samedi 29 août 2015

Filets de saumon au four


Amateurs de saumon vous serez bien servis avec ces excellents filets:) La petite sauce est très goûteuse mais la prochaine fois j'épaissirai légèrement la sauce  pour la rendre un peu plus consistante.


Ingrédients

2  filets de saumon sans la peau

Sauce:

3 oignons verts hachés fins
1 poireau haché (le blanc)
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
½ tasse (125 ml) de crème (moi 15% champêtre)
sel ~ poivre

Assaisonner les filets de saumon avec le sel et poivre et placer dans un plat au four. Réserver.
Dans une poêle faire revenir le beurre avec les oignons verts et le poireau, hachés. Ajouter la moutarde de Dijon et bien mélanger.
Ajouter le bouillon de poulet et la crème, bien mélanger avec un fouet. (à cette étape j'épaissirais un peu la sauce avec de la fécule de maïs)
Verser la sauce sur le saumon et cuire au four environ 30 minutes à 350 °F (180 °C).
Servie avec un bon riz basmati et une salade de votre choix!




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jeudi 27 août 2015

Gâteau au fromage glacé aux bleuets

  Nancy de Légendes d'automne  a été conquise de ce beau dessert, elle a raison c'est très bon, ça ne goûte pas trop le fromage, pas trop sucré et c'est rafraîchissant lors de journées très chaudes! Par contre pour ma part j'ai trouvé que ça ne goûtait pas assez les bleuets:) Ça serait très bon aussi si on déclinait  avec des fraises ou des framboises pour la purée.

Portions: 16


Ingrédients




Purée de bleuets


2 tasses (300 gr) de bleuets
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 1/2 c. à soupe de jus de citron
2 larges bandes de zeste de citron



Croûte Graham

2 tasses (200 gr) de chapelure de biscuits Graham
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1/3 tasse (80 ml) de beurre fondu


Garniture au fromage
 

8 oz (250 gr) de fromage à la crème ramolli (de type Philadelphia)
1 boîte de lait concentré sucré (300 ml)  (de type Eagle Brand)
2 tasses (500 ml) de crème sure (crème aigre)
1 c. à thé (cc) de vanille
 




Préparation de la purée de bleuets
Dans une petite casserole, mélanger les bleuets, le sucre, la fécule, le jus et les zestes de citron. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait épaissi. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Retirer les zestes de citron.
 

Préparation de la croûte Graham
 Dans un bol, mélanger la chapelure, le sucre et le beurre jusqu'à ce que la préparation soit bien humectée. Presser la préparation dans un moule carré de 9 po (23 cm) tapissé de papier-parchemin. 
Congeler pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit ferme.
 

 Préparation de la garniture au fromage
Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage et le lait concentré jusqu'à ce que le mélange soit lisse. 
Ajouter la crème sure et la vanille et bien mélanger. Verser la garniture au fromage sur la croûte réservée et l'étendre uniformément. 
Laisser tomber la purée de bleuets par grosses cuillerées sur la garniture au fromage. Avec la pointe d'un couteau, mais sans toucher à la croûte, tracer des volutes dans la garniture de manière à créer un effet marbré. 
Couvrir et congeler pendant environ 6 heures ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien ferme. Laisser légèrement ramollir au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de servir. (Le gâteau se conservera jusqu'à 2 jours au congélateur.)(Je dirais plutôt plusieurs semaines!)

Source: Coup de pouce


 
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lundi 24 août 2015

Muffins aux bleuets

 On est en plein dans la saison des bleuets sauvages, ils sont pas gros cette année! Habituellement je ne suis pas fan de muffins aux bleuets mais ceux-ci sont un réel coup de coeur!! C'est la recette qui vous fera craquer:) Ils sont divinement moelleux et n'hésitez pas à mettre le sucre pour la garniture ça leur donne un beau petit croquant!
Comme d'habitude j'ai omis la fameuse cannelle!!


Portions: 9

Ingrédients


1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
½ tasse (70 gr) de farine de blé entier
1 c. à soupe de cannelle
2 c. à thé (cc) comble de poudre à pâte (levure chimique)
¼ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
¾ tasse (135 gr) de cassonade tassée (moi ½ tasse/90 gr)
1 oeuf
¾ tasse (180 ml) de lait
½ tasse (120 gr) de beurre fondu
1 c. à thé (cc) de vanille
1½ tasse (225 gr) de bleuets frais ou congelés

Garniture

2 c. à soupe de sucre

Mélanger la farine, cannelle, poudre à pâte et soda. Ajouter la cassonade en brassant.
Dans un autre bol battre l'oeuf, puis ajouter le lait, beurre, vanille, mélanger, verser sur les ingrédients secs, ajouter les bleuets  et brasser jusqu'à ce que le mélange soit humide sans plus.
Verser le sucre  sur la pâte.
Cuire au four à 375 F (190 °C) environ 25 minutes (moi 22 minutes pour 9 muffins).




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samedi 22 août 2015

Guédilles aux crevettes et au céleri rémoulade

La semaine dernière j'ai préparé ces guédilles lors de la canicule qui a sévit et pas évident de cuisiner dans cette chaleur! À ma connaissance c'est la première fois que je mangeais du céleri-rave et j'ai adoré ça apprêté ainsi. C'était frais, bien goûteux, enfin un bon petit plat qui vaut la peine d'être essayé:)


Portions: 8

Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) de crème sure (crème aigre)
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail, hachée finement
3/4 lb (350 gr) de petites crevettes nordiques cuites
2 tasses (230 gr)  de céleri rave, râpé
1/2 tasse (70 gr) de dés de concombre
4 c. à soupe de persil plat, ciselé
8 pains à hot-dogs
Sel et poivre




Dans un grand bol, mélanger la crème sure, la moutarde, l'huile et l'ail. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Bien mélanger. Réfrigérer.
Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
Griller les pains et y répartir la garniture aux crevettes.
Servir avec des frites de patate douce.
Note: La préparation de crevettes peut être faite la veille.

Source:  Ricardo cuisine


 

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jeudi 20 août 2015

Confiture de kiwis à la vanille


 Une belle confiture aromatisée légèrement à la vanille! Pas compliquée à faire pour 2 sous, quand même un peu sucrée, la confiture est divine et se mange très bien sur du pain grillé ou non!
J'avais déjà fait une recette de recette confiture et j'avais beaucoup aimé! (ici)


Ingrédients


500 gr ( environ 6-7  moyens) de kiwis
500 gr de sucre gélifiant pour confitures (moi sucre confi-minute pour confiture Redpath)
1 gousse de vanille
2 c. à soupe de rhum


 
Épluchez les kiwis et coupez-les en fines tranches.
Mélangez bien les tranches de kiwis avec le sucre dans une grande casserole.
Ouvrez la gousse de vanille en deux, ajoutez les grains à la préparation précédente, mélangez, et Ajoutez finalement la gousse fendue entière dans la casserole.
Laissez reposer le tout 2 à 3 heures au frigo.
Faites chauffez à feu vif en mélangeant régulièrement, et laissez bouillir 4 minutes.
Ajoutez le rhum, mélangez bien, et vous pouvez mettre en pots.
*(à la fin de la cuisson j’ai mixé la confiture avec le pied mélangeur) 
Source: Cuisineblog

 
 
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Pizzas


Egg rolls pizza (1)
Egg rolls pizza (2)
Pizza à la fondue chinoise
Pizza au poulet B.B.Q.
Pizza aux côtes levées
Pizzas aux escargots
Pizza aux fruits de mer
Pizza aux oignons caramélisés, poulet barbecue et chorizo
Pizza calzone
Pizza dog
Pizza fajitas (au poulet)
Pizza-pochette (1)
Pizza pochette (2)

mardi 18 août 2015

Gâteau pouding aux framboises pour 1 personne

Tellement pratique ce "mug cake"! C'est vite préparé et ça calme une rage de sucré sans avoir à manger un  gâteau entier pour le reste de la semaine! Ça peut être tout aussi bon si on décline avec d'autres petits fruits.
Hi! Je viens de remarquer sur la première photo, on dirait une face de minou, il manque juste les moustaches!!!



Portion: 1


Ingrédients

1/3 tasse (50 gr)  de framboises surgelées
1 c. à thé (cc) de sucre
3 c. à soupe de farine tout-usage non blanchie
4 c. à thé (cc) de cassonade tassée
¼ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 petite pincée de sel
1 c. à soupe de beurre, ramolli
2 c. à soupe de lait
¼ c. à thé (cc) d’extrait de vanille




Dans une tasse à café d’une contenance d’environ 250 ml (1 tasse), mélanger les framboises et le sucre. Réserver.
Dans un bol, à l’aide d’une fourchette, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le sel et le beurre jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
À l’aide d’une spatule, incorporer le lait et la vanille. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Répartir la pâte sur les framboises. Cuire au four à micro-ondes environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre. (moi cuit 2 minutes dans mon micro-ondes de 900 watts)
Laisser tiédir 5 minutes pour permettre au gâteau de terminer sa cuisson.      

Source: Ricardo cuisine




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dimanche 16 août 2015

Poulet BBQ sur canette de bière

L'été est trop court, on profite du B.B.Q. quand il pleut pas:(
C'est trop bon ce genre de poulet sur cannette de bière! Le poulet est très tendre et la peau un peu croustillante, le tout servi avec frites et salade de chou, un beau classique à faire et refaire!!



Ingrédients

1 poulet entier de 1,5 kg (3 lbs)
1 c. à soupe de poudre d'ail
1 c. à thé (cc) d'origan séché
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé (cc) de poivre
1 c. à soupe de paprika (moi moitié régulier et fumé)
2 gousses d'ail en tranches
1 brin romarin frais
1 canette de bière de 355 ml à moitié pleine


Préchauffer le barbecue à puissance maximale.
Dans un bol, mélanger la poudre d'ail, l'origan, le sel, le poivre et le paprika.
Mettre l'ail et le romarin dans la canette de bière. Bien nettoyer et mettre la canette de bière dans l'assiette avec le support spécialement conçu pour cette cuisson ou dans une assiette d'aluminium.
Saupoudrer le poulet du mélange d'épices. Insérer la volaille sur la canette de bière.
Mettre la volaille dans l'assiette et déposer sur le côté gauche du barbecue. Fermer le feu du côté gauche et réduire le feu de droite à moyen. Fermer le couvercle et garder la température entre 180 °C et 200 °C  (350 °F et 400 °F).
Cuire pendant 1 heure 30 minutes en tournant la volaille de temps en temps pour obtenir une coloration uniforme.
Servir avec de la sauce barbecue, des pommes de terre au four et de la salade de chou.

Commentaire de l'auteur:

On peut remplacer la canette de bière par une boisson gazeuse, Ginger Ale, ou autre.

Source:  femme occupe sur Recettes du Québec




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jeudi 13 août 2015

Galettes aux bananes


Vous tomberez sous le charme de ces belles galettes toutes moelleuses et en plus elles ne sont pas trop sucrées! À la prochaine fournée je vais les faire bronzer un peu plus sur le dessus. Une belle combinaison gagnante: banane et chocolat!!

Portions: 15
 
Ingrédients
2 3/4 tasses (385 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc)  de bicarbonate  de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc)  de sel
2 œufs
1 tasse (200 gr) de sucre (moi ½ tasse /100 gr)
1 c. à thé (cc) de vanille
2/3 tasse (160 gr) de margarine
1 tasse (250 ml) de bananes pilées
¾ tasse (135 gr) de  pépites de chocolat mi-sucrées


Crémer la margarine avec le sucre et les œufs quelques minutes avec la mixette. Ajouter la vanille et les bananes pilées.
Dans un bol, mélanger ensemble la farine, poudre à pâte, soda et sel. Avec une cuillère de bois verser le mélange de bananes à celui de la farine. Ajouter les pépites de chocolat.
Mettre du papier parchemin sur une grande tôle à biscuits et déposer les biscuits avec une cuillère.
Cuire au four à  350 °F (180 °C), environ 15-20 minutes (moi 18 minutes).



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mercredi 12 août 2015

Pain fermier blanc


Voici un pain  blanc tout simple mais quand même délicieux! je l'ai déniché chez Les délices de Maya. Elle a fait des pains hamburger mais j'ai préféré en faire un pain entier. La mie est très souple et grillé il est super bon!


 Ingrédients

1 tasse (250 ml) de lait tiède
1 oeuf
2 c. à soupe de beurre
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 1/2 c. à soupe de sucre
3 tasses (420 gr) de farine à pain
1 1/2 c. à thé (cc) de levure déshydratée

Dans le batteur sur socle, mettre tout les ingrédients et pétrir avec le crochet pétrisseur environ 10 minutes. mettre la pâton dans un bol graissé et laisser lever au four avec lumière allumée environ au double du volume 1 heure. Dégonfler, pétrir quelques minutes et façonner pour faire un pain. Déposer dans un moule graissé de 5x9 pouces (13x23 cm) et laisser lever environ 45 minutes à 1 heure avec lumière allumée (moi je place un bol d'eau chaude à côté).
Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant environ 28 minutes.

Source: Le livre de Selene




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lundi 10 août 2015

Brochettes de poulet piquantes


Une recette savoureuse trouvée chez Josée du blog Le coin recettes de Jos!
J'étais  un peu hésitante à cuisiner ces brochettes à cause du piquant intense qui se trouvait dans la liste des ingrédients. J'ai juste diminué légèrement la sauce aux piments et c'était super correct au goût! Le poulet tendre à souhait, un vrai coup de foudre, à faire et refaire:))


Portions: environ pour 4 brochettes

Ingrédients


1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de riz
1/4 tasse (45 gr) de cassonade tassée
3 c. à soupe de sauce de poisson
3 c. à soupe de sauce aux piments (de type sriracha) (moi 2 c. à soupe de Sambal Oelek)
1/4 tasse (60 ml) de miel liquide
2 c. à soupe de sauce soja
2 c. à thé (cc) de gingembre frais, haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé (cc) de flocons de piment fort
1 1/2 lb (750 g) de hauts de cuisses de poulet désossés, coupés en cubes (moi poitrines)


-Dans un plat peu profond, mélanger le vinaigre de riz, la cassonade, la sauce de poisson, la sauce aux piments, le miel, la sauce soja, le gingembre, l'ail et les flocons de piment fort. Ajouter les cubes de poulet et mélanger délicatement pour bien les enrober. Couvrir le plat et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures. (Le poulet se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Cuisson des brochettes
-Sur huit brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les cubes de poulet. Verser la marinade dans une casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert, en brassant de temps à autre, de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la marinade ait réduit environ de moitié et ait la consistance d'une glace.

-Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les brochettes de poulet sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire en badigeonnant souvent les brochettes de la glace, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (jeter le reste de la glace). Servir les brochettes accompagnées de la salade.

Source: Coup de pouce




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jeudi 6 août 2015

Pain aux bananes double chocolat



Ce n'est pas rassurant de savourer ce cake en voyant les calories (juste 410 calories pour 1 portion hi!) mais c'est full cochon pour les papilles! La combinaison bananes-chocolat c'est toujours gagnant! Une belle gâterie pour les addictifs du chocolat!


Portions: 8

Ingrédients

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage non blanchie
1 c. à thé (cc)  de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ tasse (120 gr)  de beurre non salé, ramolli
¾ tasse (135 gr) de cassonade (moi ½ tasse/90 gr)
3 c. à soupe de cacao
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
2 œufs
1 tasse (270 gr)  de bananes mûres écrasées à la fourchette (2 grosses bananes environ)
¼ tasse (60 ml) de lait
¾ tasse (135 gr) de pépites de chocolat ou
¾ tasse (100 gr) de chocolat noir haché (moi 1 tablette de chocolat noir Lindt de 100 gr)
¼ tasse (30 gr) d’arachides grillées et salées, concassées grossièrement (moi pacanes)




Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les deux autres côtés.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade, le cacao et la vanille au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
À basse vitesse, incorporer les bananes puis les ingrédients secs en alternant avec le lait. Ajouter le chocolat et mélanger. Verser dans le moule et répartir les arachides sur le pain.
Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre, mais légèrement nappé de chocolat fondu. Laisser tiédir au moins 1 heure et démouler. Servir tiède ou froid. 

Source: Ricardo cuisine

 
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mardi 4 août 2015

Muffins aux framboises et amandes

 C'est la saison des framboises fraîches, on en profite pour les cuisiner!
C'est une recette full santé, juste de bonnes choses dans ces savoureux muffins! Ils sont tout moelleux et je suis sûre que le lait d'amande y est pour quelque chose pour le goût! Les amandes apportent un beau petit croquant dans la texture.
 À faire et refaire:))


Portions : 18 (moi 20)

Ingrédients


Pâte à muffins

1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage
1 1/2 tasse (210 gr) de farine de blé entier
2 c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)
1 1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 1/2 tasse (375 ml) de lait d'amande non sucré
1/2 tasse (125 ml) d'huile
1/2 tasse (125 ml) de compote de pommes non sucrée
3 oeufs
3/4 tasse (135 gr) de cassonade
3/4 tasse (75 gr) d'amandes hachées ou effilées
1 1/2 tasse (225 gr) de framboises fraîches ou surgelées
1/2 c. à thé (cc) extrait d'amande (facultatif) (j'ai mis)

Garniture

1/4 tasse (25 gr) d'amandes effilées
18 framboises fraîches ou surgelées



Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Fouetter pendant environ 2 minutes l'huile, la cassonade et les œufs. Ajouter le lait d'amande, la compote de pommes et l'extrait d'amande.
Ajouter les ingrédients secs, les framboises et les amandes. Mélanger à l'aide d'une spatule. Ne pas trop brasser.
Remplir les cavités d'un moule à muffins, puis déposer quelques amandes effilées et une framboise comme garniture.
Cuire 20 à 22 minutes pour 18 gros muffins ou environ 18 minutes pour 24 muffins de grosseur standard. (moi 23 minutes pour 20 muffins)

Source: Laetia sur Recettes du Québec




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lundi 3 août 2015

Petits pains au fromage


J'avais déjà expérimenté une croûte à tarte faite à base de fromage à la crème (ici) et j'avais bien aimé. Voici maintenant des petits pains au fromage. Rapide à faire , ça se fait en un clin d'œil:)
Surprenant au goût, ils sont délicieux et ces petites bouchées disparaîtront vite! Ils peuvent servir d'accompagnement avec une soupe ou des pâtes.


Portions: 14

Ingrédients


2 tasses (280 gr) de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 brique de 250 gr de fromage à la crème (de type Philadelphia)
½ tasse (125 ml) de lait



Mélanger la farine et la poudre à pâte dans un grand bol. Ajouter le fromage à la crème et couper avec 2 couteaux ou un coupe-pâte pour obtenir une chapelure grossière. Incorporer le lait jusqu'à la formation d'une boule de pâte. Aplatissez la pâte à ¾ de pouce (19 mm)d'épaisseur sur une surface farinée. Couper en 14 cercles avec un emporte-pièce cannelé de 2 pouces (5 cm) en réutilisant les retailles si nécessaire. Placer les cercles à 2 pouces (5 cm) de distance sur une plaque à biscuits. Faire cuire au four à 425 °F (220 °C) de 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.




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