Riz aux légumes

 Voici un riz passe-partout que je fais depuis bien longtemps, c'est pas sorcier à faire, avec des légumes de base qu'on a sous la main, c'est vite fait. Je l'accompagne régulièrement avec des viandes grillées. Il est délicieux surtout fait avec du riz basmati.

Ingrédients

1 c. à soupe d'huile de canola
¾ tasse (105 gr) de poivrons de couleur en dés
½ tasse (70 gr) de céleri en dés
1 tasse (115 gr) de champignons frais en dés
½ oignon rouge en dés
1 oignon vert (le blanc et le vert) haché
3½ tasses (470 gr) de riz blanc cuit refroidi (ici) (moi basmati)
2 c. à soupe de concentré de poulet (de type Bovril)
1 petite carotte râpée

Dans une poêle, chauffer l'huile et faire revenir quelques minutes les légumes soient les poivrons, le céleri, les champignons, l'oignon rouge, et l'oignon vert. Ajouter le riz cuit bien mélanger avec une cuillère de bois. Ajouter le concentré de bouillon et rajouter la petite carotte râpée, bien brasser et servir!

 

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Salade de riz aux épinards

Une belle salade que ma soeur nous a cuisinée lors de ma dernière visite chez elle!
Un petit classique que l'on sert habituellement lors d'une fondue, d'une raclette ou même d'un buffet froid!


Ingrédients

2 tasses (225 gr) de riz froid et cuit (moi riz basmati)
1 sachet (300 gr ou 10 oz) de jeunes épinards frais sans leurs tiges et hachés en morceaux
¼ tasse (30 gr) de céleri en petits cubes
1 tasse (115 gr) de champignons frais tranchés
2 oignons verts hachés
poivre du moulin

Vinaigrette:

½ tasse (125 ml) d'huile canola
¼ tasse (60 ml) de sauce soya
sel d'ail ou poudre d'ail

Faire la vinaigrette, réserver.
Mélanger ensemble le riz déjà cuit, les épinards, le céleri, les champignons, les oignons verts et le poivre.
Ajouter la vinaigrette, laisse reposer au frigo quelques heures.




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Riz frit au porc

Une assiette de mets chinois n'est jamais complète sans le fameux riz chinois, ça complète tellement bien:)
Celui-ci tout simple à faire est délicieux!!


Ingrédients

3 tasses (450 gr) de riz cuit refroidi à longs grains (moi basmati)
2 c. à soupe d’huile (moi Canola)
1 c. à thé (cc) d'huile de sésame
1 tasse (100 gr) d'oignons verts hachés finement
1 tasse (200 gr) de porc cuit en fines lanières (moi filet de porc)
½ c. à thé (cc) d’accent (M.S.G.)
1 c. à soupe de sauce soya foncée
2 c. à soupe de sauce soya pâle
1 c. à soupe de sauce de poisson
Poivre blanc

Chauffer les huiles dans un poêlon ou un Work électrique à 375 °F (190 °C). Sauter l’oignon vert pendant 2 minutes en remuant. Ajouter le porc cuit et sauter à feu vif 1 minute en remuant.
Ajouter le riz refroidi, les sauces soya, la sauce poisson, l'accent et frire à feu vif en remuant jusqu’à ce qu’il soit chaud, environ 2 minutes.
*Variation : Pour riz frit au poulet ou bœuf, remplacer le porc par du poulet ou du bœuf.

Source: Recettes chinoises V-H (déclinaison)

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Riz basmati (au micro-onde)

Un riz cuit avec du lait, ça fait bien spécial! Finalement ça donne un excellent résultat, le riz n'est pas collant, les grains se détachent très bien, bref je l'ai adoré!!
Cette recette vient de Marylo, une abonnée très active du forum des recettes du Québec

Ingrédients

1 tasse (190 gr) de riz basmati (bien rincé au préalable)

1 c. à soupe de beurre

1 ½ tasse (375 ml) d’eau froide

¼  tasse (60 ml) de lait

½ c. à thé (cc) de sucre

½ c. à thé (cc) sel 

Couvrir et cuire 10-13 minutes selon le wattage de votre micro-ondes.

Brasser le riz avec une fourchette et servir.

micro-ondes de 1000 ou 1100 watts: cuire environ 10 minutes

micro-ondes de 900 watts: cuire environ 13 minutes.

Source: Marylo



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Riz au cari

Voici un excellent riz tout coloré et parfumé au cari. Je l'ai servi avec des brochettes!

Ingrédients

3/4 tasse (140 gr) de riz à grains longs ou basmati
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 oignons verts coupés fins
1/2 poivron coupé en petits cubes (moi,moitié vert, moitié rouge)
1 branche de céleri coupée en petits cubes
2 c. à soupe de vinaigrette italienne
2 c. à soupe de bouillon de poulet en poudre
1 c. à thé (cc) de poudre de cari

Cuire le riz selon les indications du fabricant
Dans une autre poêle, faire revenir les légumes dans l'huile d'olive pendant 3-4 minutes
Ajouter le reste des ingrédients, y comprit le riz, et bien mélanger
Chauffer sur feux doux en remuant pour bien réchauffer le riz.

Source: Ma petite vie




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Riz basmati aux poivrons colorés

 

 J'ai longtemps utilisé le riz à grains longs (Uncle Ben's) mais je dois avouer que depuis que j'ai goûté au riz basmati, je suis devenue accroc! C'est maintenant ma petite recette fétiche et que je sers régulièrement avec les mets de viande les weeks-ends:)
Ce riz est légèrement parfumé et a un excellent goût!!

Portions : 4

Ingrédients

Riz

1¾ tasse (430 ml) d’eau
1 tasse (190 gr) de riz basmati
1 c. à thé (cc) de beurre
½ c. à thé (cc) de sel

 
1 c. à soupe d’huile
¼ tasse (40 gr) de poivron vert
¼ tasse (40 gr) de poivron rouge
¼ tasse (40 gr) de poivron jaune
¼ tasse (40 gr) de poivron orange

¼ tasse (40 gr) de céleri coupé en petits dés

¼ tasse de carottes râpées finement 

2 oignons verts hachés (le blanc et le vert)

4-5 c. à soupe de concentré de poulet liquide (de type Bovril)

Dans une casserole, ajouter l’eau, beurre et sel. Quand ça commence à bouillir, ajouter le riz et laisser mijoter, couvert à feu très doux environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’eau. Brasser à la fourchette un peu pour gonfler le riz. Réserver.
Entre-temps faire chauffer l’huile dans une grande poêle, ajouter les poivrons de couleur, le céleri, les carottes et les oignons verts. Faire dorer quelques minutes. Ajouter le riz déjà cuit, bien mélanger et ajouter le concentré de poulet liquide et remuer un peu pour réchauffer celui-ci. Servir chaud.

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Riz aux crevettes à l'ail

 

  Cette recette de riz que j'ai trouvé sur le forum des recettes du Québec est tout simplement exquis au palais:)) Il est parfumé légèrement à l'ail et n'est pas long à faire en plus!

Portions : 4

Ingrédients

1 tasse (190 gr) de riz non cuit à grains longs (moi basmati)
2 tasses (500 ml) d'eau
2 1/4 c. à thé (cc) de concentré de bouillon de poulet (poudre ou liquide)
2 c. à soupe d'huile (olive ou canola)
1 poivron vert coupé en dés (moi rouge et vert)
2 branches de céleri coupés en dés
3 oignons verts hachés
1 lb (450 gr) de crevettes cuites (moi nordiques)
2 c. à soupe de beurre à l'ail
1 c. à soupe de persil
Sel et poivre au goût

Dans une casserole, amener l'eau à ébullition, ajouter le bouillon de poulet et le riz, brasser, couvrir et baisser le feu à doux et laisser cuire 20 minutes. Vérifier vers la fin pour ne pas que le riz colle.
Dans une casserole anti-adhésive, faire chauffer l'huile, ajouter le poivron vert et le céleri, laisser cuire en brassant jusqu'à ce que les légumes soient croquants. Réserver.
Dans une petite poêle, faire fondre le beurre à l’ail et ajouter les crevettes, faire revenir quelques minutes.
Ajouter le riz et les légumes, bien mélanger et réchauffer un peu. Ajouter les oignons verts, les crevettes, le persil, sel et poivre.
Servir !

Source : Déclinaison-carololo sur Recettes du Québec

 

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Riz basmati aux poivrons verts (au micro-ondes)

Ça donne un riz non collant, c'est très rapide à faire et très goûteux!

Portions: 6

Ingrédients

1 tasse (190 gr) de riz basmati
1 poivron vert, coupé en morceaux
1 oignon, tranché fin
1 c. à thé (cc) de thym
1 c. à thé (cc) de cerfeuil
Poivre au goût
1 c. à soupe de base de soupe au poulet
1 1/2 tasse (375 ml) d'eau
1 noix de beurre


1) À l'aide d'un tamis, rincer le riz puis laisser égoutter.
2) Faire fondre le beurre au micro-ondes, soit environ 45 secondes à haute intensité.
3) Dans un grand plat allant au micro-ondes, verser le beurre et ajouter le riz, le piment et les oignons. Faire cuire environ 3 minutes au micro-ondes à haute intensité, jusqu'à ce que le riz devienne transparent.
4) Ajouter l'eau, le poivre, le thym, le cerfeuil et la base de soupe au poulet.
5) Bien remuer, faire cuire au micro-ondes, deux fois 5 minutes à intensité maximale.

Cette recette convient à un four d'intensité 1100 watts.

Source: Recettes du Québec




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Riz de la Casa grecque

 Cette recette provient d'un restaurant réputé! Le riz est délicieux et très légèrement parfumé!C'est un riz polyvalent qui accompagne très bien les grillades et viandes.

Je l'ai servi avec mon rosbif maison.

 

Portions: 6

Ingrédients

1½ tasse (285 gr) de riz à grains longs (moi basmati)

2½ tasses (625 ml) d'eau 

2 c. à thé (cc) de base de poulet (Bovril liquide)

1 oignon haché fin

1 feuille de laurier

1 pincée de thym

1 pincée d'origan

1/2 c. à thé de sel

¼ c. à thé (cc) de poudre de cari

1 c. à soupe de beurre

¼ tasse (60 ml) de vin blanc

Mélanger le tout, couvrir et cuire au four environ  45 minutes à 325°F (160 °C) et brasser tous les 15 minutes.

Si vous n'avez pas de vin blanc, ajouter ¼ tasse (60 ml) eau.

Source: Charann

 


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Riz aux légumes (au four)

Un riz vite fait et tout dans un plat en plus! Très très bon!

Ingrédients

1 tasse (190 gr) de riz à long grain, non cuit (moi basmati)
2 tasses (500 ml) de bouillon (au goût: poulet, bœuf, légumes)
1 c. à thé (cc) d'huile d'olive
1/2 poivron vert, en dés
1 carotte, en dés
1 branche de céleri, en dés
1 conserve (10 oz/ 284 mL) de champignons, tranchés
1 gousse d'ail, hachée
1 oignon vert, émincé
1 pincée de sarriette
1 pincée de thym
1 pincée d'origan
1 pincée de basilic
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de sauce chili
Sel, poivre (au goût)

1) Mettre tous les ingrédients dans un plat carré, graissé, allant au four.
2) Couvrir et cuire au four à 375 °F (190 °C) pendant environ 60 minutes.
3) Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Source: Recettes du Québec

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