samedi 30 mai 2009

Casserole d’omelette au four


J’aime bien l’idée du petit déjeuner dans des petits plats tout en un. C’est plus rapide et tout le monde peut manger en même temps.
Cette casserole qui se veut un déjeuner complet, est bien goûteuse et peut de doubler, tripler tout dépendant du nombre de convives!
Par contre la prochaine fois j'ajouterai un peu plus de pommes de terre.


Portions : 2

Ingrédients

4 tranches de bacon haché
1 tasse (160 gr) de pommes de terre rissolées
1 tasse (110 gr) de fromage fort (moi Mozarella)
3 œufs battus
½ tasse (125 ml)de  lait
4 c. à soupe d'oignons verts tranchés minces


Cuire le bacon dans une grande poêle jusqu’à croustillant, égoutter en réservant.
Prendre 1½ c. à soupe de gras de bacon, faire sauter les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient dorées (env. 7-8 minutes). Répartir les pommes de terre dans 2 petits plats à gratiner allant au four. Saupoudrer de fromage et ensuite le bacon émietté.
Battre ensemble, les œufs, les oignons verts et le lait. Verser dans les plats et cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 26 minutes.
Variante : omettre le bacon, faire sauter les pommes de terre dans 1½ c. à soupe de beurre. Ajouter 3 onces (90 gr) de jambon cuit coupé en fines lanières.
Omettre le fromage cheddar et remplacer par du fromage suisse.



Recette à imprimer



jeudi 28 mai 2009

Crème de têtes de violon

Les têtes de violon appelées aussi crosses de fougère est un légume pratiquement tout nouveau pour moi et j'ai bien apprécié cette excellente crème toute protéinée! Je m'empresse de vous la partager vu que la saison achève!
J'avais déniché cette crème chez le blog de Sara chez qui on trouve régulièrement de belles découvertes culinaires:)

Portions : 4 à 6

Ingrédients

454 gr (1 lb) de têtes de violon fraîches bien lavées et égouttées (environ 4 tasses)
1 poireau, lavé et tranché en fines rondelles
1/4 tasse (60 gr) de beurre
Sel et poivre
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
5 tasses (1,25 l) de bouillon de poulet
1/4 tasse (60ml) de crème 15% (moi champêtre)

Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchir les têtes de violon environ 5 minutes. Rincer sous l'eau froide et égoutter. Réserver.
Dans une grande casserole, attendrir le poireau dans le beurre, à feu moyen, pendant 5 minutes. Saler et poivrer.
Ajouter les têtes de violon et poursuivre la cuisson 5 minutes. Déglacer avec le vin et ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Au mélangeur, réduire en purée lisse. Rectifier l'assaisonnement.
Au moment de servir, décorer de crème.

Source: Ricardo




Recette à imprimer



mardi 26 mai 2009

Crêpes au 7 up


Ces crêpes me font penser à des petits pancakes, elles sont très moelleuses, assez légères et un tantinet épais, un petit délice à déguster au petit déjeuner ou à tout autre repas de la journée!


Portions: une dizaine environ

Ingrédients

2 oeufs
1 c. soupe de margarine
1/4 c. à thé (cc) de sel
2 tasses (280 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
3/4 tasse (180 ml) de lait
1/2 à 1 tasse (125 à 250 ml) de 7 up (moi 1 tasse/250 ml)

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs ensemble, réserver. Mélanger les liquides et incorporer au 1er mélange. Cuire les crêpes comme d'habitude (moi dans la graisse)

N.B.: La quantité de 7 up à ajouter est selon si vous aimez des crêpes épaisses ou minces.

Source: Rachelle111 sur Recettes du Québec




Recette à imprimer



dimanche 24 mai 2009

Briochettes tressées à l’amande (MAP)


 Une excellente recette de briochettes incomparables au goût que j'ai dénichée sur le blog de Pralinettes:))
À l'origine, elles étaient parfumées à la noisette mais comme j'aime moins, je l'ai testée à l'amande comme le suggérait Pralinettes. Le goût d'amande est très perceptible. J'en ai profité pour parfumer l'autre moitié de tartinade de chocolat et bananes, un vrai délice!
La recette est un peu longue à faire mais ça va valait le coup, les briochettes sont très tendres et la mie extraordinaire:) Une fois réchauffées au micro-ondes, elles sont comme fraîches! Je vous ai mis entre parenthèses les quantités que j'ai utilisées pour la version québécoise. Plus bas vous retrouverez les procédures à faire pour tresser, ça paraît compliqué mais c'est très facile:)


Portions: 8

Ingrédients


Pâte

250 ml de lait (1 tasse)
75 gr de beurre pommade (1/3 tasse)
3,5 cc de levure (3 c. à thé pour moi)
1 cc de sel (1 c. à thé)
4 cs de sucre en poudre (4 c. à soupe de sucre granulé)
1 sachet de sucre vanillé
450 gr de farine (3¼ tasses)
1 oeuf battu pour dorer


Garniture

75 gr de beurre ramolli (¼ tasse)
30 gr de sucre (2 c. à soupe)
75 gr d'amandes en poudre (2/3 tasse)
quelques gouttes d'essence d'amandes

Sucre perlé pour la déco

Procédé:

Mettre les ingrédients dans la MAP et lancer le programme pâte levée.
Faire une boule avec la pâte et la séparer en 2. (env. 15 x 12 pces/37.5 x 30 cm chaque moitié)
Abaisser les deux morceaux au rouleau (3 mm).
Étaler la moitié de la garniture sur chaque morceau de pâte.
Plier chaque morceau de pâte en 3.
Couper chaque morceau en 4 (dans la largeur).
Couper alors 3 bandes dans chaque morceau et tresser.
Replier la tresse.
Déposer sur une plaque de four et faire lever 45 minutes(moi 60 minutes).
Badigeonner avec un peu de dorure (l’œuf battu) et ajouter le sucre perlé (facultatif)
Cuire au four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 10 minutes (moi 15 min. environ)

Garniture

Mélanger tous les ingrédients ensemble et étaler sur les 2 moitiés de pâte. (moi juste sur une moitié et l’autre moitié j’ai étalé de la tartinade de Nugatti : chocolat-banane)
Si vous mettez de la préparation d'amande sur les 2 moitiés de pâte, alors doublez le mélange de cette préparation.


Source: Déclinaison-
Khala



Recette à imprimer


Une belle mie briochée comme j'aime





Au chocolat c'est tout aussi bon qu'à l'amande






On peut sentir le goût du chocolat




Voici la procédure à faire pour tresser:


Rouler une moitié de pâte et y étendre la garniture d'amande et plier la moitié de pâte en 3




Couper en 4 parties égales et tresser ces parties





L'autre moitié de la pâte, j'y ai étalé de la tartinade de chocolat-bananes (Nugatti)




jeudi 21 mai 2009

Biscuits choco-fondants

De merveilleux biscuits qui plairont aux plus jeunes... et aux plus grands bien sûr!
Ils sont délicieux, ils ont la texture de brownies et sont bien chocolatés!
N'oubliez pas le grand verre de lait froid:)


Portions : 36

Ingrédients

1 1/3 tasse (255 gr) de crisco doré
1 tasse (200 gr) de sucre granulé (moi ¾ tasse/150 gr)
2/3 tasse (120 gr) de cassonade
1 c. à soupe de vanille
2 oeufs
2 1/4 tasses (270 gr) de farine
2/3 tasse (70 gr) de cacao
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) de sel
1/4 tasse (60 ml) de lait
1½ tasse (150 gr) de gros morceaux de pacanes
ou noix de grenoble
1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat mi-sucré

Chauffer le four à 350 °F (180 °C) .
Mélanger dans un grand bol le crisco doré, le sucre, la cassonade et la vanille. Battre jusqu'à consistance crémeuse.
Ajouter les oeufs et continuer de battre. Mélanger la farine, le cacao, le soda et le sel. Ajouter au mélange en alternant avec le lait. Y incorporer les noix et les pépites de chocolat.
Déposer par cuillère (env. 2 c. à soupe) sur une plaque à biscuits non graissé. Cuire au four environ 10 à 12 minutes. (moi 10 min)

Source: Crisco doré

 


Recette à imprimer