jeudi 31 janvier 2019

Biscuits tendres au citron

 Sur Instagram j'ai vu passer ces beaux biscuits de Ricardo, aussitôt vu aussitôt essayés! Wow, ils sont totalement divins, j'adore:)) Je pense que ce sont les meilleurs biscuits au monde! Ils sont tout petits, tendres à souhaits et ils goûtent beaucoup le citron peut-être du aussi que j'ai rajouté de l'extrait pur de citron afin d'optimiser le goût! À savourer à l'heure du thé, en collation ou comme desserts tout simplement!


Ingrédients


Portions: 3 douzaines (moi 28)


1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage non blanchie
1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé, ramolli
1 tasse (200 gr) de sucre
2 citrons, le zeste râpé finement
1 œuf
2 c. à soupe de jus de citron 
1 c. à thé (cc) d'extrait pur de citron (mon ajout)


Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à  375 °F (190 °C). Tapisser deux plaques à biscuits d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et le zeste au batteur électrique. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le jus de citron.
Façonner des boules avec environ 1 c. à soupe de pâte pour chaque biscuit et les déposer sur les plaques en les espaçant.
Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la bordure commence tout juste à dorer. Laisser refroidir complètement sur les plaques. Les biscuits au citron se conservent 2 semaines dans un contenant hermétique à la température ambiante.

Source:  Ricardo cuisine




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lundi 28 janvier 2019

Coquilles farcies au boeuf Stroganoff

Voici un plat rapide à faire et rien de compliqué! Une version simplifiée de la recette originale de boeuf  Stroganoff. Un repas idéal pour la semaine. C'est très bon! 


Portions: 4

Ingrédients


16 coquilles géantes
1 contenant de champignons de Paris  de 227 gr, tranchés
1 lb (454 gr) de boeuf haché mi-maigre
2 tasses (500 ml)  de bouillon de boeuf
1/4 tasse (60 ml) de crème sure 14%
1 petit oignon haché
2 c. à thé (cc) d’ ail haché

Facultatif:
2 c. à soupe de persil frais haché (oublié!)


Préchauffer le four à  375 °F (190 °C).
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les coquilles al dente. Égoutter.
Dans la même casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les champignons de 5 à 7 minutes. Réserver dans une assiette.
Dans la même casserole, cuire le boeuf haché, l’oignon et l’ail de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
Ajouter les champignons et 1 tasse (250 ml)  de bouillon de boeuf. Porter à ébullition.
Ajouter la crème sure et remuer.
Garnir les coquilles de préparation au boeuf.
Dans un plat de cuisson, verser le reste du bouillon. Déposer les coquilles dans le plat. Cuire au four de 15 à 18 minutes.
Si désiré, garnir de persil au moment de servir.

  Idée pour accompagner

Brocoli au beurre et citron

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire 1 brocoli coupé en bouquets de 3 à 4 minutes. Égoutter. Dans une poêle, faire fondre 2 c. à soupe de beurre à feu moyen. Cuire le brocoli de 2 à 3 minutes. Ajouter 1 c. à soupe de jus de citron. Saler, poivrer et remuer.

Source: 5 ingrédients 15 minutes
 


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vendredi 25 janvier 2019

Gaufres à la crème sure et à la banane


J'aime beaucoup les gaufres avec des fruits incorporés! Ces gaufres aromatisées sont très bonnes, un peu moelleux à l'intérieur. J'ai servi avec coulis de framboises, crème fouettée et fruits.


Portions: 3 grosses gaufres


Ingrédients

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
¼ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
¼ c. à thé (cc) de sel
1 œoeuf, séparé
1 tasse (250 ml) de crème sure (crème aigre)
¼ tasse (60 ml) de lait
1 c. à thé (cc) d'essence de banane (mon ajout)
¼ tasse (60 gr) de beurre, fondu
1 banane mûre, en purée


1. Dans un grand bol, fouetter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

2. Dans un petit bol, battre le blanc d’œ'oeuf au fouet jusqu'’à ce qu’'il forme des pics mous. Ajouter le jaune d’œ'oeuf, la crème sure, le lait, le beurre et la banane au mélange de farine et bien mélanger.

3. Ajouter le blanc d’œ'oeuf, en pliant. Verser la pâte dans le gaufrier.


Source:
Proctorsilex



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mardi 22 janvier 2019

Rosbif


Le rosbif est un de mes mets de viande préférés! Il suffit de prendre la bonne partie de boeuf, donc tendre à souhait et idéal pour un souper dominical en famille:)


Ingrédients


1 rôti de boeuf d'environ 3 lbs (1.5 kg) (coupe française, coupe du roi)
2 gousses d’ail coupées en en fines lamelles
1 c. à soupe de beurre ramolli
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 oignon coupé en morceaux
1 ½ tasse (375 ml) de bouillon de bœuf
Sel, poivre

Retirer la viande du réfrigérateur et la laisser reposer pendant au moins 1 heure à température ambiante. Préchauffer le four à 450 ºF (230 °C).
Placer le rôti dan le plat de cuisson et pratiquer de petites entailles à l'aide de la pointe d'un couteau et y introduire les lamelles d'ail.
Préparer une pâte avec la moutarde, la farine et le beurre et enrober le rôti de cette pâte et poivrer (ne pas saler tout de suite)
Faire saisir au four à 450 ºF
(230 °C) pendant 20 minutes, saler et continuer la cuisson à 350 ºF (180 °C) pendant 15 minutes par livre incluant le 20 première minutes (normalement environ 1 heure en tout)
Ajouter des carottes et pommes de terre coupées en morceaux à la mi-cuisson.
Retirer le rôti du four et l'envelopper de papier aluminium. Laisser reposer 10 minutes.
Servir en tranches avec la sauce, une purée de pommes de terre et des légumes.
(J'ai épaissi un peu le bouillon avec de la fécule de maïs pour en faire une sauce)

Source:  Simplement entre nous




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samedi 19 janvier 2019

Pain au beurre (map)

Ça fait plusieurs fois que je fais ce délicieux pain et c'est toujours une joie de le savourer! La texture est très moelleuse et en rôtie c'est un délice!!
Je fais toujours cuire mon pain au four, je trouve que ça donne une texture plus moelleuse.


Portion:  1 pain de 2 livres (1 kg)

Ingrédients

1 1/8 tasse (280 ml) d’eau
1 gros œuf
6 c. à soupe de beurre mou non salé
4 tasses (560 gr) de farine à pain (moi tout-usage)
1 c. à soupe de gluten
2 c. à thé (cc) de sel
2 c. à thé (cc) de levure déshydratée



Mettre tous les ingrédients dans le robot en suivant l’ordre indiqué par le fabricant. Vous ne lisez pas mal, il n’y a vraiment pas de sucre dans cette recette.
*J'ai utilisé le cycle Pâte (dough), façonné la pâte pour faire une miche à 2 fesses dans un moule de 12 x 5 pouces (30 x 13 cm), fait lever au four avec lumière allumée environ 60 minutes et cuit au four à 350 °F (180 °C) environ 32 minutes.

Source: Selene




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mercredi 16 janvier 2019

Macaroni à la viande dans une seule casserole

Un mets bien traditionnel qui a toujours sa place pour un repas de semaine, c'est vite préparé et en plus ça prend juste une casserole. Il est vraiment bon!!


Ingrédients


2 c. à soupe d' huile d'olive
1 lb (450 gr) de boeuf haché
1 oignon haché
1 c. à soupe d'ail haché
1 boîte de tomates en dés de 796 ml
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
1/4 tasse (60 ml) de sauce chili
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 paquet de macaronis de 350 gr (moi 1½ tasse/190 gr)
1 tasse (110 gr) de cheddar râpé (facultatif)

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 2 à 3 minutes en égrenant la viande à l'aide d'une cuillère de bois.
Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire 1 minute.
Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception des macaronis et du cheddar. Porter à ébullition.
Incorporer les macaronis. Couvrir et cuire de 18 à 20 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à ce que les macaronis soient cuits.
Si désiré, saupoudrer de cheddar râpé.

Source:  Pratico pratiques




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dimanche 13 janvier 2019

Biscuits aux bananes, chocolat et caramel

Comme j'avais un reste de bananes, j'ai pas pu résister à tester ces beaux petits biscuits. Ils sont fondants en bouche avec un petit rebord croustillant. La recette donne 3 douzaines de biscuits et vu que j'avais peu de bananes, j'ai divisé la recette en 2. La recette originale demandait des pépites de beurres d'arachide et comme j'aime pas j'ai plutôt décliné avec des pépites de caramel au beurre! La combinaison est super!! Les enfants en redemanderont et les plus vieux aussi:))


Portions: 36 petits

Ingrédients

 2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
 1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
 1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
 1/2 c. à thé (cc) de sel
 1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé ramolli
 2 bananes mûres moyennes, pelées et écrasées
 1 tasse (180 gr) de cassonade
1/4 tasse (50 gr) de sucre granulé
 2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
 1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat
 1 tasse (180 gr) de pépites  de caramel au beurre (ou saveur de beurre d'arachide)



 
1. Fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la fécule de maïs et le sel dans un bol moyen et mettre de côté.

2. Crémer le beurre, les bananes et les sucres ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
3. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger.
4. Incorporer le mélange de farine jusqu'à ce que ce soit bien crémeux.
5. Incorporer les pépites de chocolat et les pépites de caramel au beurre (ou pépites de beurre d'arachide)
6. Couvrir et réfrigérer la pâte pendant 30 minutes.
7. Préchauffer le four à 375 °F  (190 °C). Mettre du papier parchemin sur des plaques de biscuits.
8. Utiliser une cuillère à biscuits pour prélever la pâte et déposer sur les plaques à biscuits préparées. (J'ai utilisé une petite cuillère à biscuits)

9. Cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir dorés sur le dessus. (moi 10 minutes, le fond était cuit fort un peu)
10. Laissez les biscuits refroidir complètement sur les plaques à biscuits.
11. Mettre dans des récipients hermétiques environ jusqu'à une semaine.

*Préférable de mettre la grille du four en haut, les miens ont cuit  forts un peu; j'avais placé ma grille au centre.

Source: Mom on timeout




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jeudi 10 janvier 2019

Papillote de saumon et d'asperges au beurre



Voici un savoureux saumon servi sur un lit de citron et accompagné d'asperges au beurre aromatisé! C'est d'une facilité désarmante à cuisiner, et pas long à cuire en plus! Ici on a bien adoré! Pour compléter l'assiette j'ai servi avec du riz aux légumes, salade printanière et le tout accompagné d'une sauce aneth et citron!


Portions: 4

Ingrédients

4 filets de saumon
sel et poivre
1 livre (454 gr) d'asperges, finition coupée
1 citron, en tranches
½ tasse (120 gr) de beurre, à température ambiante
3 c. à thé (cc) d'assaisonnement italien
3 c. à thé (cc) d'ail émincé
Thym frais ou persil, pour garnir


Assaisonner le saumon de sel et de poivre des deux côtés. 
Découper 4 feuilles d'alu d'environ 12 pouces (30 cm) chaque.
Déposer un filet de saumon et ¼  des asperges au centre du morceau de papier d'aluminium. Répéter avec le saumon et les asperges restantes. Glissez les tranches de citron sous le saumon et les asperges.
Dans un petit bol, mélanger le beurre, l'assaisonnement italien et l'ail.
Déposer de gros morceaux de beurre aux herbes sur le saumon et les asperges.
Refermer le papier d'aluminium sur le saumon et les asperges.
Cuire sur le barbecue de 6-8 minutes de chaque côté.
Pour une cuisson au four, préchauffer le four à 400  °F (200 °C) et cuire la papillote pendant 20 minutes.
Servir avec du jus de citron frais et du thym.

Source:  Ma fourchette




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lundi 7 janvier 2019

Pain aux dattes


Un excellent cake aux dattes et mélasse sauf que je l'ai trouvé juste un peu massif mais quand même très bon au goût! Donc juste une tranche réchauffée au micro-onde suffit pour le petit déjeuner ou la collation car il est très nourrissant et bien soutenant!|


Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
3/4  tasse (85gr) de farine d'avoine (ou gruau moulu)

1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 cuillère à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 tasse (125 ml) de mélasse
1/2 tasse (90 gr) de cassonade (moi ¼ tasse/45 gr)
2 tasses (280 gr) de dattes hachées finement
1 tasse (250 ml) de lait

1 oeuf battu
1 c. à soupe de beurre



Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et beurrer un moule à cake. Mélanger les deux farines, la poudre à pâte, le soda à pâte, la cassonade et les dattes. Bien mélanger afin de bien séparer les dattes. Brasser la mélasse, le lait, l'oeuf et le beurre. Ajouter à la préparation aux ingrédients secs et mélanger. Verser dans le moule à cake et cuire 1 heure  ou jusqu'à ce qu'un couteau en ressorte propre. Laisser refroidir 15 minutes avant de servir !

Source: Lucie Collin sur Tous à vos chaudrons (FB)




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vendredi 4 janvier 2019

Pâté à la dinde


J'ai un un bon reste de dinde aux fêtes et j'ai découvert cette recette simpliste à faire. Elle ressemble à ma recette de pâté au poulet mais celle-ci est vraiment bonne! J'ai doublé la recette et ça m'a donné plusieurs pâtés moyens que j'ai congelé non cuit. Alors ça permet de me faire des réserves durant l'année qui vient, hop du congélo au four et  prêt dans pas long et c'est comme frais en plus!


Portions: 8

Ingrédients


2 abaisses de pâte pour tarte de 10 po (25 cm)
4 c. à soupe de beurre
1 petit oignon émincé
2 branches de céleri hachées
2 carottes en dés (environ 1 tasse/135 gr)
3 c. à soupe de persil séché (moi 1 c. à soupe)
1 c. à thé (cc) d’origan séché
sel et poivre au goût
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
3 pommes de terre pelées, en cubes (environ 3 tasses/454 gr)
1 1/2 tasse (235 gr) de dinde cuite, en cubes
3 c. à soupe de farine tout-usage
1/2 tasse (125 ml) de lait



Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Placer une abaisse de pâte dans un moule à tarte de 10 po. (25 cm). Mettre de côté.
Mettre 2 c. à soupe de beurre dans une grande poêle. Ajouter l’oignon, le céleri, les carottes, le persil, l’origan, le sel et le poivre. Cuire en brassant jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le  bouillon de poulet. Porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes. (environ 10 à 15 minutes)
Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre qui reste. Ajouter la dinde et la farine, puis le lait. Chauffer le tout. Ajouter ce mélange au mélange de légumes et cuire jusqu’à épaississement. Verser dans la croûte à tarte. Poser l’autre abaisse de pâte par-dessus et sceller les bords. Faire 4 incisions sur le dessus pour que la vapeur puisse s’échapper.
Cuire au four pendant 15 minutes. Réduire la température à 350 °F (180 °C) et poursuivre la cuisson 20 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.

Source: Allrecipes




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mercredi 2 janvier 2019

Muffins miniatures à l’orange et au chocolat noir



J'adore la combinaison orange-chocolat et dans ces mini muffins, ils sont divins!! Tout moelleux, ils ont gonflé comme des petits pains!! Le goût de l'orange est très présent, comme ils sont petits pourquoi pas en reprendre un deuxième! À refaire:))



Portions: 24 (moi 32)

Ingrédients
2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
1 1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé (cc) de sel
2/3 tasse (130 gr) de sucre granulé (moi ½ tasse/100 gr)
1/3 tasse (27 gr) de poudre de cacao, non sucrée
1 1/4 tasse (300 ml) de lait
1 œuf
2 c. à thé (cc) de zeste d’orange, râpé
1/3 tasse (80 ml) de jus d’orange, fraîchement pressé
1/4 tasse (60 gr) de beurre, fondu
1/3 tasse (120 gr) de pépites de chocolat, miniatures



Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer des moules à muffins miniatures ou les tapisser de moules en papier.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, mélanger le sucre avec le cacao; ajouter le lait graduellement, en fouettant, jusqu’à consistance homogène. Incorporer l’œuf, le zeste d’orange, le jus d’orange et le beurre. Verser sur les ingrédients secs et parsemer des pépites de chocolat; remuer juste assez pour humecter.
Répartir la pâte dans les moules préparés à l’aide d’une cuillère, en remplissant 24 moules profonds ou 36 moules peu profonds. Cuire au four, par portions si nécessaire, environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher. Laisser refroidir dans les moules 15 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Source: Plaisirs laitiers




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