lundi 31 août 2020

Gaufres à l'orange


Quand on aime les oranges on finit par se laisser tenter par cette belle recette de gaufre! Elles sont moelleuses et bien aromatisées avec un parfum d'orange! Merci à ma belle amie Annie pour le partage de sa belle recette!

Ingrédients

1 1/2 tasse (210 gr) de farine
2 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
Pincée de sel
2 oeufs
1 c. à thé (cc) de vanille
1 tasse (250 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange
1/4 tasse (60 gr) de beurre fondu
Le zeste d'une orange

Mélanger ensemble la farine, le sirop d'érable, la poudre à pâte et le sel.
Dans un bol, mélanger les œufs, la vanille, le lait, le jus d'orange, le beurre fondu et le zeste d'orange, en battant.
Verser cette préparation sur les ingrédients secs, en brassant jusqu'à ce que la pâte soit tout juste onctueuse.
Chauffer le gaufrier. Y verser la pâte pour couvrir la surface de cuisson, cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la gaufre soit colorée.

Source:  Le trésor gourmand



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samedi 29 août 2020

Hot-dog à la poutine et oignons caramélisés


L'art de servir un hot dog réinventé en combinant la fameuse poutine et un hot dog  traditionnel, le tout dans un pain à hot dog! C'est tout à fait délicieux et gourmand pour un repas de "fast food"! J'ai servi dans des pains maison!


Ingrédients

Portions: 8 hot dogs

2 c. à soupe d’ huile d’olive
2 gros oignons émincés
1/4  tasse (60 ml) de sirop d’érable
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre au goût
8 saucisses à hot-dog au choix
1 tasse (250 ml) de sauce à poutine (moi en sachet St-Hubert)
2 c. à soupe de beurre ramolli
8 pains à hot-dog (fait maison ici)
1/2 lb (250 gr) de grains de fromage

  Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les oignons de 2 à 3 minutes.
Ajouter le sirop d’érable et le vinaigre balsamique. Saler, poivrer et remuer. Laisser mijoter de 6 à 8 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à évaporation complète du liquide.
Pendant ce temps, chauffer le reste de l’huile à feu moyen dans une autre poêle. Cuire les saucisses 8 minutes, en les retournant de temps en temps. Il est aussi possible de cuire les saucisses de 8 à 10 minutes à puissance moyenne-élevée sur le barbecue.
Pendant ce temps, porter la sauce à poutine à ébullition dans une casserole.
Beurrer l’extérieur des pains à hot-dog.
Chauffer une troisième poêle à feu doux-moyen. Faire dorer les pains de 1 à 2 minutes de chaque côté. Il est aussi possible de faire griller les pains sur la grille supérieure du barbecue.
Garnir chacun des pains d’une saucisse, de fromage en grains, de sauce, d’oignons caramélisés et, si désiré, de frites allumettes.

Source:  5 ingrédients 15 minutes




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mercredi 26 août 2020

Lasagne au saumon et crevettes


Une belle lasagne qu'il fait bon d'essayer si vous aimez le poisson et fruits de mer! Elle est assez parfumée en épices donc bien goûteuse! J'avoue que c'est riche mais elle vaut la peine:) J'ai utilisé une sauce alfredo (ici) que j'ai fait maison.

Portions: 6

Ingrédients
 
2 c. à soupe de beurre
1/3 tasse (45 gr) d’échalotes sèches (françaises) hachées
1 c. à soupe d’ail haché
2 tasses (500 ml) de sauce alfredo (ici)
1/2 tasse (125 ml) de crème à cuisson 15% (ajouté un peu de lait)
2 c. à soupe d’aneth haché
3 c. à soupe de basilic émincé
1 filet de saumon de 1½ lb (675 gr), la peau enlevée et coupé en cubes
1/2 lb (250 gr) de petites crevettes (calibre 90/110), crues et décortiquées
2 tasses (90 gr) d’épinards parés*
poivre au goût
6 pâtes à lasagne (sèches)
1 1/2 tasse (170 gr)  de mozzarella râpée

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les échalotes et l’ail 1 minute.
Ajouter la sauce alfredo, la crème, les fines herbes, le saumon, les crevettes et les épinards. (j'ai du rajouter un peu de lait, la sauce était trop épaisse).
Poivrer et remuer. Porter à ébullition.
Dans un plat de cuisson carré de 9 po (23 cm), verser un peu de sauce aux crevettes et au saumon. Couvrir de deux lasagnes, puis du tiers de la sauce restante. Répéter cette étape deux fois, puis couvrir avec les dernières lasagnes. Parsemer de fromage.
Couvrir le plat d’une feuille de papier d’aluminium. Cuire au four 20 minutes.
Retirer la feuille de papier d’aluminium du plat et poursuivre la cuisson 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.

Comment parer les épinards :

Pliez les feuilles des épinards en long pour retirer les tiges.
Lavez sous l'eau et égouttez les feuilles.
Faites blanchir les épinards pendant 30 sec dans une casserole d'eau bouillante salée.
Refroidissez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour que les feuilles restent bien vertes.

 

dimanche 23 août 2020

Sauce Alfredo


Jusqu'à maintenant je n'avais jamais cuisiné de la sauce Alfredo, c'est peut-être à cause que je ne suis pas fanatique de fromage parmesan au départ! J'avais besoin de cette sauce pour un mets que je vais vous présenter bientôt! Ça donné une belle sauce onctueuse, crémeuse et le goût du parmesan est correct.

Ingrédients

3 c. à soupe  de beurre
3 c. à soupe de farine tout-usage
3 tasses (750 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de crème 35 % ou de lait (moi 15% champêtre)
1 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé (cc) de poivre
1/4 c. à thé (cc) de muscade moulue
1/4 c. à thé (cc) de piment de Cayenne
4 oz ou ½ tasse (125 gr) de fromage à la crème canadien en dés (de type Philadelphia)
1 tasse (120 gr) de fromage parmesan canadien râpé

Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Incorporer la farine et cuire de 2 à 3 minutes, jusqu'à doré léger. Incorporer le lait et la crème. Amener à ébullition. Réduire le feu et mijoter doucement, 5 minutes. La sauce devrait être lisse et crémeuse.
Ajouter le sel, le poivre, la muscade, le piment de Cayenne et le fromage à la crème. Cuire de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde. Incorporer le parmesan. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
Mélanger la sauce avec 3/4 lb (340 gr) de fettucine cuit.  

Source:  Plaisirs laitiers




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jeudi 20 août 2020

Pain aux bananes explosion de fruits


Les petits fruits frais sont encore disponibles au marché, il faut en profiter ça achève et pourquoi pas réaliser ce beau cake! J'avais déjà cuisiné des muffins explosion de fruits (ici) mais en cake première fois avec autant de petits fruits! Il est moelleux et il fait santé en plus avec ses 138 calories par tranche!



Portions: 10 tranches

Ingrédients

1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage
1/2 tasse (75 gr) de son d’avoine
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 pincée de sel
2 oeufs
1/3 tasse (80 ml) de yogourt grec nature 0%
2 bananes écrasées (environ 3/4 tasse/180 ml de purée)
1/4 tasse (60 ml) de lait écrémé
2 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
4 à 5 fraises coupées en dés
8 à 10 framboises coupées en deux
1/2 tasse (75 gr) de bleuets (moi frais et sauvages)



Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, mélanger la farine avec le son d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le yogourt, la purée de bananes, le lait, le sirop d’érable et la vanille.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajouter les fraises, les framboises et les bleuets. Remuer délicatement.
Tapisser un moule à pain de 8 po x 4 po (20 cm x 10 cm) de papier parchemin, puis y verser la pâte.
Cuire au four de 1 heure à 1 heure 10 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.

Source:  Les recettes de Caty



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mardi 18 août 2020

Confiture, marmelade, tartinade



                                                        Marmelade aux 2 fruits




Beurre d'érable (1)
Beurre d'érable (2)
Beurre d'érable (3)
Beurre de fraises
Beurre de poires
Beurre de pommes à l'érable
Beurre de pommes divin
Beurre de pommes délicieux
Beurre de rhubarbe 
Beurre de sucre
Caramel
Caramel à la fleur de sel
Caramel à l'érable (1)
Caramel à l'érable (2)
Caramel à l'érable (3)
Caramel à tartiner à la Marie
Caramel à tartiner facile
Caramel aux noix et à l'érable
Caramel aux pommes
Caramel choco-orange
Caramel d'érable
Caramel Eagle Brand
Caramel onctueux
Caramel salé
Compote de pommes au caramel
Compote de pommes Grand-Mère
Compote de pommes rosée
Compotes de pommes variées
Confiture à la rhubarbe
Confiture à la rhubarbe, fraises et sirop d'érable
Confiture aux bleuets et à l'orange
Confiture de bleuets et au chia
Confiture de bleuets et de chocolat noir
Confiture de fraises (sans cuisson) ou framboises
Confiture de fraises de jardin
Confiture de fraises en 3 étapes
Confiture de fraises froides
Confiture de fraises et de framboises à l'érable
Confiture de fraises ou framboises au micro-ondes
Confiture de fraises sans cuisson
Confiture de framboises au sirop d'érable
Confiture de framboises de jardin
Confiture de kiwis
Confiture de kiwis à la vanille
Confiture de pêches
Confiture de petites fraises des champs avec cuisson
Confiture de petites fraises des champs sans cuisson
Confiture de pommes
Confiture de prunes au miel
Confiture de rhubarbe et de fraises
Confiture de rhubarbe et de fruits citrins
Confiture de rhubarbe et de pommes (1)
Confiture de rhubarbe et de pommes (2)
Coulis de fraises
Fromage à la crème fait maison
Gelée d'érable irrésistible
Gelée de bleuets
Gelée de poivrons rouges
Gelée de pommes
Marmelade à la rhubarbe et orange
Marmelade aux 2 fruits
Marmelade aux carottes
Marmelade de clémentines
Pâte à tartiner aux biscuits Oréo
Pâte à tartiner choco coco
Purée de pommes tatin
Sauce caramel à la pomme
Tartinade à l'érable (1)
Tartinade à l'érable (2)
Tartinade au caramel
Tartinade au chocolat
Tartinade au chocolat et aux pacanes, façon Nutella
Tartinade aux pommes
Tartinade choco-amandes
Tartinade choco-amandes maison
Tartinade de caramel à l'érable
Tartinade de coco

lundi 17 août 2020

Gâteau aux bleuets et à la mélasse



Je suis allée me ramasser de nouveau des bleuets frais pour faire ce super de bon gâteau cuisiné en quelques minutes! Cette recette date d'une centaine d'année et il ne contient pas d’œuf ni de matières grasses! Il est très moelleux, les bleuets et mélasse font bon ménage pour le goût mais la prochaine fois je mettrai un peu moins de bleuets à mon goût personnel (j'aurais aimé goûté plus le gâteau). Ça ne donne pas un gros gâteau et il ne lève pas beaucoup. La personne qui l'a partagée, triplait la recette et cuisait dans un moule rectangulaire, à vous de voir selon votre convenance:)
Délicieux servi avec ou sans coulis de bleuets
 
Ingrédients

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
¾ tasse (180 ml) de mélasse
1 c. à soupe de lait
2 tasses (300 gr) de bleuets (moi frais sauvages) (ou moins)

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda, ajouter la mélasse et le lait, incorporer délicatement les bleuets.
Verser dans un moule rond ou carré de 8 pouces (20 cm) beurré et fariné.
Cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 30-40 minutes.

Source: Isabelle Gaudreault sur groupe Tous à vos chaudrons (FB)




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Servi  nature avec sans coulis



jeudi 13 août 2020

Muffins aux bleuets, bananes et chocolat noir

Avec mes bleuets frais cueillis, voici ma dernière recette pour finir mon plat de ce petit fruit bleuté, j'ai donc cuisiné ces délicieux muffins!! Ils sont nutritifs, très nourrissants et moelleux! Ils vont sûrement vous plaire:) Un autre beau coup de ❤️!

Portions: 12

Ingrédients

3/4 tasse (180 ml) de lait 2%
1 tasse (70 gr)  de céréales de son (de type All-Bran)
1 1/2 tasse (210 gr) de farine de blé entier (moi tout-usage)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
2 c. à thé (cc)  de poudre à pâte (levure chimique)
2 c. à soupe de lait écrémé en poudre
1/4 c. à thé (cc) de cannelle
3 bananes réduites en purée
1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable
1 œuf battu
1/4 tasse (60 ml) d'huile de canola
1 c. à thé (cc) de vanille
1 tasse (150 ml) de bleuets frais sauvages
1 tablette de 100 gr (3 1/2 oz) de chocolat noir 70% coupé en morceaux (moi Lindt 70%)


Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, mélanger le lait avec les céréales. Laisser reposer 5 minutes, jusqu’à ce que les céréales soient imbibées de lait.
Dans un autre bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le lait en poudre et la cannelle.
Dans un troisième bol, mélanger la purée de bananes avec le sirop, l’oeuf battu, l’huile et la vanille.
Incorporer la préparation aux céréales à la préparation aux bananes.
Incorporer graduellement les ingrédients secs jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Incorporer les bleuets et les morceaux de chocolat.
Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Source: Les recettes de Caty




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lundi 10 août 2020

La tarte aux bleuets de Matante Cécile

J'avais des beaux bleuets frais à passer et j'ai découvert cette magnifique tarte chez Wooloo et comme elle ce n'est pas habituellement ma tarte favorite mais celle-ci m'a ravie amplement! Pas trop sucrée, fondante j'ai ajouté l'essence d'amande je trouve que ça donne un p'tit "kick" au goût! Je vous la recommande fortement!!

Portions: 8
 
Ingrédients

2 abaisses à tarte de 9 pouces (23 cm) (ici)
4 tasses (600 gr) de bleuets (moi sauvages et frais)
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1/4 tasse (35 gr) de farine
1 c. à soupe de jus de citron
1/2 c. à thé (cc) d’essence d’amande (facultatif)



Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Mélanger tous les ingrédients.
Verser dans la croûte à tarte.
Déposer la deuxième abaisse sur le dessus.
Faire quelques petits trous sur votre pâte à l’aide d’un couteau ou d’une fourchette.
Mettre au four 20 minutes à 400 °F (200 °C).
Baisser le four à 350 °F (180 °C) et poursuivre la cuisson un autre 20 minutes.

Source: Wooloo



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vendredi 7 août 2020

Gâteau aux bleuets

Voici le meilleur gâteau aux bleuets qu'il soit! Moelleux à souhait, ce qui le diffère des autres gâteaux c'est le petit croustillant sur le dessus! J'ai servi avec un coulis aux bleuets (ici) ce qui a permis de le rendre plus cochon!! Ma visite en a repris 2 fois, mon chum 3 fois et moi la raisonnable juste une fois! Hi!! Ça fait déjà 2 fois  que je cuisine ce divin gâteau, c'est tout dire!
Donc à faire et refaire sans faute:))


Ingrédients

1/4 tasse (60 gr) de beurre non salé ramolli
3/4 tasse (150 gr) de sucre (moi ½ tasse/100 gr)
1 œuf
1 c. à thé (cc) de vanille
2 tasses (280 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de sel
2 tasses (300 gr) de bleuets, rincés et épongés (moi sauvages et frais)
1/2 tasse (125 ml) de lait

Garniture

1/2 tasse (100 gr) de sucre
2 c. à soupe de beurre non salé ramolli
1/2 c. à thé (cc) de cannelle

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Battre le beurre et le sucre au batteur électrique. Ajouter l’œuf et la vanille et battre jusqu'à consistance crémeuse. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les bleuets et mélanger délicatement. Incorporer au premier mélange à la cuillère de bois en alternant avec le lait. Verser dans un moule carré de 8 pouces (20 cm), beurré . Couvrir de la garniture (beurre, sucre et cannelle mélangés). Cuire au four pendant 50 minutes sur la grille du milieu.

Source: Annick Veilleux sur groupe Mes recettes... dans Ta cuisine (FB)

mercredi 5 août 2020

Coulis de bleuets

J'avais des bleuets congelés depuis l'an passé et je me cherchais un petite recette toute simple de coulis aux bleuets pour servir avec de la crème glacée ou du gâteau et je suis tombée pile sur cette recette! Ça prends juste quelques minutes à cuisiner et ça donne un divin coulis avec une texture onctueuse et légèrement sucrée!
À faire et refaire!

Ingrédients

1 paquet de 300 gr (2 tasses) de bleuets, surgelés, dégelés (moi sauvages)
1/3 tasse (65 gr) de sucre
1/4 tasse (60 ml) d'eau
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena), délayée dans 1 c. à soupe d'eau froide

Dans une casserole, mélanger les bleuets, le sucre, le jus de citron et l'eau. Amener à ébullition. Cuire à feu moyen en remuant pendant 3 à 5 minutes.
Passer au mélangeur pour défaire les fruits.
Ajouter la fécule de maïs délayée dans l'eau. Cuire pendant une minute.
Passer au tamis et réfrigérer avant de servir.

Source: Complètement poireau




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dimanche 2 août 2020

Pain aux bananes au caramel


 Quand j'ai sorti ce cake du four, quel arôme de butterscotch qui se dégageait dans la cuisine!! Un merveilleux pain très moelleux et très goûteux! On peut le déguster au petit déjeuner, collation ou dessert! Pour optimiser encore plus le goût du caramel j'ai ajouté des grains de caramel au beurre.
J'ai eu de la difficulté à trouver l'extrait de caramel au beurre mais finalement je l'ai acheté aux Arts de la table à Québec. Sinon vous pourriez décliner avec avec de l'extrait de caramel tout simplement.

Ingrédients

Ingrédients secs 

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
3 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
2 pincées de sel

Ingrédients humides 

3 petites bananes ou deux grosses
2 gros œufs
¼ tasse (60 gr) de beurre mou
½ tasse (90 gr) de cassonade
½ tasse (125 ml) de lait
1 c. à thé (cc) d’essence de caramel au beurre * 
¾ tasse (135 gr) de grains de caramel au beurre (mon ajout)



Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Bien mélanger les ingrédients secs et les réserver.
Dans un bol à mélanger mettre les ingrédients humides et battre au mélangeur électrique pour obtenir un mélange lisse.
Ajouter les ingrédients secs et mélanger à basse vitesse pour une ou deux minutes.
Verser dans un moule beurré et enfourner pour 50 minutes, la grandeur de votre moule peut faire varier la durée de la cuisson. Un pique enfoncé au centre du pain doit en ressortir propre.
Cuire  dans un  moule à pain de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm), beurré.

Source: Nell sur Passion recettes

 
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