Briochettes tressées à l’amande (MAP)

  Une excellente recette de briochettes incomparables au goût que j'ai dénichée sur le blog de Pralinettes:))

À l'origine, elles étaient parfumées à la noisette mais comme j'aime moins, je l'ai testée à l'amande comme le suggérait Pralinettes. Le goût d'amande est très perceptible. J'en ai profité pour parfumer l'autre moitié de tartinade de chocolat et bananes, un vrai délice!
La recette est un peu longue à faire mais ça va valait le coup, les briochettes sont très tendres et la mie extraordinaire:) Une fois réchauffées au micro-ondes, elles sont comme fraîches! Je vous ai mis entre parenthèses les quantités que j'ai utilisées pour la version québécoise. Plus bas vous retrouverez les procédures à faire pour tresser, ça paraît compliqué mais c'est très facile:)

Portions: 8

Ingrédients

Pâte

250 ml de lait (1 tasse)
75 gr de beurre pommade (1/3 tasse)
3,5 cc de levure (3 c. à thé pour moi)
1 cc de sel (1 c. à thé)
4 cs de sucre en poudre (4 c. à soupe de sucre régulier)
1 sachet de sucre vanillé
450 gr de farine (3¼ tasses)
1 œuf battu pour dorer

Garniture

75 gr de beurre ramolli (1/3 tasse)
30 gr de sucre (2 c. à soupe)
75 gr d'amandes en poudre (2/3 tasse)
quelques gouttes d'essence d'amandes
Sucre perlé pour la déco

Procédé:
Mettre les ingrédients dans la MAP et lancer le programme pâte levée.
Faire une boule avec la pâte et la séparer en 2. (env. 15 x 12 pces/37,5 x 30 cm chaque moitié)
Abaisser les deux morceaux au rouleau (3 mm).
Étaler la moitié de la garniture sur chaque morceau de pâte.
Plier chaque morceau de pâte en 3.
Couper chaque morceau en 4 (dans la largeur).
Couper alors 3 bandes dans chaque morceau et tresser.
Replier la tresse.
Déposer sur une plaque de four et faire lever 45 minutes (moi 60 minutes).
Badigeonner avec un peu de dorure (l’œuf battu) et ajouter le sucre perlé (facultatif)
Cuire au four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 10 minutes (moi 15 min. environ)

Garniture
Mélanger tous les ingrédients ensemble et étaler sur les 2 moitiés de pâte. (moi juste sur une moitié et l’autre moitié j’ai étalé de la tartinade de Nugatti : chocolat-banane)
Si vous mettez de la préparation d'amande sur les 2 moitiés de pâte, alors doublez le mélange de cette préparation.


Source: Déclinaison-Khala



Recette à imprimer


Une belle mie briochée comme j'aime

Au chocolat c'est tout aussi bon qu'à l'amande

On peut sentir le goût du chocolat

Voici la procédure à faire pour tresser:

Rouler une moitié de pâte et y étendre la garniture d'amande et plier la moitié de pâte en 3

Couper en 4 parties égales et tresser ces parties

L'autre moitié de la pâte, j'y ai étalé de la tartinade de chocolat-bananes (Nugatti)