dimanche 17 décembre 2017

Fudge fondant


Gâtez vos invités ainsi que vous avec cette gourmandise assez sucrée et très riche pour les fêtes! Très facile à faire, impossible de le manquer:)


Portions: 36

Ingrédients

1½ tasse (300 gr) de sucre
1½ tasse (270 gr) de cassonade
½ livre (225 gr) de beurre
¾ tasse (180 ml) de lait évaporé (de type Carnation) (lait Gloria)
¼ tasse (20 gr) de cacao
1½ tasse (150 gr) de sucre à glacer
1 c. à thé (cc) de vanille

Dans une casserole, porter tout les ingrédients à ébullition à feu doux-moyen, à l'exception du sucre à glacer et de la vanille. Laisser bouillir à gros bouillons 3 minutes, puis retirer du feu.
Incorporer le sucre à glacer et la vaille. à l'aide du batteur électrique, mélanger jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Beurrer un plat carré de 8 pouces (20 cm), puis y étaler la préparation.
Couper en 36 carrés alors que la préparation est encore molle.

Source: Revue 5/15


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vendredi 15 décembre 2017

Beignes aux patates à l’érable

 Une recette que j'avais dans la mire depuis longtemps! Et l'occasion s'est présentée pour les fêtes qui arrivent. Les beignes sont délicieux et que dire trempés en plus dans le sirop d'érable, c'est du bonheur en bouche!! Le seul hic c'est que les beignes ne se congèlent pas un fois saucés dans le sirop! Donc les 15 portions sont raisonnables dans ce cas-ci:))


Portions: 15

Ingrédients

3/4 tasse (140 gr)  de purée de pommes de terre
1/4 tasse (60 gr) de beurre non salé, fondu
2 œufs
1/4 tasse (50 gr)  de sucre
1 1/2 tasse (310 gr) de farine tout-usage
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1 boîte de 540 ml (19 oz) de sirop d’érable
Huile végétale pour friteuse, en quantité suffisante 


Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélangez la purée de pommes de terre, le beurre, les œufs et le sucre. Ajoutez la farine, la poudre à pâte et le sel. Réfrigérez la pâte 1 heure.
Préchauffez l’huile de la friteuse à 350 °F (180 °C).
Sur un plan de travail fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte à 1/2 po ( 1,25 cm) d’épaisseur. Détaillez des cercles de pâte avec un verre à eau et façonnez le trou central avec un verre à shooter.
Faites frire les beignes 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés en procédant en plusieurs fois (selon la capacité de votre friteuse). Déposez les beignes sur une plaque tapissée de papier absorbant. Faites frire les retailles de pâte telle quelle ou les rouler pour refaire des beignes.
Dans un plat, déposez tous les beignes, versez le sirop d’érable dessus puis retournez-les afin qu’ils absorbent bien le sirop.
*Ces beignes se conservent jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique à température pièce.

Source:  Signé M



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mercredi 13 décembre 2017

Nougat aux bonbons à la gelée (gumdrops)

J'ai enfin retrouvé mes bonbons préférés de mon enfance, du nougat aux gumdrops!! Je n'en trouvait plus depuis trop longtemps. Ça se ressemble à s'y méprendre pour le goût et la texture! C'est un jeu d'enfant à cuisiner et ça prend quelques minutes faire.
À faire et refaire:))


 Ingrédients

1 c. à soupe de beurre
1sac de 250 gr (5 tasses) de mini guimauves
1 sachet de 225 gr (1¼ tasse) de chocolat blanc
1 tasse (180 gr) de bonbons à la gelée (gumdrops)


Faire fondre les 3 premiers ingrédients ensemble jusqu'à ce que ce soit lisse. Vous pouvez soit faire fondre les ingrédients dans le four à micro-ondes (remuer et vérifier toutes les 30 secondes) ou sur le poêle. Une fois fondu, mélanger les bonbons (que j'ai coupé en deux). Verser dans un plat de 10 x 6 pouces tapissé de papier parchemin. Réfrigérer. Couper en carrés.
*J'ai cuit dans une grande tasse à mesurer au micro-onde, remuer à tous les 30 secondes.
*Pour couper j'ai utilisé un couteau tranchant trempé dans l'eau chaude.

Source:
Leanne Lafleche  sur le site Christmas Cookies & Cakes (Facebook)


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lundi 11 décembre 2017

Pain-gâteau super moelleux aux fruits, au rhum et yogourt


Les recettes de vrais gâteaux aux fruits demandent beaucoup de maçérage, cette version-ci est beaucoup plus simple et ressemble plus à un gâteau traditionnel, il est bien moelleux et vraiment bon!
Une belle recette trouvée chez La table de Viviane.


Ingrédients


1 1/3 tasse (environ 225 gr) de fruits confits ou séchés ( j'ai mis un mélange de fruits confits, cerises confites, ananas séchés et  zeste de citron et orange confits) 
3 c. à soupe de rhum brun
1/2 tasse (120 gr) de beurre mou
1 tasse (200 gr) de sucre
2 oeufs larges
1 tasse (250 ml) de yogourt nature d'au moins 2% de gras 
1 c. à thé (cc) d'essence d'amande (mon ajout)
1 1/3 tasse (185 gr) de farine tout-usage
1 pincée de sel
1 1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

Mélanger fruits et rhum et laisser macérer 20 minutes.
Battre le beurre et le sucre ensemble. 
Ajouter les oeufs et bien battre le tout. Ajouter farine, sel, poudre à pâte, yogourt et battre pour mélanger. Ajouter l'essence d'amande si désiré.
Ajouter le mélange de fruits et battre pour mélanger puis verser dans un moule à pain de 9x5 pouces (23x32,5cm) graissé et cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pour 48 minutes. (moi 60 minutes)
Servir en tranches et si désiré saupoudrer de sucre glace.

Source:  La table de Viviane




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vendredi 8 décembre 2017

Sucre à la crème


Voici un sucre à la crème le plus traditionnel que je connaisse. J'avais un reste de crème champêtre qui commençait à être périmé, allez hop pour cuisiner cette gourmandise! Je pense que c'est un des meilleurs que j'ai fait à date! La texture était réussie à 100%: onctueux, doux, crémeux, un délice en tout point!! L'important c'est qu'il faut absolument employer un bon thermomètre à bonbons et le brassage à la fin y fait beaucoup aussi!!

Ingrédients

1 tasse (180 gr) de cassonade tassée
1 tasse (200 gr) de sucre blanc
1 tasse (250 ml) de crème 15% champêtre
1 c. à soupe de beurre
1 c. à thé (cc) de vanille

Dans une casserole mettre les 3 premiers ingrédients ensemble tout en remuant un peu jusqu'à ébullition et cuire à feu médium sans brasser à 238 °F (115 °C)
Retirer du feu et déposer la casserole dans un bain d'eau froide et faire descendre la température à environ 116 °F (47 °C). Ajouter la vanille et le beurre.
Battre jusqu'à ce que le sucre à la crème perde son lustre et qu'il commence à épaissir, à la main ou au batteur électrique. Verser dans un moule de 11 x 6 pouces (28 x 15 cm). Refroidir à la température pièce. Couper en carrés.

 
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mardi 5 décembre 2017

Truffes à l'avocat et à la noix de coco

 
Cette recette arrivait pile point pour passer mes avocats qui étaient mûrs. Ça prenait du  cacao cru j'en avais pas dans mon coin, je me suis résignée à prendre le traditionnel. C'est une recette végétalienne, c'est encore nouveau pour moi ce genre d'ingrédient. Les truffes étaient très bonnes quoique j'ai eu un peu de misère à former les petites boules. Ça goûte un peu l'avocat, enfin un peu spécial au goût!
Ingrédients

Pour les truffes


2½ tasses (300 gr) de noix de coco râpée, non sucrée
2 c. à soupe d'huile de noix de coco fondue
¼ tasse (60 ml) de sirop d'érable
¼ tasse (70 gr) d'avocat, en purée

Pour le revêtement de chocolat


½ tasse (125 ml) d'huile de coco fondue
3/4 tasse (60 gr) de poudre de cacao cru (j'ai utilisé cacao traditionnel)
1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable


1. Mélangez la noix de coco râpée, l'érable, l'huile de coco et l'avocat. 
2. Façonner de petites boules en pressant jusqu'à ce qu'une boule se forme.
3. Une fois les boules formées, congelez-les pendant environ une heure jusqu'à ce qu'elles soient fermes.
4. Pour la couche de chocolat, fouetter les ingrédients dans un bol jusqu'à consistance lisse.
5. Retirez les truffes du congélateur et insérez une brochette par le milieu (ne les percez pas).
6. Tremper les truffes une par une dans le mélange de chocolat et placer dans le réfrigérateur 
7. Saupoudrer avec la poudre de Matcha (facultative) (j'ai omis)

Astuce: Vous pouvez enduire deux fois vos truffes avec les restes de chocolat une fois la première couche séchée.
Source: Wildblend

 
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samedi 2 décembre 2017

Mélange à brownies

Une belle décadence chocolatée à offrir pour les fêtes! Très riches et assez sucrés, ces brownies feront un malheur:) Par contre le milieu du brownie était parfait mais ça cuit fort un peu sur les rebords. Peut-être diminuer un peu le temps de cuisson  ou sinon un moule carré de 8 pouces (20 cm) au lieu de 9 pouces (23 cm) ferait très bien l'affaire afin qu'il soit un peu plus épais.


Portions: 9 

Ingrédients

1½ tasse (300 gr) de sucre
¾ tasse (60 gr) de poudre de cacao
1 1/3 tasse (185 gr) de farine tout-usage
½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
Une pincée de sel
¾ tasse (135 gr) de pépites de chocolat noir
½ tasse (55 gr) de pacanes grossièrement hachées


Déposer chaque ingrédient en étage dans un pot Mason (1 litre) en suivant l'ordre de la liste. Fermer le couvercle et décorer au goût.

Note d'instructions à accrocher sur le pot:

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients fournis. Ajouter 

¾ tasse (180 gr) de beurre fondu
2 oeufs battus
2 c. à soupe d'eau

Verser le mélange dans un plat carré  de 9 pouces (23 cm) (j'irais plus avec un de 8 po/20 cm), préalablement beurré.
Faire cuire de 28 à 30 minutes au centre du four préalablement chauffé à 350 °F (180 °C).
Laisser refroidir et servir.

Source: Revue 7 Jours 




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mercredi 29 novembre 2017

Barres à l'avoine et au chocolat


En visite chez ma sœur, elle m'a fait goûter à ces divines barres!! Moi qui a une  aversion du beurre d'arachide et bien je me suis surprise à adorer ces petites barres! À déguster avec modération, elles sont assez riches et très gourmandes! Une belle trouvaille et suggestion pour les fêtes! Ma sœur a fait quelques changements, donc voici sa version avec du sirop d'érable:


Ingrédients

¾ tasse (180 gr) de beurre
¾  tasse (180 ml) de sirop d'érable
1 c. à thé (cc) d'extrait d'érable
4 tasses (400 gr) de flocons d'avoine à cuisson rapide
1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat (mi-sucré, noir ou non sucré au choix)
½ tasse (125ml) de beurre d'arachide


Graissez un moule carré de 8 pouces (20 cm).
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre, ajoutez le sirop d'érable,  l'extrait d'érable et mélangez jusqu’à ce que tout soit fondu et lisse.
Retirez du feu, ajoutez les flocons d'avoine et remuez délicatement jusqu’à ce que les ingrédients soient incorporés. Pressez la moitié de ce mélange dans le moule préalablement graissé. Dans une petite casserole, faites fondre les pépites de chocolat et le beurre d'arachide à feu doux en remuant fréquemment. Versez le mélange chocolat beurre d’arachide dans le moule sur la base de flocons d'avoine.
Pressez le reste du mélange de flocons d'avoine sur le chocolat.
Couvrez et placez au réfrigérateur pour 2 à 3 heures avant de couper en barres.

Source: Trucs et bricolage (déclinaison)




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dimanche 26 novembre 2017

Fudge à la pâte de biscuits


Ce fudge ou sucre à la crème (je dirais) est une sucrerie parfaite pour le temps des fêtes! Il faudra le manger avec parcimonie parce que c'est très sucré:)) Perso je trouve que ça goûte bien la pâte à biscuits! Une belle recette pour les bibittes à sucre!!


Ingrédients

Pour la pâte à biscuits

1/2 tasse (60 gr) de beurre, température ambiante
1/4 tasse (50 gr) de sucre granulé
1/4 tasse (45 gr) de cassonade bien tassée
1/2 c. à thé (cc) de vanille
1/8 c. à thé (cc) de sel
2 c. à soupe de crème 10%
1/2 tasse (70 gr) de farine tout usage

Pour le fudge

1/3 tasse (60 gr) de cassonade bien tassée
1/3 tasse (80 gr) de beurre
pincée de sel
1/3 tasse (80 ml) de crème 10%
4-5 tasses (400-500 gr) de sucre à glacer (moi 4½ tasses/450 gr)
1 c. à thé (cc) de vanille
1/2 tasse (85 gr) de mini-pépites de chocolat
 


1. Tapisser un plat de papier d'aluminium et le vaporiser d'une huile de cuisson antiadhésive.
2. Pour préparer la pâte à biscuits, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que la consistance devienne mousseuse (environ 3 minutes). Ajouter la vanille, le sel et la crème et fouetter
3. Incorporer la farine au mélange. Mélanger à nouveau, puis mettre la préparation de côté.
4. Pour faire la base de fudge, mélanger la cassonade, le beurre, le sel et la crème dans une casserole à feu moyen-doux. Remuer jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que la cassonade soit complètement dissoute. Ajouter graduellement le sucre à glacer, la vanille.
5. Ajouter la pâte à biscuits à la base de fudge et mélanger. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau
6. Répartir le mélange dans le plat en l'étalant de manière uniforme. Laisser refroidir au moins 3 heures ou jusqu'à ce que le fudge ait suffisamment durci.
Ce délicieux fudge à la pâte à biscuit se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine, mais gageons qu'il disparaîtra bien avant


Source:  Ma fourchette




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jeudi 23 novembre 2017

Crêpes croustillantes


 Dernièrement j'ai découvert un nouveau livre de recettes sur l'érable de Micheline Mongrain-Dontigny, moi qui n'en achète plus depuis longtemps mais cette fois-ci j'ai eu trop de tentation:)) C'est un livre qui contient plus de 100 recettes à base de sirop d'érable, les photos sont plus alléchantes les unes que les autres, ce sont des recettes très faciles à faire. Il est sorti en 2016 (ici). Pour la première recette j'ai choisi de belles crêpes croustillantes. Pas bon pour la ligne mais super bon pour les papilles!!


Portions: 4 grosses crêpes

Ingrédients

2 oeufs
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé de bicarbonate de soude (soda)
1 pincée de sel
¾ tasse (180 ml) de lait
huile végétale pour cuisson
Sirop d'érable

  Dans un bol, battre les oeufs jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel. Incorporer peu à peu les ingrédients secs aux oeufs battus.
Ajouter le lait peu à peu et bien mélanger jusqu'à consistance homogène.
Dans une poêle de 8 pouces (20 cm) de diamètre profonde, chauffer environ 1/3 de pouce (8 mm) d'huile végétale à feu moyen-vif.
Verser ¼ tasse (60 ml) de pâte et l'étaler avec le dos de la cuillère. Cuire jusqu'à ce que le dessous de la crêpe soit doré. Retourner pour faire dorer l'autre côté.
Retirer la crêpe de la poêle et l'éponger avec du papier absorbant. Réserver au four à 250 °F (120 °C) jusqu'au moment de servir. Cuire les autres crêpes de la même façon.
Arroser de sirop d'érable au moment de servir.

Source: Tiré du livre de recettes L'érable c'est bon en sirop




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lundi 20 novembre 2017

Muffins aux courgettes et aux carottes


Quels merveilleux muffins!! Ils sont vraiment dans mes cordes! Un peu denses et bien dodus comme j'aime, ils sont devenus vite mes préférés!


Portion: 12 (moi 7 gros)

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine
1/2 tasse (100 gr) de sucre
2 c. à thé de (cc)  de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de sodium (soda)
1/2 c. à thé (cc) de cannelle
1/2 c. à thé (cc) de gingembre moulu
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 oeuf
1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange
1/2 tasse (125 ml) de lait
1/4 tasse (60 ml) d' huile végétale
1 c. à thé (cc) de vanille
1 petite courgette râpée
1 petite carotte râpée



1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, la cannelle, le gingembre et le sel. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, battre l'oeuf, le jus d'orange, le lait, l'huile et la vanille. Ajouter la courgette et la carotte râpées et mélanger. Verser le mélange de lait sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit humectée, sans plus. Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou tapissés de moules en papier.

2. Cuire au centre du four préchauffé à 375 °F (190 °C) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Démouler les muffins sur la grille et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les muffins à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours à la température ambiante ou jusqu'à 2 mois au congélateur.

 Source: Coup de pouce




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vendredi 17 novembre 2017

Petits pains au poulet et à l'érable

 Quelle belle idée pour les lunchs! Vous avez un reste de poulet? Voici l'occasion de le passer dans ces savoureux petits pains! Rapides à faire, vous serez vite conquis par le bon goût!


Portions: 4

Ingrédients

2 tasses (320 gr) de poulet cuit froid, haché
1 c. à soupe d’échalote française, hachée finement
1 branche de céleri, en petits dés
1 poivron rouge, en petits dés
1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise
2 c. à soupe de sirop d’érable
Sel et poivre au goût
4 petits pains à salade du commerce


Dans un bol, combiner tous les ingrédients sauf les pains. Couper les pains à salade en deux et garnir du mélange de poulet.

Source:  J'aime l'érable




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lundi 13 novembre 2017

Barres énergétiques maison


Des petites barres santé qui vous donneront de l'énergie et qui s' s'insèrent très bien dans la boîte à lunch!! Comme j'aime pas vraiment le beurre d'arachides, j'ai plutôt opté pour du beurre d'amandes et comme résultat mes barres étaient plus sèches mais le goût était extra:)

Ingrédients 

1 tasse (90 gr) de flocons d'avoine (gruau)
1 tasse (140 gr) de dattes
1/4 tasse (27 gr) d’amandes
1/4 tasse (27 gr) de pacanes
1/3 tasse (80 ml) de beurre d'arachides (moi beurre d'amandes)
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe graines de chia
3 c. à soupe de noix de coco sucrée ou en flocons
1/4 tasse (45 gr) de pépites de chocolat foncé

1- Mettre les flocons d'avoine, les dattes, les amandes et les pacanes dans un robot culinaire. Mélanger  en mode impulsions jusqu'à ce que le mélange soit grossier.
2- Dans un grand bol mélanger le beurre d'arachide, le miel, les graines de chia et la noix de coco avec une fourchette.
3- Ajouter le mélange de flocons d'avoine et les pépites de chocolat. Bien mélanger.
4- Mettre du papier parchemin dans un plat de 8x8 pouces (20x20 cm). Presser le mélange dans le plat.
5- Mettre au frigo pendant au moins une heure avant de couper en barres. 





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vendredi 10 novembre 2017

Poulet aux légumes caramélisés


J'aime bien les plats tout-en-un! ça se sert très bien au centre de la table! J'ai plutôt utilisé des pilons de poulet au lieu d'un poulet entier. Il suffit alors de prolonger la cuisson selon la grosseur des pilons.
Un excellent plat à déguster pour un soir de semaine!


Ingrédients

1 poulet entier de 1,5 kg (environ 3 lbs) (moi pilons)
1/3  tasse (80 ml) de sirop d'érable
2 c. à soupe d' origan haché
1 c. à soupe de thym haché
2 c. à soupe d' huile d'olive
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
sel et poivre au goût
8 gousses d'ail entières pelées
12 pommes de terre grelots coupées en deux
2 carottes coupées en cubes
1 petit oignon rouge coupé en morceaux
16 tomates cerises


Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Couper le poulet en huit morceaux.
Dans un très grand bol, fouetter le sirop d'érable avec les fines herbes, l'huile d'olive, la sauce soya, la moutarde de Dijon et l'assaisonnement.
Ajouter les morceaux de poulet, les gousses d'ail, les pommes de terre grelots, les carottes et l'oignon rouge. Remuer pour bien enrober les aliments avec la préparation.
Transférer le poulet et les légumes sur une grande plaque de cuisson couverte d'une feuille de papier d'aluminium, en prenant soin de ne pas superposer les morceaux de poulet. Cuire au four 35 minutes
Ajouter les tomates cerises et poursuivre la cuisson de 8 à 12 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

Source: Pratico-pratiques




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Avant la cuisson
 Après la cuisson