Cette recette de muffins dodus regorge plein de morceaux de rhubarbe, ils ont tout pour plaire! Moelleux, ils partiront vitement. Un rituel que j’aime bien refaire à chaque saison de la rhubarbe. Avec l'ajout de la cassonade sur le dessus, ça donne un léger croquant!
Portions: 12 (moi 10)
Ingrédients
2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
1/2 tasse (100 gr) de sucre
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel
3/4 tasse (180 ml) de babeurre (moi crème sure)
1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale
2 gros œufs
1 1/2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1 1/2 tasse (195 gr) de rhubarbe fraîche hachée et coupée en morceaux de 1/2 pouce (4 cm)
Garniture
2 c. à soupe de cassonade claire ou foncée
Préchauffez le four à 375 °F (190 °C ).
Garnissez un moule à muffins de 12 cavités de caissettes en papier ou graissez-le bien.
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre granulé, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
Dans un autre bol, fouettez ensemble le babeurre, l'huile, les œufs et la vanille.
Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez juste assez pour les combiner. Incorporez délicatement la rhubarbe hachée
Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins. Saupoudrez chaque muffin d'un peu de cassonade.
Cuire au four pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. (moi 22 min pour 10 muffins)
Laisser refroidir dans la poêle pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille pour terminer le refroidissement.
Source: Lise Cabana sur groupe Grand-maman/mamie (FB)
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