mercredi 27 février 2008

Gaufres de Liège

Une bonne gaufre à l'européenne! Tendre à l'intérieur et croustillante à l'extérieur:) 

Ingrédients

2 1/3 tasse (305 gr) de farine
2/3 tasse + 2 c. à thé (cc) (160 ml) de lait
1 tasse – 1 c. à soupe (225 gr) de beurre
Un sachet de levure sèche (8 gr ou 2 ¼ c. à thé /cc)
2 œufs entiers
1 jaune d’œuf
Une pincée de sel
Un peu de vanille (1 c. à thé (cc) pour moi)
1½ tasse (225 gr) de sucre perlé (sucre décoratif ou sucre cristallisé) (moi, sucre casson)

Chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède, puis introduire la levure sèche et laisser reposer 5 minutes.
Mélanger le lait avec la farine, les œufs, le sel et la vanille. Recouvrir le bol d’un linge et laisser reposer 30 minutes.
Incorporer le beurre ramolli à la pâte en pétrissant et ajouter le sucre perlé.
Découper de petites boules de pâte. Laisser reposer 15 minutes avant de cuire au gaufrier quelques minutes. (vous constaterez que la pâte n’est pas liquide, c’est normal). 





Recette à imprimer

 

Tartinade aux pommes


J'ai pris cette belle recette sur le blog de Louloulaby. Je dirais que c'est une version allégée du beurre de pommes. La tartinade est moins sucrée, moins riche ne gras donc moins de calories et aussi bonne que le beurre de pommes et sa texture est très lisse et douce au goûter.. On peut la déguster sur des rôties ou encore à la petite cuillère:)


Portions: environ 3 tasses (750 ml)

Ingrédients


8 pommes McIntosch ou autres, pelées, épépinées et coupées en morceaux (moi
Spartan)1 tasse (250 ml) d'eau
1/2 tasse (100 gr) de sucre
2 c. à soupe de beurre fondu
2 c. à soupe de farine tout-usage
1 jaune d'oeuf


Dans une casserole, déposer les morceaux de pommes, l'eau et le sucre; couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à tendreté.
Réduire en purée au mélangeur électrique et remettre dans la casserole.
Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu et la farine, ajouter à la purée de pommes avec le jaune d'oeuf; bien mélanger. Cuire à feu doux jusqu'à épaississement
(2 à 3 minutes environ).





Recette à imprimer



Amuse-gueules




Assiette de crudités
Baguette aux champignons
Beurre à l'ail
Beurre à l'ail maison
Bouchées d'épinard
Bouchées fondantes aux crevettes et à la salsa
Bouchées pur délice au bacon
Bouchées sucrées-salées
Brie au sirop d'érable et aux pacanes
Brushettas
Confit soleil
Confiture d'oignon à la Sylvie
Craquelins style "Raincoast"
Crostini à la confiture d'oignons caramélisés
Croûtons à l'ail
Croûtons au miel, amandes et fromage Le Fleurmier
Hors-d'oeuvre aux crevettes de Rangoon
Croûtons chauds au homard
Marinade de légumes
Minis pains fourrés
Mousse au poulet
Mousse aux crevettes
Natchos à la viande fumée
Oeufs farcis de base
Pâté d'escargots
Pâté de foie (au veau)
Pâté de foie de volaille au Porto
Pâté de foies de volaille aux champignons
Petits pains fourrés
Petits roulés au bacon et fromage de Noël
Pizza de Noël
Rillettes de saumon
Rondelles d'oignon épicées
Rondelles d'oignons frits
Rondelles d'oignons frits au four
Roulés aux champignons
Saucisses cocktail à l'érable
Saucisses miel et ail
Tartinade fondante aux légumes
Trempette à crudités

lundi 25 février 2008

Muffins à l'orange et au gruau


Une recette de muffins que j'ai ressorti de mes tiroirs !! Et en plus ils n'ont pas de petit chapeau pour la bonne raison que j'ai utilisé pour la première fois mes moules en silicone et je les ai trop rempli et ça débordé! Ils sont vraiment moelleux et imbibés de parfum à l'orange!


Portions: 12

Ingrédients


1 tasse (90 gr) de gruau (flocons d'avoine)
1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange (frais si possible)
1/2 tasse (125 ml) d'eau bouillante
Zeste d'une orange
1/2 tasse (120 gr) de beurre fondu
1/2 tasse (90 gr) de cassonade
1/4 tasse (50 gr) de sucre
2 oeufs
1 tasse (150 gr) de raisins secs
1 1/4 tasse (175 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de vanille



Mélanger gruau, jus d'orange et eau bouillante pendant 15 minutes dans un bol. Battre les oeufs. Incorporer les oeufs battus au mélange de gruau et d'orange (après le 15 minutes).
Dans un autre bol, battre le beurre, la cassonade et le sucre. Ajouter ensuite le mélange de gruau.
Tamiser les ingrédients secs. Les incorporer au reste.
Cuire 20 à 22 min à 375 °F (190 °C) ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.

Source: Audrey des
recettes du Québec
 



Recette à imprimer



Muffins au gingembre confit et chocolat noir

Je n'avais jamais goûté à du gingembre confit et j'en ai profité pour l'essayer dans des muffins.
Tant qu'au gingembre lui-même, ça goûte sucré et piquant en même temps. Mais ce goût est restreint une fois cuit en muffins. Je n’ai pas trouvé ça mauvais mais il faut aimer le gingembre confit! C'est à force d'y goûter qu'on développe le goût!


Portions: 12

Ingrédients

1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage
1/2 tasse (100 gr) de sucre granulé
3 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1 1/4 tasse (225 gr) de grains de chocolat noir
1/4 tasse (60 ml) de gingembre confit haché
1 tasse (250 ml) de lait
1/3 tasse (80 gr) de beurre fondu
1 oeuf

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs.
Ajouter le gingembre confit et les grains de chocolat.
Dans un moyen bol, mélanger l'oeuf le lait et le beurre et ajouter ce mélange au mélange de farine. Ne pas battre.
Faire cuire au four plus ou moins 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure dent ressorte propre.

Source:
Les délices de Mel




Recette à imprimer