lundi 1 septembre 2014

Cupcakes double choco aux courgettes

Ces petits cupcakes sont tellement bons et gourmands!! Ils sont tendres et la courgette est pratiquement invisible! À déguster avec un verre de lait:)


Cupcakes:

Portions: 8

Ingrédients


1/2 tasse de margarine à l’huile d’olive (moi huile d'olive)
3/4 tasse (150 gr) de sucre
2 œufs
2/3 tasse (120 gr) de courgette râpée
1 tasse (140 gr) de farine
¼ tasse (20 gr) cacao en poudre
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 /3 tasse (60 gr) de pépites au chocolat (facultatif)


Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Battre la margarine, le sucre et les oeufs. Ajouter la courgette.
Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte. Ajouter au mélange liquide.
Ajouter les pépites de chocolat.
Mettre dans des caissettes dans un moule à muffins Enfourner environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent une fois piqué dans le gâteau au centre en ressorte propre.

Glaçage au chocolat de Mère Gourmande:

1/2 tasse (120 gr)  de beurre mou
2 c. à soupe de cacao
2 1/2 tasses (250 gr) de sucre à glacer
un peu de lait, pour obtenir la texture désirée et de la vanille.

Avec votre batteur, mélanger tous les ingrédients et glacer les cupcakes.
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samedi 30 août 2014

Vinaigrette moutarde et miel


J'aime beaucoup les vinaigrettes maison, c'est plus santé et moins chimique que celles du commerces! Celle-ci se démarque par sa couleur un peu spéciale mais vraiment excellente au goût:))



Ingrédients

2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/4 tasse (60 ml) de miel
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive extra-vierge
Poivre du moulin au goût



Bien mélanger les ingrédients.
Mettre au frigo et elle se conservera pendant 3 semaines.
Vous pouvez également utiliser ce mélange comme marinade pour les côtelettes de porc. Mariner la viande pendant 3 heures et cuire sur le bbq.

Source:
Tous à vos chaudrons



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mercredi 27 août 2014

Gâteau aux tomates vertes


J'ai la chance d'avoir quelques tomates qui proviennent de mon  petit jardin et j'en ai piqué 2 (avant qu'elles mûrissent) pour tester ce beau gâteau qui me tente depuis fort longtemps:) Comme les tomates sont en purée lisse, ça ne paraît pas dans le gâteau et ça ne goûte pas non plus mais celui-ci est excellent!!
Auparavant j'avais déjà essayé les muffins aux tomates vertes et j'avais été épatée du goût! (ici
Oui Ricardo nous fait bien manger:)))


Portions: 12

Ingrédients

Gâteau:

1 ½ tasse (300  gr) de sucre (moi 1 tasse/200 gr)
¼ c. à thé (cc) de sel
2 tasses (300 gr) de tomates vertes coupées en cubes
½ tasse (75 gr) de raisins secs
3 tasses (420 gr) de farine tout usage non blanchie 
1 c. à soupe  de poudre à pâte (levure chimique)
¾ tasse (180 ml) d'huile végétale (moi canola)
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
2 œufs

Glaçage:

4 oz (125 gr) de fromage à la crème, ramolli (style Philadelphia)
½ tasse (120 gr) de beurre non salé, ramolli
2 tasses (200 gr) de sucre à glacer tamisé
¼ c. à thé  (cc) d'extrait de vanille





Gâteau

1. Dans un bol, saupoudrer la moitié du sucre (½ tasse/100 gr) et le sel sur les tomates. Laisser reposer 15 minutes. Au mélangeur, réduire en purée lisse. Ajouter les raisins et réserver.

2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à charnière de 20 cm (8 po). Tapisser le fond de papier parchemin.

3. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.
4. Dans un autre bol, fouetter l'huile, le reste du sucre (½ tasse/100 gr) et la vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que ce soit lisse. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de tomates.

5. Répartir la pâte dans le moule. Cuire au four environ 1 h 10 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

6. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Glaçage

1. Dans un bol, crémer le fromage, le beurre, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à ce que la texture soit crémeuse.

2. Glacer le gâteau.

Source : Ricardo cuisine




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lundi 25 août 2014

Filet de porc sauce moutarde

Quand ça dit que garder cette recette ça veut tout dire:)) Un bon filet tout tendre avec une sauce bien onctueuse et super goûteuse qui se fait rapidement!! Une belle recette dénichée chez la belle France du blog Ma cuisine sans prétention!


Ingrédients

2 c. à soupe  de beurre
1 c. à soupe d'huile
600 à 800 gr (1 1/2 à 2 lbs) de filet de porc
1 gros oignon, émincé
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne ou de Dijon
2 c. à thé (cc) de sirop d'érable
1/2 c. à thé (cc)  d'estragon séché
1/2 tasse (125 ml) de crème à cuisson 15%
Sel, poivre au goût


Préchauffer le four à 300 °F (170 °C). ( moi 350 °F/180 °C )
Assaisonner les filets de porc.
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l'huile à feu moyen-élevé et colorer les filets de porc entiers 2 minutes de chaque côté.
Transférer la viande dans un plat allant au four et enfourner de 13 à 18 minutes, selon la grosseur des filets.
Pendant ce temps, baisser le feu à moyen et faire revenir l'oignon émincé en grattant bien pour détacher les particules de viande collées au fond.
Après 5 minutes, ajouter le bouillon de poulet, la moutarde, le sirop d'érable et l'estragon.
Mélanger et porter à ébullition et laisser réduire à feu moyen 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.
Verser la crème et poursuivre la cuisson encore 1 minute, le temps que la sauce épaississe un peu. Goûter la sauce, rectifier l'assaisonnement.
Une fois la cuisson des filets de porc complétée, les sortir du four et les laisser reposer 5 minutes.
Trancher ensuite les filets bien rosés en médaillons d'environ 2 cm d'épaisseur et servir avec la sauce.

Source : Canal vie




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jeudi 21 août 2014

Muffins marbrés au babeurre

Encore une belle recette de muffins coup de cœur!! Le babeurre vient donner un beau moelleux, ils sont savoureux! Pour faire plus gourmand j'ai rajouté des pépites de chocolat. À refaire sans faute!!! 
Portions: 9

Ingrédients


1 oeuf
100 gr (1/3 tasse) de beurre
280 ml (1 tasse + 2 c. à soupe) de lait fermenté (babeurre)
100 gr (½ tasse) de sucre
275 gr (2 tasses) de farine
1/2 sachet de levure chimique (1 c. à thé de poudre à pâte)
1 c. à café de bicarbonate (1 c. à thé de soda)
2 c. à soupe de cacao non sucré + 2 c. à soupe de babeurre
du zeste de citron
1/3 tasse (60 gr) de pépites de chocolat (mon ajout)




Préchauffer le four à 180 °C  (350 °F).
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu très doux.
Dans un saladier rassembler la farine, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate.
Dans une autre saladier mélanger le lait fermenté, l'oeuf et le beurre fondu.
Incorporer les ingrédients humides sur les ingrédients secs.
Séparer en deux parts.
Dans l'une ajouter le cacao et le lait fermenté, mélanger.
Dans l'autre le zeste de citron les pépites de chocolat.
Verser les deux pâtes dans des caissettes en papier et marbrer.
Faire cuire 25 minutes.(moi 23 minutes)

Source: Manue du blog Hum ça sent bon!



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mardi 19 août 2014

Crêpes au chocolat


Les crêpes au chocolat c'est un de mes desserts préférés! J'ai testé cette nouvelle autre recette mais à mon avis elle ne vaut celle que je fais habituellement (ici).
J'ai du rajouter un peu de lait pour rendre les crêpes un peu plus moelleuses.
La sauce je l'ai trouvé un peu amère mais dans l'ensemble c'était quand même bien au goût!


Portions: 18 petites crêpes de 6 pouces (15 cm)

Ingrédients secs


2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
3/4 tasse (150 gr) de sucre blanc
1/4 tasse (20 gr) de poudre de cacao non sucrée

Ingrédients liquides

2 tasses (500 ml) de lait 2% (j'ai rajouté un peu plus ¼ tasse/60 ml )
2 œufs
1 c. à thé (cc) d'essence de vanille
2 c. à soupe beurre


Mélanger la farine, le sucre et le cacao.
Ajouter les œufs et le lait, puis mélanger avec un fouet
Ajouter le beurre et la vanille, puis mélanger le tout.
Faire cuire dans une poêle à feu moyen avec un peu d’huile.
En retournant la crêpe, ajouter les pépites de chocolat.
Servir avec de la crème fouettée.

Source: Léonie sur Recettes du Québec


Sauce fudge au chocolat


1 tasse (180 gr) de cassonade
1/2 tasse (125 ml) de crème 35%
2 c. à soupe de cacao
1/2 tasse (100 gr) de sucre
2 c. à soupe de sirop de maïs (glucose)

Mélanger tous les ingrédients dans un chaudron épais.
Mettre à cuire à feu doux.
Brasser tout le temps jusqu'à ébullition.
Retirer du feu.

Étendre une petite crêpe y ajouter une petite boule de crème glacée, refermer et verser la sauce chaude sur le dessus!

Source: Passion recettes



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samedi 16 août 2014

Saucisses et patates en papillote sur B.B.Q

Voici une petite recette vite fait pour le souper au camping, pas de vaisselle à laver et en plus c'est très bon!!
Vous faites votre papillote à votre goût  selon les ingrédients que vous aimez aussi simple que ça!
J'ai déniché cette recette chez Les douceurs de Genny


Ingrédients


saucisses aux choix (moi italienne)
oignon émincé
patates grelots coupées en deux
sauce BBQ au choix (moi style Kraft)
Fromage râpé
Papier aluminium

Faire des papillotes avec le papier aluminium (2 épaisseurs)
Déposer de l'oignon
Mettre 1 à 2 saucisses sur les oignons
Ajouter quelques patates
Verser un peu de sauce BBQ
Parsemer de fromage
Fermer la papillote
Cuire 15-20 minutes sur le BBQ  à feu moyen-fort

Source: Tasteofhome




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jeudi 14 août 2014

Muffins aux courgettes


Ces muffins tout dodus sont tout à fait sublimes! Ils sont moelleux, ils se laissent manger facilement! Un complément parfait pour le petit déjeuner:)


Portions: 16

Ingrédients

3 tasses (435 gr) courgettes râpées
1  tasse (200 gr) sucre
1 tasse (110 gr) noix hachées (moi noix de Grenoble)
1 tasse (250 ml) huile végétale
4 oeufs
3 tasses (420 gr) farine tout-usage
2 c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)
¼ c. à thé (cc) sel
1 c. à thé (cc) bicarbonate de soude (soda)






Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)
Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients secs : sucre, farine, poudre à pâte, sel, et bicarbonate de soude.
Dans un autre bol ajouter les courgettes, les noix l'huile et les oeufs. Mélanger les ingrédients secs dans les ingrédients humides.
Verser dans des moules à muffins
Cuire environ 20 minutes. Surveiller le temps de cuisson car il peut varier d'un four à l'autre.


Source: Facebook (déclinaison)




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mardi 12 août 2014

Chou-fleur rôti caramélisé d'Hélène


Vous dire que c'était vraiment bon ce pop corn... euh  non ce chou-fleur caramélisé!!
On vient comme las de manger ce légume cuit à l'étuvée habituellement; apprêté ainsi ça donne un nouveau souffle au chou-fleur!!

Il y a plusieurs épices mais c'est bien dosé comme goût!
Une belle recette dénichée chez la belle guylou du blog
Blanc-manger!

Portions: 4

Ingrédients


 2 c.. à thé (cc) de sucre                                                        
  (moi ½ c. à thé/cc)                                                     
                                                        


                                                       
                                            


 
Source: Ricardo cuisine

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dimanche 10 août 2014

Gâteau au maïs cru


J'ai jamais cuisiné de desserts avec des épis.. mais cette recette-ci a piqué ma curiosité, elle sort de l'ordinaire!!
J'ai donc décidé de la tester!
Est-ce que ça goûte? Non pas vraiment. Mais ça donne un bon gâteau moelleux pour un jour de semaine! J'ai préféré servir avec de la crème douce.
Je vous défie donc de l'essayer et de faire deviner vos proches l'ingrédient spécial! Hi!


Portions: 8

Ingrédients

2 gros épis de blé d'inde crus ou 1 tasse (165 gr) de grains crus
¼ tasse (60 ml) de lait
1 c. à thé (cc) de vanille
4 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe d'huile végétale
½ tasse (100 gr) de sucre
¼ tasse (45 gr) de cassonade
2 oeufs
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
¼ c. à thé (cc) de sel
1¼ tasse  (175 gr) de farine




Chauffer le four a 350 °F (180 °C) et beurrer/fariner un moule de 9 pouces (23 cm).
Couper les grains des épis pour faire 1 tasse (165 gr). Au mélangeur passer les grains, le lait et la vanille en purée.(j'ai utilisé le robot culinaire).
Dans un grand bol battre le beurre, l'huile et le sucre à mousseux. Ajouter la cassonade puis 1 oeuf, battre 30 secondes et ajouter l'autre oeuf. Ajouter la poudre à pâte et le sel et battre 30 secondes. Ajouter le maïs et juste mixer. Ajouter la farine et bien mélanger. Verser dans le moule et cuire environ 35-40 minutes ( moi 3nviron 30 minutes à convection à 350 °F/180 °C ). Servir avec du sirop d'érable, crème glacée, crème anglaise ou crème douce!

Source: Pause amicale et gourmande (transmise par Best)



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vendredi 8 août 2014

Chow-mein au poulet

 C'est toujours un plaisir de refaire cette recette! Si simple à faire et si bon! J'aime pas vraiment les fèves germées mais rien ne vous empêche d'en ajouter:)



Portions : 4

Ingrédients



2 c. à soupe huile
3 tasses ( 645 gr) poulet cru, en lanières
3 tasses (180 gr) de salade chinoise
1/2 tasse (50 gr) poivron vert
1/2 tasse (75 gr) céleri en biseau
1/2 tasse (60 gr) champignons frais
1/2 tasse (75 gr) oignons en carreaux
1/2 tasse (125 ml) bouillon de poulet ou eau
1/2 tasse (125 ml) eau
1 c. à thé (cc) sauce soya
1 c. à thé (cc) Accent (rehausseur de saveur)
1/2 c. à thé (cc) sel
1 c. à soupe fécule de maïs (maïzena)
 


Faire bouillir les 8 premiers ingrédients jusqu'à ce que les légumes soient cuits, environ 4 minutes.
Épaissir le mélange de légumes avec les 5 derniers ingrédients.
*On peut toujours ajouter des fèves germées à la fin de la cuisson.




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mardi 5 août 2014

Mini poudings au pain à l'érable


Non on n'est plus au mois d'avril mais bien août et l'érable se déguste à l'année longue! Hi!Un petit dessert  fait de pain de ménage  et de produits d’érable qui saura
charmer les petits becs sucrés!

Portions: 4

Ingrédients

2 tranches de pain de ménage
1 oeuf battu
1 tasse (250 ml) de lait  ou de lait d'érable
2 c. à soupe sucre d’érable
2 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à soupe raisins secs
1 c. à thé (cc) essence d'érable


Dans un petit bol, mélanger l'œuf, le lait, le sucre d'érable, le sirop d’érable et l'essence d’érable.
Ajouter les morceaux de pain de ménage séché et les raisins secs.
Verser dans 4 petits ramequins graissés (d'une capacité de ⅔ tasse/160 ml) et cuire au four sur une tôle à 350 °F (180 °C), environ 25-27 minutes.
Servir avec un filet de sirop d'érable.



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mercredi 30 juillet 2014

Pouding double chocolat


C'est un excellent petit pouding qui se fait assez vite et qu'on sert la semaine, ça me rappelle un peu le pouding chômeur mais en version chocolatée! La sauce un petit délice et le pouding très tendre! On le sert avec une belle boule de crème glacée et ça fait le bonheur de tous:))


Portions: 8
Ingrédients 


Sauce:
 
1 3/4 tasse (430 ml) d'eau bouillante
1/2 tasse (90 gr) de cassonade
1/2 tasse (40 gr) de poudre de cacao
1/4 tasse (60 ml) de sirop de maïs (glucose)

Gâteau:

1 tasse (140 gr) de farine
1 tasse (200 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/3 tasse 80 ml) de crème 10% (moi 15% champêtre)
1/4 tasse (60 ml) d'huile de canola, de maïs ou végétale
2 oeufs
1 c. à thé (cc) de vanille
2 oz (ou ¼ tasse)  (45 gr) de pépites de chocolat mi-sucré


 Préchauffer le four à 350 ºF (180 °C) et graisser un plat de cuisson d'environ 10' pces (25 cm)
 Préparer la sauce en fouettant tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Réserver.
Préparer le gâteau en mélangeant la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, fouetter la crème, l'huile, les oeufs et la vanille. Incorporer le mélange humide au mélange sec et bien mélanger. Ajouter le chocolat et brasser légèrement.
Verser le mélange de pâte dans le bol graissé et l'égaliser. Verser doucement la sauce par dessus et enfourner pour 45 à 50 minutes.
*J'ai fait la moitié de la recette et cuit dans une cocotte de 1 litre et j'ai cuit 30 minutes.
Source: Four et fouets pour Sara


 
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lundi 28 juillet 2014

Muffins aux pommes et érable


Un réel coup de cœur pour ces muffins!! Des muffins faits à base de gruau on ne se trompe jamais! Ils sont moelleux et l'association érable et pommes est sublime!! L'essayer c'est l'adopter:))



Portions: 11

Ingrédients


Mélange #1

1 œuf
1/3 tasse (65 gr) de sucre
1/3 tasse (55 gr) de sucre d'érable
1/4 tasse (60 ml)  d'huile de canola
1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable

2 pommes (moyennes) épluchées et en dés (environ 2 tasses/200 gr)
1/2 tasse (125 ml) de jus de pomme ou de lait

Mélange #2

1 1/4 tasse (175 gr) de farine
 1 1/4 tasse (110 gr) de gruau
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de cannelle



Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette  (moi au fouet) (sauf les pommes et le jus)
Ajouter le mélange #2 , les pommes, le jus et mélanger à la cuillère.
Mettre dans les moules à muffins.
Cuire dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant environ 22-25 minutes, sur la grille du centre

Source: Les douceurs de Genny




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samedi 26 juillet 2014

Frites assaisonnées au cari



Ces frites prises chez Le palais gourmand sont bien savoureuses! On a jamais assez de recettes diverses pour accompagner les viandes. Elles ne sont pas trop piquantes et sont légèrement croustillantes!


Ingrédients


3 pommes de terre
2 c. à soupe d'huile d'arachide ou autre
1 c. à thé (cc) de paprika
1 c. a thé (cc) de cari
½ c. à thé (cc) de poudre d'ail
½ c. à thé (cc) de poudre ou sel d'oignon
un peu de poivre


Préchauffer le four à 400 °F (205 °C) . Couper les frites en lanières. Dans un bol mélanger tout les ingrédients. Bien enrober les frites du mélange et mettre sur une plaque allant au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites en retournant à mi-cuisson.

Source: Biographie gourmande de Joël Legendre


 
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