dimanche 29 août 2021

Pain viennois


J'avais déjà cuisiné un pain viennois et j'avais adoré,  en voici un autre qui lui ressemble beaucoup! Il a une mie des plus moelleuses et légèrement alvéolée! Et très savoureux une fois grillé!


Ingrédients

Portion: 1 petit pain

200 ml de lait
50 gr (3 c. à soupe) de beurre fondu
1 c. à café (thé) de sel
35 gr (2 c. à soupe) de sucre
1 c. à café (thé) de jus de citron
350 gr (2½ tasses) de farine t55 (moi la MiIanaise)
1 sachet de levure de boulanger sèche instantanée (2 c. à thé) (moi Instaferm)

 

Mettez tous les ingrédients dans cet ordre dans la cuve de votre map et lancez le programme de pâte (dough). Sortir le pâton et le façonner en un pain, déposer dans un moule de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm) graissé. Laisser lever au double du volume, environ 60 minutes.
Cuire au four à 350 °F (180 °C), environ 28 minutes.

Source: Cuisine en scène

 

Recette à imprimer

 


jeudi 26 août 2021

Muffins moelleux aux framboises et au citron

 

Aussitôt vu aussitôt fait! Ces muffins acidulés sont exquis, l'accord avec le citron et framboises est parfait. Il faut profiter des bonnes framboises du Québec. Une belle idée de les insérer dans la boîte à lunch pour le retour en classe ou pour le travail.

Portions: 12

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de levure chimique (poudre à pâte)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 pincée de sel
3/4 tasse (150 gr) de sucre granulé (moi 1/2 tasse/100 gr)
1/2 tasse (120 gr) de beurre
1 tasse (250 ml) de yogourt grec ou de crème sure légère (moi au citron)
2 gros œufs
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
Le jus de 1/2 citron + le zeste de 1 citron
1 tasse (150 gr) de framboises fraîches ou surgelées

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble le sucre, le beurre, le yogourt, les œufs, l’extrait de vanille, le jus de citron et le zeste de citron. Verser le mélange humide dans le mélange sec et mélanger jusqu’à ce qu’il soit juste combiné. Ne pas trop mélanger. Incorporer délicatement les framboises.
Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins et cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir les muffins pendant quelques minutes avant de les retirer sur une grille de refroidissement.

Source: Wooloo


Recette à imprimer

 


lundi 23 août 2021

Cuisses de poulet croustillantes aux amandes et purée de carottes


Voici une cuisse toute en saveur! Le poulet est tendre et juteux, la peau très croustillante et très goûteuse, la sauce excellente!! La purée qui l'accompagne est trop bonne!!


Ingrédients 

Poulet 

1/2 tasse (50 gr) de poudre d’amandes
1/2 tasse (40 gr)  de chapelure panko
4 c. à thé (cc) d’assaisonnement au chili
1 c. à soupe de poudre d’oignon
1/2 c. à thé (cc) de sel de céleri
2 œufs
4 cuisses de poulet avec les os et la peau 

Purée 

4 tasses (520 gr) de carottes pelées et coupées en rondelles
2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
3 c. à soupe de beurre 

Sauce (facultatif) 

1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
2 c. à soupe de confiture d’abricots
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

Poulet
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger la poudre d’amandes, le panko et les épices. Saler et poivrer. Dans une assiette creuse, battre légèrement les œufs.
Tremper une cuisse de poulet à la fois dans les œufs battus et égoutter légèrement. Enrober de chapelure en pressant. Déposer sur la plaque de cuisson.
Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 180 °F (82 °C).
Purée
Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les carottes et les pommes de terre 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter.
Au robot culinaire, réduire les légumes en purée lisse avec le beurre. Saler et poivrer.
Sauce

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients.
Servir le poulet et la purée de carottes avec la sauce et une salade verte, si désiré. 
 
 

 
Recette à imprimer


vendredi 20 août 2021

Muffins aux tomates vertes



Ces muffins sont un incontournable à la fin de l'été, je les cuisine toujours avec des tomates vertes de mon jardin. Ils sont délicieux et tendres. La recette originale demandait 2 tasses de sucre (ouf!!!) mais j'ai beaucoup diminué la quantité et ça donné un beau résultat pour la texture.
L'essayer c'est l'adopter:))
😉


Portion: 12

Ingrédients
 

Préparation 1:

1 c. à thé (cc) de gingembre moulu
1/2 c. à thé (cc) de cannelle
1 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de soda à pâte (bicarbonate de soude)
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
3 tasses (420 gr) de farine tout-usage


Préparation 2:

2 œufs battus
2 tasses (400 gr) de sucre (moi 2/3 tasse/130 gr)
1 c. à thé (cc) de vanille
3/4 tasse (180 ml) d'huile
2 tasses (300 gr) de tomates vertes (non cuites) passées au robot finement
1 tasse (150 gr) de raisins secs

 


1) Mélanger les ingrédients de la préparation 1 et mettre de côté.
2)Mélanger dans un autre bol ceux de la préparation 2.
3) Mixer les 2 préparations en ajoutant la tasse de raisins secs.
4) Cuire au four à 350 °F (180 °C), 25 minutes.

Source:
Recettes du Québec

 

Recette à imprimer




mardi 17 août 2021

Smoothie aux bleuets et flocons d'avoine

 

 Il me restait des bleuets congelés de l'an passé et je les ai passés dans ce divin smoothie! La couleur est invitante, le goût est super, les bleuets contiennent beaucoup d'antioxydants donc plus santé! Pourquoi s'en passer!

Portion: 1

Ingrédients

2/3 tasses (100 gr) de bleuets surgelés
1/2 tasse (125 ml) de lait
1/3 tasse (80 ml) de yogourt grec à la vanille
1/2 banane
1 c. à soupe de gros flocons d’avoine (gruau)
1 pincée de cannelle moulue

Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire tous les ingrédients en une purée lisse.

Un bon truc
Pour un smoothie plus velouté, utiliser une banane congelée.

Source:  Coup de pouce

 

Recette à imprimer

 


dimanche 15 août 2021

Pop-Tart géante aux bleuets

Les fameuses Pop-Tarts de mon enfance, une de mes mes pâtisseries favorites! J'en fait déjà fait en format régulier (ici), mais cette fois-ci elle est géante, un beau format quand tu veux partager en famille! La garniture très simple à faire et délicieuse! C'est certain qu'avec le glaçage ça fait sucré mais c'est meilleur:))😋😘On peut aussi décliner avec d'autres petits fruits comme les fraises ou framboises.

Portions: 9

Ingrédients

3 tasses (450 gr) de bleuets (moi congelés)
3/4 tasse (150 gr) de sucre
1/4 tasse (60 ml) d'eau
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
2,2 (1 kg) de pâte à tarte
2 jaunes d’œufs battus

Pour le glaçage: 
 
2 tasses (200 gr) de sucre à glacer
1/4 tasse (60 ml) de jus de bleuet
1 c. à soupe de beurre ramolli
1 c. à soupe de bonbons décoratifs
 
Dans une casserole, mélanger les bleuets avec le sucre, la fécule de maïs, la vanille et L’eau. Porter à ébullition, puis cuire de 5 à 7 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la préparation ait épaissi.
Transvider la préparation dans un contenant et placer au réfrigérateur de 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la préparation ait refroidi.
Diviser la pâte à tarte en deux parts égales. Sur un plan de travail fariné, abaisser une part en un rectangle de 12 po x 8 po (
30 cm x 20 cm). Déposer l’abaisse sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
Abaisser la seconde part de pâte en un rectangle de 13 po x 9 po (
33 cm x 23 cm). Piquer la pâte à plusieurs endroits à l’aide d’une fourchette. Réserver.
Étaler la préparation aux bleuets sur la première abaisse de pâte en laissant un pourtour libre d’environ 1/2 po (1 cm). Badigeonner le pourtour de jaunes d’œufs.
Déposer la seconde abaisse sur la préparation aux bleuets et sceller les deux abaisses à l’aide d’une fourchette. Tailler légèrement le pourtour afin de retirer l’excédent de pâte et d’obtenir un beau rectangle.
Placer au réfrigérateur 30 minutes.
Au moment de la cuisson, préchauffer le four à  375 °F (
190 °C).
Badigeonner le dessus de la pâte des jaunes d’œufs restants. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Retirer du four et laisser tiédir.
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients du glaçage dans un bol.
Au moment de servir, étaler le glaçage sur la Pop-Tart et garnir de bonbons décoratifs.
 
Source: 5/15
 
 
 

 

mercredi 11 août 2021

Pouding aux bleuets

Un petit pouding qui vaut largement d'être cuisiné! C'est un pur délice! Le gâteau fond dans la bouche et les petits fruits sont trop bons! À servir avec un filet de crème ou une boule de crème glacée. Le seul hic c'est que ça ne donne pas un gros pouding.😞
À refaire sans hésitation:)


Ingrédients

6 c. à soupe de beurre
½ tasse (125 ml) de lait
½ tasse (100 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) de vanille
1 œuf
¾ tasse (105 gr) de farine tout-usage
1 pincée de sel
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

Garniture


½ tasse (100 gr) de sucre
2 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)
4 tasses (600 gr) de bleuets congelés ou autres fruits (moi frais)

Dans un moule de 7 pouces (18 cm) , mettre le sucre, la fécule et mélanger, ajouter les fruits et enrober le tout. Réserver.
Dans un bol, mettre le beurre avec le sucre et la vanille, battre avec un fouet et ajouter l’œuf, bien battre. Incorporer le lait et mélanger.
Dans un petit bol, mélanger ensemble la farine, poudre à pâte et sel, incorporer dans le mélange d’œuf.
Verser sur les fruits et étendre un peu.
Cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 50-60 minutes.

Source: Recettes de maman

 

Recette à imprimer

 


dimanche 8 août 2021

Muffins aux bleuets

 

Vous aimez les muffins spécialement aux bleuets? Ceux-ci sont vraiment bons! Les meilleurs que j'ai mangé à date! Moelleux, la texture est parfaite! Les bleuets fais sont difficiles à trouver à cause du gel au début de l'été, j'ai du me résigner à en acheter local. Ils sont assez chers et en plus ils sont très petits:(

Portions: 12

Ingrédients

1 ½ tasse (210 gr) de farine tout-usage non blanchie
1 tasse (90 gr) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau
1 tasse (180 gr) de cassonade (moi 2/3 tasse/120 gr)
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de sel
1 tasse (250 ml) de yogourt nature 2 %
½ tasse (125 ml) d’huile de canola
2 œufs
2 c. à soupe de miel
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
1 ¾ tasse (260 gr) de gros bleuets frais ou surgelés (moi 1¼ tasse/185 gr)

 

 

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes de papier ou de silicone.
Dans un bol, mélanger la farine, l’avoine, la cassonade, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, mélanger au fouet le yogourt, l’huile, les œufs, le miel et la vanille jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Incorporer les ingrédients secs en remuant à la cuillère de bois ou à la spatule jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de trace de farine. Ajouter les bleuets.
À l’aide d’une grosse cuillère à crème glacée, répartir la pâte dans les moules à muffins jusqu’au bord. Vous obtiendrez des dessus de muffins bien bombés !
Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre, (moi 25 minutes) mais il peut être bleu à cause des bleuets.
Laisser tiédir dans le moule.

Source: Ricardo cuisine
 
 
 
Recette à imprimer
 
 

 

jeudi 5 août 2021

Spaghetti chinois

Une petite recette facile, économique et bien goûteuse avec des ingrédients qu'on a sous la main! À faire les soirs de semaine pressés! On peut utiliser aussi des macaronis courts.

Portions: 4

Ingrédients 

spaghetti pour 4 personnes
8 oz (225 gr) de petits champignons blancs, coupés en quartiers
2 branches de céleri, coupées en dés
1 petit poivron rouge, épépiné et coupé en dés
1 petit oignon, haché finement
2 c. à soupe) d’huile végétale
1 lb (454 gr) de bœuf haché mi-maigre
½ tasse (125 ml) de bouillon de bœuf
¼ tasse (60 ml) de sauce soya (moi bas en sodium)
1 c. à soupe de sauce Worcestershire

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al denté. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Réserver.
Dans la même casserole, cuire les légumes dans l’huile de 5 à 10 minutes. Ajouter la viande en l’émiettant à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajoute le reste des ingrédients et les spaghettis. Remuer jusqu’à ce que le macaroni ait absorbé le liquide. Rectifier l’assaisonnement.

Source:  Ricardo cuisine

 

Recette à imprimer

 

 

lundi 2 août 2021

Brownie au fudge



Ah le fameux brownie! Un de mes desserts préférés! Celui-ci est divin, il est moelleux au centre, avec une bonne intensité de chocolat pour la sauce! Pour le déguster il faut oublier la ligne et les calories! Hi!:))
La cuisson du brownie a toujours été ma bête noire, trop cuit ou pas assez cuit (c'est selon le four de chacun!). J'ai obtenu un carré avec un pourtour un peu sec, la prochaine fois je cuirai quelques minutes de moins.

Portions: 9

Ingrédients

3/4 tasse (135 gr) de grains de chocolat mi-sucré
1/3 tasse (80 gr) de beurre
2 œufs
3/4 tasse (150 gr) de sucre
1/2 tasse (70 gr) de farine tout-usage
1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
Crème glacée, pour servir

Sauce

1 tasse (180 gr) de grains de chocolat mi-sucré
1/2 tasse (125 ml) de sirop de maïs (glucose)
1/4 tasse (60 ml) de lait
2 c. à soupe de beurre




Fondre les grains de chocolat et le beurre à feu doux.
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le tout soit mélangé.
Incorporer le mélange de chocolat.
Incorporer délicatement la farine et la poudre à pâte.
Étendre également dans un moule carré et graissé de 8 pouces (20 cm).
Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les brownies commencent à se détacher des parois du moule.(je dirais plus 22-23 minutes)
Laisser refroidir, couper en gros carrés.
Servir avec une boule de crème glacée et la sauce au chocolat. 

Sauce
Mélanger les grains de chocolat, le sirop de maïs et le lait dans une casserole.
Porter à ébullition à feu moyen et laisser bouillir 1 minute, en remuant constamment.
Retirer du feu et incorporer le beurre; bien mélanger.
Verser sur le brownie.

Source: La boîte à recettes