Muffins aux bananes et à l'érable

  Je tiens à souhaiter à vous tous et toutes de Joyeuses Pâques et comme c'est encore la période des sucres je vous offre cette excellente recette de muffins! Je possédais cette recette qui dormait dans mon cartable depuis longtemps mais quand Nancy de la légende d'automne l’a publiée, ça m’a donné l’idée de les essayer en toute hâte ! Ces muffins sont excellents et avec la touche de beurre d’érable comme garniture qui vient rehausser le léger parfum d’érable, ils sont encore plus irrésistibles
 

Portions : 12

Ingrédients

1½ tasse (210 gr) de farine de blé entier (farine blanche pour moi)
1 tasse (90 gr) de flocons d’avoine (gruau)
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
2 pincées de sel
1/2 c. à thé (cc) de coriandre moulue
1/2 tasse (55 gr) de noix de Grenoble, hachées
2 bananes mûres, écrasées
1 œuf
1/3 tasse (80 ml) d’huile de canola
1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
1 c. à thé (cc) de beurre d'érable
12 moitiés de noix de Grenoble (6 pour moi)

Mélanger dans un bol les ingrédients secs et dans un autre bol les bananes et les ingrédients liquides, sauf le beurre d’érable et les noix de Grenoble.
Verser le mélange d’ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Remuer juste ce qu’il faut pour humecter.
Déposer la pâte dans des moules à muffins.
Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 15 à 20 minutes.
Laisser refroidir un peu, démouler et glacer avec du beurre d’érable. Garnir avec les noix de Grenoble.
*(Moi ça donné 6 gros muffins et cuit environ 24 minutes)

Source : Fédération des producteurs acéricoles du Québec




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