Guédilles aux crevettes épicées

Moi les crevettes nordiques j'adore! Cette recette m'interpellait avec tous ces bons ingrédients. C'est frais et vraiment succulent. C'est pas trop épicé, juste bien. Une belle recette qui épatera votre famille ou vos invités:)

Portions: 4

Ingrédients

1 lb (500 gr) de crevettes nordiques cuites, décongelées, décortiquées et la queue retirée
3 petits radis, coupés en deux puis tranchés très finement + un peu pour garnir
2 petits oignons verts, tranchés en fines rondelles + un peu pour garnir
2 branches de céleri, tranchées finement
2 c. à soupe d’aneth fraîche, hachée finement
2 c. à soupe de persil frais, haché finement
4 c. à soupe de mayonnaise
1/2 c. à thé (cc) de paprika
1/2 c. à thé (cc) de piment chipotle en poudre (moi poivre de cayenne)
1 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon
Sel et poivre du moulin
4 petits pains à sandwich ouverts en deux sur la longueur, beurrés (moi pains à hot dog briochés)
Chips nature

Dans un grand bol, ajouter les crevettes, les radis, les échalotes, l’aneth, le persil, la mayonnaise, le paprika, le piment chipotle et la moutarde de Dijon. Saler et poivrer puis bien mélanger. Réserver au frigo.
Dans une poêle chauffée à feu moyen, griller les pains environ 2 minutes de chaque côté pour bien les colorer.
Remplir les pains avec le mélange de crevettes puis garnir de tranches de radis et d’oignons verts. Ajouter des morceaux de chips nature sur le dessus puis servir immédiatement!

Source: Le coup de grâce

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Saumon Wellington

Vous avez besoin de nouveautés pour apprêter votre saumon? Cette recette-ci est parfaite! On connaît en général le bœuf Wellington mais avec du saumon c'est autre chose. La pâte est très croustillante et le saumon est très goûteux, le tout accompagné d'une sauce exquise! Par contre si vous prévoyez faire une entrée, allez-y légèrement parce que le saumon est un peu bourratif mais tellement bon:)) On peut servir avec une salade césar ou du riz basmati.
Une belle recette à faire et refaire!💓

 

C'est ma dernière recette publiée en 2022, je vous souhaite une très belle année 2023 avec plein de santé! 🥂🍾

Portions: 8

Ingrédients

1 c. à soupe d’ huile d’olive
1 poireau émincé
1 carotte coupée en julienne
800 gr de pâte feuilletée, décongelée
8 filets de saumon de 150 gr chacun, la peau enlevée
1 jaune d’œuf battu avec un peu d’eau

Pour la sauce:

1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
1/4 tasse (40 gr) d’échalotes sèches (françaises) hachées
1 1/2 tasse (375 ml) de crème à cuisson 15%
2 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
2 c. à soupe d’aneth frais haché
1/4 tasse (25 gr) de parmesan râpé
sel et poivre au goût

 

Préparer la sauce. Dans une casserole, laisser mijoter le vin blanc avec les échalotes à feu moyen, jusqu’à réduction complète du liquide. Verser la crème et laisser mijoter de 5 à 6 minutes à feu doux. Incorporer les fines herbes, le parmesan et l’assaisonnement.

Préparer la garniture. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le poireau et la carotte de 2 à 3 minutes. Incorporer la moitié de la sauce. Laisser tiédir.

Assembler. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la moitié de la pâte et y découper huit rectangles de 6 po x 3 1/2 po (15,5 cm x 7,5 cm) chacun. Déposer les rectangles sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Abaisser le reste de la pâte et y découper huit rectangles de 7 po x 4 1/2 po (18 cm x 10 cm) chacun. Déposer un filet de saumon au centre de chacun des premiers rectangles de pâte. Répartir la garniture sur les filets. Badigeonner le pourtour des pâtes avec le jaune d’œuf. Couvrir avec les rectangles restants et sceller les rebords à l’aide d’une fourchette. Pour servir immédiatement, badigeonner la surface des wellingtons avec le reste du jaune d’œuf battu. Cuire de 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 375 ºF (190 °C), jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Réchauffer le reste de la sauce et servir avec les wellingtons.

Congeler. Laisser tiédir, puis refroidir la sauce au réfrigérateur. Congeler les wellingtons non cuits sur la plaque de cuisson de 2 à 3 heures. Emballer les wellingtons dans des feuilles de papier d’aluminium et répartir dans des sacs de congélation. Verser la sauce dans un sac de congélation. Retirer l’air et sceller. Ce plat peut être congelé jusqu’à 2 mois.

Décongeler. La veille, laisser décongeler la sauce au réfrigérateur. Ne pas décongeler les wellingtons.

Cuire. Retirer le papier d’aluminium. Déposer les wellingtons congelés sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Badigeonner la pâte avec un jaune d’œuf battu avec un peu d’eau. Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 375 ºF (190 °C), jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Réchauffer la sauce à feu doux en fouettant. Pour lui redonner une consistance homogène, incorporer un peu de crème.

Source: Je cuisine

 

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Filets de saumon, sauce aux champignons, vin blanc et aneth

Une très bonne recette simplissime de saumon qui se laisse manger! La sauce aux champignons accompagne fort bien ce poisson! Vite fait quand on est un peu à la dernière minute!


Portions: 4

Ingrédients

4 filets de saumon de 1/3 livre (150 gr) chacun, la peau enlevée
1 barquette (227 gr) de champignons frais, émincés
½ tasse (125 ml) de vin blanc
2/3 tasse (160 ml) de crème à cuisson
2 c. à soupe d'aneth haché
1 oignon haché
2 c. à thé (cc) d’ail haché

Préchauffer le four à 400 °F (205 °C).
Dans une grande poêle allant au four, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les filets de saumon de 1 à 2 minutes de chaque côté.
Poursuivre la cuisson du saumon au four de 8 à 12 minutes, jusqu’à ce que la chair se défasse à la fourchette.
Pendant ce temps, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen dans une casserole. Cuire les champignons, l’oignon et l’ail de 6 à 8 minutes.
Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à évaporation complète du liquide.
Ajouter la crème et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 3 à 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre du moulin.
Répartir les filets de saumon dans les assiettes. Napper de sauce aux champignons, puis garnir d’aneth.

Source:  5 ingrédients 15 minutes



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Guédilles aux crevettes

Les meilleures guédilles en ville! C'est rafraîchissant, c'est goûteux, simple à faire c'est bon bon bon! Je suis allée au plus simple j'ai utilisé des petites crevettes nordiques à mon goût bien meilleur! Servi sur des pains hot dogs faits maison et avec des frites c'est le top:) À faire et refaire!!


Portions: 4

Ingrédients

1 lb (500 gr) de crevettes de taille moyenne, équeutée et non-cuite (moi crevettes nordiques)
1 branche de céleri coupée en dés
1 oignon vert coupé finement
1/4 de tasse (60 ml) de mayonnaise
2 c. à thé (cc) de jus de citron
2 c. à soupe de ciboulettes coupées finement
2 c. à soupe d’aneth coupé finement
Sel et poivre
4 pains à hot dogs
2 c. à soupe de beurre
1 tasse (70 gr) de laitue iceberg coupée (moi beaucoup plus)

Remplir un chaudron d’eau et de sel et portez à ébullition. Ajouter les crevettes et faire cuire pendant 2 minutes. Égoutter et passer à l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Couper en morceau de 1/2 pouce (13 mm) et transférer dans un bol.
Ajouter le céleri et l'oignon vert avec les crevettes nordiques.
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le jus de citron, la ciboulette et l’aneth. Ajouter le mélange de crevettes.
Ajouter la laitue.
Assaisonner de sel et de poivre.
Beurrer les pains à hot-dogs des deux côtés et faire rôtir dans une poêle à feu moyen.
Remplir les pains à hot-dogs.
Servir!

Source : Chef Cuisto

 

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Lasagne au saumon et crevettes

Une belle lasagne qu'il fait bon d'essayer si vous aimez le poisson et fruits de mer! Elle est assez parfumée en épices donc bien goûteuse! J'avoue que c'est riche mais elle vaut la peine:) J'ai utilisé une sauce alfredo (ici) que j'ai fait maison.

Portions: 6

Ingrédients
 

2 c. à soupe de beurre
1/3 tasse (45 gr) d’échalotes sèches (françaises) hachées
1 c. à soupe d’ail haché
2 tasses (500 ml) de sauce alfredo (ici)
1/2 tasse (125 ml) de crème à cuisson 15% (ajouté un peu de lait)
2 c. à soupe d’aneth haché
3 c. à soupe de basilic émincé
1 filet de saumon de 1½ lb (675 gr), la peau enlevée et coupé en cubes
1/2 lb (250 gr) de petites crevettes (calibre 90/110), crues et décortiquées
2 tasses (90 gr) d’épinards parés*
poivre au goût
6 pâtes à lasagne (sèches)
1 1/2 tasse (170 gr)  de mozzarella râpée

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les échalotes et l’ail 1 minute.
Ajouter la sauce alfredo, la crème, les fines herbes, le saumon, les crevettes et les épinards. (j'ai du rajouter un peu de lait, la sauce était trop épaisse).
Poivrer et remuer. Porter à ébullition.
Dans un plat de cuisson carré de 9 po (23 cm), verser un peu de sauce aux crevettes et au saumon. Couvrir de deux lasagnes, puis du tiers de la sauce restante. Répéter cette étape deux fois, puis couvrir avec les dernières lasagnes. Parsemer de fromage.
Couvrir le plat d’une feuille de papier d’aluminium. Cuire au four 20 minutes.
Retirer la feuille de papier d’aluminium du plat et poursuivre la cuisson 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.

Comment parer les épinards :

Pliez les feuilles des épinards en long pour retirer les tiges.
Lavez sous l'eau et égouttez les feuilles.
Faites blanchir les épinards pendant 30 sec dans une casserole d'eau bouillante salée.
Refroidissez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour que les feuilles restent bien vertes.
 

Source: 5 ingrédients 15 minutes



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Guédilles au homard

Un incontournable quand on mange du homard, de se garder de la chair pour déguster ces fameuses guédilles! La garniture est tout simplement délicieuse et crémeuse!

Portions: 4

Ingrédients

2 branches de céleri coupées en dés
1 petit oignon rouge haché
2 mini-concombres coupés en dés
1 lb (450 gr) de chair de homard coupée en gros morceaux
8 pains à hot-dog
1/3  tasse (80 gr) de beurre ramolli (ou moins)
8 à 10 feuilles de laitue Boston

Sauce:

1/2 tasse (125 ml)  de mayonnaise
1/3  tasse (80 ml)  de crème sure 14%
2 c. à soupe d'aneth haché
2 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe de miel
sel et poivre au goût

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
Ajouter le céleri, l'oignon rouge, les mini-concombres et la chair de homard dans le bol. Remuer.
Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Tartiner l'extérieur des pains de beurre.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, faire griller les pains 1 minute de chaque côté.
Garnir les pains de laitue et de préparation au homard.

 Source:  Pratico-pratiques



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Salade de pâtes au poulet à la ranch

J'avais un reste de poulet et voici l'occasion de le passer dans cette excellente salade. C'est frais et en plus une nouvelle idée de repas pour la boîte à lunch!
La vinaigrette ranch qui l'accompagne est toute aussi bonne!
Depuis longtemps je cherchais du babeurre en poudre et j'ai enfin trouvé chez Bulk Barn: une petite mine d'or pour les ingrédients en vrac!

Ingrédients

Salade

1  1/2 tasse (125 gr) de pâtes courtes crues (moi fusillis)
Les fleurons d'un petit brocoli, coupés
1 poivron rouge coupé en dés (j'en avais pas sous la main, mis du vert)
1 tasse (250 ml) de maïs frais ou dégelé
½ tasse (55 gr)  de champignons de Paris coupés en morceaux (mon ajout)
½ tasse (70 gr) de fleurons de chou-fleur (mon ajout)
2 oignons verts hachés
1  1/2 tasse (240 gr) de poulet cuit en morceaux
fromage cheddar (facultatif)

Cuire les pâtes selon les indications du fabricant. Durant ce temps, couper les légumes et le poulet et les mettre ensemble dans un grand bol. Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les passer à l'eau froide pour les refroidir. Les ajouter au reste des ingrédients. Arroser généreusement de la vinaigrette et bien mélanger.

Vinaigrette

(mélange d'épices ranch)

2/3 tasse (100 gr) de babeurre en poudre (trouvé au Bulk Barn)
1/4 tasse de persil séché
1  1/2 c. à soupe d'oignons séchés
1  1/2 c. à soupe de poudre d'oignon
1  1/2 c. à soupe d'ail en poudre
3 c. à thé (cc) d'aneth séché
2 c. à thé (cc) de ciboulette séchée
2 c. à thé (cc) de poivre moulu
2 c. à thé (cc) de sel (je dirais un peu moins)

Mélanger tous les ingrédients et conserver dans un contenant hermétique.

Pour la vinaigrette:

Mélanger 3 c. à soupe du mélange d'épices avec 1/4 tasse (60 ml) de yogourt grec, 1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise et 1/4 tasse (60 ml) de lait.

Source:  Lili Popotte



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Chou-fleur gratiné

Je cherche régulièrement  des recettes pour cuisiner le chou-fleur (autres que cuit vapeur) et j'ai trouvé chez ma belle France du blog Ma cuisine...sans prétention! Une belle recette à conserver, c'était délicieux comme accompagnement!


Portions: 4 à 6

Ingrédients

Un chou-fleur, coupé en petits bouquets (environ 6 tasses/ 1,5 l)
1/2 poivron rouge, haché grossièrement
2 c. à soupe  de beurre
3 c. à soupe  de farine tout-usage
1 gousse d'ail, hachée
1 1/4 tasse (310 ml) de lait
1/2 tasse (55 gr) de Cheddar canadien, râpé
1/4 tasse (25 gr) de parmesan canadien, fraîchement râpé
4 c. à soupe d'aneth ou de persil frais, hachés
Sel et poivre, au goût

Garniture

1/2 tasse (125 ml) de mie de pain ou
2 c. à soupe  de chapelure sèche
2 c. à soupe de parmesan canadien, fraîchement râpé

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer légèrement un plat allant au four de 6 tasses (1,5 l).
Dans une casserole d'eau bouillante, cuire le chou-fleur 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais croquant. Bien égoutter et transférer dans le plat allant au four; parsemer du poivron rouge.
Dans une casserole à fond épais ou antiadhésive, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et l'ail; cuire, en remuant, à feu doux, 1 minute. Verser le lait; amener au point d'ébullition, en remuant constamment. Laisser mijoter, en remuant, de 2 à 3 minutes, ou jusqu'à épaississement. Ajouter le Cheddar et le parmesan, l'aneth, le sel et le poivre; cuire, en remuant, juste assez pour que le fromage fonde. Verser sur le chou-fleur.

Garniture


Mélanger la chapelure avec le parmesan; parsemer sur le chou-fleur. Cuire au four, à découvert, de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit bouillonnant.

Source: Plaisirs laitiers



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Rillettes de saumon

Dernièrement j'ai goûté à des rillettes au saumon préparées à mon épicerie locale et j'avais beaucoup aimé! J'en ai trouvé une sur le site de Zeste qui ne contenait pas de saumon fumé (que j'aime pas vraiment!) et c'était vraiment bon! Servi sur des petits biscuits ou des croûtons, ils se laissent manger avec plaisir:)


Ingrédients
 
135 gr (¼ lb) de saumon frais
40 ml de beurre non salé à température ambiante
20 ml de yogourt grec nature
20 ml de jus de citron
20 ml ciboulette fraîche hachée
20 ml aneth fraîche hachée
3/4 de gousse d'ail hachée
3/4 d' échalote française hachée        

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F.).
À feu vif, faire colorer le saumon dans une poêle antiadhésive chaude, puis finir la cuisson au four (6 minutes). Laisser refroidir.
Dans un robot, ajouter le saumon, le beurre et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Ajouter le yogourt, le jus de citron, la ciboulette et l’aneth, l’ail et l’échalote. Bien mélanger, assaisonner.
Verser la préparation dans un petit pot ou une terrine et réserver au réfrigérateur au moins 1 heure. Servir accompagné de croûtons.

Source: Zeste




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Saumon grillé avec sauce au citron et à l'aneth

Dimanche dernier il a tellement fait beau que le moment était propice à se faire du bon B.B.Q.; la saison est commencée pour de bon alors on en profite. Je n'avais jamais expérimenté mon poisson favori soit le saumon sur le B.B.Q. Une belle recette m'avait attirée l'oeil sur le site de Vivre délicieusement dont vous trouverez de fichues de belles recettes pour toutes les occasions. Celles-ci sont faciles à faire et souvent très santé! Pour en revenir au saumon,une belle grillade toute simple à réaliser, c'est léger, c'est de très bon goût et la sauce m'a surpris, c'est bien crémeux et pas du tout gras! Le citron et l'aneth est un mariage parfait:)) 
J'ai accompagné la saumon d'un riz basmati aux légumes et d'un bon sauté d'asperges asiatiques!


Portions: 4

Ingrédients


Marinade:

1 c. à soupe  d'huile de canola ou d'olive
1 c. à soupe  d'aneth frais, haché, ou 1 c. à thé (cc) d'aneth séché
1 c. à thé (cc) de zeste de citron, râpé
3 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe  de mélange ail-poivre
1 lb (500 gr) de filets de saumon coupés en 4 morceaux (environ 4 oz/125 gr chacun)

Sauce citron-aneth:

3/4 tasse (175 ml) de yogourt Yoplait® Source nature
1 c. à soupe  d'aneth frais, haché, ou 1 c. à thé  (cc) d'aneth séché
½ c. à thé (cc)  de zeste de citron, râpé
1 c. à soupe  de jus de citron
⅛ c. à thé (cc) de poivre

Allumer le barbecue au gaz ou au charbon de bois. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade à l’exception du saumon.
Dans un plat de cuisson en verre carré de 8 po/20 cm, disposer les morceaux de saumon en une couche, peau sur le dessus. Verser la marinade sur le saumon ; retourner pour enrober. Couvrir d'une pellicule plastique ; réfrigérer pendant 20 minutes. (moi environ 1 grosse heure)
Allumer le barbecue au gaz ou au charbon de bois. Badigeonner le gril d'huile. Retirer le saumon de la marinade; jeter la marinade. Mettre le saumon, peau vers le bas, sur le gril à feu moyen. (j'ai utilisé une tôle d'alu sinon ça colle beaucoup sur la grille). Fermer le couvercle du barbecue ; faire cuire de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le saumon s'émiette facilement à la fourchette.

Entre-temps, dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Servir avec le saumon.

Source: Vivre délicieusement

  «Décharge : je fais partie du programme agents de liaison pour Vivre délicieusement et je bénéficie d’avantages en raison de mon affiliation au groupe. Les opinions exprimées dans ce blogue n’engagent que moi.»

 
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Tartare de saumon

 

En visite chez ma soeur au week-end de Pâques, j'ai  mangé du tartare de saumon! C'est pas moi qui l'ait fait, c'est ma soeur qui l'a cuisiné et j'ai pris les photos pour vous:) J'avais déjà goûté à du tartare de boeuf et j'ai eu le dédain (les viandes crues c'est pas trop mon fort!) mais comme j'aime le saumon (sauf le saumon fumé mais finalement à peine que ça goûtait) je me suis forcée au moins pour y goûter et j'ai pas haï ça du tout! Avec les bons petits croûtons comme accompagnement, ça bien passé!

Portions: 4

Ingrédients

300 gr (10½ on) de saumon de l'Atlantique sans la peau, haché finement
1 paquet de 200 gr (7 on) de saumon fumé haché finement
¼ tasse (60 ml) d’huile olive
1½ c. à soupe de moutarde Dijon
3 c. à soupe de câpres hachées finement
jus de lime au goût
sel et poivre au goût
3 c. à soupe coriandre fraîche, hachée
1 c. à soupe d'aneth frais, haché
1 échalote grise hachée finement

 

 

Dans un grand bol, mélanger délicatement tous les ingrédients.
Dresser le tartare dans 4 petites assiettes à l'aide d'un emporte-pièce rond ou autre.
Décorer chaque portion avec 1 tige de ciboulette.
Accompagner de croûtons maison et d'un bon verre de vin blanc ou orangé.

Biscottes maison pour accompagner le tartare:

Mettre des tranches de pain baguettes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, arroser d'huile d'olive et faire cuire au four 25-30 minutes à 250 °F (120 °C).
Laisser refroidir et servir avec le tartare.

Source: Mario Tessier , revue 7 jours

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