Bouilli de légumes

J'aime bien cuisiner ce mets typiquement québécois à la fin de l'été avec des légumes bien frais qui arrivent tout droit du maraîcher et quelques uns de mon petit jardin:) J'en fais toujours un peu plus pour le manger réchauffé, c'est encore meilleur!

Portions : 4

Ingrédients

2 à 3 lbs (1 à 1.5 kg) de rôti de palette (moi avec os)
½ livre (250 gr) de lard entrelardé
1 oignon entier
1-2 cuisses de poulet
8-10 carottes
1 navet moyen coupé en morceaux
1 lb (454 gr) de haricots jaunes (attachés avec une ficelle)
4-5 pommes de terre moyennes
1 chou moyen coupé en morceaux
Épis de maïs
1½ c. à thé (cc) de sel
½ c. à thé (cc) de poivre
12 tasses (3 litres) d'eau froide environ

Dans une grande rôtissoire (moi gros creuset) déposer le rôti de palette, les cuisses de poulet, l’oignon, les légumes (sauf les pommes de terre), sel et poivre. Couvrir d’eau froide.
Cuire au four environ 3½ heures à 325 °F (165 °C).
1 heure avant la fin de cuisson, ajouter les pommes de terre.
Rectifiez l'assaisonnement.
Servir avec le bouillon et déguster le chou avec du vinaigre :)
P.S. : je fais cuire les épis à part, souvent il ne reste plus de place dans la rôtissoire. 



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