jeudi 21 juillet 2016

Spaghetti à la saucisse et aux légumes dans une sauce à la crème

 
J'aime beaucoup les pâtes et celles-ci ne sont pas à négliger! J 'ai adoré ce "one pot pasta"!!! Le petit goût piquant de la saucisse et du paprika fumé est remarquable. Un excellent plat à base de tomates à faire et refaire pour un soir de semaine!


Ingrédients


1 lb (454 gr) de saucisses italiennes, en tranches
1 oignon en dés
1 courgette en cubes
1 poivron rouge en dés
10 champignons en quartiers
1/2 tasse (125 ml) de vin rouge
1 tasse (250 ml) de sauce tomate
1/3 tasse (80 ml) de tomates séchées
1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf
1/2 c. à thé (cc) de basilic séché
1/2 c. à thé  (cc) de thym séché
1 c. à thé (cc) de paprika fumé
sel et poivre
1 tasse (250 ml) de crème (moi 15% champêtre)
1 tasse (110 gr) de cheddar râpé
1 lb (454 gr) de spaghettini

Cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage.
Dans un grand poêlon, chauffer un filet d'huile d'olive.
Ajouter les saucisses et l'oignon et cuire environ 6 minutes. Retirer de la poêle et réserver.
Dans le poêlon, ajouter les courgettes, le poivron et les champignons, puis cuire 7 minutes.
Ajouter la sauce tomate, les tomates séchées, le vin, le bouillon et les assaisonnements.
Ramener la saucisse et les oignons dans la poêle, laisser mijoter 20 minutes.
Ajouter la crème et le fromage cheddar, ainsi que les pâtes cuites.
Cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Source: Ma fourchette




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lundi 18 juillet 2016

Mini muffins aux fraises et glaçage au chocolat


C'est l'abondance des fraises au Québec  et raison de plus pour en acheter afin de tester une recette de Marilou: des mini muffins! L'association fraises-chocolat est parfaite! Mais je dirais plutôt que c'est plus des mini cupcakes que des muffins, mais ils sont très moelleux et ça goûte les fraises!! Une bouchée c'est bon mais 2 c'est encore mieux:))


Portions: 24

Ingrédients

2 à 3 tasses (250 à 375 gr) de fraises fraîches ou surgelées
¾ tasse (135 gr) de pépites de chocolat noir
¼ tasse (60 gr) de beurre
1 œuf battu
½ tasse (100 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
24 fraises fraîches, pour servir (moi utilisé des moitiés)

Pour le glaçage

½ tasse (125 ml) de coulis de fraises (réservé plus haut)
½ tasse (90 gr) de pépites de chocolat




Étapes: 
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer 2 moules à  mini muffins*. Réserver.
Au mélangeur, broyer les fraises pour obtenir un coulis. Calculer ¾ tasse (180 ml) pour les muffins et réserver ½ tasse ( 125 ml) pour le glaçage.

Pour les muffins:
Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre. Retirer du feu, puis ajouter le coulis de fraises, l'œuf et le sucre. Bien fouetter. Incorporer la poudre à pâte et la farine, puis mélanger pour obtenir une pâte lisse, sans plus.
Verser dans les moules, puis enfourner pendant 10 minutes. (moi 15 minutes). Laisser reposer.

Pour le glaçage:
Faire chauffer le coulis de fraises et le chocolat pendant quelques secondes au four à micro-ondes. Bien mélanger, puis placer au réfrigérateur afin de permettre au glaçage de figer.
Garnir les muffins de  glaçage, puis d'une fraise.

* J'ai utilisé des mini moules à muffins en silicone et plusieurs ont collé...Donc bien les graisser, papier ou silicone!

Source: Magazine 3 fois par jour (numéro 4)



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samedi 16 juillet 2016

Limonade fraises, citron et lime


 
C'est si bon, si rafraîchissant cette limonade aux fraises! Celles-ci sont arrivées depuis quelques semaines maintenant, alors faut en profiter pour les déguster sous bien des façons! La limonade n'est pas très sucrée et se prend très bien avec les journées de chaleur qu'on vient d'avoir!!  Merci à ma copine bloggeuse Maripel de l'avoir partagée:)


Portions: 5 tasses (1,25 l)


Ingrédients

2 tasses (250 gr) de fraises fraîches, tranchées
¾ tasse (150 gr) de sucre
½ tasse (125 ml) de jus de citron frais
¼ tasse (60 ml) de jus de lime frais
Garnitures au goût : fraises tranchées ; 1 lime, tranchée finement ; feuilles de menthe fraîche ; tranches d’orange (mon ajout)


1. Dans une petite casserole, sur feu moyen, porter à ébullition 1 tasse (250 ml) d’eau, les fraises et le sucre. Laisser mijoter environ 3 minutes  en écrasant grossièrement les fraises. Laisser infuser 5 minutes.
2. Passer la préparation aux fraises dans un tamis fin à l’aide d’une louche, puis verser dans un pichet.  
3. Ajouter 3 tasses (750 ml) d’eau et le jus des agrumes. Réfrigérer au moins 2 heures. Conserver les fraises pour un autre usage (en garniture sur du ­yogourt, de la crème glacée ou dans un mélange à muffins, etc.). 
4. Remplir les verres de glaçons en y ajoutant des tranches de fraise, de lime et des feuilles de menthe. Y verser la limonade et servir immédiatement.

Variantes : On peut utiliser des framboises fraîches plutôt que des fraises. Ajouter à la limonade du rhum, du vin blanc mousseux ou tout simplement une boisson gazeuse au citron.

Source: Chatelaine


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jeudi 14 juillet 2016

Biscuits aux pépites de chocolat (sans culpabilité)


Voici une recette de biscuits sans sucre, sans farine et sans gras!! Intriguant n'est-ce pas?!! L'ingrédient magique: les pois chiche! Il y a bien longtemps que je voyais des recettes de desserts, (surtout des brownies faits avec des pois chiche) et ça me chicotait pour savoir qu'est-ce que ça goûtais!
La texture est un peu spéciale mais ils sont très bons, très fondants, bien nourrissants malgré que c'est pas très sucré.
Comme j'aime pas le beurre d'arachide, j'ai opté plutôt pour le beurre d'amande (qui n'est pas donné en passant!).


Portions: 24

Ingrédients


1 1/4 tasse (225 gr) en conserve de pois chiches, bien rincés et asséchés avec un papier essuie-tout
2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1/2 tasse + 2 c. à soupe (165 gr) de beurre d'arachide naturel, SunButter naturelles ou du beurre d'amande
1/4 tasse (60 ml) de miel
1 c. à thé (cc)  de bicarbonate de soude (soda)
une pincée de sel si votre beurre d'arachide n'a pas de sel
1/2 tasse (90 gr) de pépites de chocolat noir


 Préchauffez votre four à 350 °F (180 °C) . Mélanger tous les ingrédients, sauf les pépites de chocolat, dans un robot culinaire et jusqu'à très lisse. Assurez-vous de gratter les côtés et le dessus pour obtenir les petits morceaux de pois chiches et le processus à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
 Mettez les pépites de chocolat et remuer si vous le pouvez, ou impulsion une ou deux fois. Le mélange sera très épais et collant.
-Avec les mains mouillées, former en  boules de 1½ pce. Placez sur une panne à biscuit avec un morceau de papier parchemin. Si vous voulez les regarder plus comme les cookies normaux, appuyez légèrement sur les boules. Ils ne vont pas beaucoup augmenter. (J'ai préféré aplatir les boules)
Cuire au four pendant environ 10 minutes. Les boules de pâte sera toujours très doux lorsque vous les sortez du four. Ils ne seront pas comme les cookies normaux. laisser reposer.
Conserver dans un contenant hermétique à la température ambiante (ou dans le réfrigérateur) pendant 1 semaine.

Source: Mélissa + Simple Maman Coach sur FB



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lundi 11 juillet 2016

Marinade à la mélasse pour boeuf

 
Je n'avais pas fait attention, mais cette recette de marinade ne contient pas de gras alors j'ai préféré en rajouter un peu sinon je trouvais que ça faisait trop une grosse dose de sucre!! Finalement ça donné de savoureuses brochettes! J'ai fait cuire sur le B.B.Q. J'ai déniché cette marinade chez Josée du blog Le coin recettes de Jos.


Ingrédients


Cubes de  bœuf 

Marinade:

 1/2 tasse (125 ml) de mélasse
1/2 tasse (90 gr)  de cassonade
1 tasse (250 ml) de ketchup
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d’origan séché
1 c. à soupe de poudre d’ail
1/2 c. à thé (cc) de poudre d’oignon
3 rondelles d’oignon
¼ tasse (60 ml) d'huile de canola (mon ajout)


 

Combiner tous les ingrédients et bien mélanger. Faire mariner la viande toute une nuit, au réfrigérateur, avant de la cuire.

Source: allrecipes




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vendredi 8 juillet 2016

Sauce ranch


 
Vive les vinaigrettes maison, celles du commerce sont moins bonnes pour la santé.
Celle-ci est tellement simple à faire, c'est tout frais et très bon:)


Ingrédients

1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)
1 tasse (250 ml) de mayonnaise ou de crème sure ou de yogourt nature (moi mayo)
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe d'ail émincé
2 c. à soupe d'oignon émincé
2 c. à soupe de ciboulette
sel et poivre


Dans un grand pot Masson (946 ml), incorporer le babeurre, la mayonnaise (ou la crème sure, ou le yogourt) et la moutarde de Dijon. Fermer le pot et bien mélanger le tout en secouant fermement.
Ajouter au mélange l'ail, l'oignon, la ciboulette, le sel et le poivre. Fermer et secouer à nouveau puis servir.
Se conserve au réfrigérateur une semaine maximum.


Source: Émission l'épicerie Radio-canada



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mardi 5 juillet 2016

Biscotti au citron et au chocolat blanc

Depuis le temps que je voulais tester des biscotti! La recette de Jasmine m'a interpellée vu que j'adore le citron! J'ai eu quelques difficultés à les réaliser, la pâte était très friable et granuleuse, mais dans l'ensemble, ça se me semble correct sauf que j'ai pas eu beaucoup de biscotti comparativement à Jasmine et les miens étaient moins levés aussi. Le goût du citron était par contre bien présent. Je ne tarderai pas à essayer d'autres sortes.


Portions: 8

Ingrédients

Biscotti

2 3/4 tasses (385 gr) de farine tout-usage
3/4 tasse (150 gr) de sucre
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
2 c. à soupe de jus de citron frais
2 c. à soupe de zeste de citron, râpé finement
1 c. à thé (cc) d'extrait de citron (mon ajout)
1/2 tasse (90 gr) de chocolat blanc, haché grossièrement
3 gros oeufs

Glaçage

1/4 tasse (45 gr) de chocolat blanc, haché grossièrement
Quelques gouttes de jus de citron




Biscotti
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) avec la grille au centre. Recouvrir une grande plaque à pâtisserie avec une feuille de papier parchemin. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger ensemble au fouet à main la farine, le sucre et la poudre à pâte. Réserver.
Dans un autre bol, combiner l'extrait de citron, le jus et le zeste de citron, les oeufs et le chocolat blanc.
Ajouter le mélange humide au mélange de farine et remuer à la cuillère de bois pour combiner. Rassembler ensuite la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et pétrir durant environ 30 secondes.
Diviser la pâte en deux. Rouler les deux boules de pâte pour former deux bûches d'environ 8 pouces (20 cm) de long chacune. Aplatir légèrement les bûches pour qu'elles sont plus rectangulaires que rondes et qu'elles aient environ 1 pouce (2.5 cm) d'épaisseur.
Cuire au four durant 30 minutes. Laisser ensuite refroidir les deux bûches sur une grille durant 15 minutes. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper chaque bûche en tranches d'environ 1/2 pouce (13 mm) d'épaisseur.
Ajuster la température du four à 325 °F (165 °C) avec la grille au centre.
Remettre les tranches découpées sur la plaque à biscuit recouverte de papier parchemin en les plaçant côté coupé vers le bas. Remettre au four pour 10 minutes, puis retourner et cuire encore 10 minutes (ne vous fiez pas à l'apparence, ils durciront en refroidissant).
Laisser ensuite refroidir les biscotti sur une grille jusqu'à ce qu'ils soient à température ambiante.

Glaçage
Fondre le chocolat blanc au bain-marie (ou au micro-ondes, mais allez y 30 secondes à la fois et remuez bien entre chaque période de temps pour empêcher que le chocolat ne brûle).
Ajouter quelques gouttes de jus de citron et mélanger. Placer dans un sac avec un coin coupé ou une poche à douille, puis décorer les biscotti.
Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante. Ces biscuits se gardent plusieurs semaines.

Source: Jasmine cuisine




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dimanche 3 juillet 2016

Hauts de cuisses de poulet à l'ancienne

Une petite recette toute simple à réaliser avec peu d'ingrédients! Parfait pour les soirs de semaine quand on est pressé!


Ingrédients

6 hauts de cuisses de poulet (moi peau enlevée)
6 c. à soupe sirop d'érable ou de table
6 c. à soupe moutarde à l'ancienne



Placer les hauts de cuisses dans un plat graissé allant au four. Déposer une cuillerée de sirop sur chacun. Piquer à l'aide d'une fourchette chaque morceau et badigeonner d'une cuillerée de moutarde à l'ancienne.
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Faire cuire à découvert environ 30 minutes (moi environ 45 minutes)

Source: bambam28 sur recettes du Québec



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mardi 28 juin 2016

Confiture de rhubarbe et de fraises (pas trop sucrée)


Enfin les fraises du Québec sont arrivées et voici l'accord parfait pour marier  la rhubarbe avec les fraises pour en faire une divine confiture! C'est légèrement acidulé et moyennement sucré. Le goût est super! À faire et refaire:)


Portions: 4 pots de 250 ml (1 tasse)

Ingrédients


900 gr (7 tasses) de rhubarbe fraîche, coupée en tronçons de 1 po (1.5 cm)
500 gr (3½ tasses) de fraises, coupées en 2 ou en 4
1/2 tasse (125 ml) d'eau
600 gr (3 tasses) de sucre
Le jus d'1 citron



1. Dans une grande cocotte, déposer la rhubarbe, les fraises, l'eau et le sucre. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que les fruits aient relâché leur eau.
2. À ce moment, à l'aide d'une cuillère à trous, sortir les fruits du bouillon et les réserver.
3. Sur un feu moyen-élevé, chauffer le jus et le cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié. Écumer. (j'ai mijoté environ 20 minutes)
4. Remettre les fruits dans le jus réduit, ajouter le jus de citron et cuire jusqu'à ce que la confiture ait la bonne texture (sur assiette très froide, la confiture figera).
5. Verser dans des pots stérilisés jusqu'à 1/4 po (6 mm) du rebord, mettre les couvercles  et laisser refroidir à la température de la pièce.

Source: Les aventures de kiki




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samedi 25 juin 2016

Cubes de boeuf sucré-salé


La mijoteuse fait des merveilles quand il fait très chaud!  Ces cubes de boeuf sont tendres à souhait et la sauce est sucrée à point et bien goûteuse!

Portions: 6

Ingrédients


2 lbs (1 kg) de cubes de boeuf
2 boîtes (7 1/2 oz) de sauce tomate (moi 2 tasses/500 ml)
2 c. à thé (cc) de paprika
1 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (125 ml) de miel
1 gros oignon en morceaux
2 c. à soupe d'huile
2 c. à thé (cc) d'assaisonnement au chili (moi  poudre de chili)
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1/2 tasse (125 ml) de vinaigre
2 tasses (320 gr) de carottes en rondelles
1 gros poivron vert en morceaux (moi un reste de 3 poivrons de couleur)
navet en morceaux (mon ajout)



Faire revenir les cubes de boeuf dans l'huile. Les mettre dans la mijoteuse
Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
Cuire à LOW pendant 8 heures ou à HIGH pendant 6 heures.


Source: neige 2007 sur recettes du Québec




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mercredi 22 juin 2016

Gratin de saumon, poireau et purée de panais


Voici un excellent gratin en 3 couches, dans le même genre que le pâté chinois mais en bien meilleur!! Je suis une fan de saumon, donc ça tombe pile dans mes goûts!
La purée est délicieuse, le panais donne un goût fin. La chapelure permet de savourer le  petit croustillant sur le dessus!

Portions: 4

Ingrédients

1 c. à soupe de beurre
1 poireau émincé
1 barquette de 227 gr de champignons de Paris, coupés en tranches
Sel ~ poivre
1 lb (454 gr) de saumon, coupé en cubes d'environ 1 pouce) (2.5 cm)
½ tasse (125 ml) de crème à cuisson
2 c. à soupe d'aneth frais, haché
Le zeste et le jus de ½ citron
¼ tasse (15 gr) de chapelure Panko

Pour la purée:

1 tasse (120 gr) de panais, pelés et coupés en tronçons
3 tasses (580 gr) de pommes de terre à chair jaune, pelées et coupées en cubes (moi à chair blanche)
¼ tasse (60 ml) de lait
Une pincée de noix de muscade râpée
2 c. à soupe de beurre
Sel ~ poivre, au goût




1-Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
2-Déposer les panais et les pommes de terre dans une casserole, recouvrir d,eau, porter à ébullition, puis cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit tendre
3-Égoutter et remettre dans la casserole.
4-Ajouter le reste des ingrédients "pour la purée". à l'aide d'un pilon, réduire le tout en une purée lisse et homogène. Assaisonner et réserver.
5-Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, puis cuire la poireau et les champignons jusqu'à l'obtention d'une belle coloration. Assaisonner et réserver.
6-Dans une grande poêle, déposer le saumon, la crème, l'aneth ainsi que le zeste et le jus de citron. Assaisonner, couvrir puis laisser à feu doux pendant 15 minutes.
7- Transférer le saumon dans un plat à gratin de 8x12 pouces et le couvrir avec le poireau et les champignons, puis avec la purée.
8-Saupoudrer la chapelure panko sur toute la surface et enfourner pendant 15 minutes. terminer la cuisson sous le gril afin de dorer le tout, puis servir.

Source: Livre de recettes  de Marilou (Tome 1)



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lundi 20 juin 2016

Tacos au bœuf

Une recette tout-aller pour un soir de semaine trouvée chez la sympa et drôle: Nancy de Légende d'automne!
Si vous aimez épicé, vous allez sûrement aimer!! Moi j'ai diminué un peu les épices et oups que ça chauffait! Hi! Alors allez-y avec parcimonie:) Ça fait différent des fajitas au poulet!

Tacos au bœuf

Ingrédients



 4 petits tortillas
1/2 lb (227 gr) de boeuf haché maigre
1 c. à soupe  de poudre de chili (moi un peu moins)
1/2 c. à thé (cc) de cumin (moi un peu moins)

1/2 c. à thé (cc) de poudre d'ail
1/2 c. à thé (cc) de poivre noir
1/4 tasse (60 ml) de bouillon de boeuf ou d'eau
1/2 tasse (55 gr) de cheddar, râpé

1/2 tasse (30 gr) de laitue iceberg
1/2 tasse (80 gr) de tomates, coupées en dés
1/4 tasse (60 ml) d'oignon rouge,  coupés en dés  



 Chauffer une poêle à feu moyen vif. Faire cuire le boeuf avec les épices jusqu'à ce qu'il n'ai plus sa teinte rosée en défaisant la viande avec le dos d'une cuillère en bois.
Incorporer le bouillon de boeuf et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait été absorbé, environ 10 minutes.
Répartir le mélange de boeuf entre les tortillas chaudes. Garnir de fromage, laitue, tomates et d'oignon.
Servir avec de la salsa, du guacamole, de la crème sure, selon vos préférences. 

Source : Pain Pom 




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vendredi 17 juin 2016

Cake banana split

Vous aimez le fameux Banana Split gourmand que l'on retrouve à l'été à la crèmerie quand il fait chaud? Voici un gâteau qui rappelle cette saveur!  Il est très moelleux et vraiment bon!!!

Ingrédients


Gâteau:

½ tasse (120 gr) de beurre à température de la pièce
1 tasse (200 gr) de sucre (moi 2/3 tasse/130 gr)
2 œufs
¼  tasse (60 ml) de babeurre ou de lait sûr (lait ribot)
1 c. à thé (cc) de vanille
½ c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 ½ tasse (210 gr) de farine
2 c. à soupe de cacao
2 bananes
¾  tasse (100 gr)  de cerises congelées coupées en deux
50 gr (1/3 tasse) de chocolat noir grossièrement haché (moi Lindt 70%)

Ganache:

½ tasse (90 gr) de pastilles de chocolat (moi 1 tablette (100 gr) de chocolat Lindt 50%)
2 à 3 cuillères à soupe de crème à 35 % (moi 15% champêtre)




Préchauffer le four à 350 ° F (180 °C).
Dans bol, mettre le beurre et fouetter allègrement ce dernier pour le réduire en crème. Ajouter le sucre, et bien mélanger pour environ 2 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, et faire suivre de la vanille, et encore une fois et avec cœur, fouetter le mélange pour 2 minutes. Verser le babeurre, bien combiner. Ajouter ensuite les ingrédients secs (sauf le cacao) et bien mélanger.
Écraser les bananes dans un bol et les ajouter au mélange. Brasser pour une dernière fois. Verser la moitié du mélange obtenu dans un deuxième bol et ajouter tout le cacao à un mélange (et non pas au deux !) et bien brasser encore une fois, et puis ajouter le chocolat haché au mélange où se trouve le cacao (tout ce qui est chocolaté dans le même bol !). Séparer les cerises entre les deux bols et combiner.
Dans un moule à pain préalablement beurré et enfariné (ou foncer de papier parchemin), déposer dans un coin, une grosse cuillère du mélange blanc, et mettre à ses côtés une grosse cuillère de mélange au chocolat, continuer ainsi de façon à ne plus avoir de mélange.
Passer un couteau dans ce mélange en faisant des tourbillons, de façon à obtenir un effet marbré.
Enfourner pour 1 heure. Vérifier la cuisson, et réenfourner si le pain semble en avoir encore un peu besoin. Une fois le pain cuit, le sortir du four et laisser complètement refroidir.
Verser la crème et les pastilles de chocolat dans un bol et mettre au four à micro-ondes pour 1 minute. Bien brasser pour faire fondre toutes les pastilles et étendre la ganache sur le pain.

Source: La popote d'une mère poule juste un peu dingue



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mercredi 15 juin 2016

Asperges sautées à l'ail

 
Un légume que je ne mange pas assez souvent! Plus goûteux que les asperges cuites à l'étuvée!
 
Ingrédients

Portions: 4


1/4 tasse (60 gr) de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé (cc) de gros sel de mer
1/4 c. à thé (cc) de poivre
3 gousses d'ail, hachées
1 lb (454 gr) d'asperges fraîches, équeutées 

Faire fondre le beurre dans une poêle, à feu moyen/chaud.
Verser l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Faire cuire l'ail dans le beurre, pendant 1 min, sans qu'il ne brunisse.
Ajouter les asperges et continuer la cuisson pendant 10 min, en retournant les asperges pour qu'elles cuisent uniformément.

Source: Allrecipes




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