Muffins aux tomates vertes

Dans mon petit jardin j'avais plusieurs tomates italiennes non mûries, c'est le moment idéal pour les passer dans ces muffins, ils sont délicieux, moelleux et pas trop sucrés.
Je ne connais pas l'extrait de géranium mais j'ai remplacé par de l'essence d'amande, l'accord était excellent avec les tomates.

Portions: 12 (moi 10 gros)

Ingrédients 

1¾ tasse (600 gr) de tomates vertes en fins dés.

Premier bol 

2 tasses (280 gr) de farine + 3 c. soupe *
1½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
¼ c. à thé (cc) de sel

Deuxième bol

¾ tasse (180 ml) de lait + 1 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre (moi babeurre)
¾ tasse (150 gr) de sucre (moi ½ tasse/100 gr)
1/3 tasse (80 ml) huile neutre ou de margarine fondu
2 œufs
½ c. à thé (cc) d'extrait de géranium ou une 1 c. à thé (cc)  d’une essence au goût (moi essence d'amande)

Laver et couper en fins dés les tomates que vous laisserez reposer dans une passoire de plastique ou d'acier inoxydable le temps de faire le reste de la recette.
Mélanger les 4 premiers ingrédients dans un bol, réserver. Mélanger le lait et le vinaigre dans une tasse à mesurer d'une capacité de 2 tasses, laisser reposer 5 minutes. 
Dans un bol, verser le babeurre et ajouter le sucre et mélanger pour le faire fondre, laisser reposer 5 autres minutes.
Ajouter les œufs battus et l'huile ou la margarine et bien mélanger.
Ajouter l'extrait ou l'essence et réserver .
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Quand votre four sera à 300 °F (150 °C), faire le mélange comme suit;
Mélanger les tomates dans la farine pour les enrober, n'insistez pas trop, immédiatement ajouter d'un coup la préparation humide et mélanger juste ce qu'il faut pour faire disparaître la farine.
Mettre dans les moules et enfourner aussitôt. Cuire 30 à 35 minutes. (moi 30 minutes pour 10 gros muffins)
* Sur le conseil de l'auteur Nell j'ai rajouté 3 c. à soupe de farine
        

Source: Nell sur Passion recettes

Recette à imprimer

 

 

La tarte aux bleuets de Matante Cécile

J'avais des beaux bleuets frais à passer et j'ai découvert cette magnifique tarte chez Wooloo et comme elle ce n'est pas habituellement ma tarte favorite mais celle-ci m'a ravie amplement! Pas trop sucrée, fondante j'ai ajouté l'essence d'amande je trouve que ça donne un p'tit "kick" au goût! Je vous la recommande fortement!!

Portions: 8
 
Ingrédients

2 abaisses à tarte de 9 pouces (23 cm) (ici)
4 tasses (600 gr) de bleuets (moi sauvages et frais)
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1/4 tasse (35 gr) de farine
1 c. à soupe de jus de citron
1/2 c. à thé (cc) d’essence d’amande (facultatif)

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Mélanger tous les ingrédients.
Verser dans la croûte à tarte.
Déposer la deuxième abaisse sur le dessus.
Faire quelques petits trous sur votre pâte à l’aide d’un couteau ou d’une fourchette.
Mettre au four 20 minutes à 400 °F (200 °C).
Baisser le four à 350 °F (180 °C) et poursuivre la cuisson un autre 20 minutes.

Source: Wooloo



Recette à imprimer

 

Biscuits «frigidaire» tutti frutti

 Je termine l'année 2013 avec ces divins petits biscuits! C'est le père Noël qui serait jaloux! Hi! Ce sont de bons biscuits festifs et tout colorés! Légèrement croustillants, ils débordent de saveur! À déguster avec un verre de lait!

Portions: 24

Ingrédients 


2/3 tasse (160 gr) de beurre, ramolli
1 tasse (180 gr) de cassonade
1 œuf battu
1/4  c. à thé (cc) d’essence d’amande (moi ½ c. à thé/ cc)
2 tasses (280 gr) de farine
1 1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/4  c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (90 gr) de cerises confites rouges et vertes hachées (moi fruits confits)
1/2 tasse (55 gr) de noix hachées au choix (moi noix de grenoble)

À l’aide du batteur électrique, crémer le beurre et incorporer la cassonade peu à peu. Bien mélanger. Ajouter l’œuf battu et l’essence d’amande.
Tamiser la farine avec le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les cerises et les noix. Mélanger le tout.
Façonner en rouleau de 5 cm (2 po) de diamètre dans une feuille de papier ciré.
Réserver au réfrigérateur 12 heures.
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Couper le rouleau de pâte en 24 tranches minces. Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin.
Cuire au four de 8 à 10 minutes.

Source: Pratico pratiques Cuisine



Recette à imprimer  



 Avant la cuisson:

 Après la cuisson:

 

Gâteaux aux fruits

La période des fêtes arrive à grande vitesse! C'est le temps de commencer à cuisiner des petites choses pour cette période festive:)
 L'an passé j'avais découvert cet excellent gâteau aux fruit ( ici) mais après fait celui que je vous présente, il est aussi divin sinon meilleur!! À pâte blanche il regorge plein de fruits, je dirais même qu'il est massif, il ressemble  beaucoup à ceux du commerce mais en bien meilleur:))

Un coup de coeur et un délice gustatif pour le palais!!

Portions: 2 cakes

Ingrédients

 

2 tasses (200 gr) de noix de coco

1 1/2 tasse (300 gr) de cerises confites vertes et rouges en demi

1 1/2 tasse (225 gr) de fruits confits mélangés

1 1/2 tasse (225 gr) de raisins secs

1 1/2 tasse (170 gr) de noix Grenoble en morceaux

2 2/3 tasses (375 gr) de farine tout-usage

1 c à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1 c à thé (cc) de sel

1 tasse (250 gr) de beurre (pas de margarine)

2 tasses (400 gr) de sucre (moi 1 2/3 tasse/330 gr)

1 c à thé (cc) essence d'amande

4 œufs

1 tasse (250 ml) de jus ananas ou orange au goût

Recouvrir 2 moules à pain 5 x 9 po (13 x 23 cm) de papier aluminium et bien graisser. Chauffer le four à 275 °F (135 °C).

Mêler les fruits et noix avec toute la farine et bien mélanger. ajouter le sel et poudre à pâte.

Défaire le beurre en crème avec le sucre, l'essence d'amande et ajouter les œufs 1 à la fois puis ajouter les fruits en alternant avec le jus de fruits.

Verser également dans les moules et mettre au four pendant 2 1/2 heures à 3 heures (moi 2½ hres) jusqu'à 1 cure-dent en ressorte propre. Mettre un plat d'eau dans le four durant la cuisson des gâteaux.

laisser refroidir dans les moules lorsque froid bien envelopper et garder dans un endroit frais et sec. On peut déguster après 3 semaines de maturation (J'ai pas pu résister, j'y ai goûter le lendemain! Hi!)

Source: Cougi


  

Recette à imprimer 

Muffins aux cerises et chocolat blanc

C'est la période des cerises Bing, je ne les aime pas beaucoup nature mais dans ces muffins c'est extra! Le goût de l'amande, des cerises et du chocolat donnent une divine saveur! Ils sont très tendres en plus!
C'est en la voyant sur plusieurs blogs qui m'a incité à les faire et en plus je voulais passer ma crème sure!

Portions: 12

Ingrédients


1/4 tasse (60 gr) de beurre fondu
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) essence d'amande
1 tasse (250 ml) de crème sure légère (crème aigre)
1 gros oeuf
1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 tasse (160 gr) de cerises Bing (coupées en morceaux)
¾ tasse (135 gr) de pépites de chocolat blanc
Amandes émiettées pour décorer (oublié!)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Mélanger ensemble les 5 premiers ingrédients.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate et la poudre à pâte. Ajouter les cerises et les pépites de chocolat.
Mélanger ensuite les 2 préparations ensemble (ne pas trop mélanger, juste assez pour humidifier les ingrédients secs).
Mettre dans un moule à muffins graissé. Garnir d'amandes émiettées.
Cuire environ 20 minutes.
* J'ai fait 6 gros et 9 mini muffins et cuit 23 minutes pour les gros et 15 minutes pour les petits.

Source: salem4444 sur Recettes du Québec (déclinaison)




Recette à imprimer

Muffins double chocolat et à l'amande

Ce qui fait la différence de ces muffins c'est l'ajout de l'essence d'amande. La première fois que je les avais fait, le goût de l'amande était trop prononcé, en diminuant un peu c'est juste correct.

 

Portions: 7 gros muffins

Ingrédients

¼ tasse (60 gr) de beurre ou margarine, ramolli
1/3 tasse (65 gr) + 2 c. à soupe de sucre
2 oeufs
¾ tasse (180 ml) de lait
1 c. à thé (cc) d'essence d'amande (¾ c. à thé (cc) pour moi)
1 c. à thé (cc) de vanille
1½ tasse (210 gr) de  farine
½ tasse (40 gr) de cacao
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
¼ c. à thé (cc) de sel
½ tasse (90 gr) de pépites de chocolat mi-sucré

Mélanger le beurre et le sucre, ajouter les oeufs, lait et les essences.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs sauf les pépites, ajouter les ingrédients liquides et mélanger pour humecter. Ajouter les pépites.
Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant environ 20 minutes.



Recette à imprimer