Biscuits fudge

Une petite merveille ces divins biscuits! Ils sont tellement bons que ça donne le gout de tous les manger! Ils sont une texture de brownies, ils sont moelleux, bien chocolatés, à déguster avec un verre de lait bien froid! Un gros coup de💓!!

Ingrédients

Portions: 24

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
1/4 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé (cc) de sel
7 c. à soupe de beurre
7 c. à soupe de cacao
2/3 tasse (130 gr) de sucre
1/3 tasse (60 gr) de cassonade
1/3 tasse (80 ml) de yogourt grec nature
1 c. à thé (cc) de vanille

 

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, mélanger la farine, la bicarbonate de soude, la poudre de cacao et le sel. Réserver.
Fouetter le beurre avec le sucre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter le yogourt et la vanille et mélanger.
Ajouter le mélange de farine et bien brasser jusqu’à ce que la texture soit humide.
Faire des boules de 1 c. à soupe sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. Séparer les biscuits de 2 pouces (5 cm) entre eux.
Cuire de 8 à 10 minutes et laisser reposer sur une grille pendant 2-3 minutes.

Source: 5 fourchettes

 

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Sauce rosée à Élyne

Voici une sauce qui avait fait fureur il y a longtemps quand il y avait un forum sur les Recettes du Québec, elle avait été partagée par beaucoup d'internautes. Je l'ai retrouvée sur le site de celui-ci.

La sauce est onctueuse au bon goût de tomate et légèrement épicée. Une sauce polyvalente qui s'adapte très bien dans des fruits de mer ou sur des pâtes. Un vrai régal!

Portions: 4

Ingrédients

1 c. à soupe de beurre
1 oignon hachée très fin
1 gousse d'ail émincée
1 boîte de sauce tomate (14 onces/398 ml)
1 boîte de soupe aux tomates Campbell's (10 oz/284 ml)

1½ c. a thé (cc) de basilic

1½ c. à thé  (cc) d'origan

1 tasse (250 ml) d'eau
1/2 c. à thé (cc) de sucre
1/4 tasse (30 gr) de fromage parmesan (frais)
3/4 tasse (180 ml) de crème (15% à cuisson ou 35 %)
sel et poivre au besoin

Dans le beurre, faire revenir l'oignon quelques minutes, ajouter l'ail et remuer.
Ajouter la sauce, la soupe aux tomates et l'eau et mijoter quelques minutes.
Ajouter le fromage en brassant. À la fin, ajouter la crème en filet, en quantité voulue, en brassant bien. Ne pas trop bouillir après avoir mis la crème.
Servir sur vos pâtes préférées (moi tortiglionis).

Note(s) de l'auteur Élyne : J'utilise la sauce tomate de marque Hunt's. Cette sauce se fait très rapidement et est très savoureuse, on l'adore sur des pâtes fraîches comme des tortellini, c'est un vrai délice. On peut rajouter des crevettes fraîches, pétoncles ou chair de crabe juste revenus dans un peu de beurre à l'ail. Pour une sauce plus rosée, mettre un peu plus de crème.

Source: Recettes du Québec     

 

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Pizza au homard style Lobster Roll

 

La saison du homard vient de débuter! J'aime bien le cuisiner sous différentes formes dont cette  pizza. J'ai trouvé l'idée bien intéressante, c'est frais et savoureux! Parfait pour recevoir un soir de week-end:)

Ingrédients 

1 pâte à pizza de 9 pouces (23 cm)

375 gr de homard cuit, décortiqué et coupé en morceaux (environ 3)

4 c. à soupe de mayonnaise

2 c. à soupe de jus de citron frais

1 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon

1 c. à thé (cc) de ciboulette fraîche, hachée

1/2 c. thé (cc) de paprika

1/4 c. à thé (cc) de sel

1/4 c. à thé (cc) de poivre noir

¾ tasse (100 gr) de fromage mozzarella, râpé

¾ tasse (100 gr) de fromage cheddar, râpé

Feuilles de laitue ou roquette pour garnir

1. Préchauffez votre four à 425 °F (220 °C)

2. Étalez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur une pierre à pizza.

3. Dans un grand bol, combinez le homard, la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde de Dijon, la ciboulette, le paprika, le sel et le poivre. Remuez délicatement pour bien mélanger.

4. Répartissez le mélange de homard sur la pâte à pizza en laissant un bord libre tout autour.

5. Parsemez le fromage mozzarella et le fromage cheddar sur le mélange de homard.

6. Enfournez environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit bouillonnant.

7. À la sortie du four, garnissez la pizza de feuilles de laitue ou de roquette.

8. Coupez en parts et servez chaud.

Source: Délices de la cuisine (FB)

 

 

 

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Pain tropical à la salade de fruits

L'été s'en vient à grand pas et on a hâte, ce qui m’amène à cuisiner ce pain gâteau tropical! Celui-ci est un peu dense et très bon! La noix de coco apporte une touche exotique.

Portions: 10 tranches

Ingrédients

2 1/2 tasses (350 gr) de farine tout-usage
2/3 tasse (130 gr) de sucre (moi 1/2 tasse/100gr)
1/3 tasse (80 ml) de yogourt nature 2%
2 boîtes de 123 gr chacune de salade de fruits
1/3 tasse (25 gr) de noix de coco
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
2 œufs
1/3 tasse (80 ml) de lait 2%

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et une pincée de sel.
Dans un autre bol, mélanger le sucre avec le yogourt, les œufs et le lait. Ajouter la salade de fruits avec le jus et remuer.
Incorporer les ingrédients secs et aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Tapisser un moule à pain (9 x 5 pouces/23 x 13 cm) de papier parchemin. Transvider la préparation dans le moule et égaliser la surface. Parsemer de noix de coco.
Cuire au four de 1 heure 15 minutes à 1 heure 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent (moi 1h 10) jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en centre du pain en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Source: 5/15 

 

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Tataki de boeuf avec sauce légendaire à l’orange

Suite à une invitation à souper chez ma sœur, elle nous a servi comme entrée ce merveilleux tataki! C'est la première fois que j'y goûtais, un peu septique parce que je n'aime pas vraiment du bœuf pas trop cuit, j'ai été agréablement surprise du goût! C'est frais, léger et gouteux avec une saveur d'agrume subtile.

Elle a utilisé du haut de surlonge à la place du filet mignon, la viande était très tendre, elle a doublé la recette de sauce et c'était bien correct. Je vous recommande fortement cette belle entrée:)

Portions: 2 à 3 

Ingrédients

1 lb (500 gr) de filets mignons (environ 2 steaks de 2” /5 cm d’épais), sortis du frigo 45 minutes avant (utilisé ici haut de surlonge)
2 oignons verts, tranchés finement
Sel et poivre du moulin

Ingrédients pour la sauce (la quantité a été doublée )

2 c. à soupe de jus d’orange fraîchement pressé
Le jus de 1/2 lime
1 c. à soupe d’huile d’arachides
2 c. à thé (cc) de miel
1 c. à thé (cc) d’huile de sésame grillé
1 c. à thé (cc) de graines de sésame
1 c. à thé (cc) de gingembre frais râpé, haché finement
Sel et poivre du moulin

 Dans un bol, ajouter les ingrédients pour la sauce puis saler et poivrer. Fouetter pour émulsionner et réserver.
Déposer les steaks dans une assiette, arroser avec environ 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé puis frotter pour enrober. Saler et poivrer généreusement des deux côtés.
Dans une grande poêle chauffée à feu élevé, ajouter 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé et déposer les filets mignons. Cuire 3 à 4 minutes par côté en vous assurant d’avoir une cuisson bien saignante au centre. Déposer la viande dans une assiette et laisser reposer pendant 10 minutes.
Trancher finement et placer les tranches dans une belle assiette de présentation sur un lit de verdure (ici roquette). Fouetter la sauce avant d’arroser la viande avec puis garnir de graines de sésame et d’oignons verts! Servir avec le restant de la sauce pour tremper.

Source: Le coup de grâce 

 

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Épaule de porc braisée miel et ail

J'ai vanté la recette de Ricardo qui à mon avis était le meilleur rôti de porc, mais cette recette-ci a une bonne coche de plus! On s'est vraiment régalé! Avec un léger parfum d'herbes et un tantinet sucré, la viande se détachait toute seule. À faire et refaire sans faute:)


Portions: 4

1 rôti de porc avec os de 2 ¾ lbs (1,3 kg)
Sel et poivre au goût
1 c. à soupe d'huile d'olive
4 échalotes sèches (françaises), coupées en 2
4 gousses d'ail entières
2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes
1/3 tasse (80 ml) de miel
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
¼ tasse (60 ml) de sauce soya
4 à 5 pommes de terre en morceaux
6-8 carottes nantaise pelées
2 ou 3 tiges de thym frais
1 tige de romarin frais
1 feuille de laurier

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)
Retirer l'excédent de gras de porc. Saler et poivrer la viande.
Dans une grande cocotte ou dans une casserole allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer le porc quelques minutes sur toutes les surfaces. Réserver dans une assiette.
Dans la cocotte, cuire les échalotes et les gousses d'ail 1 minute.
Ajouter le bouillon, le miel et la sauce soya , puis remuer. Chauffer jusqu'aux premiers frémissements. Remettre la viande dans la cocotte, puis ajouter les légumes et les fines herbes autour de la viande.
Couvrir et cuire au four de 2 heures à 2h 30 minutes en arrosant régulièrement la viande avec le jus de cuisson pour éviter qu'elle ne s'assèche, jusqu'à ce que la chair du porc se défasse facilement à l'aide d'une fourchette.

J'ai rajouté un peu d'eau vers la fin de la cuisson et cuit environ 3 heures.

Source: Revue ?

 

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Poutine aux fruits de mer

Quoi de meilleur qu'une bonne poutine maison! Celle-ci est différente, elle est aux fruits de mer et bien gourmande. Un pur délice:) Ça dit 4 portions, mais pour la quantité de béchamel, je l'ai fait pour 2 portions généreuses. J'ai ajusté un peu les quantités. Les frites sont très croustillantes, la sauce trop bonne. Juste un petit bémol, on a moins aimé le crabe en boîte, prochain essai ça sera du frais ou décongelé, sinon avec du homard qui arrive à grands pas, ça serait le top! Un beau coup de 💖!!

Portions: 4 (moi 2 bonnes portions)

Ingrédients

Frites

8 Pommes de terre à chair jaune (moi 5 moyennes Russet pour 2 portions)
¼ tasse (60 ml) d'huile
Poivre au goût
½ c. thé (cc) de sel

Sauce aux fruits de mer

1 tasse (250 ml) de Lait biologique Nutrinor (moi lait régulier 2%)
¼ tasse (35 gr) de farine tout-usage
1 pincée de piment de Cayenne moulu
1 tasse (175 gr) de petits pétoncles surgelés
¾ tasse (100 gr) de crevettes nordiques surgelées
1 c. à thé (cc) d'épice aneth et citron de Épicure (mon ajout)

Poutine

1 boîte de 120 gr de chair de crabe
2 c. à soupe de ciboulette fraîche
¾ tasse (125 gr) de fromage en grains (moi un peu plus)

 

Préparer les frites. Porter environ 8 tasses (2 litres) d’eau à ébullition.
Sans les peler, couper les pommes de terre en bâtonnets d’environ ⅜ po (1 cm ) de largeur. Déposer dans un grand bol, couvrir d’eau bouillante et laisser reposer 10 minutes.
Préchauffer le four à  450 °F (230 °C). Placer la grille au centre du four. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
Égoutter les frites et bien les éponger à l’aide d’un linge à vaisselle propre.
Déposer les frites sur les plaques de cuisson. Verser l’huile, poivrer généreusement et ajouter le sel. Mélanger pour bien les enrober.
Cuire au four 45 minutes, en remuant les frites et en inversant les plaques à mi-cuisson.
Transférer toutes les frites sur une même plaque et poursuivre la cuisson sur la grille du centre 15 minutes ou jusqu’à ce que les frites soient bien dorées.
Pendant la cuisson des frites, préparer la sauce. Dans une petite casserole, hors du feu, fouetter le lait et la farine jusqu’à ce que la farine soit complètement délayée.
Porter à ébullition à feu moyen-vif en remuant. Réduire à feu moyen-doux et poursuivre la cuisson 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Ajouter le piment de Cayenne et les pétoncles. Cuire 5 minutes en remuant à quelques reprises.
Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.
Pendant ce temps, égoutter le crabe et hacher finement la ciboulette.
Répartir les frites et le fromage dans 4 assiettes creuses (moi 2). Verser la sauce, puis garnir de crabe et de ciboulette. Servir. 

Source: Geneviève O'Gleman 

 

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Gâteau noix de coco et chocolat

Voici le gâteau coup de 💕 que j'ai servi comme dessert au repas de Pâques. Ça été un franc succès! Il est divin, la texture ressemble un peu à un brownie mais en plus léger. C'est fondant et l'alliance du chocolat et de la noix de coco est plus que parfaite! Le goût de celle-ci est bien présente. Pour le rendre un peu plus gourmand j'ai servi avec une sauce crémeuse au chocolat et une boule de crème glacée; un pur délice! À refaire sans faute:) 

Portions: 8 à 10

Ingrédients

250 gr de chocolat noir 70% (moi 2½ tablette de 100 gr de chocolat Lindt)
1/2 tasse (120 gr) de beurre
1/2 tasse (100 gr) de sucre
6 œufs, jaunes et blancs séparés
3/4 tasse (75 gr) de noix de coco sucrée râpée (moi non sucrée)
1/4 tasse (35 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, incorporer le beurre et le sucre. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Laisser tiédir puis ajouter les jaunes d’œufs. Remuer.
Mélanger les ingrédients secs avec la noix de coco et incorporer graduellement au premier mélange.
À l’aide du batteur électrique, monter les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporer à la préparation en pliant la préparation à l’aide d’une spatule.
Beurrer un moule à charnière rond de 8 po (20 cm). Verser la préparation dans le moule.
Cuire au four 35 minutes.
Au moment du service, verser la sauce au chocolat tiède sur une portion de gâteau avec ou non une boule de crème glacée.

Source: 5/15  

Sauce crémeuse au chocolat

1 ⅓ tasse (330 ml) de crème 35%

2 c. à soupe de beurre

1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat mi-sucré

Dans une casserole à fond épais, chauffer la crème et le beurre à feu moyen, en remuant de temps à autre,
jusqu’à ce que la préparation soit fumante. Retirer du feu et ajouter les pépites de chocolat et remuer
jusqu'à ce qu'elles soient fondues et que la sauce soit lisse. À cette étape, la sauce sera très liquide, elle
épaissira après plusieurs heures au frigo. Servir tiède. (la sauce se conservera jusqu'à 5 jours
au réfrigérateur).

 

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Boules de crème de coco sans cuisson style Bounty

Voici une gourmandise qui fera sûrement plaisir pour Pâques! Un délice sucré et bon pour la palais:) Ça ressemble beaucoup à barres Bounty que j'avais déjà essayées (ici). 

Portions: 22

Ingrédients 

2 1/2 tasses (250 gr) de noix de coco râpée (moi non sucrée)

1 tasse (250 ml) de lait concentré sucré (de type Eagle Brand)

1/2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille

1 tasse (100 gr) de sucre à glacer

1 1/3 tasse (250 gr) de chocolat mi-sucré, fondu

Mélanger les ingrédients: Dans un grand bol, mélanger la noix de coco râpée, le lait concentré sucré, l'extrait de vanille et le sucre à glacer.  Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné et que ça forme une pâte épaisse et collante.

Former des boules: Rouler le mélange en petites boules et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettre les boules au congélateur pendant environ 30 minutes pour qu'elles durcissent.

Faire fondre le chocolat: Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre le chocolat  mi-sucré par intervalles de 30 secondes, en remuant après chaque intervalle, jusqu'à ce qu'il soit lisse.

Tremper les boules: À l'aide d'une fourchette ou d'un cure-dent, tremper chaque boule congelée dans le chocolat fondu, en l'enrobant complètement. Remettre les boules sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Laisser prendre: Laissez les boules recouvertes de chocolat à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat soit pris.

Source: Ton cuisine (FB)

 

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