Pouding chômeur aux pommes et au caramel

La saison des pommes du Québec est arrivée! Ça donne l'opportunité de cuisiner ce divin dessert réconfortant! En cuisant les pommes deviennent tendres dans un délicieux caramel onctueux et c'est recouvert d'une pâte fondante. Servi tiède, seul ou accompagné d’une boule de crème glacée à la vanille, c’est un véritable petit bonheur à chaque bouchée. Petit bémol, ça serait préférable de cuire dans un moule plus petit, j'ai trouvé qu'il manquait un peu de pâte.

Portions : 6 à 8

Ingrédients

3 ou 4 pommes Cortland ou Spartan (moi Paula Red)
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
1½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/4 tasse (60 gr) de beurre ramolli
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1 œuf
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
1/2 tasse (125 ml) de lait

Pour la sauce au caramel 

1 1/2 tasse (270 gr) de cassonade
1 1/2 tasse (375 ml) de crème à cuisson 35 %
1/2 tasse (125 ml) d’eau
3 c. à soupe de beurre
1 c. à thé (cc) d'essence de caramel (mon ajout)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Peler les pommes, retirer leur cœur, puis les couper en petits dés.
Beurrer un plat de cuisson de 8 po x 11 po (20 cm x 28 cm) (préférable d'utiliser un moule de 9 po carré/23 cm) puis y répartir les dés de pommes. Réserver.
Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
Dans un grand bol, fouetter le beurre avec le sucre de 1 à 2 minutes à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse. Ajouter l’œuf et la vanille, puis fouetter de nouveau.
Incorporer graduellement les ingrédients secs à la préparation au beurre en alternant avec le lait et en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Étaler la pâte sur les dés de pommes dans le plat de cuisson.
Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce au caramel. Porter à ébullition à feu moyen en remuant, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes.
Verser délicatement la sauce chaude sur la pâte, sans remuer.
Déposer le plat sur une plaque de cuisson. Cuire au four de 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus du pouding soit doré.
Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Source: Mes Îles 

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