Macaroni à la viande

Le fameux macaroni à la viande, un incontournable de la cuisine québécoise! C'est réconfortant lors de la saison froide. Ça ressemble beaucoup à ma casserole italienne que j'ai cuisinée à maintes reprises. Ce macaroni est savoureux! 😋

Portions: 6

Ingrédients

1¾ tasse (240 gr) de macaroni non cuit

1 c. à soupe d'huile de canola

1 tasse (140 gr) d'oignon jaune haché
¼ tasse (35 gr) de céleri en dés
2 c. à thé (cc) d'ail haché
1 lb (454 gr) de bœuf haché maigre
2 c. à thé (cc) de sauce Worcestershire 
1 conserve de 398 ml de tomates en dés
1 conserve de 284 ml de soupe aux tomates (de type Aylmer's)
1 tasse (250 ml) de sauce tomate
1 c. à soupe d'épices italiennes

Sel de table -Au goût
Poivre noir moulu -Au goût

Fromage mozzarella ou cheddar râpé (facultatif)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les macaronis à moitié seulement (la cuisson se poursuivra au four), égoutter et réserver.
Ensuite, dans une grande casserole pouvant aller au four, chauffer l’huile et cuire l’oignon, le céleri et l’ail 3 minutes.
Par après, ajouter la viande hachée à la casserole et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien brune, soit environ 5 minutes. Au besoin, égoutter le surplus de gras du bœuf.
À la cuillère de bois, incorporer le reste des ingrédients sauf le fromage au mélange de viande. Ajouter également les macaronis à moitié cuits à la casserole.
Selon la préférence, mélanger le fromage  à la préparation, ajouter ce dernier sur le dessus du macaroni avant sa cuisson au four ou le réserver à titre de garniture après la cuisson.
Finalement, couvrir et cuire le tout 15 minutes au four. Si le fromage a été parsemé sur le dessus du macaroni, il est possible de retirer le couvercle et de terminer la cuisson à broil pour un effet gratiné.

Source: Bon pour toi

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Pizza hawaïenne

La saison de l’hiver est longue, mettez du soleil dans votre assiette avec cette divine pizza exotique! Celle-ci est délectable avec son duo jambon et ananas. J’ai fait quelques petits changements pour la mettre à mon goût. Un beau coup de 💗!

Portions: 4

Ingrédients

Une boule de pâte  à pizza de 10 pouces (25 cm) (ici)

5 tranches (env. 100 gr) de jambon mince coupées en petits morceaux (moi à sandwich)

1/3 tasse (45 gr) d'oignon rouge en dés (un peu plus pour la garniture)

1/4 tasse (60 ml) de sauce à pizza (ici)
1 tasse (160 gr) d’ananas coupés en dés (moi frais)
1 tasse (115 gr) de fromage mozzarella râpée
Huile d’olive
Épices italiennes

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans une poêle à feu moyen chauffer 1/2 c. à soupe de beurre et un filet d'huile, ajouter l'oignon rouge et le jambon; cuire quelques minutes.
Étendre la pâte à pizza sur une plaque ronde allant au four.
À l’aide d’un petit pinceau, badigeonner la pâte d’un léger filet d’huile d’olive.
Badigeonner la pâte de sauce à pizza.
Ajouter les épices italiennes sur la sauce.
Garnir la pizza des morceaux de jambon et d'oignon.
Ajouter le fromage râpé.
Terminer la préparation de la pizza en ajoutant des morceaux d’ananas par-dessus le fromage et le jambon. Ajouter de l'oignon rouge si désiré.
Faites cuire au four pendant 20 minutes.

J'ai cuit quelques minutes dans mon four à pizza.

Source: Chef Cuisto (déclinaison)

 

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Pâtes aux crevettes et aux épinards

Un excellent plat de crevettes qui se sert très bien un samedi soir avec un petit vino:)) C'est riche un peu mais on oublie vite quand on prend le temps de savourer!


Portions: 4

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre
6 gousses d'ail, finement hachées
1 livre (454 gr) de crevettes
1 oignon, coupé en dés
½ tasse (125 ml) de vin blanc
1/3 tasse (80 ml) de tomates séchées (dans l'huile)
1¾ tasse (430 ml) de crème 15%
Sel et poivre
3 tasses (135 gr) de bébé d'épinards
⅔ tasse (80 gr) de fromage parmesan frais râpé
1 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)  avec 1 c. à soupe d'eau
2 c. à thé (cc) d'épices italiennes
1 c. à soupe de persil frais, haché
Pâtes pour 4 personnes (moi capelli d'angelo)

Dans un poêlon, faire fondre le beurre et cuire l'ail pendant 1 minute.
Ajouter les crevettes, cuire 2 minutes de chaque côté. Réserver.
Avec le beurre restant, dorer l’oignon et ajouter le vin blanc.
Incorporer les tomates, cuire pendant 2 minutes, puis réduire le feu.
Ajouter la crème, le sel et le poivre. Porter à ébullition
Ajouter dans les épinards et laisser les flétrir.
Incorporer le fromage parmesan.
Une fois le fromage fondu, ajouter le mélange de fécules et les crevettes.
Parsemer d’épices et de persil.
Servir sur des pâtes.

Source:  Ma fourchette

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Sous-marins à la viande et au fromage à raclette

 

Qui n'aime pas les fameux sous-marins?! Surtout ceux faits avec de la viande à fondue! Ceux-ci sont savoureux, j'ai adoré cette version avec du fromage à raclette, ça leur donne un goût particulier! La prochaine fois je rajouterai un peu plus de sauce sriracha pour faire un peu plus piquant. Un beau coup de 💓!!

Portions: 4

Ingrédients pour la mayonnaise 

1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
2 c. à soupe de ketchup
1/2 c. à thé (cc) d’épices italiennes
1/2 c. à thé (cc) de poudre d’ail
1/2 c. à thé (cc) de sriracha (prochaine fois un peu plus)
Sel et poivre du moulin

Ingrédients pour le reste 

1/2 oignon rouge, tranché finement
1 poivron vert, coupé en lanières
1 poivron rouge, coupé en lanières
2 c. à soupe de sauce soya
Huile d’olive
2 c. à soupe de beurre
300 gr de bœuf  à fondue
300 gr de porc à fondue
2 c. à soupe de sauce au chili sucrée
1/2 c. à thé (cc) d’épices italiennes
200 gr de fromage à raclette Fritz à la bière
4 pains à sous-marins, ouverts au centre (moi fait maison)

Sel et poivre du moulin

Dans un bol, mettre les ingrédients pour la mayonnaise, saler et poivrer et mélanger. Réserver au frigo.
Dans une grande poêle allant au four chauffée à feu moyen élevé, mettre l’oignon, les poivrons, la sauce soya, arroser d’un filet d’huile d’olive puis saler et poivrer. Cuire 3 à 4 minutes en remuant. Égoutter, verser dans une assiette et réserver.
Préchauffer le four à GRILL.
Dans la même poêle chauffée à feu élevé, faire fondre le beurre, ajouter la viande, la sauce de chili sucrée, les épices italiennes, saler et poivrer puis mélanger. Cuire la viande pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le bœuf soit légèrement rosé. À l’aide de deux spatules, briser la viande durant la cuisson. Égoutter la viande et laisser dans la poêle.
Ajouter les légumes, mélanger et mettre les tranches de fromage sur le dessus. Déposer au four et cuire 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Étendre 2 c. à soupe de sauce à l’intérieur de chacun des pains et remplir avec le mélange de viande!

Source: Le coup de grâce

 

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Filets de porc à la moutarde, au paprika fumé et au miel

Ce filet est délicieux, j'ai bien aimé le petit goût raffiné du paprika fumé! J'ai adapté la recette pour 2 personnes et j'ai servi avec un bon riz basmati aux légumes et des légumes vapeur tel que suggéré!

Bonne et Heureuse Année à tous!! xx


Portions: 4

Ingrédients

2 c. à soupe de paprika doux fumé
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
1/2 c. à soupe de sel de mer
1/2 c. à thé d’épices italiennes
2 (env. 850 gr)  filets de porc
Poivre au goût

Dans un bol, ajouter le paprika, le sel, l’huile d’olive, le miel, les moutardes, les épices italiennes puis poivrer au goût. Bien mélanger.
Placer les filets de porc dans un grand plat hermétique et bien couvrir avec la marinade. Masser pour faire pénétrer les saveurs! Recouvrir, placer au frigo et laisser mariner pendant 3 heures. Retirer du frigo 30 minutes avant de cuire.
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans une grande poêle antiadhésive chauffée à feu moyen, ajouter un mince filet d’huile d’olive et faire dorer les filets de porc de tous les côtés, environ 5-6 minutes au total.
Déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 135 °F (57 °C). (moi 20 minutes et un peu trop cuit à mon goût).
Retirer du four, déposer les filets dans une assiette et recouvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 8 à 10 minutes avant de couper en médaillons d’environ 2-3 cm (1,5 po) d’épais. Servir avec du riz et des légumes cuits à la vapeur !

Source:  Le coup de grâce

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Pains à sous-marin (map)

Je suis agréablement surprise de ces beaux pains à sous-marin! La mie est superbe, très moelleuse et la grosseur juste bien! Les sous-marins étaient délicieux!!
À faire et refaire:)

Portions: 6 pains

Ingrédients

3/4 tasse (180 ml) d'eau tiède
2 gros œufs battus
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de sucre
1 c. à thé (cc) de sel
3 1/2 tasses (500 gr) de farine (moi tout-usage)
2 1/4 c. à thé (cc) ou 1 sachet de 8 gr de levure instantanée ou traditionnelle

Dorure

1 oeuf battu

Garniture 

Épices italiennes

Dans la cuve de la machine à pain déposer tout les ingrédients selon l'ordre donné et utiliser le cycle de la pâte (dough). Sortir la pâte et diviser en 6 pâtons et former vos sous-marin (j'ai pesé 145 gr chaque pour en faire 6), et déposer sur une grande tôle tapissée de papier parchemin. Je les aplatis un peu pour éviter d'avoir une mini baguette. Faire lever au four lumière allumée avec bol d'eau chaude, environ 1 heure.
Badigeonner vos pains d’œuf battu, saupoudrer d'épices italiennes et enfourner à 400 °F (200 °C) environ 15 à 20 minutes. (moi 15 minutes)

Source:  Délinquances et saveurs



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