Gaufres de Liège

Si je vous offre une autre recette de gaufres liégeoises (je les adore!) c'est parce que j'ai enfin trouvé du sucre perlé (depuis le temps que j'en cherchais !!) et ça m'a permis enfin de l'essayer avec ce fameux sucre! Les gaufres sont denses, épaisses et croquantes comme je les aime:) Si vous êtes de la région de Québec, le sucre perlé se vend Aux arts de la table sur le boulevard de l'ormière.


Portions : 8 grosses gaufres

Ingrédients

385 gr de farine (2 ¾ tasses)
220 ml de lait tiède (environ 7 onces)
1 sachet de levure de boulangerie déshydraté (briochin) (2¼ c. à thé/cc, moi Instarferm ou Fleishmann's)
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé
180 gr de beurre (¾ tasse)
150 gr de sucre perlé (1 tasse)

 Mélangez la farine avec le sucre vanillé et une pincée de sel, faire une fontaine et cassez les oeufs au centre.
Mélangez le sachet de levure avec le lait tiède et ajoutez-le au mélange farine-sucre-oeufs. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une spatule, la pâte est assez compacte.
Laissez reposez 30 minutes.
Ajoutez ensuite le beurre fondu et le sucre perlé, mélangez bien pour que les deux ingrédients soient bien incorporés. La pâte va se détendre un peu. Laissez reposer au moins 20 à 30 minutes avant de l'utiliser ou plus.
Préparez le gaufrier ainsi que les garnitures (nutella, sucre glace, confiture) Ne huilez pas trop les plaques du gaufrier car la pâte contient pas mal de beurre donc normalement les gaufres ne devraient pas coller.
Faites chauffez le gaufrier puis déposez une bonne cuillère à soupe de pâte au centre des plaques.
Refermez et laissez cuire. Surveillez pour ne pas qu'elles crament, il faut qu'elles soient dorées.

Source: Blog de misscricri



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