Casserole de boeuf haché et au chou

J’aime bien diversifier le bœuf haché et cette recette tombait très bien pour le cuisiner, c’est simple avec des ingrédients qu’on a sous la main. Sauf que j’ai du faire des rajouts lors de la cuisson en première partie. Je la trouvais fade et très acide, j’ai ajouté  du thym et de la sauce chili, ça la adoucit avec un petit goût sucré mais c’est facultatif. Le chou apporte un petit croquant au plat. Finalement ce mets de semaine était délicieux!

Portions: 6

Ingrédients

1 lb (454 gr) de bœuf haché

1 oignon, haché

1 gousse d'ail, hachée

5-6 tasses (500 à 600 gr) de chou émincé finement

1 boîte de 28 oz (796 ml)) de tomates en dés (moi étuvées)

1 tasse (250 ml) de sauce tomate

1/2 tasse (60 ml) d'eau

1 c. à thé (cc) d'origan séché

1 c. à thé (cc) de thym (mon ajout)

½ tasse (125 ml) de sauce chili (mon ajout)

Sel et poivre au goût

1 tasse (110 gr) de fromage cheddar râpé (moi un peu plus)

Dans une grande poêle, faire dorer le bœuf haché à feu moyen-vif, en le brisant en miettes pendant la cuisson. Égoutter tout excès de graisse.

Ajouter les oignons hachés et l'ail émincé dans la poêle avec le bœuf. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

Incorporer le chou haché, les tomates en dés, la sauce tomate, l'eau, l'origan séché, le sel et le poivre. (+ le thym et la sauce chili si désiré)

Couvrir la poêle et laisser mijoter environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit tendre.

Préchauffez votre four à 350 °F (180 °C).

Transférer le mélange de chou et de bœuf dans un plat allant au four graissé de 9 x 13 pouces (23 x 32,5 cm).

Saupoudrer uniformément le fromage cheddar râpé sur le dessus.

Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.

Laisser refroidir légèrement avant de servir.

Source: 10minute Chef groupe sur FB 

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Macaroni gumbo (style petit pain fourré à la viande gumbo)

 On connaît bien la soupe Gumbo que l'on retrouvait dans les petits pains fourrés aux fêtes, je trouvais l'idée bien intéressante de l'intégrer dans cette recette de macaronis, celui-ci est bien crémeux et bien goûteux! Ça donne un repas bien complet pour un soir de semaine.

Portions: 6

Ingrédients

1 lb (454 gr) de porc haché
1 lb (454 gr) de bœuf haché
1 c. à soupe d'huile d'olive ou beurre
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à soupe de moutarde en poudre
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1/2 tasse (125 ml) de sauce chili (ou ketchup) - réduire pour un résultat moins sucré
2 conserves de 10 oz (284 ml) de soupe poulet et gumbo Campbell's 
1/2 conserve (environ 400 ml) de tomates en dés en conserve
1 c. à thé (cc) de vinaigre de cidre - ou vinaigre de vin
1½ tasse (205 gr) de macaronis courts

Dans une grande casserole, faire fondre oignon et ail haché dans l'huile pour quelques minutes (sans griller).

Ajouter les viandes hachées, combiner et cuire en brisant la viande jusqu'à ce que la viande soit tout juste cuite.

Ajouter la moutarde en poudre (moutarde sèche), la sauce Worcestershire, le vinaigre de cidre, la sauce chili (ou le ketchup), les deux conserves de soupe poulet et gombos et la moitié d'une conserve de tomates en dés. Combiner, amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 10-15 minutes en brassant de temps à autre.

Ajouter les macaroni (non cuits) à même la sauce, bien combiner et laisser cuire le temps nécessaire selon les instructions sur la boîte de macaroni. Mélanger à mi-cuisson pour éviter que les pâtes collent au fond. Une fois les macaroni tout juste al dente, retirer du feu et apporter à table.

Certains ajouteraient même du fromage cheddar râpé sur le dessus.

 

Source: La petite bette

 

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Baguette Sloppy Joe gratinée

J’avais déjà testé le Sloopy Joe dans un pain hamburger (ici) que j’avais bien aimé et cette version-ci cuite dans une baguette de pain fait différent. Très simple à cuisiner, c’est très bon! Une belle recette passe-partout parfaite pour un soir de semaine!

Portions: 4

Ingrédients

1 lb (450 gr) de bœuf haché mi-maigre
2/3 tasse (160 ml) de ketchup
1/2 tasse (125 ml) de sauce chili
2 petites baguettes de pain (moi maison ici)
1 1/2 tasse (170 gr) de mélange de fromages italiens râpés (moi Tex Mex)
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de pâte de tomates
2 oignons verts émincés

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans une casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire le bœuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
Ajouter le ketchup, la sauce chili, la sauce Worcestershire et la pâte de tomates dans la casserole. Poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 18 minutes à feu doux-moyen en remuant de temps en temps.
Couper les baguettes de pain en deux sur l’épaisseur.
Déposer les demi-baguettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Garnir chaque demi-baguette de préparation au bœuf, puis couvrir de fromage.
Cuire au four de 10 à 12 minutes.
Si désiré, garnir d’oignons verts au moment de servir.

Source:  5/15

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Trempette orange

Une petite trempette passe-partout facile à exécuter qui se sert bien pour un potluck ou en famille ou lors d'une petite fringale durant la journée! La sauce est crémeuse avec un bon p’tit goût de chili!

Portion: 1 tasse (250 ml)

Ingrédients

¼ tasse (60 ml) de mayonnaise
4 oz (125 gr) de fromage à la crème, ramolli
¼ tasse (60 ml) de sauce chili
1 c. à thé (cc) de poudre de chili
Sel et poivre

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients. Saler et poivrer. Conserver la trempette au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Source: Ricardo

 

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Pain de viande au four

Avec les années j'ai appris à aimer le pain de viande et celui-ci m'interpellait avec des ingrédients simples que j'avais sous la main. C’est juste qu’il manque de sauce (la prochaine fois je vais l'accompagner de sauce brune), malgré tout, le pain de viande est très tendre et super goûteux!

Portions: 6 à 8

Ingrédients

3 œufs
1½ c. à thé (cc) de sel
¼ c. à thé (cc) de poivre
¼ c. à thé (cc) de feuilles de thym séchées
¼ c. à thé (cc) de muscade
1 pincée de clous de girofle
¼ tasse (60 ml) de lait
¼ tasse (60 ml) de crème sure (crème aigre)
1 tasse (75 gr) de mie de pain émiettée (2 tranches de pain au lait)
1½ lb (1,5 kg) de bœuf haché
¼ lb (120 gr) de porc haché
¼ lb (120 gr) de veau haché
2 c. à soupe d'oignon finement haché
2 c. à soupe de persil haché
2 c. à soupe de feuilles de céleri hachées
1 c. à thé (cc) de ciboulette hachée
¼ c. à thé (cc) d'ail finement haché
6 tranches de bacon (moi 3 tranches)

Glaçure

¾ tasse (180 ml) de sauce chili
3 c. à soupe de cassonade
½ c. à thé (cc) de moutarde sèche

 

1. Chauffer le four à 350 °F (180 °C)
2. Dans un grand bol, battre les œufs avec le sel, le poivre, le thym, la muscade et le clou de girofle jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Y incorporer le lait, la crème sure et la mie de pain émiettée. Attendre 5 minutes pour permettre à la mie de pain de s'humecter.
3. Ajouter le bœuf, le porc, le veau, les oignons, le persil, les feuilles de céleri, la ciboulette et l'ail; brasser légèrement pour bien mélanger.
4. Mettre le mélange dans une grande lèchefrite peu profonde (utilisé un moule de 7 x 11 po/18 x 28 cm, beurré). Se mouiller les mains à l'eau pour façonner un pain avec le mélange de viande. Disposer les tranches de bacon sur le dessus. Cuire 45 minutes.
5. Glaçure
Dans un petit bol, bien mélanger la sauce chili, la cassonade et la moutarde sèche. Se servir d'une partie de ce mélange pour glacer le dessus et les côtés du pain. Cuire 30 minutes de plus, badigeonner souvent avec la glace. Transférer dans un plat chaud. Garnir le pain de viande de persil haché, au goût.

Source: Passion recettes

 

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Sous-marins à la viande et au fromage à raclette

 

Qui n'aime pas les fameux sous-marins?! Surtout ceux faits avec de la viande à fondue! Ceux-ci sont savoureux, j'ai adoré cette version avec du fromage à raclette, ça leur donne un goût particulier! La prochaine fois je rajouterai un peu plus de sauce sriracha pour faire un peu plus piquant. Un beau coup de 💓!!

Portions: 4

Ingrédients pour la mayonnaise 

1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
2 c. à soupe de ketchup
1/2 c. à thé (cc) d’épices italiennes
1/2 c. à thé (cc) de poudre d’ail
1/2 c. à thé (cc) de sriracha (prochaine fois un peu plus)
Sel et poivre du moulin

Ingrédients pour le reste 

1/2 oignon rouge, tranché finement
1 poivron vert, coupé en lanières
1 poivron rouge, coupé en lanières
2 c. à soupe de sauce soya
Huile d’olive
2 c. à soupe de beurre
300 gr de bœuf  à fondue
300 gr de porc à fondue
2 c. à soupe de sauce au chili sucrée
1/2 c. à thé (cc) d’épices italiennes
200 gr de fromage à raclette Fritz à la bière
4 pains à sous-marins, ouverts au centre (moi fait maison)

Sel et poivre du moulin

Dans un bol, mettre les ingrédients pour la mayonnaise, saler et poivrer et mélanger. Réserver au frigo.
Dans une grande poêle allant au four chauffée à feu moyen élevé, mettre l’oignon, les poivrons, la sauce soya, arroser d’un filet d’huile d’olive puis saler et poivrer. Cuire 3 à 4 minutes en remuant. Égoutter, verser dans une assiette et réserver.
Préchauffer le four à GRILL.
Dans la même poêle chauffée à feu élevé, faire fondre le beurre, ajouter la viande, la sauce de chili sucrée, les épices italiennes, saler et poivrer puis mélanger. Cuire la viande pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le bœuf soit légèrement rosé. À l’aide de deux spatules, briser la viande durant la cuisson. Égoutter la viande et laisser dans la poêle.
Ajouter les légumes, mélanger et mettre les tranches de fromage sur le dessus. Déposer au four et cuire 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Étendre 2 c. à soupe de sauce à l’intérieur de chacun des pains et remplir avec le mélange de viande!

Source: Le coup de grâce

 

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Cubes de boeuf à l'érable

 

Des cubes tout à fait délectable! Je me suis fait dire de ne pas perdre cette recette, c'est tout dire!😁😍La sauce est délicieuse et à peine sucrée! À faire et refaire:)

Ingrédients

2 lbs (1 kg) de bœuf à ragoût
2 c. à soupe d'huile de canola
1 petit oignon haché fin
3 c. à soupe de farine
1/3 tasse (80 ml) de sirop d'érable
¼ tasse (60 ml) de sauce chili
2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf
2 gousses ail hachées
1 feuille de laurier
1 c. à thé (cc) de thym séché
sel et poivre au goût
2 carottes en bâtonnets
1 petit rutabaga en bâtonnets
1 boîte de champignons en morceaux (en conserve)

Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir les cubes de bœuf, ajouter l'oignon et l'ail. Cuire quelques minutes. Saupoudrer de farine, ajouter le bouillon de bœuf, le sirop d'érable, la sauce chili, la feuille de laurier et le thym.
Cuire au four à 325 °F (160 °C) environ de 2h 30 à 3 heures ou jusqu'à tendreté.
On peut rajouter du bouillon de bœuf ou d'eau si le liquide diminue trop.
Dans la dernière heure de cuisson, ajouter les légumes et les champignons.
Si trop liquide à la fin de cuisson, épaissir avec un peu de fécule de maïs et eau.

 

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Côtelettes de porc en sauce

 

Voilà une belle recette de côtelettes de porc à mon goût, dans une sauce rouge exquise et légèrement sucrée (diminuer si vous aimez moins). J'ai préféré cuire au four, ainsi la sauce demande moins de surveillance! le porc était très tendre, bref une recette à faire et refaire! 
 
Ingrédients

4 côtelettes de porc (moi 2 grosses et épaisses)
1 c. à soupe d’huile

La sauce

2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’huile douce
1 gros oignon haché finement
1 branche de céleri hachée finement
2 gousses d’ail écrasées et hachées
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
½ tasse (90 gr) de cassonade (ou moins si désiré)
¼ tasse (60 ml) de pâte de tomate
¼ tasse (60 ml) de vinaigre
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 c. à soupe de sauce chili
Sauce forte au goût
Sel et poivre

La finale (pas fait)

1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzéna) dans 3-4 c. à soupe d’eau froide.
Enlever le maximum de gras du contour des côtelettes et les saisir des deux côté dans un poêlon, on ne les cuits pas entièrement. Retirer et mettre de côté.Dans un chaudron avec couvercle, vous allez cuire dans le beurre et l’huile l’oignon et le céleri, ne pas laisser prendre couleur, on veut les oignons transparent ou presque. Ajouter l’ail et cuire encore une minute.
Ajouter le reste des ingrédients de la sauce, monter le feu, bien mélanger et laisser cuire 3-4 minutes.
Ajouter la viande et sur un feu doux laissez cuire pour 1:30 heure. Retirer les côtelettes du bouillon et les garder au chaud sur une assiette chaude et épaissir le bouillon avec la fécule. (Pas fait cette étape, la sauce a épaissi en cuisant)
J'ai cuit au four à 325 °F (150 °C) environ 1 heures selon l'épaisseur de vos côtelettes (les miennes étaient assez épaisses.
Servir avec la sauce, un bon riz et un légume.
J'ai servi avec des haricots jaunes,  purée de pommes de terre et une salade verte.

Source: Nell sur Passion recettes



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Côtelettes de porc au sirop d'érable

J'ai un faible pour les côtelettes légèrement sucrées. Le mélange de soupe aux tomates qui est déjà acide vient bien doser le tout! Une belle recette pour faire les soirs de semaine!

Ingrédients

4-5 côtelettes de porc (moi avec os)
1 c. à soupe de moutarde sèche
2 c. à soupe  de beurre
1 c. à soupe  d' huile
Sel et poivre
1 oignon en rondelle
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable (moi ¼ tasse/60 ml)
1 tasse (250 ml) de soupe aux tomates (moi une boîte de 10oz/284 ml)
2 c. à soupe de sauce chili
1 c. à thé (cc) de sauce Worcestershire

-Saupoudrer les côtelettes de moutarde. Faire sauter les côtelettes dans le beurre et l'huile pendant 7 à 8 minutes. Saler et poivrer les côtelettes.
-Déposer les côtelettes dans un plat allant au four. Déposer une rondelle d'oignon sur chaque côtelette.
-Bien mélanger le sirop d'érable, la crème de tomate, la sauce chili et la sauce Worcestershire, et verser sur les côtelettes.
-Faire mijoter quelques instants. Cuire au four à couvert 350 °F (180 °C) pendant 45 à 50 minutes. Découvrir et continuer à cuire pendant 10 à 15 minutes.
-Servir chaud.

Source:  Le coin recettes de Jos



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Cubes de boeuf au sirop d'érable

Vous cherchez des idées pour passer du boeuf à ragoût? Voici une savoureuse recette! C'est tendre avec un bon petit goût sucré! J'ai servi avec une purée de pommes de terre et des choux de Bruxelles!
À refaire:)

Portions: 4-6

Ingrédients 

2 lbs (1 kg) de cubes de boeuf à ragoût 
2 c. à soupe d'huile de canola
1 oignon, haché
2 carottes, coupées en dés 
3 c. à soupe de farine 
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable 
2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf 
1/4 tasse (60 ml) de sauce chili   
2 c. à thé (cc)  d'ail haché
1 tige thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre, au goût

Faire dorer la viande sur toutes les faces dans l'huile chaude.
Faire de même avec l'oignon et les carottes.
Déposer le boeuf et les légumes dans une casserole profonde et saupoudrer de farine.
Remuer et cuire 1 à 2 minute(s).
Verser le sirop d'érable, le bouillon de boeuf, la sauce chili, l'ail, le thym et le laurier.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.

Source: Canal Vie



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Marinade pour poulet BBQ

 

























Une excellente marinade qui surprend pour son bon goût! Le poulet est juteux!

Ingrédients

 

Morceaux de poulet préparés à votre choix (moi suprêmes de poulet)

 

Marinade

 

1/4 tasse (60 ml) d'huile de Canola

1 tasse (250 ml) de sauce chili

2 c. à soupe de jus de citron

2 c. à soupe de cassonade

1 gousse d'ail hachée fin (moi 1 c. à thé/cc de fleur d'ail)

1/2 c. à thé (cc) de poudre chili

1/4 c. à thé (cc) de sel

2 c. à thé (cc) de sauce Worcestershire

1/4 c. à thé (cc) de poivre de Cayenne

 

Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients de la marinade sauf le poulet et bien mélanger.

Enlever la peau de vos morceaux de poulet si nécessaire et les incorporer dans le mélange de marinade.  Laisser macérer un bon 2 heures.

Faire cuire les morceaux de poulet sur le BBQ.  Badigeonner de temps en temps du reste de la marinade jusqu'à ce que vos morceaux de poulet soient bien cuits.

Source: Le plaisir des papilles




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