lundi 31 janvier 2022

Salade club sandwich

Quelle idée originale de manger un club sandwich mais en salade! Les ingrédients du club sont tous présents dans celle-ci. C'est parfait si on veut un plat léger, c'est rafraîchissant et le goût est bien là! Il manquait juste les frites!😉

 
Portons:6

Ingrédients

4 tasses (300 gr) de morceaux de pain
Un filet d’huile d’olive
Sel et poivre
2 poitrines de poulet désossées et sans la peau (environ ¾ lb/350 gr)
8 tranches de bacon, cuites et hachées
1 laitue romaine, les feuilles détachées et déchirées grossièrement
3 tomates, coupées en dés 

Pour la vinaigrette 

¾ tasse (180 ml) de mayonnaise
¼ tasse (60 ml) de babeurre (lait ribot)
Le jus de 1 citron
Sel et poivre

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et placer la grille au centre. Déposer les morceaux de pain sur une plaque à cuisson, arroser d’un filet d’huile d’olive et assaisonner. Enfourner de 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit bien doré et croustillant. Laisser tiédir quelques minutes et déposer le pain dans le grand bol.
Dans un bol ou une tasse à mesurer, mélanger tous les ingrédients « pour la vinaigrette », puis réserver au réfrigérateur.
Déposer les poitrines de poulet dans une casserole de taille moyenne, puis couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter de 17 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Retirer le poulet de la casserole et le laisser tiédir quelques minutes sur une planche à découper. Effilocher le poulet à l’aide de deux fourchettes et le laisser refroidir complètement avant de le déposer dans le grand bol.
Ajouter le bacon, la laitue et les tomates au bol, assaisonner puis remuer. Servir avec la vinaigrette préparée.

Source: Trois fois par jour

 

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jeudi 27 janvier 2022

Biscuits crus sans gluten, genre pâte à biscuit

 

Qui n'aime pas les biscuits crus?!! Surement pas beaucoup:) Comme Anick la mère poule le souligne, on ne peut pas consommer de la farine crue donc ces biscuits sont faits à base de farine d'amande (pas poudre d'amande sinon ils seront plus granuleux sous la dent!). Ils sont délicieux et pas vraiment sucrés. Une belle recette quand on a le goût de manger un petit dessert!

Portions : 12 biscuits

Ingrédients

1 tasse (90 gr) de flocons d’avoine (gruau)
1 ¼ tasse (125 gr) de farine d’amande
½ à 1 c. à thé (cc) de vanille (au goût) (moi essence d'amande)
2 c. à soupe d’huile de canola
¼ tasse (60 ml) de miel
½ tasse (90 gr) de pépites de chocolat

Foncer une plaque à cuisson d’un tapis à cuisson en silicone ou de papier parchemin.
Au robot culinaire, réduire les flocons d’avoine en fine poudre. Ajouter la farine d’amande et laisser le robot en marche de 2 à 3 min. Incorporer la vanille, l’huile de canola, et le miel et continuer à faire fonctionner le robot jusqu’à ce qu’une boule se forme.
Mettre la pâte à biscuit dans un bol et incorporer les pépites de chocolat. Prendre environ 2 c. à soupe de la préparation, la rouler en boule et la déposer sur la plaque à cuisson. Répéter pour former 12 biscuits.
Déposer au congélateur 1 h. Transférer les biscuits dans un contenant hermétique.


Source: Un mère poule un peu dingue

 

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dimanche 23 janvier 2022

Boeuf braisé au vin rouge

 

Rien de meilleur qu'on bon rôti de palette braisé au four, ça sent bon dans la cuisine! C'est tendre et très goûteux. N'hésitez pas à faire aussi l'accompagnement soit le gratin de pommes de terre, c'est léger et très bon!Le seul hic c'est qu'il manquait de bouillon lors de la cuisson du rôti, j'ai du rajouter du liquide à quelques reprises.

Portions: 4

Ingrédients

2 c. à soupe de farine tout-usage
1 1/3 lb (600 gr) de rôti de palette de bœuf sans os
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
1 c. à soupe d’ail haché
1/2 tasse (125 ml) de vin rouge
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de bœuf réduit en sodium
2 c. à soupe de pâte de tomates
3 tiges de thym frais effeuillées et hachées
1 feuille de laurier
2 carottes coupées en rondelles
1 contenant de champignons blancs de 227 gr, coupés en quatre
 

Préchauffer le four à 350 ° F (180 °C).
Déposer la farine dans une assiette creuse. Enrober le rôti de palette de farine.
Dans une cocotte en fonte ou dans une casserole à fond épais allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir le rôti sur toutes les faces 2 minutes.
Ajouter l’oignon et l’ail. Cuire 1 minute.
Ajouter le vin, le bouillon, la pâte de tomates, les fines herbes, les carottes et les champignons. Porter à ébullition, puis couvrir et poursuivre la cuisson au four de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à l’aide d’une fourchette.

Gratin de pommes de terre et rutabaga

Portions: 4

Ingrédients

1½ tasse (375 ml) de lait écrémé
1 c. à soupe d'ail haché
½ c. à thé (cc) de muscade
sel et poivre
½ tasse (50 gr) de parmesan râpé
¼ tasse de persil frais haché
1 c. à thé (cc) de thym frais haché
1 lb (450 gr) de pommes de terre à chair jaune à fines tranches
½ petit rutabaga en fines tranches

Dans un grand bol allant au micro-ondes, mélanger le lait écrémé avec l’ail haché et la muscade. Chauffer environ 1 minute au micro-ondes. Saler et poivrer. Ajouter le parmesan râpé, le persil frais haché et le thym frais haché. Remuer.
À l’aide d’une mandoline, couper les pommes de terre à chair jaune et le petit rutabaga en fines tranches. Beurrer un plat de cuisson, puis y disposer les pommes de terre et le rutabaga en les faisant alterner et se chevaucher légèrement. Verser la préparation au lait dans le plat et secouer doucement afin qu’elle enrobe bien les pommes de terre et le rutabaga. Cuire au four de 1 heure à 1 heure 15 minutes à 350 ° F (180 °C), jusqu’à ce que les pommes de terre et le rutabaga soient tendres.

Source: Les recettes de Caty

 

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jeudi 20 janvier 2022

Filets de saumon, sauce aux champignons, vin blanc et aneth


Une très bonne recette simplissime de saumon qui se laisse manger! La sauce aux champignons accompagne fort bien ce poisson! Vite fait quand on est un peu à la dernière minute!


Portions: 4

Ingrédients

4 filets de saumon de 1/3 livre (150 gr) chacun, la peau enlevée
1 barquette (227 gr) de champignons frais, émincés
½ tasse (125 ml) de vin blanc
2/3 tasse (160 ml) de crème à cuisson
2 c. à soupe d'aneth haché
1 oignon haché
2 c. à thé (cc) d’ail haché

Préchauffer le four à 400 °F (205 °C).
Dans une grande poêle allant au four, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les filets de saumon de 1 à 2 minutes de chaque côté.
Poursuivre la cuisson du saumon au four de 8 à 12 minutes, jusqu’à ce que la chair se défasse à la fourchette.
Pendant ce temps, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen dans une casserole. Cuire les champignons, l’oignon et l’ail de 6 à 8 minutes.
Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à évaporation complète du liquide.
Ajouter la crème et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 3 à 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre du moulin.
Répartir les filets de saumon dans les assiettes. Napper de sauce aux champignons, puis garnir d’aneth.

Source:  5 ingrédients 15 minutes



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lundi 17 janvier 2022

Pain blanc fait maison

Un savoureux pain au-delà de mes attentes! La mie filante très moelleuse, et en pain grillé, bien croustillant!

Portion: 1 pain

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de lait entier tiède (moi 2%)
1/4 tasse (60 ml) d'eau tiède
1 c. à thé (cc) de sel fin
1½ c. à soupe de sucre
1½ c. à soupe de beurre fondu
3 ¼ tasses de farine tout-usage ou à pain (moi La Milanaise)
1 ¼ c. à thé (cc) de levure sèche active traditionnelle (moi levure instantanée)

Dans le bol du robot boulanger, verser tous les ingrédients selon l'ordre donné.
Activer le cycle de la pâte (dough). Sortir le pâton et pétrir un peu pour enlever les bulles.
Séparer en 3 boules égales de 9,5 oz/270 gr chaque et déposer dans un moule beurré de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm). Laisser lever environ 1 heure ou au double du volume dans un four éteint avec lumière allumée (j'ai déposé un bol d'eau très chaude à côté).
Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 30 à 40 minutes.
Le pain doit avoir une croûte dorée et sonner creux lorsqu'il est tapoté pour être complètement cuit. Une fois cuit, retourner le pain sur une grille pour qu'il refroidisse. Badigeonner le dessus de beurre fondu si désiré pour ramollir la croûte du dessus.

*On peut aussi faire juste un gros pain ou un pain fesse à 2 boules.

Source: RockRecipes


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vendredi 14 janvier 2022

Muffins au cacao et au yogourt

 

Vraiment ces muffins sont tout à fait délectables! Le yogourt donne une belle mie moelleuse. Ils ont bien gonflés, et ils sont peu sucrés. La prochaine fois je vais rajouter un peu des pépites de chocolat pour faire plus gourmand. Une belle recette à faire et refaire:)😋

Portions: 12 (moi 10 gros)

Ingrédients

Premier bol: 

2½ tasses (350 gr) de farine
½ tasse (40 gr) de cacao en poudre non sucré
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ tasse (100 gr) de sucre, plus si vous voulez
sel

Deuxième bol: 

1 tasse (250 ml) de yogourt (moi nature)
½ tasse (125 ml) d'huile
2 œufs
½ tasse (125 ml) de lait
1 c. à thé (cc) de vanille

Préchauffez votre four à 350 °F (180 °C).
Mélangez les ingrédients du premier bol et réserver.
Mélanger les ingrédients du deuxième bol et réserver.
Quand le four aura atteint sa température, verser le contenu du deuxième bol sur les ingrédients secs et mélanger juste ce qu'il faut pour ne plus voir de traces de farine.
Immédiatement mettre en moule et enfourner
Enfourner environ 25 minutes (moi 20 minutes pour 10 gros muffins).

Source: Nell sur Passion recettes
 

 
 
 

lundi 10 janvier 2022

Côtes levées (ribs) au four

 
Ça faisait très longtemps que je n'avais pas grugé des petits nonosss, il ne faut pas avoir peur de se salir les mains pour les déguster:) Miam ces côtes levées sont délicieuses! C'est tendre et bien goûteux J'adore le goût du paprika fumé, la prochaine fois je vais en rajouter dans la sauce afin de "pimper" un peu plus le gout! Simple à faire, le tout se prépare en dedans de 1 heure.

Ingrédients

1 “rack” d’environ 750 gr de côtes de dos de porc
1 carotte coupée en 3
¼ d’oignon
1 branche de céleri coupée en 3
2 gousses d’ail écrasée
2 feuilles de laurier
2 clous de girofle
½ tasse (125 ml) de sauce BBQ minute (recette plus bas) *
Sel, poivre au goût

À l’aide d’un petit couteau, soulever puis retirer la membrane qui couvre le dessous des côtes
Dans un chaudron, déposer le porc, la carotte, l’oignon, le céleri, l’ail, le laurier et le girofle
Couvrir avec de l’eau froide (environ 4 tasses/1 litre), porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes
Retirer la viande du liquide de cuisson (garder le bouillon pour une éventuelle soupe)
Éponger les côtes levées, déposer sur une plaque chemisée d’un papier parchemin et badigeonner généreusement toutes les surfaces des côtes avec la sauce BBQ minute.
Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant 25 minutes, en prenant soin de retourner les ribs à mi-cuisson
Retirer du four, couvrir de papier aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutes
Assaisonner au besoin et dévorer.

*Sauce BBQ minute

Ingrédients

½ tasse (125 ml) de ketchup
½ tasse (125 ml) de mélasse (on peut remplacer par du miel)
¼ de tasse (60 ml) de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de moutarde préparée
2 c. à thé de poudre d’oignon
2 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé de sauce worcestershire

Déposer tous les ingrédients dans un bol et mélanger
Garder au frigo jusqu’à l’utilisation

Notes de Bob le chef
Si t’es du genre à aimer ta sauce BBQ quand elle est bien relevée, ajoute-y du piquant (sriracha, tabasco, piment de cayenne, ghost pepper, etc.)

Source: Bob le chef

 

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vendredi 7 janvier 2022

Biscuits craquelés à l'orange


Des petits biscuits qui feront le bonheur des gens qui aiment beaucoup le goût de l'orange. Ils sont excellents et tendres, à déguster avec un verre de lait!

Portions: 20
 
Ingrédients
 
2 œufs
1 tasse (200 gr) de sucre
½ tasse (120 ml) d’huile de canola
½ tasse (120 ml) de jus d’orange pur ou frais pressé
1 c. à thé (cc) de zeste d’orange (mon ajout)
1 c. à thé (cc) d'extrait d'orange (mon ajout)
3 tasses (420 gr) de farine tout-usage
1 1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
Sucre à glacer pour l’enrobage


Battre les œufs avec le sucre et l'huile quelques minutes à la mixette. 
Ajouter le zeste, le jus d'orange et l'extrait. Bien mélanger. 
Ajouter la farine mélangée (avec la poudre à pâte), une tasse à la fois. 
Terminer le brassage avec une cuillère de bois. (à cette étape-ci j'ai réfrigéré la pâte
environ ½ heure, celle-ci était trop molle)
Faire des boules, enrober de sucre à glacer et aplatir légèrement les biscuits.
Cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 15 minutes.

Source: Marie-Eve Hamelin sur groupe Tous à vos chaudrons (FB)



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mercredi 5 janvier 2022

Rabioles dauphinois


Dernièrement ma soeur m'a fait découvrir les rabioles, un légume qui s'apparente dans la catégorie du rutabaga, le goût ressemble à la pomme de terre mais en beaucoup moins de glucides. Elle m'a donné sa recette qu'elle a improvisée, c'est très bon:) On peut servir avec des viandes grillées.

Portions: 4

Ingrédients
 
3-4 rabioles tranchées minces
1 petit oignon tranché mince
quelques asperges coupés en morceaux (facultatif)
2 c. à soupe de bouillon de poulet (de type Bovril)
1/3 tasse (80 ml) de crème à cuisson 35%
sel et poivre au goût
2 c. à soupe de ciboulette séchée
1 tasse (110 gr) de fromage mozzarella (divisée)

 
Dans une cocotte d'environ 1 litre allant au four, alterner rabioles et tranches d'oignon. Déposer sur le dessus les asperges et ensuite le bouillon de poulet.
Dans un petit bol mélanger la crème, la ciboulette, sel ~ poivre et ¼ tasse (27 gr) de fromage. Verser sur le mélange de rabioles. Saupoudrer du reste de fromage (¾ tasse/82 gr restant).
Cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 50 minutes ou jusqu'à doré et que les rabioles soient tendres et que le liquide s'évapore.

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dimanche 2 janvier 2022

Gaufres au citron et à la crème sure

Aimez-vous les gaufres autant que moi?  Celles-ci sont délicieuses, j'ai bien aimé le petit gout acidulé. Elles sont moelleuses, j'ai dégusté avec du sirop d'érable, des fruits et un nuage de crème fouettée!

 
Portions: 4 grosses

Ingrédients

Ingrédients secs

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
½ tasse (70 gr) de fécule de maïs (maïzena)
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
Une pincée de sel

Ingrédients humides

½ tasse (100 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
2 œufs
1 tasse (250 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de crème sure (crème aigre)
Le jus et le zeste de 1 citron
½ tasse (120 gr) de beurre, fondu

Dans un bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients secs, puis réserver.
Dans un grand bol, fouetter tous les ingrédients humides. Ajouter les ingrédients secs, puis fouetter à nouveau afin de former une pâte, sans plus.
Préchauffer le gaufrier.
Verser environ ½ tasse (125 ml) du mélange à gaufres (ajuster selon la taille du gaufrier).
Fermer le gaufrier, puis cuire jusqu’à ce que la gaufre soit dorée. Répéter pour cuire toutes les gaufres.

Source: Trois fois par jour

 

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