Côtelettes de porc et légumes au miel et à la moutarde

Ici on aime bien diversifier les côtelettes de porc autre que le BBQ, celles-ci ont été très appréciées, c'est copieux et savoureux, la petite sauce est divine aussi. J'avais pas de haricots sous la main mais on peut décliner avec d'autres légumes. L'accompagnement avec des linguines était plus que parfait! 😋

Portions: 4

Ingrédients
 
1/3 tasse (80 ml) de miel

1/3 tasse (80 ml) de moutarde de Dijon

1 c. à thé (cc) de thym séché

2 gousses d'ail hachées

 Sel et poivre au goût

2 c. à soupe d'huile de canola

4 côtelettes de porc (avec os)

1 oignon tranché

1 paquet de carottes nantaises

1 1/2 lb (375 gr) de haricots verts

3 branches de céleri coupées en tronçons

Thym au goût

Quantité suffisante d'huile de canola

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)

Mélanger dans un grand bol le miel, la moutarde, le thym, l’ail, le sel et le poivre. Réserver 1/4 tasse (60 ml) de sauce.

Ajouter les côtelettes au reste de la sauce et bien les enrober.

Faire mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, dans un plat allant au four de 13 x 9 po (32,5 x 23 cm), mettre les légumes, et les épices. Assaisonner au goût. Y ajouter la sauce réservée et un filet d’huile, puis bien mélanger. 

Couvrir d’une feuille de papier aluminium et cuire au four pendant 25 minutes.

Chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une grande poêle et y faire revenir les côtelettes 30 secondes par côté à feu moyen-vif. Assaisonner chaque côté de sel et de poivre.

Déposer les côtelettes sur les légumes en les enfonçant un peu. Répartir l’oignon sur le dessus de chaque côtelette. Couvrir et cuire au four environ 25 à 30 minutes. La température interne des côtelettes devrait indiquer 160 °F (70 °C)  Vérifier souvent la température durant la cuisson, car le temps de cuisson peut varier d’un four à l’autre. Si les légumes ont besoin de cuire plus longtemps, retirer les côtelettes et les conserver dans du papier aluminium, puis poursuivre la cuisson des légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore croquants. 

Répartir les côtelettes et les légumes dans 4 assiettes. Arroser du jus de cuisson et accompagner de pâtes comme des fettuccinis (moi linguines) au beurre à l’ail et au persil.

Linguines au beurre et à l'ail

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire 1/2 lb (250 gr) de linguines al dente. Égoutter. Dans une poêle, faire fondre 2 c. à soupe de beurre à feu moyen. Cuire 1 c. à soupe d'ail émincé 1 minute. Ajouter les pâtes et réchauffer de 1 à 2 minutes en remuant. Garnir les pâtes de 2 c. à soupe de persil haché et de 1/4 tasse (25 gr) de parmesan râpé.

Source: Les marchés Tradition

 

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Boulettes moutarde et miel sur la plaque

Toujours pratique ce genre de plat tout en un! Tout se cuit sur la plaque en même temps. On a bien aimé mais il manquait vraiment de sauce surtout que j'ai cuit un plus longtemps que prévu (donc évaporée un peu). La prochaine fois je triplerai ou plus la sauce et en passant elle est très bonne au goût!

Portions: 4

Ingrédients

6 à 8 carottes nantaises coupées en deux sur la longueur
1/2 brocoli coupé en petits bouquets
1 petit oignon rouge coupé en quartiers
2 pommes de terre coupées en petits quartiers
1 c. à soupe de thym frais haché

Pour la sauce (j'ai doublé mais je triplerai la prochaine fois)

1/4 tasse (60 ml) de miel
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé (cc) de paprika fumé doux
Sel et poivre au goût

Pour les boulettes

1 lb (450 gr)  de bœuf haché extra-maigre
½ tasse (45 gr) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)
¼  tasse (12 gr) de persil frais haché
2 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
1 c. à soupe d’ail haché
1 œuf
Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients des boulettes.
Façonner 20 boulettes en utilisant environ 2 c. à soupe de préparation pour chacune d’elles.
Sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, répartir les boulettes et les légumes. Parsemer de thym, puis arroser de sauce.
Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair des boulettes ait perdu sa teinte rosée. (moi un gros 35 minutes)

Source: Les recettes de Caty


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Carottes glaçées

J'ai déjà fait une recette semblable et j'avais bien aimé! Ça fait bien changement des carottes cuites à l'étuvée! Une recette trouvée chez Nance du blog: Qu'est-ce qui mijote chez Nance!

Portion : 4

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
12 petites carottes fanes, pelées ou 8 grosses coupées en 2 sur la longueur (moi carottes nantaises)
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de miel
1 c. à thé (cc) de ciboulette , ciselée
Sel et poivre

 1. Dans une grande poêle, porter à ébullition le bouillon et les carottes. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter doucement de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce quelles soient al dente.
2. Retirer le couvercle et laisser réduire presque à sec. Ajouter le beurre et le miel et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que les carottes soient glacées.
3. Rectifier l'assaisonnement.
4. Déposer les carottes dans un plat de service et parsemer de ciboulette. Délicieux avec les grillades de viande, le poisson et la volaille.

 Source : Ricardo cuisine

 

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