jeudi 30 octobre 2008

Ragoût de boeuf aux légumes





Voici  une belle recette réconfortante de ragoût de boeuf qui fait bien plaisir à savourer juste à l'aube de l'hiver...

Un mijoté tout plein de saveur et meilleur encore quand il est réchauffé le lendemain!

J'ai préféré omettre les pommes de terre dans la recette et de les servir en purée au service.

Portions : 4

Ingrédients


2 c. à soupe d'huile végétale
2 gros oignons, coupés en cubes
2 gousses d'ail, hachées finement
1 1/2 lb (750 gr) de cubes de boeuf
2 à 3 carottes, coupées en biseau
3 branches de céleri, coupées en biseau
1 1/4 tasse (185 gr) de navet, coupé en cubes
1/4 tasse (35 gr) de farine tout-usage
1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf
1 tasse (250 ml) de vin rouge sec
1/2 c. à thé (cc) de thym séché
1/2 c. à thé (cc) de marjolaine séchée
1/2 c. à thé (cc) d'estragon séché
1/2 c. à thé (cc) de basilic séché
1/2 c. à thé (cc) d’herbes de Provence
1 c. à thé (cc) d'origan séché
2 feuilles de laurier
Quelques gouttes de Tabasco
1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates en dés
2 à 3 pommes de terre pelées, coupées en cubes
Sel, poivre au goût
Persil frais, haché au goût


Préchauffer le four à 325 °F (165 °C).
Dans une grosse cocotte à fond épais, faire chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter les oignons et l'ail, faire cuire en remuant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient transparents.
Ajouter les cubes de boeuf et le reste des légumes.
Saupoudrer de farine et faire cuire, en remuant 1 minute.
Ajouter le bouillon de boeuf, le vin rouge, toutes les fines herbes séchées, le Tabasco, les feuilles de Laurier et les tomates en dés.
Couvrir et cuire au four pendant 1 1/2 heure.
Ajouter les pommes de terre et cuire encore 1 heure ou jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres.
Assaisonner de sel et de poivre et parsemer de persil frais.
Servir avec un gros pain croûté, frais du jour.

Source: Mandoline sur
Recettes du Québec




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mardi 28 octobre 2008

Biscuits chocolat délice





C'est fou comme c'est bon ces biscuits et en plus ils sont irrésistibles!

Une recette que j'ai déniché sur le blog de Sara, une accro de chocolat tout comme moi:)))

Portions : 24 biscuits

Ingrédients


1 pqt (250 g) de fromage à la crème (style Philadelphia)
1/2 tasse (120 gr) de beurre ramolli
1 oeuf
1 1/2 tasse (300 gr) de sucre
1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat, fondues
2 1/4 tasses (315 gr) de farine
1 1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 tasse (50 gr) de noix ou de (85 gr) de pépites de chocolat(facultatif)


Mettre en crème le beurre, le fromage, l'oeuf et le sucre au malaxeur. Mélanger la tasse de pépites de chocolat et faire fondre. Incorporer au mélange de fromage. Ajouter finalement la farine et le bicarbonate de soude ainsi que les noix ou les pépites de chocolat. Faire cuire à 350 ° F (180 °C) sur la grille en haut du four de 8 à 10 minutes.

Source:
Ma cuisine de tout les jours




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dimanche 26 octobre 2008

Pizza au poulet B.B.Q.


Une autre belle façon de déguster de la pizza sans que ça soit trop salé:) La petite sauce est exquise et s'associe très bien avec le poulet.
Par contre je dois vous avouez que la faire avec du poulet déjà cuit j'ai trouvé que ça donnait un goût un peu plus sec, donc la prochaine fois je vais l'essayer avec du poulet non cuit que j'aurai fait revenir dans un peu d'huile.


Ingrédients

Sauce B.B.Q.

½ tasse (125 ml) de ketchup
1 c. à soupe de sauce Worcestershire (sauce anglaise)
1½ c. à soupe de sauce HP Originale
3 c. à soupe de cassonade
½ tasse (125 ml) d'eau
1 c. à soupe d'huile
1 c. à thé (cc) de marjolaine


Pizza

pita, tortillas ou de la vraie pâte à pizza (moi 9 pouces /23 cm)
1 tasse (160 gr) de poulet cuit coupé en cubes
¼ tasse (40 gr) oignon rouge coupé en cubes
1 tasse (110 gr) fromage Mozzarella



Pour la sauce BBQ, mélangez tous les ingrédients et laisser mijoter 15 minutes. Si vous préférez plus épaisse, mélangez 1 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena) dans un peu d'eau et ajouter à la fin de la cuisson de la sauce. Étendre la sauce sur la pâte ou tortillas, ajoutez le poulet, les oignons et le fromage. Cuire à 350°F (180°C) jusqu'à ce que le fromage commence à brunir(environ 25 minutes).

*Pour la sauce, ça m'a donné ¾ tasse (180 ml). J'ai utilisé ¼ tasse (60 ml) pour une pizza de 9 pouce (23 cm).

Source: Déclinaison-papilles gustatives




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Pâte à pizza (MAP)


Une bonne recette de pâte que j'avais remarqué sur le blog de Mammcooking
Originalement la recette demandait de l'eau mais a été remplacée par du Seven Up par Mammcooking (ce fût un bon choix!) La croûte est croustillante et elle lève beaucoup !!



Portions: 4 ou 5 pizzas de 9 pouces (23 cm)


1 canette complète de 7up (355 ml), réchauffée à t° pièce
2 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
3/4 c. à thé (cc) de sucre
1 1/2 c. à thé (cc) de sel
4 tasses (560 gr) de farine (j'ai rajouté 1 c. à soupe)2 c. à thé (cc) levure sèche active


Faire en mode dough. Une fois la pâte prête, façonner en boule sur une surface enfarinée et laisser reposer 10 minutes.
Séparer en 4 boules pour faire des pizzas de 9 pouces (23 cm) (vu qu'elle lève beaucoup je dirais 5 boules). Rouler et étendre sur les plaques à pizza puis garnir.
Je laisse reposer la pizza garnie, de 45 à 60 minutes avant de cuire, elle gonfle très bien.
Cuire 10 à 15 minutes à 400 °F (205 °C), ou jusqu'à ce que le fromage soit cuit à votre goût.
P.S.: J'ai congelé le reste des boules séparément.

Source: Shanira (déclinée par Mammcoking)




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vendredi 24 octobre 2008

Bouchées d'épinard


Des petits canapés qui font bien envie:) Simple de réalisation, ils feront la joie de vos invités!
Par contre j'ai trouvé que les bouchées étaient un peu plus massives avec les muffins anglais, c'était doublement meilleur avec du pain baguette!


Ingrédients


1 paquet (300 gr) d'épinards, cuits et bien égouttés
1 paquet (environ 250 gr) de fromage cheddar blanc fort râpé fin (moi Mozzarella)
1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise
3 gousses d'ail en petits morceaux
2 c. à soupe de jus de citron
6 muffins anglais coupés en deux (ou pain baguette)

Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger le tout.
Étendre la préparation sur les 6 muffins anglais.
Mettre au four 13 minutes à 350 °F (180 °C). (J'ai mis quelques secondes à Broil pour griller)
Couper les demi-muffins en quatre quartiers.
Servir chaud.
Peut se congeler non cuit (alors le temps de cuisson sera un peu plus long).

Source: Déclinaison-Annie sur
Recettes du Québec
 

mercredi 22 octobre 2008

Caramel onctueux

Un caramel tout à fait délectable pour le palais:))) Un vrai péché mignon! Assez que le premier pot je l'ai mangé à la petite cuillère les premiers jours... Les 2 autres pots vont suivre bientôt:))
Tellement facile à faire qu'on ne peut pas laisser passer cette belle occasion de l'essayer!


Portions: 3 pots de 1 tasse (250 ml)

Ingrédients



1/4 tasse (60 gr) de beurre, non salé
1 1/4 tasse (225 gr) de cassonade, bien tassée
1/2 tasse (125 ml) de lait
3/4 tasse (180 ml) de sirop de maïs (glucose)
1 boîte (de 300 ml) de lait condensé sucré (Eagle Brand)


Au bain-marie, faire fondre le beurre.
Ajouter tous les autres ingrédients. Mélanger.
Cuire à feu doux, à découvert, 20 minutes et ensuite couvrir et laisser cuire 40 minutes de plus. NE JAMAIS BRASSER le caramel lors de la cuisson.
Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
À la cuillère de bois, brasser le caramel environ 1 à 2 minutes soit jusqu'à ce qu'il ait une consistance onctueuse.
Verser le caramel dans des pots et mettre au réfrigérateur un minimum de 2 heures avant de déguster, le caramel épaissira en refroidissant.

Commentaires de l'auteure:
Il est important de cuire ce caramel au bain-marie et à feu doux afin d'obtenir une belle couleur dorée. (toutefois le mien n'a pas si doré que le sien:(

Source: mandoline sur
Recettes du Québec



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lundi 20 octobre 2008

Gaufres au babeurre et aux pépites de chocolat

J'avais le goût d'une gaufre avec pépites de chocolat et j'ai trouvé celle-ci. Ces gaufres sont très très légères et ont bien satisfait ma rage de sucre:)


Portions : 8 grosses gaufres

Ingrédients


1½ tasse (210 gr) de farine tout-usage
1 tasse (250 ml) de lait de beurre ou babeurre (lait ribot)
1¼ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
¼ tasse (60 ml) de crème 35%
2 œufs (jaunes et blancs séparés)
¼ tasse (60 gr) de beurre, fondu
1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat (moi pépites Hershey’s à 50%)


Dans un grand bol, mélanger la farine, poudre à pâte et soda.
Dans un autre bol, fouetter la crème avec un batteur électrique, ajouter le lait, les jaunes d’œufs et le beurre fondu. Bien mélanger.
Ajouter le mélange de lait aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que se soit lisse.
Dans un bol, monter les blancs en neige ferme. Ajouter les blancs d’oeufs et les pépites et plier dans la pâte avec une spatule ou une cuillère de bois.
Préchauffer le gaufrier et vaporiser de Pam. Verser la quantité de pâte selon votre gaufrier et cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement doré.

Source : Lili4




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vendredi 17 octobre 2008

Jambalaya

Un excellent mets rempli de saveur:) Les épices donnent vraiment le ton et si vous aimez moins celles-ci, il suffira de doser la quantité à votre goût!
J'ai servi avec une salade césar et du bon pain baguette!


Portions: 8 à 10

Ingrédients


2 c. à soupe d'huile
½ lb (250 gr) de jambon Forêt noire coupé en cubes
12 cuisses de poulet ou 16 pilons de poulet
Saucisses Merguez (facultatif) en petites rondelles
3 oignons hachés
2 poivrons verts hachés
2 tasses (320 gr) de céleri haché
4 gousses d'ail hachées finement
1 ½ c. à thé (cc) de cumin moulu
1 c. à thé (cc) de thym séché
1 c. à thé (cc) de poivre
½ c. à thé (cc) de sel
½ c. à thé (cc) d'origan séché
¼ c. à thé (cc) de cayenne
½ c. à thé (cc) de piment de la Jamaïque moulu
2 feuilles de laurier
1 boîte de tomates en cubes et son jus (Aylmer’s 28 on/540 ml)
2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf
2 tasses (190 gr) de riz instantané (Uncle ben's)
½ livre (250 gr) de crevettes fraîches



Dans une grande casserole, à la fois large et profonde, chauffer l’huile à feu moyen-vif et y faire dorer le jambon et saucisses de 2 à 3 minutes. Avec une écumoire, mettre le jambon et saucisses dans un bol.
Dans la même casserole, faire dorer les morceaux de poulet un à la fois, environ 15 minutes, les tourner souvent avec des pinces.
Réserver le poulet avec le jambon. (moi je fais cuire le poulet sur une lèche-frite au four environ de 30 à 45 minutes avant et non sur la cuisinière).
Dégraisser la casserole en laissant 3 c. à soupe de gras.
Ajouter les oignons, les poivrons, le céleri, l’ail, cumin, thym, poivre, sel, origan, cayenne, piment de la Jamaïque moulu et les feuilles de laurier et cuire à feu moyen de 2 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les légumes ramollissent un peu.
Ajouter les tomates, bouillon de bœuf, riz, jambon et saucisses. Mélanger le tout.
Dans un grand plat allant au four, mettre une première couche de la préparation légumes-riz-jambon.
Répartir le poulet sur cette première préparation et ajouter le reste de la préparation légumes
Mettre au four et cuire environ 30 à 45 min à 350 °F (180 °C) en couvrant d’un papier d’aluminium. Retirer les feuilles de laurier et rectifier l’assaisonnement.
Juste avant de servir, ajouter les crevettes sur le dessus et continuer à cuire un peu pour que les crevettes réchauffent un peu.



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