Muffins aux fraises et au citron

J'avais un reste de fraises fraîches et justement un citron, je suis tombée pile point sur cette recette de muffins.
Ça donné un beau mariage de saveurs dans ces muffins denses mais tendres!
Ils sont délicieux !!


Portions: 9

Ingrédients


1/4 tasse (60 ml) d’huile végétale
1/2 tasse (125 ml) de lait
1 œuf
le jus et le zeste d’un citron
1 ¾ tasse (225 gr) de farine tout-usage
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1/4 tasse (45 gr) de cassonade tassée
1 tasse (170 gr) de fraises fraîches hachées


Préchauffer le four à 375°F (190°C). Tapisser un moule à muffins de caissettes de papier.
Dans un bol, battre légèrement l’huile avec le lait, l’œuf et le jus de citron. Dans un autre bol, combiner le zeste de citron, la farine tout usage, la farine de blé, le sel, la poudre à pâte, le sucre et la cassonade. Ajouter les fraises au mélange de farines. Ajouter le mélange d’huile et brasser juste assez pour combiner. Remplir les cavités du moule au 3/4.
Cuire au four 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler.

Source: Allrecipes (déclinaison)


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Poulet pané à la Maryco

Il me restait un paquet de hauts de cuisse de poulet qui traînait depuis longtemps au congélo et j'ai décidé de le passer en poulet pané. Ce poulet ressemble de près au Kentucky! La panure qui est faite de chapelure italienne donne une croûte bien croustillante et le goût est extra!!
Une excellente recette simple à faire:)


Portions: 3

Ingrédients


3 poitrines de poulet, désossées, sans la peau (moi 9 hauts de cuisse)
1/2 tasse (60 gr) chapelure italienne
1/2 tasse (65 gr) farine tout-usage
1 c.à soupe de sel
1/2 c.à soupe de poivre
1/2 c.à soupe de sel d'oignon
1 oeuf
1/2 tasse (125 ml) lait
1/2 tasse (125 ml) huile, pour frire


1. Couper les poitrines en gros morceaux.
2.Mélanger la farine, la chapelure et les assaisonnements dans un bol.
3. Dans un autre bol, mélanger l'oeuf et le lait.
4. Tremper les morceaux de poulet dans le mélange oeuf-lait puis dans l'autre mélange. Si nécessaire, répéter l'opération.
5. Faire frire sur feu médium pendant environ 2 minutes de chaque côté (moi dans un poêlon électrique).
6. Retirer du feu et déposer sur un papier absorbant.
7. Terminer la cuisson au four à 425°F (215°C) pendant environ 15 minutes.

Source: Maryco sur Recettes du Québec


Recette à imprimer

Brioches érable et pacanes (MAP)

Je suis une grande fan de brioches, je pense que vous en doutiez avec les recettes que je publie régulièrement, et comme j'avais un reste de babeurre frais j'ai testé celle de Caroline!! Je suis tombée sous le charme de cette magnifique brioche. Je lui donne une note parfaite 10/10!!
Je ne me souviens plus d'avoir mangé une pâte aussi tendre et légère!
Ça donne un excellente association avec le goût de l' érable et les pacanes!
Une belle viennoiserie à conserver sans faute:))


Portions: 12

Ingrédients


1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)
1 gros oeuf
1/4 tasse (60 gr) de beurre ramolli
3 tasses (390 gr) de farine tout usage
1/3 tasse (65 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) de sel
2 c. à thé (cc) de levure sèche

Garniture

3/4 tasse (90 gr) de sucre d'érable (moi flocons d'érable moulus)
1/4 tasse (60 gr) de beurre ramolli
1/4 tasse (30 gr) de pacanes grillées hachées

Fondant à l'érable

1 tasse (100 gr) de sucre glace
1/2 c. à thé (cc) d'extrait d'érable (facultatif)
3 c. à soupe de sirop d'érable de catégorie B (foncé)

Mettre tous les ingrédients de la pâte à brioche dans la machine à pain selon l'ordre suggéré par le fabricant. Décoller la machine sur cycle «dough».
Une fois le cycle terminé, abaisser la pâte sur une surface farinée en un rectangle. Tartiner le rectangle de pâte de la garniture à l'érable et aux pacanes. Rouler serrer en cylindre puis couper en rondelles égales.
Déposer les rondelles dans un plat graisser de 13 x 9 po (32.5 x 23 cm) et laisser lever pendant 1 heure.
Pour des brioches individuelles , utiliser un moule à muffins de 12 empreintes.
*J'ai la moitié de la pâte en muffins (6) et l'autre moitié (les 6 autres brioches j'ai utilisé un moule de 10 x 6 pces (25 x 15 cm).
Cuire au four à 350°F (180°C) pendant environ 15 ou 20 minutes. (15 min pour les muffins et env. 20 minutes pour l'autre plat.
Sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de garnir de fondant.

Source: Tomates cerises et basilic


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Fèves au lard au sirop d’érable à la mijoteuse

La dernière fois que j'avais fait des fèves au lard à la mijoteuse, ça avait été désastreux, elles n'avaient jamais cuites...mais là je me suis réconciliée avec cette recette que je vous présente aujourd'hui!
J'étais habituée à des fèves de couleur foncée mais celles-ci restent pâles, néanmoins le goût est super bon, bien bien goûteux!


Portions: 14 petits pots de 1 tasse/250 ml

Ingrédients


4 tasses (1 sac de 907 gr/2 lbs) de haricots blancs secs ou haricots Navy
Eau de trempage
6 tasses ( 1.5 litre) d’eau froide (pour la cuisson)
1 tasse (250 ml) de sirop d’érable
1/2 tasse (125 ml) de ketchup
1/2 lb (225 gr) de lard salé entrelardé, sans la couenne et coupé en lardons
2 oignons, hachés grossièrement
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé (cc) de poivre moulu


Placer les haricots dans un grand bol. Couvrir d’eau et faire tremper pendant une nuit à la température ambiante. Ajouter de l’eau au besoin afin que les haricots soient toujours bien couverts. Rincer et égoutter.
Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients. Cuire de 8 à 9 heures à température basse ou environ 6 heures à température élevée. Rectifier l’assaisonnement.
*Les fèves au lard seront meilleures le lendemain, une fois qu’elles auront absorbé le liquide

Source: Ricardo


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