Muffins «pattes d'ours»

On connaît tous les fameuses galettes pattes d'ours, voici la version en muffins! Je pourrais dire que le goût se confond de beaucoup! Ils sont moelleux, nourrissants et réconfortants! Je ne cuisine pas souvent avec des patates douces mais celles-ci insérées dans ces muffins c'est un plaisir à chaque bouchée. Une recette que les petits et les grands apprécieront! À refaire assurément:)

Portions: 10

Ingrédients

1 tasse (230 gr) de purée de patates douces 

3/4 tasse (105 gr) de farine tout-usage 

1/2 tasse (70 gr) de farine  de blé entier

1/2 tasse (125 ml) de lait 1% m.g.

1/3 tasse (60 gr) de cassonade

1/3 tasse (60 gr) de brisures de chocolat

1/4 tasse (60 ml) d'huile de canola

1/4 tasse (60 ml) de mélasse

1 c. à thé (cc) d'essence de vanille

1/2 c. à thé (cc) de cannelle

1 oeuf

1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Dans un second bol, mélanger tous les ingrédients liquides.

Ajouter graduellement les ingrédients liquides aux ingrédients secs.

Dans un moule à muffins en silicone, remplir les cavités au 2/3.

Cuire au centre du four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Source: Roxanne cuisine

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