Gaufres moelleuses et croustillantes à l'érable

Des gaufres comme j'aime, bien croustillantes, bien dodues et une belle mie qui me rappelle les belgaufres du Québec et j'ai décliné la recette en remplaçant le sucre par des flocons d'érable.
Comme j'aime la saveur d'érable, je les ai servies avec du sirop d'érable. Un délice!

Portions: 10

Ingrédients

500 gr de farine (3½ tasses)
2 œufs
10 cl d'eau tiède (100 ml)
10 cl de lait (100 ml)
30 gr de miel (2 c. à soupe)
1 pincée de sel
(1 sachet) 12 gr de levure de boulanger (2¼ c. à thé levure Instaferm)
200 gr de beurre (¾ tasse + 2 c. à soupe)
100 gr flocons d'érable biologiques (¾ tasse + 2 c. à soupe)
flocons d'érable

 

 Diluer la levure dans l'eau tiède, puis ajouter le lait et les œufs.
Faire fondre le beurre et le miel dans une casserole, le beurre ne doit pas commencer à cuire, il faut éviter de le faire bouillir.
Dans un saladier faire un puits avec la farine et y verser le mélange levure-eau-lait-oeufs, bien mélanger.
Une fois le mélange beurre-miel fondu l'ajouter dans le saladier et ne pas hésiter à pétrir pour mieux mélanger.
Faire lever 1h/1h30 à température ambiante.
Une fois la pâte bien levée incorporer les flocons d'érable (100 gr) en pétrissant bien.
Mettre la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Dans le saladier, ajouter une quantité de flocons d'érable.
Préchauffer le gaufrier.
Avec la pâte faire plusieurs petits pâtons et les rouler dans les flocons d'érable qui est dans le saladier.
Faire cuire chaque pâton 2 à 3 minutes tout en surveillant pour que les flocons d'érable caramélisent mais ne brûlent pas.

Source: Déclinaison Blog de Miettes, pépites et gourmandises



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