samedi 15 mars 2008

Pain blanc (à la main)



Ça faisait très longtemps que je n'avais pas fait de pain à la main et quand j'ai vu le pain de ma soeur je m'y suis lancée! Le sien était pratiquement parfait, une mie super blanche et bien serrée. Le mien étant un peu moins réussi, peut-être à cause que j'ai coupé la recette en 2, j'ai un peu moins pétri, n'empêche qu'il était délicieux quand même. Je vous le conseille vraiment, il vaut la peine:)


Portions : 4 pains

Ingrédients


2 sachets (2 x 8 gr) ou 4½ c. à thé (cc) de levure active
2 c. à thé (cc) de sucre
½ tasse (125 ml) d’eau tiède
2 tasses (500 ml) lait tiède
2 tasses (500 ml) eau tiède
¼ tasse (50 gr) sucre
5 c. à thé (cc) sel
¼ tasse (48 gr) de shortening
12 à 13 tasses (1440 à 1560 gr) de farine


Dissoudre 2 c. à thé (cc) de sucre dans ½ tasse (125 ml) d’eau chaude (110°F ou 45°C). Saupoudrer la levure et laisser reposer 10 min. ; remuer. Faire frémir le lait. Dans un grand bol, mesurer le sucre, le sel et le shortening. Ajouter le lait tiède et brasser jusqu’à ce que le shortening soit fondu. Ajouter l’eau ; laisser tiédir. Ajouter la levure au mélange de lait tiède. Ajouter 6 tasses (720 gr) de farine, battre vigoureusement. Ajouter graduellement de 6 à 7 tasses (720 à 840 gr) de farine de plus tout en mélangeant parfaitement. Pétrir sur une planche légèrement enfarinée jusqu’à consistance lisse et satinée, 8 à 10 minutes environ (250 fois). Mettre dans un bol graissé ; rouler pour en graisser la surface. Couvrir ; laisser doubler de volume (environ 1 heure) dans un endroit chaud et humide (85° F ou 30° C ). Rompre d’un coup de poing ; laisser encore 1 fois doubler de volume (45 min.). Diviser en 4 parties égales et façonner en pâtons ; mettre dans dans 4 moules graissés de 9x5 pouces (23x8 cm). Couvrir ; laisser doubler de volume (environ 1 heure).
Cuire à 350°F (180°C) de 28 à 32 minutes.


Recette à imprimer

16 commentaires:

  1. ..une tite tranche pour nancy avec du beurre svplaît..

    ~nancy

    RépondreSupprimer
  2. Moi aussi j'en prend une belle tranche...hmmm...il est superbe..

    RépondreSupprimer
  3. ou tu le mets toi ton pain chaud et humide pour le faire lever ???

    RépondreSupprimer
  4. Tu as eu raison de te lancer.
    Il parait bien bon!

    RépondreSupprimer
  5. Merci pour vos commentaires:)

    Pour anonyme, je mets mon pain au four éteint mais la lumière allumée.

    RépondreSupprimer
  6. Je viens tout juste de terminer la recette du pain, divisée par 4. Elle est excellente ! Merci, c'est le premier pain que je réussi !

    RépondreSupprimer
  7. Merci Marie-Josée pour le verdict!
    C'est toujours un plaisir de savoir que ma recette a été appréciée!

    RépondreSupprimer
  8. Salut Esther,

    Je vais faire mon tout premier pain et j'ai choisit ta recette.

    Tu utilises du shortening mais j'en ai pas. Je peux utiliser de l'huile? Si oui, quelle quantité?

    Merci

    RépondreSupprimer
  9. J'imagine que ça doit faire avec l'huile d'olive. Si tu fais la recette au complet c'est la même quantité soit ¼ tasse.

    RépondreSupprimer
  10. Oh que je suis contente que tu me répondes si vite! :-)

    Je vais faire 1/2 recette car c'est ma toute première fois donc je vais mettre 1/8 huile. C'est mieux huile d'olive ou l'huile de Canola?


    Un gros merci!

    RépondreSupprimer
  11. Les 2 sortes font très bien mais j'ai un faible pour l'huile d'olive!

    RépondreSupprimer
  12. Il est réussit et délicieux mon pain!

    Je suis franchement fière de moi! :-)

    RépondreSupprimer
  13. Voici mon pain Esther...

    http://www.chezfrances.com/suggestionchef/testees-et-approuvees/le-pain-blanc-de-esther-teste-et-approuve/


    Tout beau, tout bon!

    Merci pour ta belle recette!

    RépondreSupprimer
  14. Bonjour!

    J'ai fait la recette complète ce matin. Je me suis fait des muscles mais ça valait la peine. On n'a pas pu s'empêcher mon mari et moi de manger une belle tranche chaud sorti du four avec du beurre..Miam...

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Louise de ton verdict, et conetente que tu aies bien aimé:))

      Supprimer
  15. Me gusta mucho leer este blog, porque su blog es muy útil para mí
    obat prostat tanpa operasi jadi enak tidur

    RépondreSupprimer

C'est toujours un immense plaisir de vous lire, je vous en remercie beaucoup:)