samedi 30 juin 2007

Gâteau mousseline blanc (Shortcake aux fraises)



Quel délice ce gâteau, il est d'une belle légèreté et la mie s'apprête très bien pour faire un shortcake aux fraises!

Portions: 12

Ingrédients

#1

2 tasses (280 gr) de farine
1 tasse (200 gr) de sucre
3 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1 c. à thé (cc) de sel

#2

½ tasse ( 125 ml) d'huile
¾ tasse ( 180 ml) d'eau
4 jaunes d'oeufs

1 c. à thé (cc) de vanille (blanche)

#3

4 blancs d'oeufs
½ c. à thé (cc) de crème de tartre

  
#4
2 tasses (500 ml) de crème 35%, fouettée
sucre à glacer
vanille au goût
fraises




Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol. Faire un trou dans le milieu, mettre le liquide ensemble dans le trou. Brasser à la cuillère de bois, bien mélanger.
Monter les blancs d'oeufs avec la crème de tartre. Incorporer les blancs d'oeufs au mélange en faisant entrer l'air. Verser dans 2 moules de 8 pouces (20 cm), cuire à 350 °F (180 °C) environ ½ heure à ¾ heure (35 minutes pour moi).
Couper les gâteaux en 4 disques et décorer avec crème fouettée et fraises entre les couches.
P.S.: Mettre du papier ciré dans le moule (j'ai mis du Pam sur les côtés). Ne pas graisser. 




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On peut faire aussi la demie recette:


jeudi 28 juin 2007

Popovers




J'adore ces popovers!! La goût est pratiquement comme la crêpe allemande
(ma crêpe préférée!)mais en miniature. Je sais qu'on peut les farcir de l'entrée au dessert mais je les savoure nature avec du sirop d'érable ou du sirop au thé

Portions: 12

Ingrédients

1½ tasse (210 gr) de farine
1½ tasse (380 ml) de lait
1 c. à soupe de beurre fondu
1 c. à thé (cc) de sel
2 œufs



Tamiser la farine et le sel, mélanger avec le lait. Ajouter le beurre fondu et les oeufs non battus.
Battre pendant 3 minutes à la mixette.
Remplir au 2/3 des moules à muffins beurrés et chauds.
Cuire au four à 400°F (205°C) pendant 20 minutes, baisser le feu à 325°F (165°C) et cuire encore 20 minutes.
Les servir aussitôt sortis du four. 


 
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Pain doré à la crème d'érable


 Le goût d'érable de la crème d'érable n'était pas assez relevé, la prochaine fois j'ajouterai de l'essence d'érable. Ça donne un copieux déjeuner!

Portions: 4

Ingrédients


Crème d'érable

1 3/4 tasse (430 ml) de lait évaporé Carnation (lait Gloria)
2 c. à soupe de
beurre d'érable
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena) délayée dans un peu d'eau
2 jaunes d'oeufs moyens
1 c. à soupe de beurre(facultatif)


Pain doré

4 oeufs moyens
1 tasse (250 ml) de lait
1/2 tasse (50 gr) de sucre à glacer
1 c. à soupe de beurre
8 tranches de pain
 

Décoration
 
2 c. à soupe de sucre à glacer (facultatif)
fruits frais au choix


Crème d'érable
Dans une grande casserole faire chauffer le lait évaporé et le beurre d'érable. Ajouter la fécule de maïs et chauffer jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Retirer du feu et incorporer 2 jaunes d'oeufs et le beurre. Bien mélanger et réserver au chaud.


Pain doré
Dans un grand bol bien mélanger au fouet ou au mélangeur électrique les oeufs,le lait et le sucre à glacer.
Dans une poêle antiadhésive faire fondre le beurre. Tremper une tranche de pain dans la préparation aux oeufs et faire dorer à la poêle. Réserver.
Répéter l'opération avec les autres tranches de pain.
Au moment de servir napper quatre assiettes de crème d'érable déposer deux tranches de pain doré, sur chacune saupoudrer de sucre à glacer et décorer de fruits frais.

Source: Crystale





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mercredi 27 juin 2007

Cretons de ma Mémé


Je n'ai jamais mangé de si bons cretons !! La texture est tellement onctueuse et pas gras du tout.
J'aime bien déguster ces cretons en rôties ou sur des biscottes.


Ingrédients

2 lbs (1 kg) de porc haché (extra maigre pour moi)
2 oignons hachés finement
1 tasse (250 ml) d’eau
2 gousses d’ail (hachées fines)

Cuire pendant 1 heure.
 

Ajouter :

2 c. à thé
(cc) de sel
1/2 c. à thé
(cc) de poivre
1/2 c. à thé (cc) de tout épices
1/2 tasse (45 gr) de gruau (flocons d'avoine)
1 tasse (250 ml) de lait

Cuire encore 1 heure.
Fouetter au malaxeur avant de refroidir
*Surveiller la dernière heure de cuisson, ça tendance à coller facilement au fond du plat.


Source : Cath79





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Mini pâtés à la viande

 Pour ma part ce ne sont pas des mini-tourtières mais bien des pâtés à la viande.
On peut les manger nature avec une bonne salade verte ou accompagnés de viandes de boeuf ou volaille.
Je fais la recette de pâte à Sukie, les pâtés deviennent très feuilletés.


Portions: 24

Ingrédients

3 livres (1.5 kg) de porc haché extra-maigre (partie dans la fe
sse c'est meilleur!)
1½ tasse (375 ml) d'eau

1 oignon  moyen, haché fin
1½ c. à thé (cc) de sel
½ c. à thé (cc) de poivre

Pâte à tarte (clic)


Mélanger tous les ingrédients ensemble dans une casserole et cuire environ 2 heures à feu moyen. Brasser souvent et ajouter de l'eau au besoin.
Rectifier l'assaisonnement vers la fin de la cuisson.
Verser dans les moules à muffins dans lesquels on aura foncé une pâte à tarte.
Ajouter sur le dessus un couvert de pâte.
Cuire au four à 325 °F (165 °C)
environ 35-40 minutes ou jusqu'à doré.