans un grand bol, battre la graisse fondue avec la cassonade, l’œuf, le sel, le lait et la vanille.
Tamiser la farine, la poudre à pâte et le soda. Incorporer au premier mélange; ajouter la farine pour faire une boule de pâte. Réfrigérer environ 30 minutes.
Déposer la pâte sur une surface farinée et rouler avec une épaisseur d'environ ¼ pouce (6 mm), couper avec un emporte-pièce de 4 pouces (10 cm). Déposer sur une tôle tapissée de papier parchemin. cuire à 375 °F (190 °C) environ 8 minutes. Déposer une grille. Laisser refroidir et glacer.

Glaçage:
Battre le beurre, ajouter le sucre à glacer, ensuite la crème et la vanille. Glacer les biscuits refroidis.

 

Recette à imprimer 

 

Tarte au sucre de Ti-Guy

 La fameuse tarte au sucre, un classique typique au Québec, que l'on retrouve aux fêtes mais aussi à tout moment de l'année. Elle est crémeuse avec une belle texture non coulante, à déguster avec une boule de crème glacée maison: c'est du bonheur en bouche!

Bonne et heureuse année à tous!! XX

Portions: 8

Ingrédients

2 tasses (360 gr) de cassonade
1½ c. soupe de farine
¼ tasse (60 gr) de beurre fondu
1 œuf battu
1 tasse (250 ml) de lait évaporé (style Carnation)
½ c. à thé (cc) de vanille
1 abaisse de pâte à tarte  de 9 pouces (23 cm) (ici)

Mélanger tous les ingrédients avec un fouet et verser dans l'abaisse.
Mettre au four préchauffé à 350 °F (180 °C) et cuire 30 à 35 minutes 

  

Recette à imprimer 

 

Pain de viande au four

Avec les années j'ai appris à aimer le pain de viande et celui-ci m'interpellait avec des ingrédients simples que j'avais sous la main. C’est juste qu’il manque de sauce (la prochaine fois je vais l'accompagner de sauce brune), malgré tout, le pain de viande est très tendre et super goûteux!

Portions: 6 à 8

Ingrédients

3 œufs
1½ c. à thé (cc) de sel
¼ c. à thé (cc) de poivre
¼ c. à thé (cc) de feuilles de thym séchées
¼ c. à thé (cc) de muscade
1 pincée de clous de girofle
¼ tasse (60 ml) de lait
¼ tasse (60 ml) de crème sure (crème aigre)
1 tasse (75 gr) de mie de pain émiettée (2 tranches de pain au lait)
1½ lb (1,5 kg) de bœuf haché
¼ lb (120 gr) de porc haché
¼ lb (120 gr) de veau haché
2 c. à soupe d'oignon finement haché
2 c. à soupe de persil haché
2 c. à soupe de feuilles de céleri hachées
1 c. à thé (cc) de ciboulette hachée
¼ c. à thé (cc) d'ail finement haché
6 tranches de bacon (moi 3 tranches)

Glaçure

¾ tasse (180 ml) de sauce chili
3 c. à soupe de cassonade
½ c. à thé (cc) de moutarde sèche

 

1. Chauffer le four à 350 °F (180 °C)
2. Dans un grand bol, battre les œufs avec le sel, le poivre, le thym, la muscade et le clou de girofle jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Y incorporer le lait, la crème sure et la mie de pain émiettée. Attendre 5 minutes pour permettre à la mie de pain de s'humecter.
3. Ajouter le bœuf, le porc, le veau, les oignons, le persil, les feuilles de céleri, la ciboulette et l'ail; brasser légèrement pour bien mélanger.
4. Mettre le mélange dans une grande lèchefrite peu profonde (utilisé un moule de 7 x 11 po/18 x 28 cm, beurré). Se mouiller les mains à l'eau pour façonner un pain avec le mélange de viande. Disposer les tranches de bacon sur le dessus. Cuire 45 minutes.
5. Glaçure
Dans un petit bol, bien mélanger la sauce chili, la cassonade et la moutarde sèche. Se servir d'une partie de ce mélange pour glacer le dessus et les côtés du pain. Cuire 30 minutes de plus, badigeonner souvent avec la glace. Transférer dans un plat chaud. Garnir le pain de viande de persil haché, au goût.

Source: Passion recettes

 

Recette à imprimer

 

Hauts de cuisse à la sauce citron et sésame

En regardant Salut Bonjour, j'ai été attirée par cette belle recette de hauts de cuisse, le poulet est fort croustillant et tendre, la sauce n'est pas en reste, elle a un bon goût de sésame avec une saveur citronnée. J'ai eu un peu de misère à faire dorer le poulet, je ne sais pas si c'est à cause de la fécule de maïs, ça serait peut-être intéressant de  remplacer celle-ci par de la farine.

Portions : 4

Ingrédients

4 à 6 hauts de cuisse de poulet
2 tasses (500 ml) de babeurre (lait ribot)
1 c. à soupe de paprika
1 tasse (145 gr) de fécule de maïs (maïzena)
Huile de cuisson
Sel et poivre au goût

La sauce citron sésame

1/2 tasse (90 gr) de cassonade
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de volaille
3 citrons, le jus
1 c. à soupe de gingembre, haché
1 gousse d’ail, hachée
2 c. à soupe de sauce soja
1 pincée de piment de Cayenne
1/2 tasse (125 ml) d'huile de sésame
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena), diluée dans un peu d’eau froide
Sel et poivre au goût

La garniture

Riz blanc cuit
Légumes sautés
Oignons verts, coupés en rondelles
Graines de sésame

Dans un bol,mélanger le babeurre, le paprika, un peu de sel et de poivre.
Ajouter, enrober les hauts de cuisse et laisser mariner au réfrigérateur, 6 à 12 heures.
Retirer, égoutter puis rouler le poulet dans la fécule de maïs.
Dans une poêle chaude, à feu moyen, faire saisir doucement dans un peu d’huile,les hauts de cuisse, 4 à 5 minutes.Retourner le poulet, et poursuivre la cuisson, toujours à feu moyen, 5 à 8 minutes, le temps que le poulet soit totalement cuit et bien coloré.
Entre temps, dans une casserole, faire fondre la cassonade dans le bouillon.
Ajouter le jus de citron, le gingembre, l’ail, la sauce soja, le piment de Cayenne, l’huile de sésame et laisser frémir, 1 minute.
Puis ajouter la fécule de maïs et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Napper le poulet de la sauce préparée.
Servir, accompagné de riz et quelques légumes sautés. Répartir sur le dessus les oignons verts et des graines de sésame.

Source: Chef Jonathan Garnier (émission de Salut Bonjour)

Recette à imprimer

 

 

Poulet au miel et à l'ail

De belles cuisses qu'il fait bon de cuisiner! Simple à faire, la sauce est succulente et c'est pas trop sucré. À faire pour un soir de semaine!

 

Ingrédients

Portions: 2

4 cuisses de poulet
Sel et poivre noir
1 c. à soupe de beurre
3 gousses d'ail, émincées
1 c. à soupe de cassonade
¼ tasse (60 ml) de miel
1 c. à thé (cc) de thym séché
1 c. à thé (cc) d'origan séché

 

 

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Saler et poivrer généreusement les cuisses de poulet de tous les côtés. Faire fondre le beurre dans une grande poêle sur un feu moyen. Ajouter le poulet, la peau vers le bas, et faire dorer des deux côtés.
Retirer les cuisses de poulet de la casserole et réserver. Retirer l'excès de gras de la casserole. Ajouter l'ail, cuire 1 minute, puis ajouter la cassonade, le miel, le thym et l'origan, et mélanger. Réduire le feu au minimum.
Remettre le poulet dans la poêle. Enrober le poulet dans la sauce. Cuire au four semi couvert pendant environ 1h30 m (moi 1 heure) en arrosant souvent.

Source: Martine Morin sur groupe De bonnes recettes de chez-nous (FB)

 

Recette à imprimer

 

Gâteau-pouding au chocolat

 J'ai ressorti ma mijoteuse le temps de cuisiner ce divin dessert juste un peu sucré et qui donne l'eau à la bouche! C'est chocolaté à souhait, une sauce bien crémeuse, et le gâteau très moelleux! C'est trop bon, à faire et refaire!!

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre (pour graisser l'intérieur de la mijoteuse) (ou beaucoup moins!)

1 tasse (140 gr) de farine 

2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1/4 c. à thé (cc) de sel

1/3 tasse (27 gr) de cacao

1/4 tasse (60 gr) de beurre ramolli

3/4 tasse (150 gr) de sucre (moi ½ tasse/100 gr)

1/2 tasse (125 ml) de lait 2%

1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille

1 tasse (180 gr) de cassonade

2 tasses (500 ml) d’eau chaude

 

Beurrer l’intérieur de la mijoteuse.

Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le sel et la moitié du cacao.

Dans un autre bol, fouetter le beurre ramolli avec le sucre. Incorporer le lait et la vanille en fouettant.

Incorporer graduellement les ingrédients liquides aux ingrédients secs.

Verser la pâte dans la mijoteuse et égaliser la surface.

Dans un bol, fouetter le reste du cacao avec la cassonade et l’eau chaude. Verser sur la pâte.

Couvrir et cuire de 1 heure 30 minutes à 1 heure 45 minutes à intensité élevée.

 

 Source: Les recettes de Caty



Recette à imprimer

 

Tarte au sucre

Voici une tarte des plus classiques avec des ingrédients qu'on a sous la main! J'ai voulu alléger un peu les calories j'ai décliné avec de la crème 15% champêtre et c'était parfait, ça donné une belle garniture bien prise et qui se tenait! Par contre je ne sais pas pourquoi mes petites noisettes de beurre sur le dessus ont fait des gros trous en cuisant...pas grave la tarte était délicieuse! Je vous suggère de la cuire dans un moule à fond amovible et non dans un moule creux parce que ça donne pas un grosse tarte épaisse. Je vous suggère de la servir chaude, encore meilleur:))


Ingrédients

1 abaisse de pâte à tarte (moi ici)
1 1/2 tasse (275 gr) de cassonade
¼ tasse (35 gr) de farine tout-usage
2 c. à soupe de fécule de maïs (mazéna)
1 œuf
½ tasse (125 ml) de crème 35 % (moi 15% champêtre)
2 c. à soupe de beurre

Dans un bol, mélanger la cassonade, la farine et la fécule de maïs. Ajouter l’œuf et la crème. Bien mélanger.
Verser dans l'abaisse non cuite. Répartir des noix de beurre sur la tarte.
Cuire dans le bas du four à 375 °F (190 °C) jusqu'à ce que ce soit doré, soit de 25 à 30 minutes.

Source:  Ricardo cuisine



Recette à imprimer

Marinade pour poulet

 Voici une autre belle version de marinade pour apprêter les poitrines de poulet sur B.B.Q.! Comme il y beaucoup de cassonade, c'est préférable de cuire les poitrines sur une tôle en aluminium afin de ne pas les brûler! J'ai servi avec une sauce brune.


Ingrédients

6 poitrines de poulet

Marinade:

½ tasse (125 ml) d'huile d'olive extra vierge
½ tasse (125 ml) de vinaigre balsamique
¼ tasse (60 ml) de sauce soya
¼ tasse (60 ml) de sauce Worcestershire
2 c. à soupe de jus de citron
¾ tasse (135 gr)  de cassonade
2 c. à thé (cc) de romarin séché
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de poivre
2 c. à thé (cc) de poudre d'ail

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade
Déposer le poulet dans un grand sac ziploc et verser la marinade sur le poulet.
Mariner de 4 heures à 24 heures.
*J'ai simplement cuit les poitrines sur le B.B.Q. sur une tôle en aluminium.

Source:  Ma fourchette




Recette à imprimer

 

Gâteau-pouding style brownies

 Un dessert classique qui cuit tout dans le même plat! Et pourquoi pas manger à même le plat!! Une belle petite recette qui a tout pour plaire aux chocoliques!

Portions: 6

Ingrédients


1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
¾ tasse (150 gr) de  sucre (moi ½ tasse/100gr)
2 c. à soupe + ¼ tasse (20 gr) de poudre de cacao non sucrée
2 c. à thé (cc)  de poudre à pâte (levure chimique)
¼ c. à thé (cc) de sel
½ tasse (125 ml) de lait
2 c. à soupe d’huile végétale
1 c. à thé (cc) de vanille
½ tasse (55 gr) de noix de Grenoble hachées
¾ tasse (135 gr) de cassonade tassée 
1½ tasse (375 ml)  d’eau bouillante

Préchauffer le four à  350 °F (180 °C).
Mélanger dans un bol la farine, le sucre, 2 c. à soupe de cacao, la levure chimique et le sel.
Ajouter le lait, l’huile et la vanille et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Ajouter les noix de Grenoble et mélanger.
Verser la pâte dans un moule carré de 8 pouces (20 cm) beurré.
Mélanger dans un petit bol la cassonade et le reste de cacao (20 gr). Verser l’eau bouillante et bien mélanger.Verser doucement la sauce sur la pâte dans le moule réservé.
Cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre du gâteau en ressorte avec quelques miettes humides.
Laisser refroidir 30 minutes avant de servir.


Source: Coup de pouce cuisine Chocolat




Recette à imprimer

Dinde rôtie

Voici une belle dinde toute dorée que j'ai servie un peu avant Noël! Le secret c'est le saumurage et la laque qu'on badigeonne durant la cuisson qui fait que ça lui donne une belle couleur et un si bon goût! Il y a beaucoup d'étapes à faire mais ça vaut le coup. Comme à tout les ans je la sers avec la farce d'Élyne (ici) qui est une des meilleures ainsi qu'une sauce pour dinde (ma préférée) faite à partir du bouillon de la dinde (ici).


Ingrédients

Ingrédients pour la saumure 

¾ tasse + 2 c. à soupe (219 gr) de sel
¾ tasse (150 gr) de Cassonade Turbinado Redpath ® ou de Cassonade Dorée Redpath ®
4 tasses (1 litre) d’eau
1 carotte, pelée et coupée en dés
1 gros oignon, pelé et coupé en dés
¼  tasse (40 gr) de céleri coupé en dés
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
1 c. à soupe d’épices à marinade
¼  c. à thé (cc) de flocons de piments rouges broyés
¼  c. à thé (cc) de graines de fenouil
eau froide pour recouvrir la dinde

Ingrédients pour la laque 

1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
¼ tasse (50 gr) de Cassonade Dorée Redpath ®
2 c. à thé (cc) de paprika
1 c. à thé (cc) de poudre d’oignons
1 c. à thé (cc) de poudre d’ail
½ tasse (120 gr) de beurre non salé
une dinde de 8-12 livres (4-5 kg) et un bout de ficelle pour sécuriser la dinde

1. Portez à ébullition le sel, le sucre et l’eau dans un grand chaudron, en remuant fréquemment. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le sel et le sucre soient dissous.
2. Retirez du feu et ajoutez le reste des ingrédients à la saumure, puis réfrigérez à découvert, jusqu’à la saumure soit froide, soit environ quatre heures.
3. Mettre la dinde dans un bol suffisamment grand, puis versez la saumure par dessus. Ajouter de l’eau froide au besoin afin que la dinde soit complètement recouverte de saumure. Laissez macérer la dinde dans la saumure au moins six heures ou toute la nuit.
4. Une fois la macération terminée, jetez la saumure et imbibez le surplus de liquide de la dinde à l’aide d’un essuie-tout, tout en prenant soin d’enlever toutes traces de graines, d’herbes ou d’épices. Votre dinde et maintenant prête à être rôtie.
*Afin d’éviter une contamination croisée, assurez-vous de bien nettoyer vos mains ainsi que les instruments ayant été en contact avec la dinde.

Préparation de la dinde:
1. Placez la grille dans le bas du four et préchauffez le four à 325 °F (165 °C).
2. Si vous n’avez pas fait macérer votre dinde, rincez-la et essuyez-la à l’aide d’un essuie-tout. Ne pas rincer si vous l’avez macéré. Si vous désirez farcir votre dinde, c’est le moment de le faire. À l’aide d’une ficelle, attachez les cuisses ensemble sans trop serrer et placez votre dinde dans la rôtissoire.
3. Mettre la dinde au four sans recouvrir de papier d’aluminium.
4. Pour faire la laque, mélangez tous les ingrédients dans une petite casserole et faire cuire à feu moyen. Laissez mijoter jusqu’à ce que le sucre soit dissous, soit environ cinq minutes.
5. Badigeonnez la dinde avec la laque et répétez toutes les 30 minutes.
6. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 165 à 170 °F (70-77 °C), environ 3 ½ à 4 ½ heures.
7. Une fois cuite, placez la dinde dans un plat de service, recouvrir de papier d’aluminium et laissez reposer 20 minutes avant de servir.
8. Découpez la dinde et servez-la avec les accompagnements de votre choix.

Source: Redpath
 



Recette à imprimer

 

Pain blanc (de Nicole Pitre)

Je viens de découvrir une nouvelle sorte de pain blanc, une merveilleuse recette, la pâte se travaille comme un charme, la mie est souple, légère, aérée, bref: il est savoureux!! Par contre prévoir une partie de la journée pour le cuisiner, ça prend 3 levées mais ça vaut le coup, ça donne des pains bien dodus!! Originalement, la recette se fait à la main mais en grosse quantité, j'ai plutôt opté pour la moitié de la recette avec quelques petits ajustements et fait au batteur sur socle. Je vous laisse telle que je l'ai fait et plus bas la recette originale de Nicole Pitre. Merci à toi de me l'avoir partagée, elle reste dans mes favoris:) 
 
Portions: 2 pains fesse + 4 petits pains ronds

Ingrédients

2 tasses (500 ml) d’eau tiède
1½ c. à thé (cc) de sel
¼ tasse (45 gr) de cassonade
¼ tasse (48 gr) de graisse fondue
1 œuf (moi extra gros)
5½ tasses (770 gr) de farine tout-usage tamisée (divisée) (environ)
1 c. à soupe de farine de gluten ( facultatif )
1½ c. à thé (cc) de levure Instaferm

 Dans le bol du batteur sur socle muni du crochet pétrisseur, mettre les 5 premiers ingrédients. Dans un bol à part mélanger ensemble, la moitié de la farine (soit 2¾ tasses/385 gr), la farine de gluten et la levure.
Ajouter ce dernier mélange aux ingrédients liquides. Pétrir un peu pour bien amalgamer le tout.
Y rajouter graduellement, le reste de la farine tamisée (2¾ tasses/385 gr)  ( + - )
Pétrir 8 minutes à vitesse 2. On devrait avoir une texture plus ou moins collante.
Rajouter de la farine au besoin. Former une boule et mettre dans un plat propre et graissé.
Recouvrir d’un saran. Mettre au four la lumière allumée 1 heure (moi avec un bol d'eau chaude). Sortir du four, enfoncer la pâte et manipuler pour enlever les bulles d’air.
Remettre au four de la même façon pour 1 heure.
Enfoncer la pâte de nouveau et séparer en 5 boules égales pour faire 2 pains à 2 fesses.
Reposer sur le comptoir sous le saran pendant 15 minutes.
Manipuler chaque boule pour enlever l’air, bien les façonner sur un fond de farine et déposer dans 2 moules à pain 5 x 9 pouces (13 x 23 cm) (graissés légèrement: j'ai utilisé du Pam). L'autre demi-boule (la 5ième) j'ai façonné 4 petits pains ronds.
Remettre au four et laisser lever 1 heure à la lumière. (avec bol d'eau chaude)
Tout en laissant les pains au four, fermer la lumière et mettre le thermostat à 350 °F (180 °C), Cuire environ 35 minutes et 20 minutes pour les petits pains. Une fois cuits, démouler les pains sur une grille et mettre un linge sec sur le dessus afin qu'ils ne plissent pas en refroidissant.

Source: Nicole Pitre

Voici la recette originale de Nicole Pitre, fait à la main pour 5 gros pains:


PAIN BLANC ( Nicole pitre )

4 tasses (1 L) d’eau tiède 
4 c. à thé (cc) de sel 
½ tasse (90 gr) de cassonade 
½ tasse (95 gr) de graisse fondue 
2 œufs

 Réchauffer le tout à bonne température et déposer dans un grand bol ( moi, 15 po/43 cm ).

 Préparer dans un autre bol :

5 tasses (700 gr) de farine tamisée 
2 c. à soupe de farine de gluten ( facultatif )
½ c. à thé (cc) de gingembre moulu ( facultatif ) 
3 c. à thé (cc) de levure Instaferm

 Bien mélanger et ajouter au premier mélange en brassant au fouet.
 Y rajouter graduellement en brassant avec les mains, 5 autres tasses (700 gr) de farine tamisée ( + - )
 Pétrir 8 minutes. On devrait avoir une texture colle-colle pas.
 Rajouter de la farine au besoin. Former une boule et mettre dans un plat propre et graissé.
 Recouvrir d’un saran. Mettre au four la lumière allumée 1 heure. Sortir du four, enfoncer la pâte et manipuler pour enlever les bulles d’air.
Remettre au four de la même façon pour 1 heure.
 Enfoncer la pâte de nouveau et séparer en 10 ou 5 boules selon un pain régulier ou à 2 fesses.
Reposer sur le comptoir sous le saran pendant 15 minutes.
 Manipuler chaque boule pour enlever l’air, bien les façonner sur un fond de farine* et déposer dans 5 moules à pain 4 x 9 pouces (10 x 23 cm) (ne pas graisser ou légèrement).
Remettre au four et laisser lever 1heure à la lumière.
Tout en laissant les pains au four, fermer la lumière et mettre le thermostat à 350 °F (180 °C), Cuire environ 45 minutes. 

Source: Nicole Pitre

Recette à imprimer

Scones aux morceaux de chocolat et à la noix de coco grillée

J'adore les scones, ça diversifie les petits déjeuners! Voici une version avec noix de coco et chocolat, une combinaison parfaite! Ils sont excellents et tendres. Idéal pour le petit déjeuner, la pause ou même en dessert.

Portions: 16

Ingrédients 

1/2 tasse (55 gr) noix de coco râpée, légèrement grillée

3 1/4 tasses (435 gr) de farine tout-usage

1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)

1/2 c. à thé (cc) de sel

2 c. à soupe de cassonade                                  

¾ tasse (6 onces) de beurre non salé, très froid et coupé en petits morceaux

1 gros œuf + 1 gros jaune d’oeuf

3/4 tasse (180 ml) de crème 35%

2/3 tasse (120 gr) de morceaux de chocolat mi-sucré

1 c. à soupe de crème 35%

2 c. à soupe de sucre cristallisé, pour saupoudrer (moi sucre de canne doré)

Préchauffer le four à 350 ° F (180 °C).

Tapisser une tôle avec du papier parchemin, saupoudrer de noix de coco en une seule couche et la placer dans le four et faire griller pendant 6 à 8 minutes. Une fois la noix de coco légèrement dorée, retirez la tôle du four et la transférer dans un petit bol. Laisser le papier parchemin sur la tôle; mettre de côté.

Augmenter la température du four à 400 °F (200 °C).

Dans un grand bol, mélanger ensemble farine, poudre à pâte, sel et sucre. Ajouter les morceaux de beurre froid, et à l’aide de vos mains, travailler le beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce qu’il soit défait en très petits morceaux. Placez le bol dans le congélateur pendant 5 minutes.

Dans un petit bol, mélanger ensemble la crème, œuf et le jaune d'œuf.

Retirer le bol du congélateur, incorporez la noix de coco et les morceaux de chocolat, puis faites un puits au centre. Versez le mélange crème/oeuf tout à la fois dans le centre et à l’aide d’une spatule en caoutchouc pliez le mélange plusieurs fois. Verser délicatement le mélange sur une surface légèrement farinée. pétrir doucement la pâte ensemble et rouler celle-ci avec une épaisseur de  2 pouces (5 cm)

Utilisez un coupe-biscuit de  2 1/2 po (6 cm) pour découper les scones. Utiliser les retailles pour en faire plus.

Placer les scones sur la tôle. Badigeonner de la c. à soupe de crème et saupoudrer quelques pincées de sucre. Cuire pendant 16 à 18 minutes (moi 17 minutes) ou jusqu’au brun doré. Retirer du four et servir tiède.

Source: Baker by nature
 

Recette à imprimer