Gâteau invisible pommes et poires

 Après avoir vu le beau gâteau de Blanc-manger sur Recettes du Québec qui elle, l'a déniché sur le Blog d'Eryn (super beau aussi), je n’ai pas pu m'empêcher de l'essayer! Ça donné un excellent gâteau frais en bouche, à peine sucré et le mélange des 2 fruits donne une très bonne saveur! Les couches de mes fruits sont moins évidentes (la pâte a pris le dessus) que sur leurs photos à elles.
Par contre mon moule était un peu trop grand, ce qui a donné un gâteau un peu plus mince.
Je l'ai trouvé aussi bon chaud que froid!


Portions: 4 à 6

Ingrédients

3 pommes Golden (moi Cortland)
3 poires (moi Bartlett) (avec pelure)
2 oeufs
½ tasse + 3 c. à soupe (10 cl ou 100 ml) de lait
½ tasse (70 gr) de farine
¼ tasse (50 gr) de sucre
4 c. à thé (cc) de beurre fondu
1½ c. à thé (cc) de poudre à pâte ( ou 1 sachet de levure chimique)
1 c. à soupe d'extrait de vanille
1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 390 °F (200 °C). Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et pâlisse. Ajouter alors le beurre préalablement fondu, le lait et l'arôme vanille. Fouetter de nouveau. Ajouter le mélange de farine progressivement, sans cesser de battre.
2. Diviser la quantité de pâte obtenue de manière plus ou moins égale dans deux saladiers différents. Peler, retirer le coeur et épépiner les pommes. Les couper en deux puis les trancher très finement à la mandoline. Au fur et à mesure, les jeter dans un des deux saladiers, en remuant pour les imbiber de pâte ( cela évite que les tranches ne s'oxydent ). Faire de même pour les poires, dans l'autre saladier.
3. Beurrer et fariner un moule carré de 8 pouces (20 cm) de côté ( ou autre ). Verser d'abord le contenu du saladier aux pommes, lisser. Verser par dessus le contenu du saladier aux poires. Lisser de nouveau. Enfourner pour 35 minutes à 390 °F (200 °C). Laisser tiédir dans le moule avant de saupoudrer de sucre glace et de découper en rectangles.
Ce gâteau peut se déguster tiède, mais il est encore meilleur froid.

Source: Éryn et sa folle cuisine

Recette à imprimer



Il a bien fallu que je teste ce gâteau avec un peu de sucré...!!! Délicieux chaud avec du sirop d'érable

Gâteau blanc garni à la mousse d'érable

Voici le gâteau que j'ai fait pour Pâques, il est tout à fait sublime au goût, la mie est légère et que dire de la mousse, elle est tout simplement délectable:)) Je peux vous dire qu'il fond dans la bouche et ça fait 2 fois que je le fais! (La première fois c'était il y a quelques années).

Je vous recommande fortement ce délicieux dessert et même si Pâques est passé, vous pouvez le faire en tout temps durant l'année, c'est bon en tout temps:)

Ingrédients

1 recette de gâteau blanc (pour 1 gâteau)* (recette plus bas)
1 c. à soupe d’essence d’érable

Faire la gâteau selon les indications et ajouter l’essence d’érable.
Mettre à cuire dans un moule à charnière de 9 pouces (23 cm). Démouler et refroidir le gâteau.
Couper le gâteau dans le sens de la longueur afin de donner 2 disques.

Gâteau blanc (ma recette que j'ai mis en ligne dernièrement (ici) et que j'ai modifiée pour faire juste 1 gâteau)

Ingrédients

1 tasse (140 gr) + 3 c. à soupe de farine tout-usage
1½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de sel
1/3 tasse (65 gr) de shortening végétal ou autre gras
3/4 tasse (150 gr) de sucre
2 oeufs moyens
½ c. à thé (cc) d'essence de vanille
½ tasse + 2 c. à soupe (155ml) de lait

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un petit bol, tamiser la farine la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, avec la mixette crémer le gras et ajouter graduellement le sucre.
Incorporer les œufs et la vanille. Battre jusqu’à consistance légère et duveteuse.
Incorporer les ingrédients secs au mélange crème, alterner avec le lait.
Cuire de 30 à 35 minutes dans un moule charnière de 9 pouces (23 cm).

Source : ma sœur Liette

Mousse à l’érable

1 sachet de gélatine (7 gr)
2 c. à soupe d’eau froide
¼ tasse (60 ml) d'eau bouillante
1 tasse (250 ml) de crème 35% (à fouetter)
½ tasse (45 gr) de cassonade
3 blancs d’œufs montés en neige avec une pincée de sel et 2 à soupe de sucre
3 jaunes d’œufs
¾ tasse (160 ml) de sirop d’érable
¼ tasse (60 gr) de beurre
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
¼ tasse (60 ml) d'eau
2 c. à thé (cc) d'essence d’érable

1. Saupoudrer la gélatine dans l’eau froide pour la faire gonfler, réserver.
2. Fouetter la crème avec la cassonade, réserver.
3. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel et le sucre, réserver.
4. Dans un chaudron, amener le sirop et le beurre à ébullition
5. Délayer la fécule et l’eau et épaissir le sirop, refroidir.
6. Battre les jaunes d’œufs et ajouter 1 c. à soupe de sirop pour les réchauffer.
7. Mélanger les jaunes et le sirop et bien battre jusqu’à consistance crémeuse.
8. Ajouter l’essence d’érable
9. Mettre l’eau bouillante dans la gélatine afin qu’elle fonde. Refroidir un peu.
10. Mélanger en pliant, la crème fouettée, les blanc d’œufs et le sirop et ajouter la gélatine fondue.
11. Mettre un disque de gâteau dans le moule (badigeonner un peu de sirop d’érable si désiré) et étendre la moitié de la mousse.
12. Déposer le deuxième disque et recouvrir du reste de la mousse.
13. Réfrigérer 3-4 heures ou toute une nuit.
14. Pour démouler, passer un couteau tout le tour.
15. Décorer de copeaux de sucre d’érable, de noix, de crème fouettée ou encore des flocons d’érable.
16. Servir avec un coulis de sirop d’érable.

Source: Marylin



 Recette à imprimer



On peur servir cette mousse dans des ramequins!

Gâteau blanc

Un excellent gâteau autant pour sa onctuosité que sa légèreté!
J'utilise cette recette pour faire des mokas des fêtes, la mie s'y prête très bien.


Portions: 24

Ingrédients

2 1/3 tasses (325 gr) de farine tout-usage
3 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de sel
2/3 tasse (125 gr) de shortening végétal
1 ½ tasse (300 gr) de sucre
3 oeufs
1 c. à thé (cc) d'essence de vanille
1 1/4 tasse (310 ml) de lait

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un petit bol, tamiser la farine la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, avec la mixette crémer le gras et ajouter graduellement le sucre.
Incorporer les œufs et la vanille. Alterner avec le lait.
Battre jusqu’à consistance légère et duveteuse.
Cuire de 35 à 40 min dans un moule graissé de 9 x 13 pouces (3 L ou 23 x 32.5 cm) ou 2 moules rond de 8 pouces (20 cm)

Source : ma sœur Liette

Glaçage au fudge

½ tasse (125 ml) de lait évaporé Carnation
½ tasse (100 gr) de sucre
2 c. à soupe de beurre
1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat mi-sucré
2 c. à soupe de sirop de maïs (glucose)

Mélanger dans une casserole le lait évaporé, le sucre et le beurre. Amener à ébullition sur feu direct, en brassant continuellement. Laisser bouillir 5 minutes. Retirer du feu. Incorporer aussitôt les pépites de chocolat et le sirop de maïs. Battre jusqu'à ce que le glaçage soit facile à étendre.
Le glaçage est délicieux, il goûte vraiment le fudge mais j'ai trouvé qu'il manquait un peu de glaçage pour le gâteau. Le lendemain je l'ai trouvé la glace un peu sèche donc la prochaine fois je l'allongerai avec du lait Carnation ou de la crème après la cuisson.



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Gâteau à la salade de fruits (couronne)

Un superbe de bon gâteau !! Comme vous avez pu le remarquer cette sorte de gâteau ne contient pas de gras dans la recette et ça donne une texture assez humide.

Le glaçage est sublime avec l'ajout de la noix de coco!

Seul hic ! La prochaine fois j'ajouterai plus de salade de fruits:) (Se rendre facilement à plus de 2 tasses (500 ml) de fruits)

Ingrédients

1 ½ tasse (375 ml) de salade de fruits + sirop (boîte de 398 ml pour moi)2 tasses (280 gr) de farine
1 ½ tasse (300 gr) de sucre
1 pincée de sel
1 c. à soupe de vanille
2 c. à thé (cc) de soda
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
2 œufs

Battre les œufs et la vanille, ajouter la salade de fruits.
Réserver.
Mélanger farine, sucre, sel, soda et poudre à pâte.
Ajouter graduellement dans le mélange œufs et salade de fruits.
Graisser un moule tubulaire et y verser la préparation.
Cuire à 350 °F (180 °C), 45 minutes environ.

Glaçage :

3 c. à soupe de margarine
¾ tasse (135 gr) de cassonade
¾ tasse (175 ml)de lait évaporé Carnation
1/3 tasse (35 gr) de noix de coco
1 c. à thé (cc) de vanille

Fondre la margarine dans un petit chaudron, y ajouter la cassonade et le lait Carnation. Cuire 15 minutes à feu doux en brassant jusqu’à ébullition.
Ajouter la noix de coco râpée et la vanille. Cuire 5 minutes.
Brasser pour refroidir et verser sur le gâteau au moment de servir.

Source:Au bedon rond (Comida)

 


Recette à imprimer

 

Gâteau au gruau et au sucre à la crème

Ce gâteau est vraiment savoureux! Le glaçage est un peu sucré mais accompagne très bien ce type de gâteau. Ça fait très différent des gâteaux à la vanille ou au chocolat.

Portions: 10-12

Ingrédients

1 1/4 tasse (315 ml) d'eau bouillante
1/2 tasse (120 gr) de beurre
1 tasse (90 gr) de gruau (flocons d'avoine)
1/2 à 1 c. à thé (cc) d'essence d'érable
1 tasse (200 gr) de sucre
2 œufs
1 tasse (180 gr) de cassonade
1 1/3 tasse (180 gr) de farine
1 1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel

Glaçage au sucre à la crème:

1/2 tasse (120 gr) de beurre
1 tasse (180 gr) de cassonade
1/4 tasse (60 ml) de lait
2 tasses (200 gr) de sucre à glacer tamisé

Mélanger gruau, beurre et eau bouillante puis laisser refroidir.
Ajouter l'essence d'érable. Ensuite, ajouter le sucre, la cassonade et les œufs un à la fois.
Ajouter le mélange sec (farine poudre à pâte et sel ) au mélange cassonade, œufs, sucre en alternance avec le mélange eau gruau et beurre tout en battant
Verser dans un moule carré de 9 pouces (23 cm) bien graissé, et cuire au four à 350 °F (180 °C) de 50 à 60 minutes.
Laisser refroidir avant de glacer.
Glaçage au sucre à la crème:

Fondre le beurre avec la cassonade et le lait.
Porter au point d'ébullition puis retirer du feu.
Verser le sucre à glacer en battant bien pour obtenir un mélange lisse sans grumeaux.
Étendre sur le gâteau refroidi.

Source: Recettes du Québec
 


Recette à imprimer