mercredi 29 avril 2020

Gaufres au chocolat


Si vous êtes de type sucré pour le petit déjeuner (comme moi!), voici des gaufres ultra gourmandes!!! Elle sont tendres à souhait et bien chocolatées! Ça se mange comme du bonbon mais à consommer avec modération quand même:)
À savourer aussi comme dessert!

Portions: 6 mini gaufres

Ingrédients

Pâte à gaufres

¾ tasse (105 gr) de farine tout-usage
½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
¼ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
2 c. à soupe de sucre
¼ tasse (20 gr) de poudre de cacao 
2 c. à soupe de beurre fondu
1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)
1 gros œuf
½ tasse (90 gr) de pépites de chocolat (moi mini

Glace au fromage (facultatif)

1 c. à soupe de beurre, fondu
1 c. à soupe de fromage à la crème ramolli
½ tasse (50 gr) de sucre à glacer
¼ c. à thé (cc) d'essence de vanille
1-2 c. à soupe de lait 



Pâte à gaufres
Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte et le soda.
Dans un autre bol, fouetter l’œuf, le beurre et le babeurre. Mélanger les ingrédients secs au mélange liquide.
Graisser ou huiler le gaufrier. Verser quelques cuillerées dans celui-ci et cuire jusqu'à ce que ce soit croustillant.
Servie avec la glace au fromage ou avec des fruits.

Glace au fromage
Mélanger les ingrédients de la glace au fromage et servir avec les gaufres si désiré.


 
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dimanche 26 avril 2020

Pains à hot dog (Map)



 Toujours en temps de confinement, je m'amuse à boulanger régulièrement! Ça faisait longtemps que je voulais tester une recette de  pains à hot dog! Ça fait 2 fois que je la fais, la première fois j'avais fait 8 pains tel que mentionné dans la recette originale et j'ai trouvé les pains trop serrés et levés en hauteur mais cette fois-ci j'ai fait 7 pains plutôt que 8 et c'est beaucoup mieux ça ressemble plus au format du commerce. C'est bien moelleux et le goût est délicieux! Une belle recette à faire et refaire sur le B.B.Q. pour l'été qui arrive à grands pas!


Portions: 7

Ingrédients

1 1/4 tasse (310 ml) de lait tiède
2 c. à soupe de sucre blanc
1 c. à thé (cc) de sel
2¾ tasses (385 gr) de farine tout-usage
2 1/4 c. à thé (cc) ou 1 sachet de 8 gr de levure sèche active ou instantanée

1 œuf entier légèrement battu(pour badigeonner)
Graines de pavot ou de sésame (facultatif)



Dans le moule de la machine à pain déposer les 5 premiers ingrédients selon l'ordre donné. Mettre au cycle de la pâte (dough). 

Graisser un moule de 7 x 11 pouces (18 x 25 cm) et réserver. 

Retirer la pâte et dégonfler celle-ci, sur une surface légèrement farinée diviser la pâte en 7 morceaux égaux (environ 3.5 oz chacun/104 gr), si vous avez une balance). Façonner chaque morceau de pâte en boule, puis en utilisant la paume de votre de main et étirer-la légèrement, jusqu'à ce qu'elle soit de forme oblongue, d'environ 5 pouces (13 cm) de long. 

Placer dans votre moule préparé, côté pincé vers le bas, en le poussant légèrement contre l'extrémité courte du moule. Continuez avec les morceaux de pâte restants, en plaçant chacun contre le suivant, jusqu'à ce que les 7 soient dans le moule et également espacés (ils doivent être bien ajustés les uns contre les autres, de sorte que lorsqu'ils se lèvent, ils se lèvent au lieu de sortir).  Vaporiser un morceau de pellicule plastique, puis couvrez la casserole (côté huilé vers le bas) et mettez de côté pour lever jusqu'à ce qu'elle double, environ 45 minutes.



Préchauffer le four à 375 ° F (190 °C) avec une grille au milieu du four. 

Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez la pellicule plastique et brossez les petits pains avec de l’œuf, en vous assurant d'en avoir sur les extrémités et toutes les surfaces exposées. Si vous voulez, saupoudrer de graines de pavot ou de sésame. 

Cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes (moi 20 minutes), ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'ils sonnent creux lorsqu'ils sont légèrement tapotés. Retirer du four et laisser reposer quelques minutes. Passer un couteau le long des bords et retirer les petits pains en une seule pièce et placez-les sur une grille de refroidissement pour les refroidir complètement. Une fois refroidi, à l'aide d'un couteau dentelé, couper entre les rouleaux.



 Pour servir, placer les petits pains coupés sur une plaque à pâtisserie et placez-les sous le gril pour faire griller chaque côté (ou passez au barbecue et faites griller chaque côté). Une fois grillé, faites une tranche dans le sens de la longueur au milieu du pain pour votre hot-dog ou d'autres garnitures. 
Conserver tous les extras dans un sac hermétique ou congeler. 

Conseils: Si vous ne disposez que d'une casserole de 9 x 13 pouces (23 x 32,5 cm), remplir l'extrémité de 2 pouces de la casserole avec des boules de papier d'aluminium froissées, puis faites un bord droit en plaçant un morceau de papier plié sur le bord intérieur. Cela raccourcira la largeur de la casserole de 13 pouces (32,5 cm) à 11 pouces (28 cm), de sorte que lorsque les petits pains se lèvent, ils se lèvent au lieu de côté. 

Source:  Seasons and suppers


 
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À 8 pains, la mie est trop serrée





jeudi 23 avril 2020

Macaroni d'Anne-Marie

Voici un macaroni qui fait changement de celui aux tomates! Un très bon dépanneur à faire et refaire un soir de semaine!

Portions: 6

Ingrédients

½ boîte (227 gr) de macaronis longs
1 c. à soupe d'huile
1 oignon rouge haché finement
1 barquette de 227 gr de champignons de Paris hachés grossièrement
1 lb (454 gr) de bœuf haché
1 c. à thé (cc) d'épices à bifteck
1 c. à thé (cc) de sel d'oignon
2 boîtes de 10 oz/284 ml) de crème de champignons
½ tasse (125 ml) de lait
2 tasses (230 gr) de mozzarella râpée  


Cuire les macaronis en suivant les instructions données sur l'emballage. Égoutter et réserver.
Dans une poêle, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et les champignons. Réserver.
Dans la même poêle, cuire le bœuf haché. Assaisonner avec les épices à bifteck et le sel d'oignon.
Ajouter l'oignon et les champignons au bœuf haché cuit. Bien mélanger.
Verser la crème de champignons et la lait.
Ajouter les macaronis et mélanger.
Mettre les pâtes dans un plat de cuisson et parsemer de mozzarella.
Gratiner sous le gril et servir.

Source: Livre de recettes Tous à vos chaudrons



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lundi 20 avril 2020

Muffins double chocolat


Un vrai délice ces muffins full cochons. Chocolatés à souhait, fondants, dodus, ils feront fureur autant chez les jeunes que les grands:)

Ingrédients 

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
1 tasse (200 gr) de sucre (moi ¾ tasse/150 gr)
1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat (moi ¾ tasse/135 gr)
½ tasse (40 gr) de cacao
1 c. thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 œuf
1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot) ou de yogourt nature
½ tasse (125 ml) de lait
½ tasse (125 ml) d’huile de canola


Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients liquides ensemble.
Incorporer les ingrédients liquides aux mélanges d’ingrédients secs. Brasser suffisamment pour bien les mélanger, mais sans trop brasser.
Cuire au four sur la grille du centre dans des moules à muffin graissé ou dans des moules en papier ou en silicone pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre. (moi 20 minutes)

Source:  5 fourchettes




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samedi 18 avril 2020

Bagel gratiné aux crevettes nordiques


Un sandwich fort savoureux, qu'il fait bon de déguster quand on est à la dernière minute! Facile à cuisiner et rafraichissant, on peut se servir en entrée ou repas principal le tout accompagné d'une petite salade verte!


Portions: 4

2 bagels (moi maison)
½ tasse (125 gr) de fromage à la crème léger (de type Philadelphia)
2/3 tasse (25 gr) de bébés épinards hachés
2 c. à thé (cc) de jus de citron
1 1/3 tasse (250 gr) de crevettes nordiques
2/3 tasse (75 gr) de fromage suisse râpé

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Faire griller légèrement les bagels au grille-pain.
Dans un bol, fouetter le fromage à la crème avec les bébés épinards et le jus de citron. Saler et poivrer.
Tartiner les bagels de préparation au fromage à la crème. Garnir de crevettes et de fromage suisse.
Déposer les bagels sur une plaque de cuisson. Cuire au four de 4 à 5 minutes.
Régler le four à la position « gril » (broil), puis faire gratiner de 1 à 2 minutes.

Source:  5 ingrédients 15 minutes




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jeudi 16 avril 2020

Bagels maison

Il y a belle lurette que je n'avais pas fait de bagels maison! Ceux de Nancy du blog 5 Fourchettes me tentaient beaucoup! Ils sont divins! La mie est superbe, moelleuse! En rôties vraiment bon!  Ma technique pour former les bagels fait dur un peu mais l'important c'est le goût!
Un beau coup de cœur:))

Portion : 16

Ingrédients

2 sachets de 8 gr (4½ c. à thé/cc) de levure instantanée
1 ½ tasse (375 ml) d’eau tiède (pas trop chaude pour ne pas tuer la levure)
1 c. thé (cc) de sucre
1 ½ thé (cc) de sel
1 œuf + 1 jaune d’œuf
¼ tasse (60 ml) d’huile de canola
½ tasse (125 ml) de sirop d’érable ou de miel
5 ½ tasses (690 gr) de farine tout-usage
¼ tasse (60 ml) de miel
Graines de sésame ou graines de pavot


 Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). (moi 425 °F/218 °C)
Dans un bol, mélanger l’eau, la levure, le sucre et le sel. Bien brasser et laisser reposer 15 minutes. La levure va ainsi se dissoudre et s’activer.
Ajouter l’œuf, le jaune d’œuf, l’huile et le sirop d’érable. Bien mélanger.
Ajouter de façon graduelle la farine en brassant bien avec le crochet à pétrir de votre mélangeur sur pied ou à l’aide d’une spatule.
Pétrir jusqu’à ce qu’une belle boule uniforme se forme (à la main ou à la machine).
Mettre la boule dans un bol légèrement huilé et couvrir d’un linge humide.
Laisser reposer 15-20 minutes.
Déposer la boule sur une surface légèrement farinée et frapper la boule pour retirer le plus d’air possible.
Faire 16 boules de pâte.
Rouler les boules de pâte en cylindre de 8-10 pouces (20-25 cm). Prendre la pâte et l’enrouler autour de votre main. Rejoindre les deux bouts et rouler la pâte afin de les coller ensemble.
Mettre un peu de farine en dessous de chaque bagel.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier parchemin et recouvrir d’un linge humide propre. Laisser reposer 25 minutes sans plus. Si vous les laissez trop longtemps, ils gonfleront trop.
Pendant le repos, porter à ébullition de l’eau dans un gros chaudron avec le ¼ tasse (60 ml) de miel.
Plonger les bagels dans l’eau (3-4 à la fois). Laissez dans l’eau 45 secondes et retournez-les. Laisser encore 45 secondes. Retirer les bagels à l’aide d’une grande cuillère trouée et recouvrir de graines de sésame.
Cuire sur une plaque recouverte de papier parchemin au centre du four pendant 20 minutes. Surveillez et ajustez le temps selon la force de votre four.

Source: 5 Fourchettes



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Pour une bonne cause!


Allô tout le monde! Une amie bloggeuse Anick Lamothe du blogue La popote d'une mère poule un peu dingue a lancé dernièrement un magazine électronique de belles recettes de salades et de vinaigrettes et du à la Covid-19, elle a décidé de remettre le montant de ce magazine pour avril et mai à la banque alimentaire qui en ont vraiment besoin ces temps-ci! C'est seulement $3.99 pour obtenir ces belles recettes et en plus c'est pour une bonne cause.

Merci de votre intérêt, voici l'adresse pur obtenir son magazine!

La popote d'une mère poule un peu dingue



Cabane à sucre



BOULANGERIE

Beignes aux patates et à l'érable
Brioches érable et pacanes (MAP) ❤️
Pain à l'érable à partager
Pain au sirop d'érable (MAP)
Miche Manitoba
Miche "succès assuré"
Pain blanc (sans pétrissage) de Ricardo
Pain de Matt Preston
Pain maison dans une cocotte



DESSSERTS

Gâteau blanc garni à la mousse d'érable ❤️
Gâteau mousse à l'érable ❤️
Gâteau sublime délice à l'érable ❤️
Grand-pères à la Mimi ❤️
Grands-pères à l'érable
Pouding à l'érable
Pouding chômeur à l'érable (1)
Pouding chômeur à l'érable (2)
Pouding chômeur au sirop d'érable
Pouding chômeur dans sa boîte de sirop ❤️
Tarte au sirop d'érable
Tarte au sucre et à l'érable (1)
Tarte au sucre et à l'érable (2)
Tarte aux pacanes
Tarte aux pommes et au caramel d'érable
Tarte aux pommes et au sirop d'érable
Tartelettes au sucre d'érable ❤️
Trempette à la crème et à l'érable ❤️


GOURMANDISES

Fudge à l'érable
Mini cornets à l'érable (1)
Mini-cornets à l'érable (2) ❤️
Mini cornets à l'érable et à la guimauve ❤️
Mini-cornets au beurre d'érable et chocolat
Mini cornets au sirop d'érable
Petits cornets à l'érable
Sucre à la crème à l'érable (1) 
Sucre à la crème à l'érable (2)  ❤️
Sucre à la crème au sirop d'érable
Tire d'érable au micro-ondes

LÉGUMES

Carottes glacées à l'érable
Ketchup espagnol ❤️
Légumes grillés sur barbecue
Pommes de terre caramélisées au sirop d'érable
Pommes de terre grelots rôties à l'érable


PETIT DÉJEUNER

Bacon au sirop d'érable
Bacon confit à l'érable
Crêpes au babeurre, sauce caramel à l'érable et aux pacanes
Crêpes au beurre d'érable
Crêpes au sirop d'érable
Crêpes aux pommes et au sirop d'érable
Crêpes croustillantes
Crêpes de la cabane à sucre
Crêpes françaises (1)
Crêpes françaises (2) ❤️
Crêpes frites comme à la cabane à sucre ❤️
Crêpes tendres à l'érable ❤️
Cretons de ma mémé
Cretons maison à l'ancienne ❤️
Cretons santé à l'érable
Fèves au lard à l'érable
Fèves au lard à l'érable à la mijoteuse
Fèves au lard au sirop d'érable ❤️
Fèves au lard sucrées
Gaufres moelleuses et à l'érable ❤️
Mini pâtés à la viande ❤️
Mini muffins à l'avoine et à l'érable
Muffins au sucre d'érable
Muffins aux bananes, à l'érable et aux noix
Muffins aux bananes et à l'érable ❤️
Muffins érable et noix
Muffins renversés à l'érable ❤️
Omelette au jambon et à l'érable
Omelette nature (au four) de la cabane à sucre ❤️
Patates à déjeuner à la ti-Math (style restaurant) ❤️
Petites patates à déjeuner
Popovers à l'érable ❤️
Scones à l'érable


SALADES

Salade de chou crémeuse (1)
Salade de chou crémeuse (2)
Salade de chou crémeuse (3) ❤️
Salade de chou crémeuse (4)
Salade de chou crémeuse (5)
Salade de chou crémeuse verte
Salade de chou cuite
Salade de chou sucrée
Salade de chou traditionnelle ❤️

SOUPES

Soupe aux pois ❤️


TARTINADES

Beurre d'érable (1) ❤️
Beurre d'érable (2)
Beurre de pommes à l'érable ❤️
Beurre de pommes délicieux


VIANDES


mardi 14 avril 2020

Pain maison dans une cocotte



C'est la folie de la boulangerie sur le web avec cette pandémie qui sévit depuis quelque temps! Il y a pénurie de levure et de farine mais j'ai eu la chance de m'approvisionner il y a quelques mois déjà de ces 2 denrées rares! J'ai fait à quelques reprises du pain dans une cocotte, l'avantage c'est que ça ne ne demande pas d'effort et c'est vite fait, juste du temps de repos. Ce pain croûté a une superbe belle mie alvéolée et délicieux trempé dans du ragoût de boulettes.

Ingrédients 

3 tasses (420 gr) de farine tout-usage (moi la Milanaise bio)
½ c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de levure de boulanger (moi l'instantanée)
1½ tasse (375 ml) d'eau chaude


Mettre tous les ingrédients dans un grand bol et mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et élastique.
Recouvrir le bol d'un torchon ou d'un film plastique et conserver à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (pendant 6 h, ou toute une nuit).
Préchauffer le four à 490 °F (260 °C) (moi 475 °F/246 °C) et laisser la cocotte* vide 5 minutes à l'intérieur du four afin de la réchauffer.
Pendant ce temps, verser de la farine sur le plan de travail, et pétrir la pâte.
Sortir la cocotte du four, ajouter du papier de cuisson (papier parchemin) dans le fond de la cocotte et ajouter la pâte au centre.
Fermer la cocotte et enfourner 30 min.
Retirer le couvercle et le papier de cuisson. Remettre le pain dans la cocotte et cuire 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré.
*(j'ai utilisé ma cocote Le Creuset)
Comme j'ai un nouveau four, il chauffe beaucoup j'ai baissé la température un peu.

Source: Maman Gâteau



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dimanche 12 avril 2020

Mi-cuit choco-érable (Joyeuses Pâques!)

Voici mon dessert de Pâques! J'hésitais entre cuisiner un dessert au chocolat ou à l'érable mais j'ai opté pour ce dessert qui comprends les 2: un beau compromis:) Vraiment cochon à souhait ce mi-cuit est sublime pour les dents sucrées en ce temps de confinement!! Ça font dans la bouche, un pur délice!

Joyeuses Pâques à tous!!

Ingrédients

Portions: 4

1/3  tasse (45 gr) + 1 c. à soupe de farine tout-usage
2 c. à soupe de beurre d’érable froid (moi maison ici)
1/4 lb (115 gr) de chocolat noir 70% coupé en morceaux
1/4 tasse (60 gr) de beurre ramolli
1/2 tasse (100 gr) de sucre
4 oeufs (2 entiers + 2 jaunes)

Dans un bol, déposer 1 c. à soupe de farine. Façonner quatre boules avec le beurre d’érable froid, puis les enrober de farine.
Déposer les boules de beurre d’érable dans une assiette tapissée d’une pellicule plastique. Placer au congélateur 1 heure.
Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 425 °F (425 °C).
Beurrer quatre ramequins d’une capacité de 1/2 tasse (125 ml) chacun.
Dans un grand bol allant au micro-ondes, faire fondre le chocolat avec le beurre en remuant toutes les 15 secondes, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Ajouter le sucre dans le bol et remuer jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
Ajouter le reste de la farine, les œufs entiers et les jaunes d’œufs. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Répartir la moitié de la pâte dans les ramequins. Déposer une boule de beurre d’érable au centre de chaque ramequin. Couvrir du reste de la pâte.
Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le dessus des mi-cuits soit presque ferme.
Retirer du four et laisser tiédir de 4 à 5 minutes. Démouler délicatement en glissant la lame d’un couteau sur le pourtour des ramequins.

Source:  5 ingrédients 15 minutes



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vendredi 10 avril 2020

Cocos chocolatés croquants au beurre d’érable



Pour Pâques n'hésitez pas à confectionner ces divins cocos avec vos "cocos" à la maison!! Facile à cuisiner, vous aurez hâte de les déguster mais juste attendre un peu pour respecter le temps de repos durant la préparation! C'est cochon, fondant tout en étant croquant sous la dent, un plaisir pour les becs sucrés!
 


Portions: 12-40 (selon la grosseur)

Ingrédients
 
1/2 tasse (125 ml) de beurre d’érable (moi maison ici)
1/2 tasse (60 gr) de pacanes, hachées finement
2 c. à soupe de flocons d’érable
1/3 lb (150 gr) de chocolat noir ou mi-amer (moi 70% Lindt) (1½ tablette de 100 gr)
Sucre d’érable, flocons d’érable ou pépites d’érable (pour la décoration) (moi sucre d'érable)

 
 
Dans un bol, mélanger le beurre d’érable avec les pacanes et les flocons d’érable.
Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
À l’aide d’une cuillère à thé, déposer sur la plaque la quantité indiquée de mélange de beurre d’érable selon la taille des cocos désirée**. Mettre la plaque au congélateur au moins une heure.
Une fois le beurre d’érable refroidi, façonner les cocos à la main et remettre au congélateur au moins 30 minutes.
Entre-temps, faire fondre le chocolat au bain-marie et laisser tempérer : le chocolat doit être à la température de la pièce pour y tremper le beurre d’érable.
Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
À l’aide d’une fourchette, tremper rapidement un à un les cocos de beurre d’érable congelés dans le chocolat fondu, les égoutter, puis les déposer sur la plaque. Si désiré, saupoudrer de sucre, de flocons ou de pépites d’érable, puis mettre la plaque au réfrigérateur.
Une fois le chocolat figé, transférer les cocos dans un contenant hermétique et remettre au réfrigérateur.
Idéalement, sortir les cocos de 15 à 20 minutes avant de les déguster pour que le beurre d’érable soit bien moelleux.
 
Source:  Érable du Québec
 
 
 
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jeudi 9 avril 2020

Petit gâteau à l'érable dans une tasse (au micro-ondes)



 Le mug cake, tellement pratique quand tu veux juste 1 portion, donc pas besoin de faire un gros gâteau et en manger sans cesse pour le finir! Plusieurs commentaires disaient qu'il était trop spongieux, trop cuit et pas de goût! Moi j'ai bien aimé en y ajoutant de l'essence d'érable, et cuit moins longtemps. Un bon petit dessert pour le temps des sucres!


Portion: 1

Ingrédients

1 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe de yogourt
1 œuf
½ c. à thé (cc) d'extrait d'érable (mon ajout)
¼ tasse (35 gr) de farine tout-usage
½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
Une pincée de sel
Sucre à glacer, pour servir

Déposer le beurre dans une tasse et le faire fondre au four à micro-ondes.
Ajouter le sirop d’érable et bien remuer avec une fourchette.
Incorporer le yogourt et l’œuf, puis remuer à nouveau.
Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel, puis remuer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Cuire au four à micro-ondes pendant 2 minutes (moi 1m 30), puis laisser tiédir quelques minutes.
Saupoudrer de sucre en poudre pour servir

Source:  3 fois par jour




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