mardi 30 septembre 2008

Sucre à la crème, version Laura Secord





Une pure gourmandise pour le palais:)) C'est doux, crémeux, un peu sucré (!), enfin tout pour plaire!

La première fois que j'ai fait la recette j'ai utilisé de la crème 35% à cuisson (incapable de trouver la Lactantia dans mon coin), ça donné le résultat que vous voyez sur les photos, c'est-à-dire un peu pâle; le 2°essai j'ai utilisé la Lanctantia et ça donné un couleur plus caramel mais avec pratiquement le même goût mais peut-être un peu plus ferme au niveau de la texture.


Portions : 36

Ingrédients


1 tasse (180 gr) de cassonade bien tassée
1 tasse (100 gr) de sucre à glacer, tassé
½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
½ tasse (125 ml) de lait condensé sucré Eagle Brand
2 tasses (500 ml) crème 35% (Lactantia à l’ancienne si possible)

Bien mêler les ingrédients et cuire en brassant tranquillement et tout le temps vers la fin de la cuisson (ça tendance à coller un peu) jusqu’à 230 °F (110 °C) au thermomètre. (ça cuit environ 45 minutes).

 
Retirer du feu et ajouter

1 c. à soupe de beurre







 Battre à la mixette environ 10 minutes (moi, 17 minutes).
Verser dans un plat carré, beurré.
Une fois refroidi, couper en carrés. 





Recette à imprimer



 

dimanche 28 septembre 2008

Poitrines de poulet à l’érable




 Légèrement aromatisé à l'érable et avec ses oignons un peu caramélisés, ce poulet est tout à fait excellent et en plus il fait très santé, quoi demander de plus? :)) 


Portions :4

Ingrédients


2 c. à soupe de farine tout-usage
Une pincée de sel de table (au goût)
Une pincée de poivre (au goût)
1 livre (450 gr) de poitrines de poulet, désossées et sans peau, 4 morceaux de 4 onces (115 grammes)
1 portion d'enduit de cuisson anti- adhésif en aérosol (style Pam)
¼ tasse (60 ml ) de sirop d'érable
½ c. à thé (cc) de thym séché
¼ c. à thé (cc) de sauge moulue
1 oignon moyen (ou deux petits), finement tranché
¾ de tasse (175 ml ) de bouillon de poulet sans matières grasses


Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Mélanger la farine, le sel et le poivre.
Enfariner le poulet, en prenant soin de secouer l'excédent du mélange.
Recouvrir à l'aide de l'enduit de cuisson anti- adhésif la surface d'un poêlon allant au four.
Faire dorer le poulet dans le poêlon, soit environ 3 minutes de chaque côté.
Mélanger le sirop d'érable, le thym et la sauge puis verser sur le poulet.
Mettre les lanières d'oignon sur les poitrines et verser le bouillon de poulet sur le tout.
Couvrir et cuire au four pendant une heure, en arrosant à l'occasion avec la sauce dans le poêlon.
Chaque portion donne une poitrine et environ 3 cuillerées à soupe de sauce. 



Source : Odena

 


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vendredi 26 septembre 2008

Galettes de patates





Malgré le peu d'ingrédients, ces patates sont très bonnes, très croustillantes de l'extérieur et tendres à l'intérieur, elles peuvent accompagner tous les mets de viande que l'on veut.



Ingrédients

Portions : 4


4 patates pelées et râpées (non cuites)
1 oignon râpé
2 œufs
1 c. à soupe de farine
sel et poivre
3 c. à soupe d’huile


Bien égoutter les patates et les oignons sur du papier absorbant puis mélanger ensemble. Battre les œufs avec la farine et ajouter les patates. Saler et poivrer et mélanger jusqu’à consistance homogène. Avec une fourchette, façonner la préparation en quatre galettes ou en une seule, au goût. Faire chauffer l’huile dans un poêlon et y faire cuire les galettes à feu moyen, environ 12 minutes de chaque côté.

Source:
Blog d'émililavie

 

Taguée de nouveau "I love your blog"

"I love your blog"


La belle Isabelle du Palais gourmand m'a choisi parmi les blogs qu'elle aime! J'en suis toute contente, car son blog je l'adore:)

Les règles à suivre pour ce petit jeu sont:

1. Ajouter le logo et la règle à suivre.
2. Mettre le lien de la personne qui vous a attribué le prix.
3. Désigner 7 de vos blogs préférés et les en informer.

Ouf!!! Lesquels choisir?? J'en ai tellement, ils sont tous chers à mes yeux autant par leurs recettes, leurs photos, leur simplicité...
Il y en a plusieurs qui ont été déjà nommés, donc je ne les renommerai pas, en voici d'autres que j'apprécie beaucoup:


Jasminecuisine
Katia au pays des merveilles
Gato azul
Chroniques gourmandes
La cuisine de Linda
Le soleil de Mamzelle
Le carnet gourmand de Simone

jeudi 25 septembre 2008

Confiture de prunes au miel




Dernièrement j'ai reçu en cadeau des belles prunes violettes et des jaunes et j'en ai profité pour faire des confitures. C'est la première fois que je goûtais à ça! C'est délicieux sur des rôties!
Sur la recette originale, il y avais un peu moins de sucre, j'ai augmenté un peu la dose et c'était parfait au goût! Voici la recette telle que j'ai fait:


Portions : 2 tasses (250 ml)

Ingrédients

2 tasses (environ 1 lb/450 gr) de prunes violettes ou jaunes, dénoyautées, hachées grossièrement
1/2 tasse (100 gr ) de sucre granulé
1/3 tasse (80 ml) d'eau
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de miel liquide


Dans une casserole moyenne épaisse, combiner ensemble les prunes, le sucre, l'eau et le jus de citron.
Amener à ébullition sur un feu moyen-élevé.
Baisser le feu et laisser bouillir en brassant et en écrasant de temps en temps avec le dos d'une cuillère pendant 15 minutes (moi 20 minutes) ou jusqu'à épaississement.
Retirer du feu.
Incorporer le miel. Laisser refroidir.

Source: Déclinaison-Madeleine






Recette à imprimer





Même recette (ci-haut) mais avec des prunes jaunes.




mardi 23 septembre 2008

Compote de pomme rosée





Un compote bien simple et pas trop longue à faire et le goût est très bon, juste bien sucré!
J'ai voulu l'avoir un peu plus colorée donc j'ai gardé les pelures à la cuisson


Portions : 2 tasses (500 ml)

Ingrédients

2.2 lbs (1 kg) de pommes (paula red pour moi) (j’ai gardé la pelure)
1/2 tasse (125 ml) d'eau ou jus de pomme
2 c. à soupe de sucre granulé ou de sirop d’érable
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille (facultatif)


Sur feu moyen-vif, porter à ébullition l'eau dans un chaudron pouvant contenir tous les ingrédients.
Peler, laver et couper en quartiers les pommes. (j'ai enlevé les pépins)Plonger les pommes dans l'eau et cuire pendant 12 minutes, couvert. Ne pas remuer.
Après les 12 minutes, ajouter le sucre et la vanille.
Remuer pour faire dissoudre le sucre puis retirer immédiatement du feu.
Enlever les pelures.
Verser dans des pots stérilisés.
Le rendement de cette recette peut varier selon la grosseur des pommes et des pots.
Peut se congeler.

Source: déclinaison-Luc sur
Recettes du Québec



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