Il fait un temps maussade depuis le début du mois, voilà une belle occasion pour cuisiner ce fameux rôti de porc! Il existe plusieurs recettes qui se ressemblent pas mal toutes mais celle-ci me faisait de l'oeil. Ce fût un délice! Même après 3h15 min le porc s'effilochait déjà! J'ai du rajouter à quelques reprises de l'eau lors de la cuisson. Comme la température est maussade depuis le début du mois, cette recette est idéale pour la cuisiner!
Merci à ma copinaute Nancy de Légendes d'automne de l'avoir partagée:)
Portions: 6
Ingrédients
1 rôti d’épaule de porc d’environ 2 kg, avec l’os et la couenne
1 gousse d’ail, coupée en fines tranches
1 c. à soupe de cassonade
2 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon
2 c. à soupe d’huile végétale
Sel & poivre, au goût
1/4 tasse (60 ml) d’eau
2 oignons, émincés
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet ou d’eau
8 pommes de terre jaune, pelées et coupées en quartiers
1 gousse d’ail, coupée en fines tranches
1 c. à soupe de cassonade
2 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon
2 c. à soupe d’huile végétale
Sel & poivre, au goût
1/4 tasse (60 ml) d’eau
2 oignons, émincés
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet ou d’eau
8 pommes de terre jaune, pelées et coupées en quartiers
Préchauffer le four à 325 °F (160 °C) et placer la grille au centre.
Faites
de petites incisions de chaque côté du rôti de porc et y insérer les
fines tranches d’ail. Saupoudrer ensuite avec la cassonade et
badigeonner de moutarde de Dijon.
Dans une grande cocotte allant au four, faire chauffer l’huile puis y faire dorer le rôti de tous les côtés. Assaisonner de sel et de poivre, puis réserver sur une assiette.
Dans la même cocotte, ajouter 1/4 tasse (60 ml) d’eau et bien gratter le fond de la cocotte à l’aide d’une cuillère de bois.
Ajouter les oignons et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Assaisonner.
Incorporer le bouillon, puis remettre le rôti dans la cocotte.
Couvrir et cuire au four pendant 4h00, ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os. Déposer le rôti dans une assiette et couvrir de papier d’aluminium, réserver au chaud.
Dans la même cocotte, porter à ébullition le bouillon de cuisson et les pommes de terre.
Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps afin que les pommes de terre soient tendres. Ajouter de l’eau au besoin.
Servir le rôti avec les pommes de terre et des bettraves marinées!
Dans une grande cocotte allant au four, faire chauffer l’huile puis y faire dorer le rôti de tous les côtés. Assaisonner de sel et de poivre, puis réserver sur une assiette.
Dans la même cocotte, ajouter 1/4 tasse (60 ml) d’eau et bien gratter le fond de la cocotte à l’aide d’une cuillère de bois.
Ajouter les oignons et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Assaisonner.
Incorporer le bouillon, puis remettre le rôti dans la cocotte.
Couvrir et cuire au four pendant 4h00, ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os. Déposer le rôti dans une assiette et couvrir de papier d’aluminium, réserver au chaud.
Dans la même cocotte, porter à ébullition le bouillon de cuisson et les pommes de terre.
Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps afin que les pommes de terre soient tendres. Ajouter de l’eau au besoin.
Servir le rôti avec les pommes de terre et des bettraves marinées!
P.S. J'ai utilisé un peu de Kitchen Bouquet dans le bouillon pour bien jaunir les pommes de terre.
Source: Épatante patate du Québec
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