lundi 31 décembre 2007

Bonne et Heureuse Année 2008!!




Je vous souhaite une très belle année 2008, plein d'amour, de prospérité et surtout de la santé!!

Pain à la crème sure


J'avais un petit reste de crème 15% et j'ai trouvé cette recette qui s'avérait parfaite pour faire ce pain. Celui-ci est délicieux:)) La mie très très moelleuse et un peu aérée et ça donné un immense pain. Je vous le conseille fortement! D'ailleurs les pains de Sukie ne m'ont jamais déçue jusqu'à ce jour!


Portion: 1 gros pain

Ingrédients

1 1/3 tasse (325 ml) d'eau + 2 c. à soupe de lait en poudre
1/3 tasse (80 ml) de crème 15% champêtre + 1 c. à soupe de vinaigre
1 oeuf
1¼ c. à thé (cc) de sel
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de beurre ou margarine
1½ tasse (210 gr) de farine de blé
2½ tasses (350 gr) de farine tout-usage ou à pain
2 c. à (cc) thé de levure déshydratée


Allumer la lumière du four, afin de le réchauffer pour la levée.
Dans un petit bol, mettre l'eau et le lait en poudre, ajouter la margarine, le miel et le sel, chauffer 1 minute au micro-ondes.
Ajouter la crème sure et l'oeuf battu, bien mêler et verser dans le robot.
Ajouter la farine et la levure.
Choisir le cycle "dough".
Retirer du robot, pétrir légèrement sur une surface enfarinée. Utiliser un très grand moule graissé de 5 x 12 pouces (13 x 30 cm) ou 2 moules de 5 x 9  pouces (23 x 13 cm).
Laisser lever environ 60 minutes au four lumière allumée.
Après la levée, allumer le four à 350 °C (180 °C), cuire le pain environ 32 minutes pour un gros pain ou 28 minutes pour les petits pains.
P.S.: Avant la levée, j'ai badigeonné le dessus de mon pain de lait et saupoudré de graines de sésame.

Source: Sukie





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samedi 29 décembre 2007

Beignes au chocolat, glacés au miel


Depuis le temps que je voulais essayer des beignes au chocolat! Comme Noël est passé, alors ça sera des beignes du Jour de l'An:)
J'ai mal commencé la recette, je me suis aperçue à la toute fin que j'avais oublié d'ajouter le cacao, moi qui les voulait tellement chocolatés! Vous pouvez le voir sur la photo, les beignes ont comme 2 couleurs nuancées...J'ai mélangé le cacao comme j'ai pu à ma boule de pâte et j'ai réfrigéré toute la nuit. La pâte me semblait massive mais néanmoins une fois cuits, les beignes étaient légèrement croustillants et l'intérieur très tendres et assez chocolatés! Donc à mon goût mais déçue un petit peu pour la glace, pas assez sucrée:)) et trop transparente.
La recette originale donne 50 beignes mais moi j'en ai eu 22 !! Faut croire que j'aime ça gros!

Portions : 50 (moi 22!)

Ingrédients


La pâte

3 3/4 tasses (525 gr) de farine
1/4 tasse (20 gr) de cacao
1 1/4 tasse (250 gr) de sucre (1 tasse/ 200 gr pour moi)
3 c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) de sel
2 carrés de chocolat non sucré Baker's (60 gr), fondus (3 pour moi/ 90 gr)
2 oeufs légèrement battus
1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)
1/4 tasse (60 ml) d'huile (de canola ou végétale)
1 c. à thé (cc) de vanille


Glace au miel

3/4 tasse (150 gr) de sucre
3/4 tasse (180 ml) de miel
3/4 tasse (180 ml) d'eau
1/2 c. à thé (cc) de jus de citron

Mélanger la farine,le sucre,le cacao, la poudre à pâte,le bicarbonate de soude et le sel. Fondre les carrés de chocolat et les mélanger aux oeufs battus avec la vanille. Incorporer ce mélange d'oeufs-chocolat aux ingrédients secs. Ajouter les autres ingrédients, et mélanger juste afin que la pâte soit humectée.
Placer la pâte au réfrigérateur et laisser reposer quelques heures. Au bout de ce laps de temps,abaisser la pâte à 1/2 pouce (1.25 cm) d'épaisseur, couper à l'emporte-pièce et cuire en pleine friture.
 
Pour la glace au miel:
Mélanger le sucre,le miel et l'eau dans une casserole. Amener à ébullition et faire bouillir 3 minutes à découvert. Couvrir et faire bouillir 2 minutes de plus. Retirer du feu, ajouter le jus de citron et bien mélanger. Mettre la casserole dans un plat d'eau bouillante pour garder le mélange chaud et tremper les beignes immédiatement . Mettre à égoutter sur une grille.

Source: chipit-déclinaison





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mercredi 26 décembre 2007

Pain aux noix et cerises



Voici une autre version de pain aux fruits. Elle ressemble un peu à celle que j'ai fait dernièrement (recette ici). Elle vient de ma soeur et ce qui fait la différence c'est le bon goût de l'essence d'amande et il est un peu moins "riche" en gras. C'est à refaire sans hésitation!


Portion: 1 pain

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine tamisée
1 tasse (200 gr) de sucre (¾ tasse/ 150 gr pour moi)
3 c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de sel
2 oeufs
¼ tasse (60 ml) de sirop de cerises au marasquin
¾ tasse (180 ml) de lait
¼ tasse (60 ml) d'huile à salade
½ c. à thé (cc) d'essence d'amande
1 tasse (150 gr) de cerises au marasquin, coupées en petits morceaux
¾ tasse (85 gr) de noix de Grenoble hachées

Chauffer le four à 350 °F (180 °C).
Graisser un moule à pain de 9 x 5 pces (23 x 13 cm).
Tamiser ensemble dans un grand bol, la farine, sucre, poudre à pâte et sel.
Battre ensemble, à la fourchette, les oeufs, sirop de cerises, lait, huile et essence d'amande.
Ajouter en brassant les ingrédients secs et battre vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse, c'est-à-dire pendant 30 secondes.
Ajouter les cerises et les noix.
Cuire environ 1 heure. S'il brunit trop vers la fin de la cuisson, mettre une feuille d'aluminium sur le dessus.




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Gaufres aux fruits confits



Voici une recette de gaufres spéciales pour Noël! La pâte est très différente des gaufres traditionnelles, celle-ci est plus massive. On la déguste plus en dessert qu'au petit déjeuner.


Portions: 4 grosses gaufres

Ingrédients


1 ½ tasse (210 gr) de farine
3 œufs
½ tasse (120 gr) de beurre fondu
¾ tasse (150 gr) de sucre granulé
2 sachets de sucre vanillé
1 tasse (l80 gr) mélangée de cerises confites coupées en deux (moi fruits confits)
3/4 tasse (70 gr) de noix de Grenoble hachées grossièrement

Au malaxeur,battre le sucre , les oeufs et le sucre vanillé.
Ajouter la farine,le beurre et le mélange de cerises (ou de fruits) et noix.
Mettre un peu de pâte dans le gaufrier et cuire jusqu’à doré.

Source:
Viviane




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lundi 24 décembre 2007

Joyeux Noël!!!


Je vous souhaite un très beau joyeux Noël!!! Beaucoup de cadeaux, de bonheur en cette très belle fête! XXX

vendredi 21 décembre 2007

Tartelettes aux pacanes



Un bon petit dessert de dernière minute vite fait! J'ai cuit 19 minutes mais serait préférable de cuire un peu plus longtemps le centre était un peu coulant.
Se congèle très bien!


Portions: 12

Ingrédients

1/4 tasse (60 gr) de beurre
1 tasse (180 gr) de cassonade
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
2 oeufs
1 pincée de sel

1 c. thé (cc) de vanille
1/2 tasse (55 gr) de pacanes entières
12 tartelettes congelées TenderFlake de 3 pouces (7.5 cm)



Battre ensemble le beurre et la cassonade, ajouter le sirop d'érable et les oeufs,le sel et la vanille.
Répartir les pacanes dans les tartelettes NON CUITES.
Verser le mélange dans les tartelettes.
Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) environ 15 minutes.(moi 19 minutes)

Source:
Les petits bonheurs de Sophie

 

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