lundi 31 mars 2008

Mini cornets à l'érable


Des excellents petits cornets crémeux et faits en un rien de temps! Par contre j'aurais bien aimé qu'ils goûtent un peu plus l'érable:)


Portions : 45

Ingrédients


½ tasse (120 gr) de beurre
1 tasse (180 gr) de cassonade
½ tasse (80 gr) de sucre d’érable râpé
1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
10 c. à soupe ou ½ boîte (150 ml) de lait condensé sucré (Eagle brand)
1 tasse (50 gr) de guimauve miniature
45 cornets miniatures
2 c. à soupe de flocons d'érable
1 c. à thé (cc) d’essence d’érable


Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais à feu doux. Incorporer ensuite la cassonade, le sirop d’érable, et le lait condensé. Mélanger à la cuillère de bois et laisser fondre et épaissir le mélange 5 minutes environ. Incorporer ensuite les guimauves et laisser fondre complètement à feu doux en mélangeant souvent à la cuillère de bois. Ajouter l'essence d'érable. Remplir les cornets de ce mélange, les saupoudrer des flocons à l’érable et laisser refroidir une heure ou deux au réfrigérateur.

Source:
Jean-François Plante (tout simplement Clôdine)-déclinaison





Recette à imprimer



vendredi 28 mars 2008

Gâteau blanc garni à la mousse d'érable


Voici le gâteau que j'ai fait pour Pâques, il est tout à fait sublime au goût, la mie est légère et que dire de la mousse, elle est tout simplement délectable:)) Je peux vous dire qu'il fond dans la bouche et ça fait 2 fois que je le fais! (La première fois c'était il y a quelques années).

Je vous recommande fortement ce délicieux dessert et même si Pâques est passé, vous pouvez le faire en tout temps durant l'année, c'est bon en tout temps:)



1 recette de gâteau blanc (pour 1 gâteau)* (recette plus bas)
1 c. à soupe d’essence d’érable

Faire la gâteau selon les indications et ajouter l’essence d’érable.
Mettre à cuire dans un moule à charnière de 9 pouces (23 cm). Démouler et refroidir le gâteau.
Couper le gâteau dans le sens de la longueur afin de donner 2 disques.






Gâteau blanc
(ma recette que j'ai mis en ligne dernièrement (ici) et que j'ai modifiée pour faire juste 1 gâteau)


Ingrédients



1 tasse (140 gr) + 3 c. à soupe de farine tout-usage
1½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de sel
1/3 tasse (65 gr) de shortening végétal ou autre gras
3/4 tasse (150 gr) de sucre
2 oeufs moyens
½ c. à thé (cc) d'essence de vanille
½ tasse + 2 c. à soupe (155ml) de lait



Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un petit bol, tamiser la farine la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, avec la mixette crémer le gras et ajouter graduellement le sucre.
Incorporer les œufs et la vanille. Battre jusqu’à consistance légère et duveteuse.
Incorporer les ingrédients secs au mélange crémé, alterner avec le lait.
Cuire de 30 à 35 minutes dans un moule charnière de 9 pouces (23 cm).

Source : ma sœur Liette





Mousse à l’érable

1 sachet de gélatine (7 gr)
2 c. à soupe d’eau froide
¼ tasse (60 ml) d'eau bouillante
1 tasse (250 ml) de crème 35% (à fouetter)
½ tasse (45 gr) de cassonade
3 blancs d’œufs montés en neige avec une pincée de sel et 2 à soupe de sucre
3 jaunes d’œufs
¾ tasse (160 ml) de sirop d’érable
¼ tasse (60 gr) de beurre
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
¼ tasse (60 ml) d'eau
2 c. à thé (cc) d'essence d’érable


1. Saupoudrer la gélatine dans l’eau froide pour la faire gonfler, réserver.
2. Fouetter la crème avec la cassonade, réserver.
3. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel et le sucre, réserver.
4. Dans un chaudron, amener le sirop et le beurre à ébullition
5. Délayer la fécule et l’eau et épaissir le sirop, refroidir.
6. Battre les jaunes d’œufs et ajouter 1 c. à soupe de sirop pour les réchauffer.
7. Mélanger les jaunes et le sirop et bien battre jusqu’à consistance crémeuse.
8. Ajouter l’essence d’érable
9. Mettre l’eau bouillante dans la gélatine afin qu’elle fonde. Refroidir un peu.
10. Mélanger en pliant, la crème fouettée, les blanc d’œufs et le sirop et ajouter la gélatine fondue.
11. Mettre un disque de gâteau dans le moule (badigeonner un peu de sirop d’érable si désiré) et étendre la moitié de la mousse.
12. Déposer le deuxième disque et recouvrir du reste de la mousse.
13. Réfrigérer 3-4 heures ou toute une nuit.
14. Pour démouler, passer un couteau tout le tour.
15. Décorer de copeaux de sucre d’érable, de noix, de crème fouettée ou encore des flocons d’érable.
16. Servir avec un coulis de sirop d’érable.

Source: Marylin





Recette à imprimer


On peur servir cette mousse dans des ramequins!