Pizza au smoked meat

Le smoked meat on peut l'apprêter dans divers mets dont la pizza. Un vrai délice! Avec tous ces ingrédients  ça rappelle le fameux sandwich québécois qu'on connaît tous. Avec une croûte dorée et croustillante fait maison, c'est une recette parfaite pour un souper gourmand. À  refaire sans faute:)

Portions: 6

Ingrédients

1 pâte à pizza maison (environ 12 po/32 cm) (ou du commerce)
¼ tasse (60 ml) de sauce à pizza maison ou de sauce tomate

1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé (cc) de moutarde à l’ancienne 
1½ tasse (165 gr) de fromage mozzarella râpé (divisé)
½ lb (225 gr) de smoked meat, tranché
½ petit oignon rouge, émincé finement
½ tasse (55 gr) de fromage suisse râpé
Poivre noir, au goût
Quelques tranches de cornichons à l’aneth (facultatif)

Moutarde jaune (facultatif)

1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Placer une plaque à pizza ou une pierre à pizza dans le four pendant le préchauffage, si désiré.
2. Étendre la pâte sur une plaque légèrement huilée ou recouverte de papier parchemin.
3.Mélanger la sauce à pizza avec la moutarde de Dijon et la moutarde à l’ancienne. Étaler en une couche mince sur la pâte, en laissant une bordure libre.
4. Répartir la moitié de la mozzarella, puis ajouter le smoked meat, l’oignon rouge et le fromage suisse. Terminer avec le reste de mozzarella et un peu de poivre.
5. Cuire au four de 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné. Le temps peut varier selon l’épaisseur de la pâte.
6. Ajouter quelques cornichons tranchés après la cuisson et un filet de moutarde jaune, si désiré. Laisser reposer 2 minutes avant de couper en pointe.

Recette à imprimer

Pizzas naans poireaux et saumon

Une pizza raffinée, simple et rapide à préparer qui sort de l’ordinaire, parfaite pour un repas de week-end! La sauce à l'aneth est divine, le tout surmonté de poireaux, de petits morceaux de saumon et de fromage! Le tout gratiné au four!

Un vrai délice:) 😋 J'ai servi avec une belle salade césar et un verre de blanc:)

Portions: 4

Ingrédients

1 c. à soupe d'huile d'olive
2 blancs de poireaux coupés en tranches fines
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 tasse (125 ml) de crème sure ou crème fraîche (crème aigre)
2 c. à soupe d'aneth frais , haché
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
1 c. à thé (cc) de zeste de citron râpé
4 pains naans
1 pavé de saumon, sans la peau, coupé en dés de 1/2 po (1 cm) (environ 6 oz/180 gr)
1/2 tasse (55 gr) de fromage suisse râpé
feuilles d'aneth frais (facultatif)
sel et poivre

Préparation des poireaux

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les poireaux et l'ail, puis saler et poivrer. Cuire, en brassant souvent, 5 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux soient ramollis. Retirer le poêlon du feu et laisser refroidir légèrement.

Préparation de la sauce

Entre-temps, dans un petit bol, mélanger la crème, l'aneth, la moutarde et le zeste de citron. Saler et poivrer.

Assemblage et cuisson

Mettre les pains naans sur 2 plaques de cuisson tapissées de papier parchemin et y étendre la préparation crémeuse. Garnir de la préparation de poireaux, du saumon et du fromage suisse. Cuire au four préchauffé à 425 °F (220 °C) de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour des pains soit grillé et que le poisson soit cuit. Au moment de servir, parsemer de feuilles d'aneth, si désiré.

Source: Coup de pouce

Recette à imprimer

Burgers de saumon à la façon Le Coup de Grâce

Je suis une grande fan de burger et de saumon et pourquoi pas mixer les 2! Cette recette-ci me donnait envie de la tester. J'ai adoré cette version. C'est gustatif à souhait; la portion de la galette est très généreuse. La petite sauce crémeuse légèrement sucrée et bien relevée qui vient parfaitement compléter le saumon. Avec les quantités indiquées, je dirais même qu'on peut facilement en faire 5 portions généreuses.
J'ai servi avec une belle salade César, un vrai régal d'été:)

Portions: 4 (je dirais plus 5!) 

Boulettes de saumon 

1 ½ lb (650 gr) de saumon frais sans peau, haché finement au couteau
4 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîches, hachées finement
1 1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé (cc) de ciboulettes fraîches, hachées finement
1 c. à thé (cc) d’huile d’olive
1 œuf
Le zeste d'1/2 citron
1 petite échalote française, hachée très finement
6 c. à soupe de chapelure Panko
Sel et poivre du moulin

Mayonnaise 

1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/2 c. à soupe de moutarde ancienne
1 c. à soupe de miel
Sel et poivre du moulin 

Hamburgers 

4 pains briochés à hamburgers, légèrement grillés
4 tranches de fromage suisse
4 grosses tranches de tomates mûres et fermes
Quelques feuilles de laitue romaine

Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients pour les boulettes, à l’exception de la chapelure, puis saler et poivrer généreusement. Mélanger pour obtenir une consistance homogène.
Ajouter la chapelure et mélanger. Le mélange sera mou mais doit se tenir. Ajouter un peu de chapelure si nécessaire.
Former 4 boulettes, déposer sur du papier parchemin et réserver au frigo pendant 30 minutes.
Dans un bol, ajouter les ingrédients pour la mayonnaise puis saler et poivrer. Mélanger et réserver au frigo.
Préchauffer le barbecue à intensité maximale, réduire à intensité moyenne et déposer la feuille de cuisson sur les grilles.
Ajouter délicatement les boulettes de saumon sur la feuille de cuisson et cuire pendant 4 minutes. Retourner délicatement et poursuivre la cuisson pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que vos boulettes soient bien cuites.
Étendre de la mayonnaise à l’intérieur du pain du bas et du haut puis déposer une boulette. Ajouter quelques feuilles de laitue suivie d’une tranche de fromage et de tomate. Ajouter le pain du dessus et piquer pour solidifier le tout. Accompagner de chips barbecue ou d’une salade fraîche !

Source: Le coup de grâce

Recette à imprimer

Cuisses de poulet braisées au vin blanc et au romarin

J'essaie de diversifier des recettes de cuisses de poulet et celle-ci m'interpellait avec ses bons ingrédients. C'est copieux, le poulet et tendre et juteux, la sauce très bonne avec beaucoup de goût. Un mets parfait de repas de semaine.

Portions: 4

Ingrédients

4 cuisses de poulet avec la peau
3 c. à soupe de beurre
2 c. à thé (cc) de feuilles de romarin ciselées
4 oignons rouges, chacun coupés en deux
2 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
1 tasse (250 ml) de vin blanc sec
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
5 gousses d’ail, pelée
3 branches de romarin

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Sur une assiette, saler et poivrer les cuisses de poulet.
Dans une cocotte ou une grande casserole allant au four à feu moyen-élevé, dorer les cuisses de poulet de chaque côté dans 1 c. à soupe de beurre. Parsemer le poulet du romarin ciselé. Réserver sur une autre assiette.
Dans la même cocotte à feu moyen, dorer les oignons de chaque côté dans le reste du beurre. Réserver dans la même assiette que le poulet.
Dans la même cocotte, saupoudrer la farine sur le gras de cuisson chaud et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant au fouet. Déglacer avec le vin. Ajouter le bouillon, la moutarde et les gousses d’ail en remuant au fouet jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Remettre les cuisses de poulet et les oignons dans la cocotte. Ajouter les branches de romarin. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four 1 heure.
Retirer le couvercle de la cocotte. Poursuivre la cuisson au four, sans couvrir, 30 minutes ou jusqu’à ce que les cuisses de poulet soient cuites et bien dorées.

Retirer les branches de romarin et les gousses d’ail de la cocotte, puis les composter. Accompagner les cuisses de poulet et les oignons du  gratin de pommes de terre aux poireaux et au thym, si désiré.

Source:  Ricardo cuisine          

 

   Recette à imprimer                                                                    

Filet de saumon au miel et à la moutarde de Dijon

 Un filet de saumon simplissime avec un goût tout délicat et légèrement sucré. La prochaine fois je rajouterai un peu plus d'assaisonnement au chili pour que se soit un peu plus relevé. Une belle suggestion pour recevoir.)

Portions: 4

Ingrédients

4 filets de saumon
1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise légère (moi régulière)
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de miel
1 c. à thé (cc) de moutarde de Meaux (moi moutarde à l'ancienne)
1 c. à thé (cc) d'eau
1/2 c. à thé (cc) d'assaisonnement au chili
1 pincée piment de Cayenne
1 c. à thé (cc) de jus de citron

Bien mélanger tous les ingrédients ensemble sauf le jus de citron. Badigeonner les filets de saumon avec la préparation.
Par la suite, cuire au four à 425 °F (218 °C) environ 12 minutes.
Arroser de jus de citron.

Source: Recettes du Québec

 

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Boeuf Stroganov en mijoteuse

Voici un boeuf excellent!! Ce fut un régal pour tout le monde! Une belle recette à refaire sans faute:)

Portions: 4

Ingrédients

3 c. à soupe de farine tout-usage
1 ½ lb (675 gr) de surlonge de bœuf, coupée en lanières
3 c. à soupe d’huile
2 oignons, émincés
1 lb (454 gr) de champignons blancs, tranchés
3 c. à soupe de beurre
3 gousses d'ail, hachées
½ tasse (125 ml) de vin rouge
1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
½ c. à thé (cc) de paprika (moi fumé)
¾ tasse (180 ml) de yogourt nature 10 %
Persil plat, ciselé au goût
Ciboulette fraîche, ciselée au goût
Sel et poivre

Dans un bol, fariner la viande.
Dans une grande poêle à feu vif, dorer la viande, une petite quantité à la fois, dans l’huile. Saler et poivrer. Transvider la viande dans la mijoteuse au fur et à mesure.
Dans la même poêle, dorer les oignons et les champignons dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Déglacer avec le vin et transvider dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients à l’exception du yogourt et des herbes. Bien mélanger.
Couvrir et cuire à basse température (Low) pendant 4 heures.
Au moment de servir, ajouter le yogourt et rectifier l’assaisonnement. Déposer sur des nouilles aux œufs et parsemer d’herbes.

Source: Ricardo cuisine  

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Hauts de cuisses de poulet au four

 C'est le genre de poulet que j'aime bien, légèrement mi-sucré mi-salé avec une peau bien croustillante et une sauce à la moutarde, bref un mets qui se sert bien lors d’un soir de semaine!

 

Portions: 4 à 6

6 cuisses de poulet (moi hauts de cuisses)
1 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de poivre
3 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de miel
1 ½ c. à soupe de moutarde jaune
1 ½ c. à soupe de moutarde à l'ancienne 
4 gousses d'ail haché
½ c. à thé (cc) de flocons de piments broyés

Garniture (facultatif)

Persil haché au goût

Préchauffer le four à température 400 °F (200 °C). Assécher ensuite chaque cuisse de poulet à l’aide de papier absorbant.
Dans un grand sac hermétique en plastique (Ziploc), mélanger les cuisses de poulet, le sel et le poivre. Ajouter ensuite les autres ingrédients et bien mélanger. Réfrigérer 1 heure.
Déposer le poulet et sa marinade dans un grand plat de cuisson préalablement huilé ou tapissé de papier parchemin.
Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit en prenant soin d’arroser chaque morceau de poulet du jus de cuisson à quelques reprises. Si désiré, garnir les cuisses de poulet rôties de persil.

Source:  Bon pour toi (déclinaison)

 

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Côtelettes de porc au bacon et champignons, sauce moutarde et vin blanc

Un bon plat de côtelettes qui surprendront vos invités! C'est délicieux, et que dire de la sauce, c'est divin au goût! Prévoir plus de temps pour la cuisson des côtelettes, les miennes étaient assez épaisses et la prochaine fois je doublerai la sauce. Un bon plat à faire et refaire:)

 

Portions: 4 

Ingrédients

1 c. à soupe d’huile d’olive
8 côtelettes de longe de porc sans os de 80 gr (environ 2 3/4 oz) chacune
Sel et poivre au goût
1/2 tasse (70 gr) d’échalotes sèches (françaises) hachées
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
1 tasse (250 ml) de crème à cuisson 15 % (moi 15% champêtre)
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
6 tranches de bacon à l’érable coupées en morceaux
1 paquet de champignons de 227 gr, émincés
1 c. à soupe de thym haché

Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir les côtelettes de 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Déposer dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer.
Dans la même poêle, déposer les échalotes, puis verser le vin blanc. Laisser mijoter à feu doux-moyen jusqu’à réduction complète du liquide.
Ajouter la crème et la moutarde. Saler, poivrer et remuer. Laisser mijoter de 4 à 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance de sauce.
Chauffer une autre poêle à feu moyen. Cuire le bacon de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
Retirer le surplus de gras de la poêle contenant le bacon en prenant soin d’en conserver environ 15 ml (1 c. à soupe). Ajouter les champignons dans la poêle et cuire de 2 à 3 minutes en remuant.
Déposer deux côtelettes de porc dans chacune des assiettes. Garnir de sauce, puis de champignons et de bacon. Parsemer de thym.

Source: 5/15

 

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Saumon caramélisé à l’érable et crumble de noix

Vous cherchez une recette de saumon simpliste à cuisiner avec peu d'ingrédients? Voici celle-ci, un dessus croquant et un goût légèrement sucré, vous ne manquerez pas votre coup, il est délicieux! J'ai servi avec un bon riz aux légumes et une salade printanière!

Portions: 4

Ingrédients

1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
4 filets de saumon de 1/2 lb (environ 180 gr) chacun, la peau enlevée
1/2 tasse (55 gr) de pacanes hachées

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans un bol, mélanger le sirop d’érable avec la moutarde.
Déposer les filets de saumon sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Garnir les filets de préparation à l’érable. Cuire au four de 10 à 13 minutes. Garnir les filets de saumon de pacanes. Poursuivre la cuisson au four 5 minutes.

Source: Je cuisine

 

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Boulettes moutarde et miel sur la plaque

Toujours pratique ce genre de plat tout en un! Tout se cuit sur la plaque en même temps. On a bien aimé mais il manquait vraiment de sauce surtout que j'ai cuit un plus longtemps que prévu (donc évaporée un peu). La prochaine fois je triplerai ou plus la sauce et en passant elle est très bonne au goût!

Portions: 4

Ingrédients

6 à 8 carottes nantaises coupées en deux sur la longueur
1/2 brocoli coupé en petits bouquets
1 petit oignon rouge coupé en quartiers
2 pommes de terre coupées en petits quartiers
1 c. à soupe de thym frais haché

Pour la sauce (j'ai doublé mais je triplerai la prochaine fois)

1/4 tasse (60 ml) de miel
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé (cc) de paprika fumé doux
Sel et poivre au goût

Pour les boulettes

1 lb (450 gr)  de bœuf haché extra-maigre
½ tasse (45 gr) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)
¼  tasse (12 gr) de persil frais haché
2 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
1 c. à soupe d’ail haché
1 œuf
Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients des boulettes.
Façonner 20 boulettes en utilisant environ 2 c. à soupe de préparation pour chacune d’elles.
Sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, répartir les boulettes et les légumes. Parsemer de thym, puis arroser de sauce.
Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair des boulettes ait perdu sa teinte rosée. (moi un gros 35 minutes)

Source: Les recettes de Caty


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Boulettes de bœuf moutarde et miel

 Je ne suis pas une fanatique de boulettes mais celles-ci m'ont surprises au goût! Elles étaient tendres, très bonnes, j'ai utilisé 2 boîtes de conserve de sauce demi-glace, parce qu'en cuisant la sauce avait tendance  à diminuer de beaucoup et c'était parfait! Si vous êtes moins de type sauce, 1 boîte sera correcte.

Portions: 4

Ingrédients

1 lb (450 gr) de bœuf haché , maigre
¼ tasse (25 gr) de flocons d'avoine (gruau)
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne (divisée)
1 boîte de 284 ml) de sauce demi-glace (moi 2 boîtes)
1 c. à soupe de miel
1/2 oignon haché
1 œuf battu
1 c. à soupe d’ huile d’olive
2 c. à soupe de persil haché (facultatif)

Dans un bol, mélanger le bœuf haché avec l’oignon, l’œuf, les flocons d’avoine et 1 c. à soupe de moutarde. Si désiré, ajouter le persil. Saler et poivrer.
Façonner 16 boulettes avec environ 3 c. à soupe de préparation pour chacune d’elles.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les boulettes 2 minutes.
Verser la sauce demi-glace. Incorporer le reste de la moutarde et le miel.
Couvrir et cuire de 10 à 12 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
J'ai servi avec un riz au légumes et une salade verte.

Source: 5/15
 

 Recette à imprimer

Saumon miel et moutarde

Surprenez vos invités et vous-même avec cette recette de saumon, c'est vraiment délectable😋
Facile à faire avec peu d'ingrédients qu'on a pratiquement sous la main, vous serez surpris pour le goût! Et pas besoin de servir avec de la sauce, le saumon est très juteux. Ne pas oublier les petites courgettes comme accompagnement, c'est trop bon:) Bref un bon plat à faire et refaire💕

Portions: 4

Ingrédients

4 filets de saumon de 1/3 lb (150 gr) chacun, la peau enlevée
1/4 tasse (60 ml) de moutarde à l’ancienne
3 c. à soupe de miel
1 c. à soupe d'ail haché
1 c. à thé (cc) de paprika
 

Préchauffer le four à 400 °F (205 °C).
Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium, puis badigeonner la feuille d’un peu d’huile d’olive. Déposer les filets de saumon sur la plaque. Assaisonner de sel et de poivre du moulin.
Dans un bol, mélanger la moutarde avec le miel, l’ail et le paprika. Badigeonner les filets de saumon de préparation à la moutarde.
Cuire au four de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
Régler le four à la position « gril » (broil) et faire griller de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les filets de saumon soient dorés.

Idées pour accompagner

Courgettes rôties à l’ail

Dans un bol, mélanger 2 c. à soupe d’huile d’olive avec 1 c. à soupe d’ail haché et 1 c. à thé (cc) de paprika fumé. Ajouter 3 courgettes coupées en rondelles. Assaisonner de sel et poivre du moulin. Bien mélanger. Déposer la préparation sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 15 à 18 minutes à 400 °F (205 °C) en retournant les courgettes à mi-cuisson.

Source:  5/15

 

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Cuisses de poulet croustillantes aux amandes et purée de carottes

Voici une cuisse toute en saveur! Le poulet est tendre et juteux, la peau très croustillante et très goûteuse, la sauce excellente!! La purée qui l'accompagne est trop bonne!!


Ingrédients 

Poulet 

1/2 tasse (50 gr) de poudre d’amandes
1/2 tasse (40 gr)  de chapelure panko
4 c. à thé (cc) d’assaisonnement au chili
1 c. à soupe de poudre d’oignon
1/2 c. à thé (cc) de sel de céleri
2 œufs
4 cuisses de poulet avec les os et la peau 

Purée 

4 tasses (520 gr) de carottes pelées et coupées en rondelles
2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
3 c. à soupe de beurre 

Sauce (facultatif) 

1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
2 c. à soupe de confiture d’abricots
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

Poulet
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger la poudre d’amandes, le panko et les épices. Saler et poivrer. Dans une assiette creuse, battre légèrement les œufs.
Tremper une cuisse de poulet à la fois dans les œufs battus et égoutter légèrement. Enrober de chapelure en pressant. Déposer sur la plaque de cuisson.
Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 180 °F (82 °C).
Purée
Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les carottes et les pommes de terre 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter.
Au robot culinaire, réduire les légumes en purée lisse avec le beurre. Saler et poivrer.
Sauce
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients.
Servir le poulet et la purée de carottes avec la sauce et une salade verte, si désiré. 

 

Source: Ricardo cuisine

 

 

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Choux de Bruxelles rôtis au bacon et à la moutarde

Je cherche toujours des recettes nouvelles pour passer mes choux de Bruxelles, celle-ci est très bonne, bien goûteux et tout simple à faire. Avec l'ajout des pacanes ça donne un beau croquant!

Portions: 6

Ingrédients

3 tranches de bacon, coupées en petits dés
1 c. à soupe d’huile d’olive
6 tasses (720 gr) de choux de Bruxelles, coupés en deux
3/4 tasse (180 ml) de bouillon de poulet ou de jus de pomme
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le bacon dans l’huile. Retirer le bacon à l’aide d’une écumoire. Réserver sur une assiette. Conserver le gras dans la poêle.
Dans la même poêle, dorer les choux dans le gras chaud. Saler et poivrer. Déglacer avec le bouillon et la moutarde. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen 10 minutes ou jusqu’à ce que les choux soient tendres et que le bouillon soit évaporé en remuant fréquemment, . Rectifier l’assaisonnement.
Transvider dans un plat de service et parsemer de bacon.

Source: Ricardo cuisine

 

Recette à imprimer

 

Très bon aussi avec l'ajout des pacanes!

Filets de porc à la moutarde, au paprika fumé et au miel

Ce filet est délicieux, j'ai bien aimé le petit goût raffiné du paprika fumé! J'ai adapté la recette pour 2 personnes et j'ai servi avec un bon riz basmati aux légumes et des légumes vapeur tel que suggéré!

Bonne et Heureuse Année à tous!! xx


Portions: 4

Ingrédients

2 c. à soupe de paprika doux fumé
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
1/2 c. à soupe de sel de mer
1/2 c. à thé d’épices italiennes
2 (env. 850 gr)  filets de porc
Poivre au goût

Dans un bol, ajouter le paprika, le sel, l’huile d’olive, le miel, les moutardes, les épices italiennes puis poivrer au goût. Bien mélanger.
Placer les filets de porc dans un grand plat hermétique et bien couvrir avec la marinade. Masser pour faire pénétrer les saveurs! Recouvrir, placer au frigo et laisser mariner pendant 3 heures. Retirer du frigo 30 minutes avant de cuire.
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans une grande poêle antiadhésive chauffée à feu moyen, ajouter un mince filet d’huile d’olive et faire dorer les filets de porc de tous les côtés, environ 5-6 minutes au total.
Déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 135 °F (57 °C). (moi 20 minutes et un peu trop cuit à mon goût).
Retirer du four, déposer les filets dans une assiette et recouvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 8 à 10 minutes avant de couper en médaillons d’environ 2-3 cm (1,5 po) d’épais. Servir avec du riz et des légumes cuits à la vapeur !

Source:  Le coup de grâce

Recette à imprimer


 

Lobster rolls

Depuis quelques semaines, le homard est à l'honneur chez-moi, il faut profiter de la saison, c'est tellement bon! Ce week-end j'en ai acheté en surplus avec l'intention de cuisiner ces fameuses guedilles. La recette est vraiment tout simple, rafraîchissante et surtout délicieuse!! J'ai servi dans les fameux pains à hot dog que j'ai fait il y a quelque temps, un pur délice!


Portions: 4

Ingrédients

Homard

1 lb (450 gr) de chair de homard cuit, coupée en gros morceaux
3 c. à soupe de mayonnaise
2 c. à soupe de céleri coupé en petits dés
1 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
1 c. à thé (cc) d’estragon frais ciselé
1 c. à thé (cc) de moutarde à l’ancienne
1 c. à thé (cc) de jus de citron
1 pincée de poivre de Cayenne 

Garniture 

3 c. à soupe de beurre, ramolli
8 pains à hot-dog (fait maison)
Mayonnaise, au goût
8 feuilles de laitue Boston

Homard
Dans un bol, mélanger délicatement tous les ingrédients. Saler légèrement. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Garniture
Tartiner l’extérieur des pains de beurre.
Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer les pains de chaque côté.
Sur un plan de travail, badigeonner l’intérieur des pains de mayonnaise. Ajouter une feuille de laitue avant de garnir généreusement du mélange de homard. Servir aussitôt.

Source:  Ricardo cuisine



Recette à imprimer


 

Brochettes de poulet césar

J'adore tout ce qui est césar de l'entrée aux plat principaux et surtout les salades! Cette brochette est divine et la viande qui marine dans une sauce crémeuse vous donnera le goût de la refaire encore et encore!
J'ai servi avec une sauce brune (ici)
 

Portions: 6
 

Ingrédients

3 c. à soupe de mayonnaise
4 c. à thé (cc) de jus de citron
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
1 c. à thé (cc) de pâte d'anchois
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à soupe de feuilles de thym frais
1/2 c. à thé (cc) de poivre noir du moulin
2/3 tasse d’huile d'olive
1 1/2 lb (680 gr) de poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés
18 tranches de bacon coupées en deux sur la largeur
2 oignons rouges coupés en 12 quartiers chacun
2 poivrons rouges coupés en 12 morceaux chacun
8 tasses (2 L) de laitue romaine déchiquetée
1 1/2 tasse (60 gr) de croûtons à l'ail maison ou du commerce
copeaux de parmesan (facultatif)

 

1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde, la pâte d'anchois, l'ail, le thym et le poivre. Ajouter l'huile en fouettant.
2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les poitrines de poulet en cubes de 1 po (2,5 cm) (vous devriez obtenir 36 cubes). Mettre les cubes de poulet dans un autre bol, verser la moitié de la sauce César et mélanger pour bien les enrober. Couvrir et laisser mariner 30 minutes. (Vous pouvez préparer le poulet jusqu'à cette étape et le couvrir. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Couvrir le reste de la sauce César. Elle se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.)
3. Entourer chaque cube de poulet mariné d'un morceau de bacon. Sur 12 brochettes en métal ou en bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les cubes de poulet en alternant avec les quartiers d'oignons et les morceaux de poivrons. Saler.
4. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les brochettes sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (retourner les brochettes trois fois en cours de cuisson).
5. Au moment de servir, répartir la laitue et les croûtons dans six assiettes. Garnir chaque portion de deux brochettes. Arroser du reste de la sauce César et parsemer de copeaux de parmesan, si désiré.

Source: Coup de pouce




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