Croquettes de pommes de terre au cheddar

Ces délicieuses pommes de terre que j'ai trouvé sur les blogs de Lexibule et  Légende d'automne accompagnent très bien tous les mets de viande. Elles ne sont pas trop diététiques mais une fois n'est pas coutume:) 

Portions: une vingtaine

Ingrédients

2 lbs (900 gr) de pommes de terre, pelées, en morceaux
1 tasse (140 gr) de farine
1/2 tasse (120 gr) de beurre, ramolli
1 œuf
1 tasse (115 gr) de cheddar, râpé
sel, poivre
1 pincée de muscade
1 pincée de poivre de cayenne
1/3 tasse (80 gr) de beurre

Dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée, faites cuire les pommes de terre, laissez égoutter.
Dans un bol réduisez les pommes de terre en purée; ajoutez la farine, le beurre ramolli, l’œuf et le fromage; assaisonnez de sel, poivre, muscade et poivre de cayenne.
Façonnez en un rouleau de 2 po (5cm) de diamètre; à l’aide d’un couteau, découpez des rondelles de 1 ¼ po (3cm) d’épaisseur. (à ce stade-ci, elles étaient molasses donc j'ai façonné à la main) Dans un poêlon, faites fondre le beurre; faites revenir les rondelles de purée; retournez dès qu’elles sont bien dorées.

Une petite note de Lexibule pour bien les réussir (merci à toi):

Les pommes de terre doivent être complètement refroidies avant de les piler.

Mettre la quantité de farine demandée et au besoin en rajouter.

Pour le beurre, allez-y graduellement car moi je n'ai pas eu besoin de mettre toute la quantité demandée (beaucoup trop à mon avis).

Mettre la pâte au frigo une bonne demi-heure avant de couper en rondelles.Si la pâte demeure collante, fariner à nouveau.Elle ressemble étrangement à une pâte à tarte!!

Cuire et déguster tellement que c'est bon!!

Source :Qu’est-ce qu’on mange?



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