Brie au four aux fraises et à l’érable

Quoi de meilleur qu'un bon brie fondant comme amuse-gueule! C'est crémeux, croquant, légèrement sucré et encore meilleur avec l'ajout des fraises fraîches du Québec! Très belle idée servi lors d'un potluck!

Ingrédients

1 fromage brie

1 c. à soupe de beurre

1 tasse (150 gr) de fraises fraîches, coupées en petits cubes

1/4 tasse (30 gr) de noix de Grenoble, hachées

1 c. à soupe d’amandes effilées

Quelques pistaches, hachées

1 c. à thé (cc) de cassonade

2 c. à soupe de sirop d’érable

Poivre du moulin

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Dans une poêle, faire chauffer le beurre. Faire revenir les cubes de fraises avec les noix et la cassonade pendant 2 à 3 minutes à feu moyen (juste assez pour les attendrir légèrement).

Déposer le brie dans un plat allant au four. Faire quelques entailles sur le dessus et déposer la garniture aux fraises. Arroser de sirop d’érable et enfourner 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le brie soit bien fondant.

Déguster chaud avec du pain frais, des craquelins ou quelques fraises supplémentaires

Source; Lise Cabana sur groupe Grand-maman Mamie (FB)

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Pain aux bananes facile

 Le pain aux bananes est un classique fort populaire dans la catégorie des desserts. Que se soit au petit déjeuner, collation ou dessert, c'est toujours apprécié. Celui-ci est tellement simple à faire avec des ingrédients de base qu'on a sous la main à la maison. À noter que la mayonnaise remplace le gras dans cette recette. Il est délicieux et moelleux.

Portions: 8 

Ingrédients

1 œuf
2 bananes mûres écrasées
½ tasse (125 ml) de mayonnaise
1½ tasse (210 gr) de farine tout-usage
1 tasse (200 gr) de sucre (moi 2/3 tasse/135 gr)
½ tasse (55 gr) de noix de Grenoble hachées
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda) 

1/2 c. à thé (cc) de sel

1. Chauffer le four à 350 °F (180 °C)
2. Mélanger tout les ingrédients ensemble
3. Verser le mélange dans un moule à pain graissé de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm)
4. Cuire pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Source: Maman sur mesure par Sarah (groupe FB)

 

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Pain aux bananes chocolaté

J'avais un reste de bananes congelées à passer et j'ai découvert ce bon pain gâteau! Très chocolaté avec une texture humide qui ressemble à un brownie, un bon croquant à l'intérieur et sur le dessus, ce cake plaira sûrement à tous!

Ingrédients

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
½ tasse (40 gr) de cacao 
½ tasse (100 gr) de sucre 

1/3 tasse (60 gr) de cassonade
3/4 c. à  thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de sel fin
1 1/2 tasse (340 gr) de bananes écrasées (environ 3 bananes très mûres)
½ tasse (125 ml) de crème sure ou de yogourt nature

2 œufs légèrement battus à température pièce

3 c. à soupe de beurre, fondu et tiède 

3 c. à soupe  d'huile végétale 

1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille 

¾ tasse (120 gr) de pépites de chocolat mi-sucrées

½ tasse (55 gr) de noix de Grenoble hachées grossièrement (mon ajout)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Chemiser un moule à pain  de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm) de papier sulfurisé en laissant dépasser le papier sulfurisé. Vaporiser d’un enduit de cuisson antiadhésif. 

Dans un grand saladier, fouetter la farine, le cacao en poudre, les sucres, le bicarbonate de soude et le sel.  

Dans un saladier moyen, mélanger les bananes, la crème sure ou le yogourt, les œufs, le beurre, l’huile et la vanille. Incorporer délicatement les ingrédients humides aux ingrédients secs jusqu’à ce que le tout soit à peine mélangé. Incorporer délicatement les pépites de chocolat en veillant à ne pas trop mélanger ainsi que les noix si désiré. Étaler la pâte dans le moule préparé. 

Cuire environ 1 heure à 1 heure 10 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 15 minutes avant d’utiliser le papier sulfurisé pour démouler le pain et le laisser refroidir complètement. Le pain s’affaissera légèrement en refroidissant.

Source: Fegid

 

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Croustade aux poires dans une tasse

Voici une version de croustade aux poires qui fait différent du fameux classique croustade aux pommes. Un bon petit dessert express qui prend quelques minutes à cuisiner et à calmer sa faim. C'est excellent avec une belle garniture croquante. Ça na fait pas une grosse recette j'ai tout mis la préparation dans une même tasse.

Portion: 2 (moi 1)

Ingrédients

1 petite poire coupée en tranche fines (non pelée) (utilisé une mandoline)
3 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de beurre fondu
2 c. à soupe de granola
1/4 c. à thé (cc) de cannelle
2 c. à soupe de noix de Grenoble hachées (facultatif)

1. Mettre les tranches de poire dans un bol et les parsemer de 2 c. à soupe de farine et de 1 c. à soupe de cassonade. Remuer délicatement pour bien les enrober. Disposer la garniture de poires au fond de deux tasses à café basses (moi 1) ou deux ramequins. Réserver.
2. Dans le bol, mélanger le beurre, le reste de la farine et de la cassonade, le granola, la cannelle et les noix, si désiré. Parsemer le mélange sur la garniture aux poires réservée.
3. Cuire au micro-ondes à intensité élevée, une tasse à la fois, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que les poires soient tendres et que la garniture soit croquante. (Ma tasse était grande j'ai mis toute la préparation dans une tasse et j'ai cuit environ 1 min 30)

L'astuce coup de pouce
Le temps de cuisson des desserts dépend de la puissance de notre micro-ondes et de la grosseur des tasses, pots ou ramequins utilisés. L'important, c'est de cuire une portion à la fois et de vérifier la cuisson avant d'avoir atteint le temps suggéré. On poursuit ensuite la cuisson, 10 à 15 secondes à la fois.

Source:  Coup de pouce

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Sucre à la crème vintage

 

  J'avais un reste de lait évaporé et je suis tombée pile sur cette recette de sucre à la crème! Une gourmandise sucrée parfaite pour les fêtes! Il est onctueux, tendre et bien savoureux! Le plus classique des classiques pour la période des fêtes:)

Portions: 32

Ingrédients 

2 tasses (400 gr) de sucre blanc

1 tasse (180 gr) de cassonade

1/2 tasse (125 ml) de lait évaporé (de type Carnation) (lait Gloria)

1/2 tasse (125 ml) de crème épaisse (moi 15% champêtre)

1/4 tasse (120 gr) de beurre

1 c. à thé (cc) de vanille

1/2 tasse (55 gr) de noix de Grenoble hachées (facultatif)

Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre blanc, la cassonade, le lait évaporé, la crème épaisse et le beurre.

Faire chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange atteigne la température de 240°F (116 °C) sur un thermomètre à bonbons.

Retirer du feu, déposer dans un grand bol à mélanger, reposer environ 10-15 minutes. Ajouter la vanille et brasser à la mixette jusqu'à ce que le sucre à la crème commence à prendre sur les parois du bol à mélanger et rapidement ajouter les noix de Grenoble hachées à la cuillère de bois, si désiré. Bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule beurré de 10 x 6 po (25 x 15 cm).

Laisser refroidir complètement, puis couper en carrés.

Se congèle très bien!

Source: Emma Martin (FB) 

 

 

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Muffins aux pommes, cassonade et noix

  Vous recherchez une recette excellente de muffins aux pommes pour passer celles-ci? Ces muffins sont trop bons!! Je vous les recommande fortement. Ils sont moelleux, dodus et croquants! Comme ça donne juste 7 muffins, il  faudra vous faire une nouvelle fournée:) 😋💓

  
Portions: 7

Ingrédients

1/2 tasse (90 gr) de cassonade
1/4 tasse (60 gr) de beurre ramolli
1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage
2 1/2 c . à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel
125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec (min. 2%) à la vanille
2 œufs
1/2 c. à thé (cc) de cannelle moulue
2 tasses (220 gr) de pommes épluchées, en dés (moi 1½ tasse/165 gr)
1/4 tasse (28 gr) + 1 c. à soupe, séparée (une petite poignée) de noix - hachées grossièrement

Pour la garniture:

2 tranches de pommes - pour décorer
1 c. à soupe de cassonade

 

Dans un bol, combiner le sucre et le beurre mou et battre en crème (à la mixette ou au fouet).

Ajouter le yogourt et les œufs. Ajouter la cannelle. Battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Dans un autre bol. combiner la farine, la poudre à pâte, bicarbonate de soude et le sel.

Ajouter graduellement le mélange sec au mélange humide SANS TROP BRASSER. On veut simplement que la pâte à muffin soit homogène. La pâte sera très épaisse, c'est normal! C'est pour contrebalancer le jus que les pommes perdront en cuisant. Ajouter les dés de pomme et les noix. Combiner.

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Bien huiler ou beurrer l'intérieur de vos moules à muffin (ou utiliser des moules en silicone).

Remplir chaque moule vraiment aussi rempli que vous le pouvez, à égalité avec les rebords, idéalement même un peu plus haut. Ceci est très important pour obtenir le "muffin top", la partie favorite de plusieurs!

Une fois tous les moules remplis, décorer avec un petit morceau de pomme (avec la peau idéalement) sur le dessus de la pâte crue et parsemer de cassonade et de noix.

Cuire au four environ 25 minutes.

Les muffins sont cuits quand un cure-dent piqué en leur centre ressort propre.

Les muffins devraient bien sortir du moule, presque immédiatement ou après 2-3 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Ces muffins se congèlent très  bien dans un sac de congélation. 

 

Source: La petite bette

 

 

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Croustillant aux pommes, érable et noix

Ce dessert est un classique que je cuisine régulièrement lors de la saison des sucres ou des pommes à l’automne. Il porte bien son nom: très croustillant pour sa garniture et ses noix et les pommes sont légèrement croquantes. Ça m’a surpris un peu, ce n’est pas tellement sucré, ce croustillant est délectable!

Portions: 8

Ingrédients

Garniture aux pommes

8 tasses (2 lbs/1kg) de pommes pelées, tranchées (environ 4 grosses)
¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
¼ tasse (35 gr) de farine tout usage Original Robin Hood®
1 c. à thé (cc) de cannelle moulue

Croustillant

1 ¼ tasse (125 gr) de gruau Robin Hood®
¼ tasse (35 gr) de farine tout-usage Original Robin Hood
1 c. à thé (cc) de cannelle moulue
1 tasse (115 gr) de noix, hachées
¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
½ tasse (120 gr) de beurre, coupé en petits morceaux

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Combiner les ingrédients de la garniture et la verser dans un moule carré de 8 po (20 cm), graissé.
Combiner les ingrédients du croustillant et saupoudrer sur le mélange de pommes. Faire cuire au four préchauffé de 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les pommes fassent des bulles. Servir chaud.

Congélation : non recommandée

Source: IGA

 

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Barres déjeuner aux fraises

Ces petites barres vous combleront de bonheur! Elles sont nutritives, nourrissantes, à peine sucrées et cuisinées avec de bons ingrédients sains! Elles sont parfaites pour le petit déjeuner, en collation et même en dessert. La garniture du milieu ressemble beaucoup à la tartinade que j'ai publiée dernièrement (ici) mais sans la rhubarbe. Je ne sais pas s'il y a erreur dans la recette mais je n'aurai jamais eu assez de mélange de flocons d'avoine, j'en avais juste bien pour couvrir le fond du moule, donc j'ai du refaire une autre recette de ce mélange pour mettre sur le dessus (j'ai diminué un peu la quantité de noix). Je vous laisse laisse la recette telle que je l'ai fait.

Portions: 8

Ingrédients

3 tasses (454 gr) de fraises en dés
1/4 tasse (50 gr) de sucre
2 c. à soupe d’eau
3 c. à soupe de graines de chia
2 tasses (90 gr) de flocons d’avoine
1 tasse (140 gr) de farine de blé entier
3/4 tasse (90 gr) de noix de Grenoble hachées (ou autre noix)
1/2 tasse (120 ml) de sirop d’érable
1/2 tasse (120 gr) de beurre

 

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans une casserole, combiner les fraises, le sucre et l’eau. Porter à ébullition et réduire le feu à moyen. Laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajouter les graines de chia, mélanger et laisser reposer.
Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine de blé entier, les noix, le sirop d’érable, et le beurre.
Graisser et tapisser un moule carré de 8 po (20 cm) de papier parchemin.
Étaler la moitié du mélange sec et presser légèrement. Déposer les fraises et répartir le reste du mélange sec sur le dessus.
Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les rebords commencent à dorer.

Secret de chef : pour un maximum de saveurs et pour que les barres se tiennent bien, laisser reposer 1 heure.

Source: IGA

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Pain moelleux au chocolat et bananes

 

Vous aimez le pain aux bananes mais avec une coche de plus? Celui-ci est savoureux, tout chocolaté à souhait et légèrement fondant! Un beau coup de 💓:)

Ingrédients

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage non blanchie
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 tasse (120 gr) de beurre, ramolli
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1/2 tasse(90 gr) de cassonade (moi ¼ tasse/45 gr)
4 c. à soupe de cacao
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
2 œufs
3 bananes mûres écrasées à la fourchette
1/4 tasse (60 ml) de lait
1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat (moi ¾ tasse/135 gr)
1/2 tasse (55 gr) de noix de Grenoble concassées grossièrement

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule à pain de 9 x 5 po. (23 x 13 cm)
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade, le sucre, le cacao et la vanille au batteur électrique. Ajouter les œufs et battre jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
Incorporer les bananes et le lait, puis les ingrédients secs en brassant à la main.
Ajouter le chocolat et les noix et mélanger. Verser dans le moule.
Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre, mais légèrement nappé de chocolat. Laisser tiédir et démouler.

Source: Passion cuisine...de mère en fille

 

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Brownies

On sait très bien que les brownies sont faits avec beaucoup de gras et de sucre mais c'est indispensable de respecter ça pour avoir la fameuse texture de fondant et tout dépend aussi de la cuisson, quelques minutes pas assez cuit ou trop cuit peut jouer. Cette recette-ci est une de mes préférées! Ils sont cuits à point, la texture est bien fondante et moelleuse et pas trop sucrés. La tornade rousse suggère de les glacer mais j'ai préféré les déguster nature avec juste une petite boule de crème glacée, je voulais éviter le surplus de calories:)) Un beau coup de 💗!

 Ingrédients

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
½ tasse (40 gr) de cacao en poudre
¾ tasse (180 gr) de beurre non salé (sinon demi-sel)
3 c. à soupe d’huile végétale, de canola ou huile de noix de coco
1 ½ tasse (300 gr) de sucre (divisé)
2 œufs
1 jaune d’œuf
¾ tasse (135 gr) de brisures ou morceaux de chocolat mi-sucrées (moi ½ tasse/55 gr de noix de Grenoble hachées
1 c. à thé (cc) de vanille

 

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser un moule de 9 x 9 pouces (23 x 23 cm) (moi carré de 8 pouces/20 cm) et installer une feuille de papier parchemin dans le fond du moule.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la poudre de cacao et le sel. Mettre de côté.
Dans un chaudron, combiner le beurre, l’huile et ½ tasse (50 gr) du sucre et chauffer à feu moyen en brassant jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Retirer du feu.
Ajouter ensuite à ce mélange les 2 œufs, le jaune d’œuf, la tasse de sucre restante (moi ¾ tasse/150 gr) et la vanille. Brasser au fouet pour tout mélanger.
À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les ingrédients secs ainsi que les noix de Grenoble à ce mélange. Brasser doucement.
Verser dans le moule, cuire de 27 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit brillant et craquelé.
Vous démoulez après avoir laisser refroidir quelques minutes.
Ces brownies sont moelleux et délicieux tels quels, mais si vous êtes vraiment avide de chocolat, vous pouvez les badigeonner d’un bon glaçage au chocolat.

Source:  La tornade rousse

 

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Pain aux noix à l'érable

Un cake comme je les aime avec une mie assez dense! Je trouve que les noix et l'érable se marient à merveille! Je vous suggère de le savourer avec le beurre au sucre d'érable, un vrai délice! À faire et refaire!!
Je vous conseille ce livre de recettes: 100 belles recettes à base de sirop d'érable de Micheline Mongrain-Dontigny, un vrai trésor si vous êtes fan d'érable!



Portions: 16

Ingrédients

2 œufs
3 c. à soupe d'huile
½ tasse (125 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de sirop d'érable
2½ tasses (350 gr) de farine tout-usage
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1/8 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de sel
1 tasse (120 gr) de noix de Grenoble, hachées

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) .
Graisser un moule à pain de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm).
Dans un grand bol, battre les oeufs au fouet. Ajouter l'huile, le lait et le sirop d'érable, puis bien mélanger.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude,  et le sel. Incorporer peu à peu aux ingrédients liquides en mélangeant jusqu'à consistance homogène, sans plus. Ajouter les noix et verser dans le moule.
Cuire au four de 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler sur une grille. Déguster avec du beurre au sucre d'érable.

Beurre au sucre d'érable

½ tasse (120 gr) de beurre non salé ou demi-sel à température ambiante
1/3 tasse (50 gr) de sucre d'érable 

Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre d'érable. Tartiner sur des tranches de pain à l'érable et aux noix.

Source: L'érable, c'est bon en sirop!




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Muffins à la citrouille

Quand j'ai vu la recette de ces muffins chez Brigitte du blog Bedon gourmand, je me suis dit qu'il fallait que j'essaie ça absolument vu que j'avais de la purée de citrouille au congélo! Vous dire qu'ils sont tombés dans ma palette, ils sont divins, moelleux à souhait, pas trop épicés! À faire et refaire absolument:))

Joyeuses Halloween!!


 Portions: 12

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé (cc) de sel
3/4 c. à thé (cc) de cannelle moulue
1/2 c. à thé (cc) de gingembre moulu
1 pincée de muscade râpée
1 pincée de piment de la Jamaïque moulu
1/2 tasse (120 gr) de beurre
1/2 tasse (100 gr) de sucre (moi ¼ tasse/50 gr)
1/4 tasse (45 gr) de cassonade
2 oeufs
1/2 c. à thé (cc) de vanille
3/4 tasse (180 ml) de purée non sucrée de citrouille
1/4 tasse (60 ml) de babeurre (lait ribot)
1/2 tasse (80 gr) de raisins secs
1/2 tasse (55 gr) de noix hachées grossièrement

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et déposer des caissettes en papier dans 12 moules à muffins.
Dans un bol, mélanger les 8 premiers ingrédients secs et réserver.
Crémer le beurre avec les sucres jusqu'à ce que le mélange soit léger et onctueux.
Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant 1 minute entre chaque addition.
Baisser la vitesse du batteur, ajouter la purée de citrouille, la vanille et le babeurre.
Ajouter les ingrédients secs en mélangeant à la spatule, juste assez pour humecter.
Ajouter les raisins secs et les noix et mélanger.
Cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dents inséré au milieu en ressorte sec. (moi 23 minutes pour 10 muffins)
Transférer sur une grille et laisser refroidir 5 minutes dans les moules, puis les sortir pour les laisser complètement refroidir sur la grille.

Source:  Fraîchement pressé




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