mardi 28 juin 2016

Confiture de rhubarbe et de fraises (pas trop sucrée)


Enfin les fraises du Québec sont arrivées et voici l'accord parfait pour marier  la rhubarbe avec les fraises pour en faire une divine confiture! C'est légèrement acidulé et moyennement sucré. Le goût est super! À faire et refaire:)


Portions: 4 pots de 250 ml (1 tasse)

Ingrédients


900 gr (7 tasses) de rhubarbe fraîche, coupée en tronçons de 1 po (1.5 cm)
500 gr (3½ tasses) de fraises, coupées en 2 ou en 4
1/2 tasse (125 ml) d'eau
600 gr (3 tasses) de sucre
Le jus d'1 citron



1. Dans une grande cocotte, déposer la rhubarbe, les fraises, l'eau et le sucre. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que les fruits aient relâché leur eau.
2. À ce moment, à l'aide d'une cuillère à trous, sortir les fruits du bouillon et les réserver.
3. Sur un feu moyen-élevé, chauffer le jus et le cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié. Écumer. (j'ai mijoté environ 20 minutes)
4. Remettre les fruits dans le jus réduit, ajouter le jus de citron et cuire jusqu'à ce que la confiture ait la bonne texture (sur assiette très froide, la confiture figera).
5. Verser dans des pots stérilisés jusqu'à 1/4 po (6 mm) du rebord, mettre les couvercles  et laisser refroidir à la température de la pièce.

Source: Les aventures de kiki




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samedi 25 juin 2016

Cubes de boeuf sucré-salé


La mijoteuse fait des merveilles quand il fait très chaud!  Ces cubes de boeuf sont tendres à souhait et la sauce est sucrée à point et bien goûteuse!

Portions: 6

Ingrédients


2 lbs (1 kg) de cubes de boeuf
2 boîtes (7 1/2 oz) de sauce tomate (moi 2 tasses/500 ml)
2 c. à thé (cc) de paprika
1 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (125 ml) de miel
1 gros oignon en morceaux
2 c. à soupe d'huile
2 c. à thé (cc) d'assaisonnement au chili (moi  poudre de chili)
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1/2 tasse (125 ml) de vinaigre
2 tasses (320 gr) de carottes en rondelles
1 gros poivron vert en morceaux (moi un reste de 3 poivrons de couleur)
navet en morceaux (mon ajout)



Faire revenir les cubes de boeuf dans l'huile. Les mettre dans la mijoteuse
Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
Cuire à LOW pendant 8 heures ou à HIGH pendant 6 heures.


Source: neige 2007 sur recettes du Québec




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mercredi 22 juin 2016

Gratin de saumon, poireau et purée de panais


Voici un excellent gratin en 3 couches, dans le même genre que le pâté chinois mais en bien meilleur!! Je suis une fan de saumon, donc ça tombe pile dans mes goûts!
La purée est délicieuse, le panais donne un goût fin. La chapelure permet de savourer le  petit croustillant sur le dessus!

Portions: 4

Ingrédients

1 c. à soupe de beurre
1 poireau émincé
1 barquette de 227 gr de champignons de Paris, coupés en tranches
Sel ~ poivre
1 lb (454 gr) de saumon, coupé en cubes d'environ 1 pouce) (2.5 cm)
½ tasse (125 ml) de crème à cuisson
2 c. à soupe d'aneth frais, haché
Le zeste et le jus de ½ citron
¼ tasse (15 gr) de chapelure Panko

Pour la purée:

1 tasse (120 gr) de panais, pelés et coupés en tronçons
3 tasses (580 gr) de pommes de terre à chair jaune, pelées et coupées en cubes (moi à chair blanche)
¼ tasse (60 ml) de lait
Une pincée de noix de muscade râpée
2 c. à soupe de beurre
Sel ~ poivre, au goût




1-Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
2-Déposer les panais et les pommes de terre dans une casserole, recouvrir d,eau, porter à ébullition, puis cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit tendre
3-Égoutter et remettre dans la casserole.
4-Ajouter le reste des ingrédients "pour la purée". à l'aide d'un pilon, réduire le tout en une purée lisse et homogène. Assaisonner et réserver.
5-Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, puis cuire la poireau et les champignons jusqu'à l'obtention d'une belle coloration. Assaisonner et réserver.
6-Dans une grande poêle, déposer le saumon, la crème, l'aneth ainsi que le zeste et le jus de citron. Assaisonner, couvrir puis laisser à feu doux pendant 15 minutes.
7- Transférer le saumon dans un plat à gratin de 8x12 pouces et le couvrir avec le poireau et les champignons, puis avec la purée.
8-Saupoudrer la chapelure panko sur toute la surface et enfourner pendant 15 minutes. terminer la cuisson sous le gril afin de dorer le tout, puis servir.

Source: Livre de recettes  de Marilou (Tome 1)



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lundi 20 juin 2016

Tacos au bœuf

Une recette tout-aller pour un soir de semaine trouvée chez la sympa et drôle: Nancy de Légende d'automne!
Si vous aimez épicé, vous allez sûrement aimer!! Moi j'ai diminué un peu les épices et oups que ça chauffait! Hi! Alors allez-y avec parcimonie:) Ça fait différent des fajitas au poulet!

Tacos au bœuf

Ingrédients



 4 petits tortillas
1/2 lb (227 gr) de boeuf haché maigre
1 c. à soupe  de poudre de chili (moi un peu moins)
1/2 c. à thé (cc) de cumin (moi un peu moins)

1/2 c. à thé (cc) de poudre d'ail
1/2 c. à thé (cc) de poivre noir
1/4 tasse (60 ml) de bouillon de boeuf ou d'eau
1/2 tasse (55 gr) de cheddar, râpé

1/2 tasse (30 gr) de laitue iceberg
1/2 tasse (80 gr) de tomates, coupées en dés
1/4 tasse (60 ml) d'oignon rouge,  coupés en dés  



 Chauffer une poêle à feu moyen vif. Faire cuire le boeuf avec les épices jusqu'à ce qu'il n'ai plus sa teinte rosée en défaisant la viande avec le dos d'une cuillère en bois.
Incorporer le bouillon de boeuf et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait été absorbé, environ 10 minutes.
Répartir le mélange de boeuf entre les tortillas chaudes. Garnir de fromage, laitue, tomates et d'oignon.
Servir avec de la salsa, du guacamole, de la crème sure, selon vos préférences. 

Source : Pain Pom 




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vendredi 17 juin 2016

Cake banana split

Vous aimez le fameux Banana Split gourmand que l'on retrouve à l'été à la crèmerie quand il fait chaud? Voici un gâteau qui rappelle cette saveur!  Il est très moelleux et vraiment bon!!!

Ingrédients


Gâteau:

½ tasse (120 gr) de beurre à température de la pièce
1 tasse (200 gr) de sucre (moi 2/3 tasse/130 gr)
2 œufs
¼  tasse (60 ml) de babeurre ou de lait sûr (lait ribot)
1 c. à thé (cc) de vanille
½ c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 ½ tasse (210 gr) de farine
2 c. à soupe de cacao
2 bananes
¾  tasse (100 gr)  de cerises congelées coupées en deux
50 gr (1/3 tasse) de chocolat noir grossièrement haché (moi Lindt 70%)

Ganache:

½ tasse (90 gr) de pastilles de chocolat (moi 1 tablette (100 gr) de chocolat Lindt 50%)
2 à 3 cuillères à soupe de crème à 35 % (moi 15% champêtre)




Préchauffer le four à 350 ° F (180 °C).
Dans bol, mettre le beurre et fouetter allègrement ce dernier pour le réduire en crème. Ajouter le sucre, et bien mélanger pour environ 2 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, et faire suivre de la vanille, et encore une fois et avec cœur, fouetter le mélange pour 2 minutes. Verser le babeurre, bien combiner. Ajouter ensuite les ingrédients secs (sauf le cacao) et bien mélanger.
Écraser les bananes dans un bol et les ajouter au mélange. Brasser pour une dernière fois. Verser la moitié du mélange obtenu dans un deuxième bol et ajouter tout le cacao à un mélange (et non pas au deux !) et bien brasser encore une fois, et puis ajouter le chocolat haché au mélange où se trouve le cacao (tout ce qui est chocolaté dans le même bol !). Séparer les cerises entre les deux bols et combiner.
Dans un moule à pain préalablement beurré et enfariné (ou foncer de papier parchemin), déposer dans un coin, une grosse cuillère du mélange blanc, et mettre à ses côtés une grosse cuillère de mélange au chocolat, continuer ainsi de façon à ne plus avoir de mélange.
Passer un couteau dans ce mélange en faisant des tourbillons, de façon à obtenir un effet marbré.
Enfourner pour 1 heure. Vérifier la cuisson, et réenfourner si le pain semble en avoir encore un peu besoin. Une fois le pain cuit, le sortir du four et laisser complètement refroidir.
Verser la crème et les pastilles de chocolat dans un bol et mettre au four à micro-ondes pour 1 minute. Bien brasser pour faire fondre toutes les pastilles et étendre la ganache sur le pain.

Source: La popote d'une mère poule juste un peu dingue



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mercredi 15 juin 2016

Asperges sautées à l'ail

 
Un légume que je ne mange pas assez souvent! Plus goûteux que les asperges cuites à l'étuvée!
 
Ingrédients

Portions: 4


1/4 tasse (60 gr) de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé (cc) de gros sel de mer
1/4 c. à thé (cc) de poivre
3 gousses d'ail, hachées
1 lb (454 gr) d'asperges fraîches, équeutées 

Faire fondre le beurre dans une poêle, à feu moyen/chaud.
Verser l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Faire cuire l'ail dans le beurre, pendant 1 min, sans qu'il ne brunisse.
Ajouter les asperges et continuer la cuisson pendant 10 min, en retournant les asperges pour qu'elles cuisent uniformément.

Source: Allrecipes




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lundi 13 juin 2016

Petits gâteaux des anges et son coulis de fruits


J'avais déjà fait un gros gâteau des anges mais quand j'ai vu qu'on pouvait faire une version en mini gâteaux, j'ai sauté sur l'occasion! Vraiment pas compliqué à faire, ils sont tout mignons, ils sont tendres, tout légers et accompagnés de coulis de fruits ça termine bien un bon repas copieux!
Je les ai cuits dans des moules en silicone, ça s'est démoulé tout seul!

Portions: 12

Ingrédients
 
8 blancs d’œuf
60 gr (6 c. à soupe de farine)  de farine tout-usage
30 gr (2 c. à soupe + 2 c. à thé) de maïzena (fécule de maïs)
175 gr (2/3 tasse + 2 c. à soupe) de sucre (divisé)
1 c. à café (à thé) de crème de tartre (ou à défaut de jus de citron)
1 pincée de sel
1 c. à café (à thé) de vanille liquide
 

 
Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena et 75 gr (env. 1/3 tasse)  de sucre.
Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et la crème de tartre (ou le jus de citron). Ajouter le reste de sucre (100 gr/½ tasse) restant lorsque les blancs sont presque fermes. Continuer de fouetter quelques minutes jusqu'à ce que la neige soit ferme et forme des pics.
Incorporer délicatement (en pluie fine) le mélange farine / maïzena et sucre à l'aide d'une spatule, puis enfin la vanille liquide.
Verser la pâte dans plusieurs petits moules en silicone (ou à défaut petits moules recouverts de papier cuisson) pour obtenir des gâteaux individuels.
Faire cuire au four préchauffé à 170 °C  (340 °F) pendant 25 à 30 minutes. (ça m'a donné 12 gâteaux et cuit 25 minutes)
Laisser refroidir avant de démouler.
 Servir avec un coulis de fruits de saison (
ici)
 
Source: Framboises et bergamote


 
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samedi 11 juin 2016

Muffins rhubarbe et framboises

 
 
Vous aimez l'association traditionnelle fraises et rhubarbe? Et bien voici la version avec des framboises! Ils sont tout beaux, bien dodus, bien tendres et surtout délicieux!!


Portions: 12

Ingrédients

1 ¾ tasse (245 gr) de farine tout-usage
1 tasse (140 gr) de farine de blé
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de soda
½ c. à thé (cc) de sel
1 tasse (250 ml) de lait ( + 1 c. à soupe de jus de citron ) (moi babeurre/lait ribot)
2 oeufs
½ tasse (125 ml) d'huile
¾ tasse (135 gr) de cassonade
1 tasse (140 gr) de rhubarbe en petits dés
1 tasse (140 gr) de framboises (moi fraîches)


Mélange les oeufs, sucre et huile. Ajouter le lait et les ingrédients secs. Incorporer doucement les framboises et la rhubarbe sans trop brasser.
Déposer dans 12 moules à muffins. Cuire 22 minutes à 350 °F (180 °C).

Source: Alanie sur le forum des recettes du Québec




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mercredi 8 juin 2016

Barres tendres

J'aime beaucoup les barres tendres, si faciles à faire et ça s'insère très bien dans la boîte à lunch!
En voyant le version de Lili popotte, ça donnait juste l'occasion de les essayer. C'est une recette polyvalente, on peut décliner ce que l'ont veut dans les ingrédients! De plus ces barres ne s'émiettent pas et elles sont santé et bien bonnes!


Portions: 12 barres


Ingrédients

2 oeufs
1/4 tasse (45 gr) de cassonade
2 c. à soupe d'huile végétale
1 banane mûre écrasée
1  1/2 tasse (135 gr) de flocons d'avoine
1/4 tasse (35 gr) de canneberges séchées
1/2 tasse (35 gr) d'ananas séchés
1/4 tasse (35 gr) de farine de blé entier
1/4 tasse (35 gr) de graines de citrouille
1/4 tasse (30 gr) de pacanes hachées
2 c. à soupe de germe de blé
1/3 tasse (60 gr) de mini pépites de chocolat


Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et beurrer un moule carré de 9 pouces (23 cm)
Dans un bol, mélanger les oeufs, la cassonade, l'huile et la banane.
Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
Étendre uniformément le mélange dans le moule et bien appuyer pour compacter le mélange afin que les barres soient bien fermes après la cuisson et ne se défassent pas.
Cuire au four 20 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.
Couper en 12 portions égales.

Source: Viens manger (déclinaison)




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lundi 6 juin 2016

Poitrines de poulet poêlées avec sauce crémeuse


Une recette facile à cuisiner avec des ingrédients qu'on a régulièrement sous la main! C'est parfait pour les soirs de semaine. La sauce est très bonne, j'en ai eu juste assez pour 2 demi poitrines de poulet avec os.


Ingrédients

4 poitrines de poulet sans peau (moi 2 demi poitrines avec os)
sel et poivre
2 c. à soupe d'huile
1 gousse d'ail hachée finement
¼ tasse (60 ml) de bouillon de poulet
½ tasse (125 ml) de crème 15 ou 35% (moi 15% champêtre)
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé (cc) de thym frais
1 c. à thé (cc) de basilic séché
½ c. à thé (cc) de sauge
1 c. à thé (cc) de miel

Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive
Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre.
Cuire environ 5 minutes (moi facilement le double) de chaque côté. Transférer dans une assiette.
Dans le même poêlon, ajouter encore un peu d'huile ainsi que l'ail.
Puis lentement incorporer le bouillon de poulet, la crème, la moutarde, le thym, le basilic et la sauge.
Cuire en brassant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajouter le miel et rectifier les assaisonnements au besoin. retourner les poitrines de poulet au poêlon, laisser mijoter à feu doux 5 minutes supplémentaires. (j'ai mis au four à 350 °F /180 °C) environ 20 minutes, mes poitrines étaient grosses)
Ajouter du thym et servir.

Source: Ma fourchette




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vendredi 3 juin 2016

Crème de brocoli

 
 
J'avais du brocoli qui était très fané, pas question de jeter ça! J'ai plutôt opté pour le passer dans un potage bien réconfortant trouvé sur le magnifique site de pratico-pratiques! Le potage était délicieux et velouté! À refaire sans hésitation!



Ingrédients

2 c. à soupe d' huile d'olive
2 oignons émincés
1 poireau
2 branches de céleri, coupées en dés
1 c. à thé (cc) d' ail haché
6 tasses (1.5 litre) de bouillon de poulet
4 pommes de terre, en cubes
2 brocolis, tiges pelées et coupées en morceaux
1/2 tasse (125 ml) de crème à cuisson 15% (facultatif) (moi lait)


Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les oignons de 2 à 3 minutes. Ajouter le poireau, le céleri et l'ail. Saler et poivrer. Verser le bouillon et ajouter les pommes de terre. Porter à ébullition, couvrir et cuire 15 minutes.
Ajouter les brocolis et prolonger la cuisson de 10 à 12 minutes.
Réduire le potage en purée à l'aide du mélangeur. Si désiré, incorporer la crème.

Source: Recettes express 5/15




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mercredi 1 juin 2016

Beurre d'érable



Voici une autre sorte de beurre d'érable qui se fait en un rien de temps! J'ai bien aimé et ça fait différent pour tartiner du pain. La version originale du beurre d'érable que l'on connaît est ici.


Ingrédients

½ tasse (120 gr) de beurre fondu (température pièce)
¼ tasse (60 ml) de sirop d'érable


Mélanger le beurre avec le sirop d'érable avec un batteur électrique jusqu'à ce que la mélange soit homogène.
Servir sur des rôties, craquelins ou des muffins.

Source: Recettes de maman





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dimanche 29 mai 2016

Pâtes aux crevettes, sauce tomate

J'avais une belle attente avec ces pâtes mais j'ai trouvé qu'il manquait un petit quelque chose! Dans l'ensemble c'était bien mais j'y mettrais un peu plus de miel  pour couper l'acidité des tomates.


Portions : 4

Ingrédients

1 paquet de 340 gr crevettes crues d'Argentine (16-20) décongelées et décortiquées
Pâtes alimentaires au choix pour 4 personnes (moi spaghettini)
Huile d'olive
1 oignon émincé
4 petites gousses d'ail écrasées au presse-ail
1/2 poivron rouge en cubes
100 ml vin blanc sucré
1 boîte de conserve de 796 ml tomates entières
1/2 tasse (20 gr) de persil frais haché
1/2 c. à thé (cc) basilic séché
1/4 c. à thé (cc) poivre de Cayenne ou au goût
Miel bio (facultatif)
1/2 c. à thé (cc) paprika
1/2 c. à thé (cc) poudre d'ail
Poivre au goût


Dans une sauteuse, chauffer de l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Ajouter l'ail et les poivrons et chauffer 2 minutes en brassant. Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Ajouter les tomates, le persil, le basilic et le poivre de Cayenne. Baisser le feu à moyen-doux. Couvrir à demi et laisser mijoter 20 minutes, en remuant fréquemment et en écrasant les tomates.
Pendant ce temps, porter à ébullition de l'eau salée et faire cuire les pâtes tel qu'indiqué par le fabricant. Égoutter et réserver.
À côté, saupoudrer les crevettes de paprika, de poudre d'ail et de poivre au goût. Bien les enrober. Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et cuire les crevettes 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient opaques (cuites). Réserver.
5 minutes avant la fin de la cuisson de la sauce, ajuster les assaisonnements. Si la sauce est trop acide, ajouter un peu de miel pour équilibrer.
Mélanger les pâtes à la sauce et servir dans 4 assiettes. Répartir les crevettes entre celles-ci et ajouter un peu de persil frais pour décorer.

Source: Recettes du Québec

 
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jeudi 26 mai 2016

Pain de viande


Le pain de viande n'étant pas mon plat favori, j'avoue que celui-ci est tellement tendre, qu'il en est fondant! Par contre il ne contient pas beaucoup d'ingrédients mais il franchement savoureux! C'est jusqu'il manque de sauce sur le dessus, il faudrait la doubler si vous mangez moins sec.


Ingrédients


1 lb (454 gr) de bœuf haché maigre
½ tasse (35 gr) de chapelure Panko
1 c. à thé (cc) + 2 c. à thé (cc) de sauce Wocerstershire
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
4 c. à soupe de sauce B.B.Q. (moi de type Kraft)
1 c. à soupe de miel
Sel ~ poivre

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et graisser un plat allant au four. (pris un moule à pain de 9x5 pces/23x13 cm).
Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, la chapelure,  la première c. à thé (cc) de sauce Wocerstershire, la moutarde de Dijon, 3 c. à soupe de sauce B.B.Q., le sel et le poivre.
utiliser vos mains pour mélanger, il est important de ne pas trop travailler la viande.
Façonner une forme de pain, encore une fois, surveillez de ne pas trop serrer la viande.
Dans un bol, mélanger 1 c. à soupe restante de sauce B.B.Q. avec les 2 c. à thé (cc) de sauce Wocerstershire et ajouter le miel.
Badigeonner le pain de viande avec ce mélange.
Cuire au four pendant 45 minutes.

Source: Ma fourchette




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