Riz de la Casa grecque

  Cette recette provient d'un restaurant réputé! Le riz est délicieux mais j'ai trouvé qu'il manquait de sel, j'en ai rajouté après la cuisson.

Je l'ai servi avec des brochettes de poulet.

Portions: 6

Ingrédients

1½ tasse (285 gr) de riz à grains longs (type Uncle Ben's) (le 20 minutes)
2½ tasses (625 ml) d'eau
2 c. à thé (cc) de base de poulet (Bovril liquide)
1 oignon haché fin
1 feuille de laurier
1 pincée de laurier
1 pincée de thym
1 pincée d'origan
¼ c. à thé (cc) de curry
1 c. à soupe de beurre
¼ tasse (60 ml) de vin blanc
 

Mélanger le tout et cuire au four, couvert environ 35 à 40 minutes à 325 °F (165 °C) et brasser tous les 15 minutes.

Si vous n'avez pas de vin blanc, ajouter ¼ tasse (60 ml) d'eau.

Source: Charann




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Boulangerie (à la main)

Brioches délicieuses

Baguettes de pain sans pétrissage
Bannique (pain amérindien)
Beignes au chocolat, glacés au miel
Beignes au miel
Beignes aux oeufs
Beignes Laura Secord
Brioches à la crème sûre et à l'érable
Beignes à l'orange
Brioches à l'ancienne
Brioches aux fraises
Brioches aux pacanes et au caramel
Brioches délicieuses
Brioches du Vendredi-Saint
Buns aux raisins (brioches)
Croissants au beurre
Pain blanc
Pain blanc maison
Pain brun à la vapeur
Pains blancs
Pains Naan
Panettone
Panettone italien
Pâte à pizza style Mulino
Petits pains blancs (prêts en 60 minutes)
Petits pains express
Petits pains au fromage et à l'ail de Red Lobster

Pouding au pain

Petit dessert de dernière minute vite fait et délicieux !! Je l'ai servi avec su sirop d'érable. Réchauffé c'est aussi bon sinon meilleur!

C'est encore meilleur avec du pain rassis.

Portions: 2 à 3

Ingrédients

1 oeuf
2 c. à soupe de sucre
1½ tasse (375 ml) de lait
½ c. à thé (cc) de vanille
2 tasses (150 gr) de pain rassis en cubes
¼ tasse (30 gr) de raisins secs  
2 c. à thé (cc) de beurre

Battre l'oeuf avec le sucre. Ajouter le lait chaud et la vanille.
Déposer le pain et les raisins secs dans une cocotte d'environ 2 litres et verser le mélange liquide sur le dessus.
Parsemer de noisettes de beurre et cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 35 minutes.

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Beurre d'érable

C'est le temps des érables et j'ai eu le goût d'essayer cette recette que j'ai pris sur le blogue de jos. Ce beurre d'érable est vraiment exquis! La texture est très crémeuse et ça fond dans la bouche!
J'ai voulu brasser à la mixette mais la préparation était dure un peu à fouetter alors j'ai brassé à la main avec une cuillère de bois environ 5-6 minutes.

Portion: 1 tasse

Ingrédients

1 1/2 tasse (375 ml) de sirop d'érable
2 c. à soupe de sirop de maïs (glucose)

Dans une grande casserole, porter à ébullition les 2 sirops
jusqu'à ce que le thermomètre à bonbon indique 111 °C (232 °F) soit environ 15 minutes.
Déposer la casserole dans un bain d'eau froide.
Laisser tiédir, sans remuer, jusqu'à ce que la température indique 20 °C (70 °F), soit de 20 à 30 minutes.
Retirer la casserole de l'eau.
Au batteur électrique, fouetter 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la texture soit crémeuse.
Couvrir et réfrigérer 2 heures.

Se conserve au réfrigérateur de 2 à 3 semaines.

Source: Ricardo cuisine

 
 
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Gâteau au chocolat blanc, à l'orange et aux graines de pavot

 Très bon gâteau moelleux parfumé à l'orange avec un beau petit croquant de graines de pavot!

Portions: 12

Ingrédients

Gâteau

½ tasse (120 gr) de beurre, à température ambiante
1½ tasse (300 gr) de sucre granulé
2 oeufs
2¼ tasses (315 gr) de farine tout-usage
1½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ tasse (125 ml) de crème sure (crème aigre)
1 tasse (250 ml) d'eau
4 carrés (112 gr) de chocolat blanc Baker's, hachés
¼ tasse (35 gr) de graines de pavot
1 c. à soupe de zeste d'orange râpé

Glace

2 carrés (56 gr) de chocolat blanc Baker's, hachés
2 c. à soupe de jus d'orange
1 tasse (100 gr) de sucre à glacer, tamisé. (J'en ai ajouté plus pour glacer le gâteau au complet)

Gâteau:

Graisser et bien fariner un moule Bundt de 3.5 l. Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporer les oeufs un à la fois en battant bien après chaque addition.
Ajouter la farine et le bicarbonate au mélange crémeux, en alternant avec la crème sure et l'eau.
Mélanger au batteur électrique jusqu'à homogénéité.
Incorporer délicatement le chocolat, les graines de pavot et le zeste. Déposer la pâte dans le moule préparé.
Cuire au four à 325 °F (165 °C) (350 °F/180 °C pour moi) de 50 à 60 minutes (60 min pour moi).
Laisser refroidir 5 minutes et démouler.

Glace:

Faire fondre le chocolat avec le jus d 'orange à intensité moyenne 2 minutes. Remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Incorporer le sucre à glacer et remuer jusqu'à ce le tout soit lisse. Arroser le gâteau au moment de servir.




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