Gâteau fromage aux 3 chocolats (cheesecake)

L’an dernier à pareille date c’était l’anniversaire de ma fille et je lui avais fait ce merveilleux gâteau (clic), donc j’ai continué dans la même lignée (c’est-à-dire le chocolat…lol) et j’ai fait celui au fromage avec 3 chocolats que Dabue du palais gourmand (une autre championne des desserts) a présenté dernièrement sur son divin blog :)

C’est un gâteau vraiment exquis pour les papilles et que dire de la texture!! Très fondant en bouche, pas tellement sucré, une vraie joie à déguster avec un coulis de fraises. Une petite pointe ne suffit pas...(Faut quand même pas trop abuser!!)

Il est un peu long à faire mais il vaut tellement la peine:)

Ingrédients

1 1/2 tasse (375 ml) de chapelure de biscuits au chocolat (moi chapelure Oréo)
1/2 c. à thé (cc) de cannelle moulue
1/4 de tasse (60 gr) de beurre, fondu

Tapisser de papier ciré un moule de 8 po (20 cm) à fond amovible. Beurrer les côtés du moule. Dans un bol. mélanger la chapelure, la cannelle et le beurre fondu. Presser dans le fond du moule. Réfrigérer 20 minutes ou jusqu'à ce que ce soit ferme.

Garniture:

1/4 tasse (60 ml) d'eau
1 c. à soupe de gélatine (1 sachet)
3/4 livre (375 gr) de fromage à la crème (1½ paquet)
1/2 tasse (125 ml) de lait
1/2 tasse (100 gr) de sucre
2 oz (60 gr) de chocolat blanc, fondu (2 carrés)
2 oz (60 gr) de chocolat au lait, fondu (2 carrés) (ou ⅓ tasse)
2 oz (60 gr) de chocolat amer (noir), fondu (2 carrés)
1 tasse (250 ml) de crème 35%, fouettée

Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide. Dissoudre au-dessus d'un bol d'eau chaude ou au micro-ondes.
Battre le fromage à la crème au batteur électrique jusqu'à ce que ce soit crémeux. Ajouter le lait et le sucre. Battre jusqu'à ce que ce soit mélangé.
Diviser le mélange en trois portions égales. Incorporer le chocolat blanc fondu en pliant dans une portion, le chocolat au lait dans la deuxième et le chocolat noir dans la troisième portion. Répartir également la gélatine dans chacune des portions, un à la fois en brassant immédiatement. Répartir également la crème fouettée dans chacune des portions en pliant.
Étendre le mélange de chocolat blanc sur la croûte. Couvrir soigneusement du mélange de chocolat au lait, suivi du mélange de chocolat noir. Réfrigérer 3 heures ou jusqu'à ce que ce soit ferme. Décorer de crème fouettée et de chocolat, si désiré.
J’ai servi avec un coulis de fraises.
Se congèle très bien.



Recette à imprimer