vendredi 28 octobre 2022

Pots de crème aux 2 chocolats

Des petits pots qui feront honneur à votre table! C'est savoureux, crémeux et vraiment pas sucré. Je veux les réessayer avec du chocolat noir. Une belle recette à conserver!😋😋


Portions: 6

Ingrédients

5 jaunes d’œufs
2 c. à soupe de cassonade tassée
1 tasse (250 ml) de crème champêtre 15%
½ tasse (125 ml) de lait
3 oz (90 gr) de chocolat blanc fondu
3 oz (90 gr) de chocolat au lait fondu

Garnitures

crème fouettée
barre de chocolat Crunchie émiettée
mini pépites de chocolat

 

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)
Déposer 6 ramequins (ou pots pyrex de 150 ml) dans un plat allant au four
Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs et la cassonade jusqu'à ce le mélange blanchisse.
Dans une casserole, chauffer la crème et le lait jusqu'au point d'ébullition et verser doucement sur le mélange d’œufs en fouettant. Incorporer les chocolats fondus. Répartir le mélange dans les ramequins.
Ajouter l'eau bouillante dans le plat à mi-hauteur des ramequins. Faire cuire au centre du four 35 minutes.
Retirer les ramequins de l'eau et laisser tiédir. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 2 heures.
Garnir de crème fouettée, de miettes de barre Crunchie et de mini pépites de chocolat.

Source: Revue: Recevoir avec Marie-Josée Taillefer

 

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mardi 25 octobre 2022

Sauté de boeuf mongolien

 

Si vous aimez les mets asiatiques, vous allez sûrement apprécier ce sauté sucré-salé. Le goût est savoureux, comme je n'aime pas les châtaignes d'eau, j'ai préféré l'omettre de la recette. J'ai servi avec un bon riz de la Casa Grecque.

Portions: 4

Ingrédients

1 c. à soupe d’huile de canola (moi le double)
1 1/2 c. à soupe de sauce soya
1 1/3 lb (605 gr) de steak de surlonge de bœuf coupé en lanières
3 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
2 c. à soupe d’huile de sésame
1 c. à soupe de gingembre râpé
1 c. à soupe d’ail haché
1 piment thaï haché
1 1/2 tasse (95 gr) de brocoli coupé en petits bouquets
1 poivron rouge coupé en lanières
1 boîte de châtaignes d’eau tranchées de 227 ml, égouttées
3 oignons verts coupés en petits tronçons

Pour la sauce:

1/3 tasse (80 ml) de bouillon de bœuf
1/3 tasse (80 ml) de sauce soya
1/3 tasse (80 ml) de sauce hoisin
3 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe d’huile de canola


Dans un bol, mélanger l’huile de canola avec la sauce soya. Ajouter les lanières de bœuf et remuer afin de bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner 1 heure au frais.
Au moment de la cuisson, mélanger les ingrédients de la sauce dans un autre bol et remuer jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute.
Égoutter les lanières de bœuf et jeter la marinade.
Dans un troisième bol, déposer la fécule de maïs. Enrober les lanières de bœuf de fécule.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile de sésame à feu élevé. Cuire les lanières de bœuf de 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, cuire le gingembre, l’ail et le piment 1 minute à feu doux.
Ajouter le brocoli, le poivron, les châtaignes d’eau et les oignons verts. Cuire de 3 à 4 minutes à feu moyen.
Verser la sauce et remettre le bœuf dans la poêle. Cuire 2 minutes à feu élevé.
J'ai rajouté un peu de bouillon de bœuf  à la fin de la cuisson.

Source: Je cuisine

 

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samedi 22 octobre 2022

Pain au lait japonais (shokupan)

 J'ai déjà essayé le pain japonnais (ici), j'avais adoré! Quand j'ai vu dernièrement celui de Ricardo à son émission, je me suis empressée de le faire. Celui-ci est beaucoup moins sucré que l'autre déjà fait, cette méthode avec le tangzhong permet de donner un pain brioché et un moelleux extraordinaire à la mie! En rôties il est vraiment délicieux!! Un beau coup de💓!

Portion: 1 pain

Ingrédients

Pour le tangzhong

½ tasse (125 ml) de lait
7 c. à thé de farine tout-usage non blanchie (moi la Milanaise)

Pour le pain

3 tasses (420 gr) de farine tout-usage non blanchie (moi la Milanaise)
1 ½ c. à thé (cc) de sel
1 ¼ tasse (310 ml) de lait tiède, et plus pour badigeonner
2 c. à soupe de sucre
1 ½ c. à thé (cc) de levure instantané
3 c. à soupe de beurre non salé, ramolli
Huile-Quantité suffisante 

Pour le tangzhong
Dans une petite casserole, à feu moyen, faites chauffer le lait et la farine en remuant continuellement le mélange au fouet jusqu’au premier bouillon, soit de 4 à 5 minutes. Le tangzhong sera épais et formera une pâte. Retirez-le du feu.

Pour le pain
Dans un bol, mélangez la farine et le sel.
Dans le bol d’un batteur sur socle, mélangez au fouet le lait, le sucre, la levure et le tangzhong. Celui-ci deviendra grumeleux. Ajoutez le mélange de farine. À l’aide du crochet à pétrir, mélangez le tout à basse vitesse jusqu’à ce que la pâte se forme. Augmentez la vitesse et pétrissez la pâte 5 minutes ou jusqu’à ce que celle-ci soit lisse et homogène.
À basse vitesse, incorporez le beurre graduellement. Augmentez la vitesse et pétrissez le tout 3 minutes. La pâte sera collante. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrez le bol de pellicule plastique. Laissez la pâte lever dans un endroit tiède et humide 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Sur un plan de travail fariné, renversez la pâte. Saupoudrez la surface de la pâte de farine. Divisez la pâte en trois parts égales (voir NOTE). Avec les mains, façonnez chaque partie en boule (de 300 gr chaque). Couvrez le tout d’un linge ou de pellicule plastique et laissez reposer la pâte 15 minutes.
Beurrez un moule à pain de 9 x 5 x 3 po (
23 x 13 x 7,5 cm).
Sur un plan de travail légèrement fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez une boule de pâte à la fois en un ovale de 9 x 6 po (
23 x 15 cm). Rabattez les extrémités l’une sur l’autre pour former un rectangle de 3 x 6 po (7,5 x 15 cm). Roulez la pâte dans le sens contraire du pliage, soit sur la longueur du rectangle. Répétez l’opération avec les deux autres boules. Placez les rouleaux l’un contre l’autre dans le moule, le joint en dessous.
Couvrez le tout de pellicule plastique légèrement huilée. Laissez la pâte lever dans un endroit tiède et humide 1 h 15 ou jusqu’à ce qu’elle dépasse du moule de 1 ½ po (4 cm).
Placez la grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffez le four à 350 °F (180 °C).
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus de la pâte de lait.
Faites cuire le tout au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Laissez tiédir le pain sur une grille 15 minutes. Démoulez-le et laissez-le refroidir 1 heure avant de le trancher.

Note de fin

Vous pouvez choisir de façonner votre pain plus simplement en formant une seule boule. Dans ce cas, à l’étape 7, abaissez plutôt la pâte en un carré d’environ 23 cm (9 po), puis roulez la pâte sur elle-même. Placez le rouleau dans le moule, le joint en dessous. Poursuivez la préparation du pain avec la levée et la cuisson.

Source:
 Mordu  (Ricardo)

 

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mercredi 19 octobre 2022

Muffins Oréo

 Je pense que ces biscuits sont les plus populaires au monde!! Dernièrement j'ai acheté un emballage pour confectionner ces muffins, très surprise, ils ont diminué de format de beaucoup:(
L'emballage est plus petit mais le prix est rendu onéreux! Ça va être rendu un luxe tantôt pour savourer ces bons biscuits.
Pour ces muffins, ils sont délicieux avec un petit croquant à l'intérieur. Bien gourmands, très chocolatés c'est une belle recette à faire et refaire pour les petits autant que les grands qui vont sûrement apprécier:)
À noter que la recette ne contient pas de matière grasse et que chaque muffins donne environ 185 calories, c'est quand même raisonnable!


Portions: 12 (moi 10 )

Ingrédients

1¼ tasse (310 ml) de lait
16 biscuits Oréo, concassés
1½ tasse (210 gr) de farine tout-usage
¼ tasse (20 gr) de cacao
½ tasse (100 gr) de sucre
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 œuf



 

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans un bol, verser 1/3 tasse (80 ml) de lait. Ajouter 8 biscuits Oréo et laisser ramollir 5 minutes. Réduire en purée.
Dans un deuxième bol, mélanger la farine avec le cacao, la poudre à pâte et une pincée de sel.
À l'aide d'un batteur électrique, fouetter l’œuf avec le sucre de 2 à 3 minutes dans un troisième bol. Incorporer la purée de biscuits et le reste du lait (230 ml) en fouettant.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides à l'aide d'une cuillère de bois et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Concasser le reste des biscuits. Incorporer les deux tiers des biscuits concassés à la pâte.
Huiler les 12 alvéoles d'un moule à muffins, puis y répartir la pâte. Garnir du reste des biscuits concassés.
Cuire au four de 18 à 20 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille

Source:
 5/15

 


 
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Voici d'autres recettes cuisinées avec des biscuits Oréo:

Biscuits triple chocolat

Pâte à tartiner 

Mini gâteaux au fromage à la crème

Muffins Oréo

samedi 15 octobre 2022

Pizza mexicaine

Miam! Quel délice! Ici ça été un franc succès! Une pizza fine légèrement épicée tout en saveur. La garniture apporte une belle fraîcheur. Une belle recette à faire et refaire sans faute! 😋💖

Portions: 4

Ingrédients

1 c. à soupe d'huile de canola
1 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à thé (cc) de cumin moulu
Sel et poivre du moulin
1 lb (454 gr) de porc haché
4 pâtes à pizza mince Nature CuisiChef
1 tasse (250 ml) de sauce à pizza (moi fait maison)

1/2 poivron, tranché
Quelques rondelles d’oignon rouge
1 1/2 tasse (170 gr) de fromage tex-mex râpé

Garniture

1 avocat, coupé en dés
4 à 6 c. à soupe coriandre fraîche hachée
Crème sure au goût

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans une poêle, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et y cuire le porc haché complètement en le défaisant avec une cuillère de bois. Ajouter la poudre de chili, le cumin et assaisonner généreusement.
Étendre la sauce et garnir avec le porc haché cuit, le fromage et terminer avec les légumes.
Cuire au four de 10 minutes (moi 20 minutes).
Servir les pizzas garnies de dés d’avocats, de coriandre et de crème sure.

Source: DuBreton

 



 

mardi 11 octobre 2022

Tarte aux pommes et au sucre à la crème

Voici le dessert très classique d'automne! Cuisinée avec des pommes fraîches, cette tarte a tout pour plaire, une des meilleures tarte aux pommes que j'ai fait. Elle se démarque avec sa garniture au sucre à la crème qui est bien cochonne et son petit croquant sur le dessus. Maintenant à vous de l'essayer:)) 😋😋


Portions: 8

Ingrédients

Pour les pommes

2,2 lbs (1 kg) de pommes Cortland, pelées, épépinées et coupées en quartiers d’environ ½ po (1 cm) d’épaisseur (environ 7 pommes)
¼ tasse (45 gr) de cassonade

Pour la garniture au sucre

½ tasse (90 gr) de cassonade
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 c. à soupe tout usage non blanchie
1 œuf
1 tasse (250 ml) de crème 35% (moi 15% champêtre)

Pour la croûte


⅓ tasse (80 ml) de lait
2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
2 tasses (280 gr) de farine tout-usage non blanchie
½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de sel
⅔ tasse (180 gr) de beurre non salé, froid et coupé en dés


1 œuf légèrement battu
2 c. à thé (cc) de sucre
1 pincée de cannelle moulue
1 c. à soupe de sirop d’érable


Pour les pommes

Placez la grille dans le bas du four. Préchauffez celui-ci à 400 °F (200 °C).
Sur une plaque de cuisson antiadhésive ou recouverte de papier parchemin, mélangez les pommes et la cassonade.
Faites cuire le tout au four 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres, puis laissez-les tiédir 15 minutes.


Pour la garniture au sucre

Entre-temps, dans une casserole, hors du feu, mélangez au fouet la cassonade, la fécule et la farine. Ajoutez l’œuf et la crème. Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Portez le mélange à ébullition en remuant constamment. Retirez la casserole du feu et laissez tiédir le tout 15 minutes dans celle-ci.


Pour la croûte
Entre-temps, dans un petit bol, mélangez le lait et le vinaigre.
Au robot culinaire, mélangez la farine, la poudre à pâte et le sel.
Ajoutez le beurre et mélangez quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois.
Ajoutez le petit bol de lait et mélangez les ingrédients jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Retirez la pâte du robot et formez deux disques avec les mains.


Sur un plan de travail fariné, abaissez un disque à environ ⅛ po (3 mm) d’épaisseur. Foncez un moule à tarte en verre de 9 po (23 cm) de diamètre.
Abaissez le second disque en un carré de 10 po (25 cm) Dans cette abaisse, taillez 3 bandes de 2po (5 cm) de largeur et 4 bandes de 1 po (2,5 cm) de largeur.
Répartissez la garniture au sucre dans la croûte. Ajoutez les pommes. Badigeonnez le pourtour de la tarte d’œuf battu.
Placez les 3 bandes plus larges à la verticale sans les presser. Entrelacez les autres bandes à l’horizontale. Pressez les bandes sur tout le pourtour de la tarte. Retirez l’excédent de pâte. Badigeonnez la pâte d’œuf battu.

Faites cuire la tarte au four 50 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Entre-temps, dans un petit bol, mélangez le sucre et la cannelle.
À la sortie du four, badigeonnez la tarte du sirop d’érable. Saupoudrez le tout du mélange de sucre.
Poursuivez la cuisson au four 2 minutes. Laissez tiédir la tarte 4 heures avant de la servir afin que la garniture au sucre se raffermisse. Accompagnez le tout de crème glacée à la vanille, si désiré.

Source:  Mordu (Ricardo)

 

 
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vendredi 7 octobre 2022

Scones aux pommes et aux pacanes

J'ai toujours eu un faible pour les scones, facile et rapide à préparer, ça fait bien changement des rôties ou muffins pour le matin. Ceux-ci sont délicieux, moelleux à l'intérieur et bien croustillants à l'extérieur!

Portions 8
 
Ingrédients
 
Pour les scones
 
2 1/3 tasses (325 gr) de farine tout-usage
1/3 tasse (65 gr) de sucre
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (120 gr) de beurre, coupé en petits morceaux
1 pomme Granny Smith, coupée en petits morceaux
1/2 tasse (60 gr) de pacanes, hachées
1/2 tasse (125 ml) de lait 
2 c. à thé (cc) de sucre
1/2 c. à thé (cc) de cannelle
 
Pour la garniture
 
 1/2 tasse (50 gr) de sucre à glacer
 2 c. à soupe de lait ou moins
 
 
 
Préchauffer le four à 425 °F (218 °C).
 
Pour les scones
Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajouter le beurre froid dans le mélange de farine et à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou d'une fourchette, mélanger jusqu'à consistance grumeleuse.
Ajouter la pomme hachée et les noix de pacanes, remuer.
Verser le lait et remuer jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
Retirer du bol et placer sur une surface recouverte de farine et pétrir environ 8 fois.
Former un rectangle, saupoudrer de cannelle et de sucre, puis couper en 8 morceaux en diagonale et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettre au four et cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 
 
 Pour la garniture
 Mélanger le sucre à glacer avec le lait pour faire un glaçage, puis arroser chaque scone.
 
 
 


lundi 3 octobre 2022

Pâtes aux crevettes et aux épinards

Un excellent plat de crevettes qui se sert très bien un samedi soir avec un petit vino:)) C'est riche un peu mais on oublie vite quand on prend le temps de savourer!


Portions: 4

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre
6 gousses d'ail, finement hachées
1 livre (454 gr) de crevettes
1 oignon, coupé en dés
½ tasse (125 ml) de vin blanc
1/3 tasse (80 ml) de tomates séchées (dans l'huile)
1¾ tasse (430 ml) de crème 15%
Sel et poivre
3 tasses (135 gr) de bébé d'épinards
⅔ tasse (80 gr) de fromage parmesan frais râpé
1 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)  avec 1 c. à soupe d'eau
2 c. à thé (cc) d'épices italiennes
1 c. à soupe de persil frais, haché
Pâtes pour 4 personnes (moi capelli d'angelo)

Dans un poêlon, faire fondre le beurre et cuire l'ail pendant 1 minute.
Ajouter les crevettes, cuire 2 minutes de chaque côté. Réserver.
Avec le beurre restant, dorer l’oignon et ajouter le vin blanc.
Incorporer les tomates, cuire pendant 2 minutes, puis réduire le feu.
Ajouter la crème, le sel et le poivre. Porter à ébullition
Ajouter dans les épinards et laisser les flétrir.
Incorporer le fromage parmesan.
Une fois le fromage fondu, ajouter le mélange de fécules et les crevettes.
Parsemer d’épices et de persil.
Servir sur des pâtes.

Source:  Ma fourchette


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