Salade de chou crémeuse au miel

Les salades de chou sont toujours populaires ici, celle-ci me faisait de l'oeil avec tout ces bons ingrédients! Elle est crémeuse et très bonne. J'ai utilisé un sachet du commerce pour le chou.

Portions 6

Ingrédients

8 tasses (800 gr) de chou, émincé
1 tasse (115 gr) de carottes, râpées

Vinaigrette

 
1/2 tasse (125 ml) de crème sure (crème aigre)
1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de persil frais, finement haché
2 c. à thé (cc) de graines de coriandre, concassées
2 c. à thé (cc) de sel de céleri
2 c. à thé (cc) de moutarde sèche
Sel et poivre

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et laisser reposer 10 minutes.
Mélanger le chou et les carottes. Ajouter la vinaigrette.
Laisser reposer 10 minutes et servir.

Source: Recettes d'ici

 

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Sundae au yogourt et au chocolat

 Ce sundae est d'une simplicité désarmante! C'est plus léger que la crème glacée et avec les fruits et le chocolat ça s'harmonise à merveille! C'est parfait pour les journées chaudes de l'été! À noter que vous pouvez décliner avec d'autres fruits si vous le désirez! 😋

Portions: 2

Ingrédients

3/4 d’oz (25 gr) de chocolat noir 70% 
1 tasse (250 ml) de yogourt grec nature 0%
4 fraises émincées
1 banane coupée en rondelles 
2 c. à soupe d’amandes tranchées
2 cerises au marasquin

Faire fondre le chocolat dans un bain-marie.
Dans deux coupes, répartir le yogourt. Garnir de fraises, de rondelles de banane, de chocolat fondu, d’amandes et de cerises au marasquin.

Source: Les recettes de Caty 

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Vol-au-vent au saumon, aux crevettes et au citron

Quel festin ce mets au saumon et aux crevettes! Il y a beaucoup d'ingrédients mais tout s'harmonisait super bien! Le petit goût de citron donne le ton à cette recette. J'ai accompagné avec des asperges gratinées, riz basmati et une bonne salade César! Je recommande cette assiette fortement:)

Portions: 2 à 4

Ingrédients

4 vol-au-vent cuits

Béchamel

1/4 tasse (60 gr) de beurre 
1/4 tasse (35 gr) de farine 
3 tasses (750 ml) de lait
Muscade moulue, au goût

Sauce au saumon, aux crevettes et au citron

1 c. à soupe d'huile d'olive 
1/3 tasse (30 gr) de poireau, coupé en fine julienne 
1/3 tasse (50 gr) de carotte, coupée en fine julienne 
1/3 tasse (45 gr) de céleri, coupé en fine julienne
1 tasse (140 gr) de crevettes de Matane
1 tasse (140 gr) de saumon cuit défait en morceaux 
1/2 tasse (35 gr) de petits bouquets de brocoli cuits
1 citron, le zeste râpé finement 
2 c. à thé (cc) de paprika doux

Béchamel 
Dans une casserole à feu moyen, fondre le beurre. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter le lait et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter doucement 5 minutes. Retirer du feu et ajouter la muscade. Saler et poivrer. Réserver.

Sauce au saumon, aux crevettes et au citron 
Dans une poêle à feu moyen, attendrir les légumes dans l'huile 5 minutes. Saler et poivrer. 
Dans la casserole de la béchamel, ajouter les légumes et les crevettes, le saumon, le brocoli, le zeste de citron et le paprika. Mélanger délicatement. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.

Déposer un vol-au-vent dans chaque assiette. Répartir la sauce. Décorer d'herbes fraîches au goût, si désiré.

Source: Ricardo cuisine (déclinaison)

 

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Burgers de bœuf farcis au brie et aux tomates séchées

Voici un des meilleurs burgers que j'ai mangé! C'est copieux, gourmand et très nourrissant. La farce du milieu avec des tomates séchées et du Brie est divine! C'est fondant, juteux avec un petit croquant. J'ai déniché cette belle recette chez Le coup de grâce, j'ai fait quelques recettes de lui et ça toujours été un succès, c'est le roi des burgers:)
Pour la quantité de Brie c'est beaucoup trop pour 4 hamburgers, il m'en est resté, c'est préférable de diminuer d'au moins une grosse moitié la quantité demandée.

On annonce un super beau w-e ensoleillé, n'hésitez pas à les cuisiner!

Portions: 4

Ingrédients

Burgers

12 oz (350 gr) de brie Alexis de Portneuf (ou autre brie d’ici), la croûte retirée, coupé en dés (moi le Fleurmier)
6 c. à soupe de tomates séchées dans l’huile, légèrement égouttées et hachées finement
1 ¾ lb (800 gr) de bœuf haché mi-maigre
4 pains à hamburger briochés

Garnitures 

Rondelles d'oignon rouge
Mayonnaise 
Feuilles de laitue
Tranches de tomate
8 tranches épaisses de bacon cuit et bien croustillant
Tranches de cornichon à l’aneth
Ketchup
Moutarde de Dijon
Moutarde à l’ancienne (optionnel)

Dans un bol, mettre les dés de brie et les tomates séchées, puis saler et poivrer généreusement. Mélanger délicatement et placer au congélateur pendant que tu prépares la viande. Un brie quasi-glacé va rester en place plus longtemps à la cuisson. (moi environ 15 minutes)
Diviser le bœuf haché en 8 portions égales (3,5 onces/100 gr chaque) et aplatir chacune en une mince galette d’environ  4½ po (11 cm) de diamètre.
Sortir le mélange brie-tomates du congélateur et en répartir environ 3 c. à soupe au centre de 4 galettes (moi un peu moins), en laissant un bon pouce de viande tout le tour. Résister à la tentation d’en mettre plus. Trop de farce = galette qui s’ouvre.
Couvrir des 4 autres galettes et pincer fermement les bords des galettes superposées pour bien les sceller, comme si tu fermais un chausson. Saler et poivrer de chaque côté.
Préchauffer le barbecue à puissance maximale, puis réduire à puissance moyenne. Huiler généreusement la grille.
Déposer les galettes sur la grille et cuire 5 minutes de chaque côté sans les bouger, ou jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée et que le jus qui s’échappe soit clair.
Pendant la dernière minute de cuisson, griller les pains briochés beurrés, côté coupé vers le bas, directement sur la grille.
Monter les burgers en mettant la laitue EN PREMIER sur le pain (ça empêche la tomate de détremper le pain), puis une tranche de tomate, la galette farcie, le bacon, les cornichons et les condiments de ton choix

Source: Le coup de grâce 

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Asperges gratinées au four

 J'ai déjà fait une recette semblable mais  celle-ci avec l'ajout du Panko, c'est encore meilleur, le petit croustillant est agréable en bouche. À refaire certainement:)

Merci à Marie de La fille de l'anse aux coques de nous l’avoir fait découvert!

Portions: 4

Ingrédients 

 

1 lb (454 g) d’asperges 

3 c. à soupe  d’huile d’olive 

 2 gousses d’ail, hachées finement 

2 c. à soupe  de chapelure Panko 

1 tasse (110 gr) de fromage râpé (moi mozzarella)

Sel et poivre, au goût

1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
2. Mélanger l’huile d’olive et l’ail dans un bol. Ajouter les asperges et les enrober du mélange.
3. Mettre les asperges sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Saler et poivrer. Faire cuire les asperges pendant environ 10 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les asperges soient tendres, mais encore un peu croquantes.
4. Parsemer le fromage râpé sur les asperges, puis ajouter la chapelure panko dessus.
5. Mettre le four à « broil » et faire gratiner le fromage jusqu’à ce qu’il soit doré. 

Source: Cultures de chez-nous  

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Muffins aux fraises et à l'érable

Moelleux, tendres et débordants de fraises fraîches du Québec, ces muffins sont un véritable goût d’été. Le sirop d’érable leur apporte une douceur naturelle et un parfum délicat, tandis que le yogourt grec les rend incroyablement légers et fondants. Les flocons d’avoine ajoutent une touche de texture qui complète parfaitement chaque bouchée.


Portions: 12

Ingrédients

1½ tasse (225 gr) de fraises en dés
1/3 tasse (80 ml) d'huile neutre
½ tasse (125 ml) de sirop d'érable
¾ tasse (180 ml) de yogourt grec nature
2 oeufs
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1½ tasse (210 gr) de farine
½ tasse (50 gr) de flocons d'avoine (gruau)
1 c, à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de sel

Dans un bol, mélanger les ingrédients humides et dans un autre bol les ingrédients secs; mélanger délicatement ensemble et ajouter les fraises.
Déposer dans des moules à muffins (moi silicone) et cuire environ 20 à 25 minutes à 375 °F (190 °C).

Source: Denise Barbier (FB) 

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Gaufres maison aux pépites de chocolat

Je voulais des gaufres avec des pépites de chocolat et j'ai découvert cette recette-ci, c'est très gourmand avec une texture moelleuse. On peut servir avec du yogourt, confiture, sirop d'érable etc.. j'ai préféré les asperger de chocolat fondu:)

Portions: 2 grosses gaufres + 2 mini

Ingrédients

1¼ tasse (175 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
2 oeufs
2 c. à soupe d'huile
2 c. à soupe de sirop d'érable
1 pincée de sel
1 tasse (250 ml) de lait
½ tasse (90 gr) de pépites de chocolat

Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
Dans un autre bol, mélanger les autres ingrédients sauf les pépites.
Ajouter la farine au mélange liquide. Fouetter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.
Ajouter les pépites de chocolat.
Dans le gaufrier chaud, verser environ 1 tasse (250 ml) de mélange et cuire environ 3 minutes.

Source: Les Recettes de Chantale, Saveur et Vie (groupe FB) 

 

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Brie au four aux fraises et à l’érable

Quoi de meilleur qu'un bon brie fondant comme amuse-gueule! C'est crémeux, croquant, légèrement sucré et encore meilleur avec l'ajout des fraises fraîches du Québec! Très belle idée servi lors d'un potluck!

Ingrédients

1 fromage brie

1 c. à soupe de beurre

1 tasse (150 gr) de fraises fraîches, coupées en petits cubes

1/4 tasse (30 gr) de noix de Grenoble, hachées

1 c. à soupe d’amandes effilées

Quelques pistaches, hachées

1 c. à thé (cc) de cassonade

2 c. à soupe de sirop d’érable

Poivre du moulin

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Dans une poêle, faire chauffer le beurre. Faire revenir les cubes de fraises avec les noix et la cassonade pendant 2 à 3 minutes à feu moyen (juste assez pour les attendrir légèrement).

Déposer le brie dans un plat allant au four. Faire quelques entailles sur le dessus et déposer la garniture aux fraises. Arroser de sirop d’érable et enfourner 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le brie soit bien fondant.

Déguster chaud avec du pain frais, des craquelins ou quelques fraises supplémentaires

Source; Lise Cabana sur groupe Grand-maman Mamie (FB)

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Guédilles aux crevettes de Matane

Je vous suggère fortement cette recette de guédilles si vous êtes amateurs de crevettes! Ça demande un peu de préparation à faire mais ça vaut tellement le coup de l'essayer. Le goût est super, un peu bourratif et ça comble les papilles:) Un beau coup de💗! 

Portions: 4

Ingrédient

Les crevettes 

 
2 c. à soupe de beurre
3 gousses d'ail hachées finement
340 gr (env. 1 2/3 tasse) de crevettes de Matane

 
La garniture 

 
2 branches de céleri hachées finement
1 avocat coupé en petits cubes
3 oignons verts émincés

aneth frais, haché (au goût)
beurre à l'ail de cuisson
jus de 1/2 citron
zeste d'un 1/2 citron
sriracha (au goût)
1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise
sel et poivre au goût

 
Les pains 

4 pains à hot dog briochés
2 c. à soupe de beurre

 
Le montage 

 
4 feuilles de laitue Boston
chips sel et vinaigre émiettées
oignons verts émincé

Préparer les crevettes
Dans un chaudron ou une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez l’ail et faire cuire environ 1 minute, juste assez pour le parfumer sans le brunir.
Ajoutez les crevettes de Matane et fais-les sauter 1 à 2 minutes pour bien les enrober du beurre à l’ail.
Retirez du feu et laisse tempérer quelques minutes.

 
Préparer la garniture
Dans un grand bol, mélangez les crevettes avec le céleri, l’avocat, les oignons verts et l’aneth fraîche.
Ajoutez le beurre à l’ail réservé, le jus et le zeste de citron, la sriracha et la mayonnaise.
Saler et poivrer au goût, puis mélange délicatement pour garder les morceaux d’avocat intacts.

 
Grillez les pains
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Déposez les pains hot dog briochés face coupée vers le bas et fais-les griller jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

 
Assemblage : pour chaque guédille
Déposez une feuille de laitue Boston dans le fond du pain pour créer un lit croquant.
Garnir généreusement du mélange de crevettes.
Terminer avec des chips sel et vinaigre émiettées et quelques oignons verts sur le dessus.

Source: Chef Nate Todd de  Salut Bonjour

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Smoothie à l’avoine et à l’érable

Ce genre de smoothie avec quelques fruits est toujours invitant au petit déjeuner, rafraîchissant à souhait, il est délicieux et nourrissant! On peut toujours décliner avec d'autres petits fruits de votre choix.

Portions: 2

Ingrédients

1 tasse (150 gr) de fraises ou petits fruits surgelés
3/4 tasse (180 ml) de yogourt grec 0 % m.g.
1 banane congelée, coupée en morceaux
1 tasse (250 ml) de lait
1/4 tasse (25 gr) de flocons d’avoine à cuisson rapide
1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable (de préférence doré pour son goût délicat)

Verser tous les ingrédients dans un mélangeur et réduire en purée lisse. Servir froid.

Source: Érable du Québec

 

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